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叫花鸡的家常做法 叫花鸡怎么做好吃

1、主料：三黄鸡1只。辅料：香菇1把，红葱头1个，面粉300克。调料：食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，白酒适量，荷叶1张，胡椒粉适量。

2、先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型。

3、在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料。

4、将调料料按摩揉搓到鸡肉中。

5、将花椒煸炒出香味。

6、将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎。

7、再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下。

8、将干荷叶用冷水泡上一会儿，用冷水和白酒一起和面，将面和成软硬适中的面团，再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒，将洋葱， 香菇切成丝备用，将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合。

9、将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中，放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来，将面团擀成一张大圆片，擀成大小合适的圆片。

10、再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中，预热160度， 中下层， 烤80分钟即可。

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叫花鸡怎么做来吃 叫花鸡做好吃的方法步骤

1、把鸡洗净，加入葱姜、料酒、酱油、老抽、蚝油、和适量糖盐，接着给鸡做个全身按摩，让鸡均匀沾料汁。

2、把葱塞进鸡肚子里，腌制1个小时左右。

3、在碗中倒入面粉加入清水，白酒和适量盐（盐一点点就行）混合均匀和成面团

4、和好的面，不用发，直接擀薄均匀铺开。

5、荷叶洗净沥干，把腌制好的鸡放到荷叶中包裹好，接着再把面皮包裹荷叶鸡。

6、在烤盘铺上一层锡纸，刷上一层油，把鸡放上去，170度烤80分钟左右就可以啦（如果一般子鸡160度烤1小时就差不多了） 自己要注意观察哦。

7、色香味俱全的叫花鸡就做好了。

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叫花鸡怎么做 叫花鸡的做法

1、原料：新鲜嫩荷叶数张、黄泥足量、活土鸡一只、棉线n米长。

2、活鸡扭断脖子——不放血，不拔毛；

3、从后门开个尽量小的口把内脏掏出洗净内腔；

4、依个人口味在腔内涂抹作料，也可以放上香料，不过一般是不放的，因为香料的味道容易抢走荷叶的清香；

5、黄泥加点水调成粘稠的泥浆，用泥浆把鸡涂满，一定要渗透到毛根部，表面抹均匀成椭球状；

6、用荷叶把球包上，包严实，用棉线扎好；

7、地上挖个坑把球埋进去，把坑填平，鸡球表面离地面10厘米；

8、在上面生一堆篝火，不要太大了免得受热不均匀，等火自然熄灭自然冷却了，把鸡球挖出来，用石头一敲鸡球表面的泥块就碎了，一拔就下来，连毛都带下来，一根不剩，即可食用。

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叫花鸡在家怎么做 叫花鸡的做法介绍

1、食材：黄鸡3只，小麦面粉300克左右，香菇适量，洋葱一把，胡椒粉适量，盐适量，花椒适量，荷叶要干，香粉适量，姜适量，面团适量。

2、把刀平放着拿，在鸡腿处上方往下拍，将鸡腿的那些骨头给拍段，方便折叠。然后用碗把鸡兜起来，再在上面放葱，胡椒粉，盐等辅助材料。

3、拿适量花椒放进锅中，开火炒，当将其炒出香味倒出来，用一个圆柱型的棍子将其给碾碎。

4、花椒搞好后，要将其全部倒入刚刚那个放鸡的碗中，扯一张保鲜膜将其封好，然后放到冰箱里面腌制（要一小时以上，中间记得拿出来翻动一下）。

5、接下来就要用到干荷叶了，需要把放到清水里泡一会，在此期间，腌制好了的鸡拿出来，抹上几层香粉（自己视情况而定）和撒上胡椒粉。

6、全搞好后，赶紧将准备的洋葱与那些蘑菇拿出来，把他们切成丝丝，再把他们连同准备的蒜和一些姜一同给放入鸡腹里面。（蒜和姜不要一整个放入，也切小点，但不需要搞成丝）。

7、用棍子将面团搞成适当的圆形（面团这个怎么做，大家应该都会吧），然后将荷叶取出，用它把鸡包起来，然后用做出的面圆片再外面将其再包一圈。

8、好了，一切准备就绪了，要开始烤了，预热150分钟到160分钟左右，一般是放中下层，然后再将其烤个80分钟左右。然后就完工，拿出来，敲开面皮，取掉荷叶即可。

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叫花鸡怎么做才好吃呢

第一、 鸡清洗干净，把内脏等也全部清理好，有人喜欢用母鸡做叫花鸡，其实我个人觉得还是小嫩公鸡吃起来口感比较好。清洗干净之后用盐巴里里外外抹一遍。取一些蜂蜜用刷子或者用手涂抹在鸡身上，要抹的均匀一些。

