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青椒炒鱿鱼最正宗的做法

主料：鱿鱼350g、青椒300g；

辅料：油适量、盐适量、桂林辣椒酱适量、蚝油适量、酱油适量。做法：

1、买已经切好回来的鱿鱼洗干净，再用加盐搓洗，再冲洗干净。

2、先煮开水，拍一块姜去腥，把鱿鱼煮熟。

3、趁煮鱿鱼的时间，把青椒切条形状，鱿鱼煮好洗干净，捞起放置好。

4、倒油，油热，先翻炒鱿鱼，炒的时候，不要加水，一直干炒，把鱿鱼炒脆口些。

5、放入青椒条，继续翻炒，加一点水，防止干锅。然后放盐、桂林辣椒酱、酱油、蚝油。

6、做好了，鱿鱼很脆口，不会有腥味，微辣，口感很好。

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青椒炒焟肉的做法最正宗的做法

材料：瘦肉500克、胡萝卜200克、木耳100克、青椒50克、姜丝10克、蒜蓉适量。

做法：

1、将材料洗净，肉、胡萝卜、木耳各切成丝块备用，青椒切成丝块。

2、将油倒入锅中，至七成热时，下蒜，姜丝爆香，再下青椒翻炒，下肉丝，加少量的盐。

3、等肉丝变白再放入胡萝卜，翻炒2分钟。

4、将锅中的菜盛入盘子里，放入木耳丝，翻炒一分钟，加少量水。

5、煮2分钟左右，将盘里的菜倒入，翻炒均匀，放入盐，鸡精调味即可出锅。

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四川正宗青椒鱼的做法 正宗青椒鱼怎么制作

1、准备材料：龙利鱼切块，葱和尖椒切段，姜切片，大蒜剥成蒜瓣，泡椒四至五个，青花椒少许，金针菇和黑豆芽洗净备用。

2、鱼块加入料酒，淀粉，鸡精抓匀腌制10分钟。

3、鱼块均匀裹上淀粉。

4、金针菇，黑豆芽用沸水焯熟装盘备用。

5、小火爆香青花椒。

6、加部分葱段和姜片爆香。

7、加入泡椒，大蒜和尖椒继续爆香。

8、待香料炒出浓郁香味，加两大碗水煮开后小火煮5分钟，把尖椒和泡椒的辣味煮透。

9、锅中加入腌制过的鱼片，用汤勺划开。

10、锅中加盐，鸡精，大火煮开后小火炖煮10分钟。

11、鱼片出锅连汤汁一同装入事先放好金针菇和豆芽的汤碗，最后撒入葱段即成。

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正宗的青椒炒肉片的做法 青椒炒肉片的做法

用料，肉片 ，干辣椒，青椒，生抽，蒜黄，盐 少许，葱，料酒。

做法步骤，肉片里加入玉米淀粉、生抽、盐、料酒。

搅拌均匀腌制十多分钟入味。

青椒、蒜黄、葱、干辣椒备用。

蒜黄、辣椒、葱切小段，青椒切片。

倒炒锅里倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的肉片翻炒变色。

倒入葱和辣椒。

掂锅翻炒均匀。

加入生抽翻炒。

最后倒入青椒和蒜黄。

加入盐翻炒均匀。

炒至断生即可出锅。

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青椒肉丝的做法最正宗的做法 四川青椒肉丝的做法最正宗的做法

青椒肉丝的做法

导语：椒肉丝真的是一道家常到不能再家常的菜了，但是这么普通的菜想做的好还真不简单呢。首先是刀工，肉丝要切的不粗不细，切粗了肉会嫌老，细了又没有口感，而且青椒和肉都要切的粗细均匀，这样才能整个菜的熟成度完全一样。下面让我们一起学习它的做法吧。

青椒肉丝的做法

食材：

主料：瘦猪肉150g

辅料：青椒2个，姜适量，水淀粉适量，清水适量，盐适量，料酒适量，油适量，盐适量，糖适量，酱油适量

做法：

1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了，和给肉馅打水的原理一样。

2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。

3.开大火烧热油，放入肉丝划散。

4.炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。

5.放入青椒丝，炒至断生。

6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。 芡汁：水淀粉小半碗(不要太稠)、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙

