烧鸡公如何做嫩 烧鸡公嫩的做法_烧鸡公如何做嫩 烧鸡公嫩的做法
烧公鸡的做法
原料：公鸡、花椒、辣椒、豆瓣、盐、味精、草果、八角、茴香、桂皮、大葱、姜、泡椒。
做法：
1、将鸡切成见方小块；
2、干红辣椒切成1、5厘米长；
3、将姜、蒜切片；
4、将葱切节；
5、把干辣椒、花椒，用少量油干炒至香备用；
6、将锅置于火上，掺油烧至五六成热，下入鸡块、姜、葱炒至水气干；
7、下入豆瓣、泡辣椒、草果、干红椒；
8、待鸡炒出香味后，下料酒，掺入鲜汤，加精盐、五香料；
9、汤沸后转入压力锅中，烹制15分钟至20分钟，待鸡七成熟时端离火口；
10、稍凉即倒入火锅锅内，下辣椒节、花椒、葱节、味精，加热即可。
烧鸡公如何做嫩 烧鸡公嫩的做法
1、先将切好的鸡块洗净放入盆中加入料酒、生抽、鸡精、切好的葱段、蒜片、姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上。
2、芹菜去叶切段、青椒切丝、洋葱切丝或块、葱切段、蒜去皮、姜切片、小红椒洗净备用，干辣椒切碎。
3、锅内放油，加葱段、姜片、蒜、爆香.翻炒几下放入切好的辣椒末，差不多时出锅备用。
4、锅内放少许油，把腌好的鸡肉按鸡皮在下摆好，这样鸡皮也不会太油腻，差不多时翻炒下。
5、待鸡肉变色后放少许洋葱、醋、酱油，再来两大勺豆瓣酱，然后再倒入啤酒，少加些水，把之前炒好的辣椒油倒入，剩下的腌肉汁也一起倒入，大火烧15分钟，改小火炖至肉熟。
6、肉熟后放入剩下的青菜，继续翻炒至菜熟，这时锅内基本没有多少汤汁了，要不停的翻炒，避免糊锅，不过我喜欢菜软一点，那样更有味道，最后把小红椒放里翻炒两下出锅。
7、盛放到鸡公煲专用锅大功告成。
烧鸡公如何做嫩 烧鸡公嫩的做法
先将切好的鸡块洗净放入盆中加入料酒、生抽、鸡精、切好的葱段、蒜片、姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上。
芹菜去叶切段、青椒切丝、洋葱切丝或块、葱切段、蒜去皮、姜切片、小红椒洗净备用，干辣椒切碎。
锅内放油，加葱段、姜片、蒜、爆香.翻炒几下放入切好的辣椒末，差不多时出锅备用。
锅内放少许油，把腌好的鸡肉按鸡皮在下摆好，这样鸡皮也不会太油腻，差不多时翻炒下。
待鸡肉变色后放少许洋葱、醋、酱油，再来两大勺豆瓣酱，然后再倒入啤酒，少加些水，把之前炒好的辣椒油倒入，剩下的腌肉汁也一起倒入，大火烧钟，改小火炖至肉熟。
肉熟后放入剩下的青菜，继续翻炒至菜熟，这时锅内基本没有多少汤汁了，要不停的翻炒，避免糊锅，不过我喜欢菜软一点，那样更有味道，最后把小红椒放里翻炒两下出锅。
盛放到鸡公煲专用锅大功告成。
香菇公鸡做法 红烧公鸡香菇的做法
1、主料：1000g公鸡、100g香菇。
2、配料：适量油、适量盐、适量八角、适量花椒、适量葱姜、适量大蒜、适量干红椒、适量糖、适量老抽、适量料酒。
3、公鸡剁成块洗净。
4、香菇洗净，去掉根部。
5、准备大料：姜片，葱花，干红椒，八角，花角。
6、油锅预热，倒入大料爆出香味。
7、倒入鸡块。
8、加入适量老抽，料酒，倒入香菇，盐，鸡精，糖。
9、加入适量清水。待汤汁粘稠即可出锅。
炒烧鸡公的做法窍门 制作炒烧鸡公的方法
1、食材准备：鸡半个、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒一个、香菜一把、豆芽菜适量、烧鸡公调料半包、腐乳一块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量。
2、鸡切块，放入锅中煮10分钟左右，把脏东西都煮出来。
3、酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里。腌一个小时左右。一定要趁热夹起鸡块蘸料，这样的话鸡肉很容易吸收味道。
4、起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入辣椒干。
5、煮鸡的同时，把洋葱，芹菜，青椒，香菜洗净，切好。黄豆芽洗净，放在水中浸泡。
6、20分钟以后，加入芹菜和黄豆芽。10分钟后再加入洋葱和青辣椒。
7、继续煮10分钟，就可以关火，加入香菜即可。
烧鸡公冬笋做法 怎样做烧鸡公冬笋好吃
1、材料：葱切断，姜、蒜切片，花椒、辣椒剪段，香叶，八角，香菜，豆瓣酱，佐料包。
2、将鸡清理干净切块，加料酒、盐腌制10分钟。
3、竹笋切片状或块状。
4、锅中加大量油，烧热后加入豆瓣酱炒香后，加入姜、蒜、香叶、八角、葱、辣椒、花椒炒1-2分钟，加入“烧鸡公佐料包”炒1分钟。