第二、 取一些辣椒粉、五香粉、生抽、料酒以及一些葱姜末搅拌在一起，然后均匀的抹在鸡身上，鸡肚子里也要抹上。

第三、 在家里做叫花鸡就不能用泥巴了，先用整张荷叶包起来，再找一张烤箱专用的锡纸，把鸡全部包起来，然后放在烤盘里。

第四、 烤箱设定温度和时间，一般二百度的温度有一个小时左右就烤好了，烤好之后打开锡纸和荷叶就可以开吃了。

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叫花鸡酱汁怎么做 怎么做叫花鸡酱汁

食材：子鸡一只、葱姜适量、料酒两勺、酱油三勺、酱油三勺、蚝油一勺、盐适量、面粉、纯净水、高度白酒、荷叶一片、糖少许、老抽半勺。

把鸡洗净，加入葱姜、料酒、酱油、老抽、蚝油、和适量糖盐，接着给鸡做个全身按摩，让鸡均匀沾料汁。

把葱塞进鸡肚子里，腌制小时左右。

在碗中倒入面粉加入清水，白酒和适量盐（盐一点点就行）混合均匀和成面团。

和好的面，不用发，直接擀薄均匀铺开。

荷叶洗净沥干，把腌制好的鸡放到荷叶中包裹好，接着再把面皮包裹荷叶鸡。

在烤盘铺上一层锡纸，刷上一层油，把鸡放上去，烤钟左右就可以啦（如果一般子鸡烤时就差不多了） 自己要注意观察哦。

色香味俱全的叫花鸡就做好了。

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叫花鸡的做法 大家一起做做

1、食材准备

2、泡好的香菇切碎，洋葱切丝，姜切片，蒜拍碎，葱打结

3、荷叶泡水

4、鸡放在盆中，倒入葱、姜、蒜、盐料酒、蚝油、胡椒粉、生抽，腌制30分钟

5、面粉倒入适量水，揉成面团

6、将香菇丝、洋葱丝放入腌制鸡剩余的汁料中

7、将上一个步骤的佐料放入鸡腹中

8、将鸡放入荷叶中，将其包裹好

9、将面团擀成一张大圆片

10、将荷叶鸡放入中间，用面片包裹起来

11、放入烤箱中，设置为160℃，80分钟

12、烤好后取出，敲开面团，即可食用

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怎么烤叫化鸡 烤箱版叫花鸡做法

1、将鸡洗净，里边重点清洗一下，之后做去头，去尾处理。

2、将姜切片，蒜切末，小柠檬切半，盐适量，糖适量，奥尔良鸡翅料8g，生抽5g，老抽3g，料酒10g，蜂蜜10g放入大点容器中，混合均匀，整个鸡表面均匀的涂上材料，小葱打结，粘上材料，之后塞入鸡肚子里，保上保鲜膜，冷藏腌制12个小时。

3、将高筋面粉，细糖，盐，酵母，可可粉倒入容器中，混合均匀，将牛奶，鸡蛋加入搅拌均匀，最后和至无干粉状态，取出，和至表面光滑的面团，分成3份。

4、将三份面团分别进行铺开处理，最好大小差不多，黄油片均匀的铺在第一层面包片上，将第二片面包片铺在上面后，在均匀的放上黄油片，第三片面包片铺在第二层面包片上。

5、将面包进行折叠（三次），压平，分成3份，铺平，叠加，最后将面团与黄油进行融合（混合均匀）。柔和成面团，松弛15分钟。

6、腌制好的三黄鸡，用锡纸包裹住，弛好的面团，压开，大概能包裹住整个鸡的大小，整鸡放入中间，进行包裹操作。

7、放入预热好的烤箱，选择快风挡，200℃，烤制50分钟即可。

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叫花鸡的做法，富贵之鸡

叫花鸡，小编是从神雕英雄传的洪七公中才知道的。为什么叫叫花鸡呢，顾名思义和乞丐是脱不了关系的。它是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。本期饮食文化，带你详细了解下叫花鸡的制作过程。

用料

主料：嫩母鸡一只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。

辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。

调料：绍酒50克、盐5克、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒八角2颗、玉果末0、5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。

具体做法：

1、将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；

2、将锅放在大火上，内加入猪油烧制五成熟，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟。出锅后放凉备用；

3、鸡的两腋各方一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细毛绳扎牢；

4、将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1、5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；

5、将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；

6、取出考好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸、淋上香油即可。

工艺关键

1、制作叫花鸡要选用虞山特产、头小体大、肥壮细嫩的三黄母鸡，即黄嘴、黄脚、黄毛。1只约重1500克左右为佳。

2、用刀背敲断翅膀、腿骨，胫骨时，不能损伤鸡皮，要使整只鸡的鸡皮完整。

3、在网油外再包荷叶，是为防止鸡烤焦，又增加荷叶香味。

4、用酒坛泥包裹捆扎鸡时，把泥平摊在湿布上，约厚1、7厘米，再将鸡放在泥中间，把湿布四角拎起紧包，使泥粘紧粘牢，然后揭去湿布，冉用包装纸包裹即成。

5、在煨烤时，有的用烤箱，而有的却用炭火煨烤，一般将鸡放在架上，紧贴炭火煨烤，每半小时翻动1次，约需要4小时可煨烤熟透。

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黑椒鸡米花步骤 黑椒鸡米花怎么做好吃

1、鸡脯肉250克、黑椒烤肉料15克、玉米淀粉50克、鸡蛋100克、面包糠100克、食用油50克、番茄酱20克。

2、鸡脯肉切丁，大小相匀，每块约7克。

3、加入烤肉料腌制10分钟。

4、备好面包糠和玉米淀粉。

5、备好鸡蛋液。

6、腌制好的鸡脯肉丁，添入少许蛋液拌匀。

7、鸡丁先粘上玉米淀粉，再粘蛋液。

8、再裹上面包糠。

9、摆入盘中，表面再轻轻涮少许油。

10、入微波炉，高火，5分钟。

11、香喷喷的鸡米花，可以配点番茄酱食用。