青椒肉丝的美味做法

青椒肉丝（一）

菜谱简介

简单……

材料

猪瘦肉（200克）、青椒（200克）

植物油（适量）、 葱末（适量）、蒜末（适量）、盐（适量）、红薯淀粉（适量）、料酒（适量）、鸡精（适量）

u3000 u3000做法

1. 猪瘦肉洗净，切丝。

2. 肉丝中加入少许盐、料酒、红薯淀粉，抓匀后腌制15分钟左右。

3. 青椒去蒂去籽后洗净，切丝。

4. 炒锅加热，倒入植物油。

5. 油热后，放入肉丝，快速翻炒。

6. 肉丝变色后，放入葱、蒜末，爆香。

7. 放入青椒丝，继续翻炒。

8. 青椒断生变色后，加入盐、鸡精，翻炒均匀，关火。

青椒肉丝的做法最正宗的做法 四川青椒肉丝的做法最正宗的做法

9. 完成。

小诀窍

1. 若猪瘦肉很新鲜，腌制时用红薯淀粉就行了；若猪瘦肉不太新鲜，腌制时加红薯淀粉和蛋液即可。

2. 腌制肉丝时已加入了一些盐，后面要注意用量哦。

青椒肉丝（二）

u3000 u3000材料

1.猪瘦肉（多少无所谓啦，这就是个估计。 不用太精确。）

2.青椒

3.姜丝／姜末 （随便切点就是，不用很精确）

4.油

5.料酒1大匙（我发现加了料酒炒出来的肉，常常味道到还不好。现在我一般用日本清酒代替料酒。我觉得这样炒出来的肉，味道更好。 你可以试试看哦。 ）

6.水淀粉（淀粉用适量水调匀。淀粉 ＝ corn starch）

7.盐

8.酱油一大匙

9.整颗花椒一大匙

10.蒜2－3瓣，切薄片

11.1－2颗葱的葱白切丁

做法

1.辣椒切丝

2.里脊肉切细丝或者薄片，加一点酱油，淀粉，清酒／料酒，拌匀。

3.油烧热，下花椒，翻炒几下，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味。

4.倒入肉丝炒，翻炒到肉刚熟或者8－9分熟，盛出。（我姐从来都是把肉推锅边，把中间的地方留下来炒青椒。）

5.用余下的油炒青椒， 炒到断生，加点盐。

6.最后加入炒好的肉丝，翻炒半到一分钟，就好啦。

青椒肉丝（三）

青椒肉丝的做法最正宗的做法 四川青椒肉丝的做法最正宗的做法

u3000 u3000材料

主料：青椒2个、猪里脊肉300克

辅料：姜、蒜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、盐、糖、水淀粉

做法

1. 青椒去芯切成丝，姜蒜切末。

2. 里脊肉顺纹理切成丝放入碗内，加调料腌制（加老抽、料酒、生抽、糖(总用量的`一半)），用手抓匀。

3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

4. 再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜、蒜末爆香，倒入肉丝快速炒散。注意：要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老。

5. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

6. 最调入盐与糖（剩下的）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

u3000 u3000酸辣青椒肉丝（四）

u3000 u3000材料

主料：酸包菜梗100克，猪肉100克，青椒100克

辅料：蒜，洋葱，香葱

调料：食油2茶匙，盐，淀粉，胡椒，生抽

做法

1、准备好猪肉、青椒、洋葱。

2、洋葱、青椒洗净、切丝；猪肉切丝；葱蒜切好备用。

3、酸包菜梗切丝；猪肉丝用生抽淀粉拌匀备用。

4、锅中油热，滑散肉丝，盛起备用。

5、锅中余油，爆香葱蒜。

6、倒入青椒丝，炒匀。

7、加入酸包菜梗，炒匀。

8、倒入滑散的肉丝。

9、加入盐、生抽、胡椒粉炒匀，调好味，盛入盘中。

青椒肉丝的做法？

青椒肉丝的做法

首先把猪肉切成细丝，并在猪肉细丝中加调料拌匀腌制备用，然后把青椒也切成细丝，在青椒丝里面撒上适量盐拌匀，接着在锅中放油加热，放入豆瓣酱和肉丝一起翻炒，最后加入料酒、酱油以及青椒丝一起翻炒即可出锅