5、倒入腌制好的鸡肉炒至鸡肉变微黄，大概3分钟。
6、转至高压锅加高汤或者清水淹没鸡块，加入烧鸡公佐料一包白色调味包，搅匀，加入一圈葱，盖上高压锅盖，大火开后，改至小火压8-10分钟，大概煮1个小时。
7、阀门气散后，揭开锅盖加入竹笋再煮大概5分钟，把竹笋用水煮熟，放高压锅里煮5分钟后开盖。
8、最后装盘，加入香菜就开吃。
烧鸡公最正宗的做法
1、准备材料：鸡半只、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒一个、香菜一把、豆芽菜适量、烧鸡公调料半包、腐乳一块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量中辣口味；
2、鸡切块，放入锅中煮10分钟左右，把脏东西都煮出来；
3、酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里，剩余的料汁一同浇在鸡块上，腌一个小时左右；
4、起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入辣椒干；
5、煮鸡的同时，把洋葱，芹菜，青椒，香菜洗净，切好；
6、黄豆芽洗净，放在水中浸泡；
7、20分钟后，加入芹菜和黄豆芽；
8、10分钟后加入洋葱和青辣椒；
9、再煮10分钟后关火，加入香菜，即可。
烧鸡公的做法 重庆特色做法
1、土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；
2、将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；
3、将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；
4、另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；
5、接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味；
6、最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开；
7、接着盖盖，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆，就跟鸡块一起煮，如果放的是莴苣，就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了，因为莴苣是很容易熟的。
8、如果想更节约时间，大火煮开后转压力锅。（90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可，50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也ok了）
烧鸡公怎么做 关于烧鸡公怎么做
1、把鸡洗干净，剁成鸡块。
2、葱切段，姜切片，小米辣切圈，青红辣椒切片。
3、土豆去皮洗干净，滚刀切块。
4、香菇去蒂切片；芹菜洗干净切段；洋葱切片。
5、起锅倒入适量的植物油，油烧至八成热，放入鸡块炸5分钟左右，捞出，沥油。
6、土豆块一样放进去，炸至金黄，捞出。
7、锅底留油，油热放入葱姜蒜爆香，放入香叶，八角和花椒炒香，放入小米辣和豆瓣酱，炒出红油。
8、放入炸好的鸡块，快速翻炒，鸡块均匀的沾上豆瓣酱后，加入淹没食材的清水。
9、大火烧开，小火慢炖半个小时。
10、放入适量的盐，白糖，生抽，搅拌均匀。
11、放入土豆块，青红辣椒片，洋葱丁和芹菜，翻炒至蔬菜断生即可出锅。
求个红烧老公鸡的做法
红烧老公鸡的做法：
主料：老公鸡；
辅料：葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒，小茴香，草果，陈皮，料酒，醋；
步骤：
1、把葱切成丁，姜切成片，蒜切丁，辣椒切段；
2锅中放入清水烧开，放入剁好的小公鸡，烫三分钟，捞出；
3、将鸡块放入盛有清水的盆中洗净捞出；
4、锅中放入油烧热，再放入葱，姜，蒜爆香；
5、将鸡块倒入锅中，倒入适量的酱油，糖，醋和料酒，翻炒十分钟；
6、把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陈皮放入纱布里包好；
7、将炒好的小公鸡放入锅里，加入适量的清水，放入纱布包；
8、用大火烧开后，中火烧半小时，放入盐、味精、胡椒即可。