青椒的功效：1、能够为机体补充丰富的维生素C，而维生素C能够很好的促进体内免疫物质的生成，适当吃青椒补充维生素C，在提高机体免疫力方面的作用非常明显。2、能够平肝明目，因为从中医食疗的角度上来讲青色入肝经，适当吃青椒滋补肝经而有很好的清肝明目的功效。3、能够下气消食，对于食物吃的过多所导致的腹胀、腹痛的人，如果适当食用青椒有很好的下气消食、缓解上述症状的功效

辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。比较公认的中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》(1591年)，有：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。据此记载，通常认为，辣椒即是明朝末年传入中国的。

最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。下江人尝试辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。有趣的是，辣椒最先从江浙、两广传进来，在那些地方没有被充分利用，却在长江上游、西南地区泛滥起来。到了清代嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省已经把辣椒当作蔬菜种植，并且每顿饭非辣椒不可

青椒肉丝的做法

导语：青椒炒肉丝怎么做？怎样做青椒炒肉丝好吃呢？以下是我整理肉青椒肉丝的做法的资料，欢迎阅读参考。

材料

1. 猪瘦肉（多少无所谓啦，这就是个估计。 不用太精确。）

2. 青椒

3. 姜丝／姜末 （随便切点就是，不用很精确）

4. 油

5. 料酒1大匙（我发现加了料酒炒出来的肉，常常味道到还不好。现在我一般用日本清酒代替料酒。我觉得这样炒出来的肉，味道更好。 你可以试试看哦。

6. 水淀粉（淀粉用适量水调匀。淀粉 ＝ corn starch）

7. 盐

8. 酱油一大匙

9. 整颗花椒一大匙

10. 蒜2－3瓣，切薄片

11. 1－2颗葱的葱白切丁

做法

1. 辣椒切丝

2. 里脊肉切细丝或者薄片，加一点酱油，淀粉，清酒／料酒，拌匀。

3. 油烧热，下花椒，翻炒几下，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味。

4. 倒入肉丝炒，翻炒到肉刚熟或者8－9分熟，盛出。（我姐从来都是把肉推锅边，把中间的地方留下来炒青椒。）

5. 用余下的油炒青椒， 炒到断生，加点盐。

6. 最后加入炒好的肉丝，翻炒半到一分钟，就好啦。

四川青椒肉丝的做法

青椒本身没有小米椒那么辣，但青椒也是有一定的辣味的，像不喜欢吃辣的南方人就可能觉得青椒太辣了，而喜欢吃辣的北方人则觉得青椒没有什么辣味，青椒可以搭配肉一起炒，做成青椒肉丝，接下来我们来了解一下四川青椒肉丝的做法吧。

四川青椒肉丝的家常做法

四川青椒肉丝自己在家就可以做了，那么四川青椒肉丝的家常做法是什么呢？

木耳提前泡发。里脊肉切丝加入盐，生抽，糖，鸡精，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒。炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

锅中再加少许油爆香葱姜。倒入木耳和青椒翻炒。加入生抽和糖。再加少许盐翻炒均匀。把肉丝倒入混合翻炒。淋入适量的香油，翻炒均匀关火。注意肉丝要腌拌片刻入味，再炒至变色即可盛出，最后再和其它食材混合，这样炒出的肉丝香嫩适口。青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

四川青椒肉丝的做法大全

四川青椒肉丝是比较常见的家常菜，那么四川青椒肉丝的做法大全是什么呢？

青椒肉丝的做法最正宗的做法 四川青椒肉丝的做法最正宗的做法

把里脊肉切成肉丝，然后放一点生抽，适量的生粉搅拌均匀，腌制十分钟。青椒生姜切成丝，放在一旁备用，先把青椒下锅炒熟，然后捞起来备用。锅里到油，下花椒和郫县豆瓣酱，炒出红油，下姜丝肉丝，炒至肉丝发白再把青椒倒下去一起炒，然后加点鸡精，加一点盐，就可以起锅了。

或者买切好了的肉丝，放入适量味精、嫩肉粉，搅拌入味，切好青椒。倒入油，放入肉丝翻炒，待肉丝变色，接着放入适量豆瓣，倒入青椒接着炒，放入味精调味，接着出锅即可。注意不可炒的太久，肉丝炒的太久易变硬，影响口感。

四川青椒肉丝的正宗做法

四川青椒肉丝想要做的正宗是有方法的，那么四川青椒肉丝的正宗做法是什么呢？

准备鲜肉（瘦肉和肥肉分开切）、青辣椒洗净切好放入盘中，辅料干辣椒、生姜、蒜和香葱也一起切好放入盘中待用。把瘦肉装入碗中，倒入适量的生粉和1勺豆瓣酱，搅拌匀净，放置10分钟左右，让肉入味。把切好的青辣椒放入锅中干炒2~3分钟左右，出锅装入盘中，期间油和辅料什么都不用加。锅中倒入少量的油，烧开后把干辣椒、生姜、蒜先放入锅中，随后把肥肉放入锅中炒至焦黄，再放入入味好的瘦肉一起煎炒，大约10~12分钟左右。放入干炒后的青辣椒和肉一起煎炒，期间加入适量的盐，大约2~3分钟左右，最后放入香葱和适量的鸡精，青椒肉丝就可以出锅了。

注意腌制肉要多放一点水，让肉充分吸收收水分，这样炒出来的肉丝非常嫩。炒肉丝的时候肉丝刚刚全部发白就马上下青椒，时间不要太久了，太久了肉就老了。

四川青椒肉丝怎么做才好吃

四川青椒肉丝是比较容易做出来的，那么四川青椒肉丝怎么做才好吃呢？

肉丝切好,加入酱油、老抽、料酒、水淀粉,抓匀备用。青椒洗净切丝,蒜切片,姜切丝。起锅烧油,下入青椒丝,炒软捞出,备用。锅中再加适量油,放入蒜片姜丝,炒香。下入肉丝,炒散,炒至七八成熟,下入青椒丝,翻炒均匀。

或者肉丝码味（酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜水、蛋清）。准备勾芡（酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡精）。锅下青油和猪油，烧四成热，煸炒肉丝至发白，放葱姜丝。加甜面酱炒香变色。下青椒炒断生、至翠绿色。接着快速烹入碗芡、一气呵成。

青椒肉丝的做法步骤图

青椒肉丝的做法步骤图如下：

主料：尖椒2个、肉丝100克、小葱1棵、姜2克

辅料：蚝油1勺、老抽5毫升、盐1克、五香粉1小勺

1、里脊肉切成丝，加入少许盐、水淀粉和油腌制20分钟。

2、青椒洗干净，去掉里面的辣椒籽和辣椒筋，先切成薄片，再切成细丝，葱姜也切成细丝。

3、炒锅里面先加入适量的食用油，等到油烧热后，放入切好的葱姜丝炒出香味。

4、放入腌制好的里脊肉丝，和葱姜丝一起翻炒，翻炒大约半分钟，肉丝会变成白色。

5、然后再加入蚝油、老抽、盐和五香粉等所有调料，继续翻炒，使调料均匀裹在肉丝表面，这时候肉丝基本就已经熟了。

6、再加入刚才切好的青椒丝，继续翻炒，大约半分钟就好了。

7、出锅装盘，青椒肉丝即可制作完成。

青椒肉丝的做法

用料：青椒2个、猪肉丝100克、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、酱油1勺、盐3克、豆瓣酱10克、糖10克、料酒5克、淀粉5克、食用油适量。

步骤：

1、青椒、胡萝卜洗干净，切细丝，切细一点口感好，胡萝卜也可以用刨子擦丝，比较方便。

2、肉丝提前用盐、酱油、料酒、生粉抓上劲，腌30分钟。

3、锅内加入适量油。

4、加入姜丝爆香。

5、将肉丝倒入滑开。

6、炒至变色后先盛出备用。

7、锅内再加入适量油，加入葱蒜末爆香。

8、加入一勺豆瓣酱炒出红油。

9、加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒。

10、加入适量肉丝，一起炒匀，加些糖调味。

11、成品。

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正宗的青椒炒肉片的做法

用料，肉片，干辣椒，青椒，生抽，蒜黄，盐少许，葱，料酒。

做法步骤，肉片里加入玉米淀粉、生抽、盐、料酒。

搅拌均匀腌制十多分钟入味。

青椒、蒜黄、葱、干辣椒备用。

蒜黄、辣椒、葱切小段，青椒切片。

倒炒锅里倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的肉片翻炒变色。

倒入葱和辣椒。

掂锅翻炒均匀。

加入生抽翻炒。

最后倒入青椒和蒜黄。

加入盐翻炒均匀。

炒至断生即可出锅。

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正宗的青椒炒肉片的做法

1、用料，肉片300克，干辣椒5克，青椒100克，生抽10克，蒜黄100克，盐少许，葱10克，料酒5克。

2、做法步骤，肉片里加入玉米淀粉、生抽、盐、料酒。

3、搅拌均匀腌制十多分钟入味。

4、青椒、蒜黄、葱、干辣椒备用。

5、蒜黄、辣椒、葱切小段，青椒切片。

6、倒炒锅里倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的肉片翻炒变色。

7、倒入葱和辣椒。

8、掂锅翻炒均匀。

9、加入生抽翻炒。

10、最后倒入青椒和蒜黄。

11、加入盐翻炒均匀。

12、炒至断生即可出锅。

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正宗辣椒炒肉的做法 正宗辣椒炒肉的做法是什么

1、将瘦肉洗净切成丝备用。

2、将大蒜去皮切成沫装在小碗中备用。

3、将辣椒洗净切成丝备用。

4、在锅中放入适量油。

5、加入切好的大蒜，炒出香味。

6、将切好的瘦肉倒入锅中，迅速翻炒一下，不要炒太久，三四秒钟即可，这样可以保持瘦肉的鲜嫩。

7、加入切好的辣椒后迅速翻炒一会，炒至辣椒断生。

8、加入适量食盐。

9、加入适量鸡精。

10、起锅，正宗的辣椒炒肉就做好了，鲜嫩可口，好吃极了。

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里脊肉炒萝卜青椒最正宗的做法

里脊肉炒青椒胡萝卜做法：

1、准备好萝卜和青椒；

2、里脊肉切丝；

3、加盐，酱油，料酒，生粉和鸡粉，拌匀腌一下；

4、萝卜切丝，青椒洗净切丝；

5、锅热油，下姜丝炒香；

6、加入肉丝，翻炒变色；

7、盛出肉丝；

8、锅另热油，下姜蒜炒香；

9、加入萝卜丝，翻炒几下；

10、加入青椒，加盐翻炒至熟，加入肉丝，再翻炒均匀即可。

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青椒塞肉最正宗的做法

这是一道江南人家的家常菜肴，具体制作方法如下：

一.食材：

1、主料：猪绞肉200g，青椒300g；

2、辅料：姜末、蒜末各5克，生抽、蚝油各10毫升，花椒粉2克，鸡精1克，盐3克，鸡蛋清30克。

二.步骤：

1、青椒洗净，去蒂，然后挖空；

2、猪绞肉里加入一勺生抽以及鸡蛋清、葱花、姜末、花椒粉、鸡精、盐；

3、搅拌均匀，塞进青椒里；

4、不粘锅加入植物油烧热，下入青椒煎；

5、煎至两面金黄软透；

6、取一个碗，加入两勺生抽，半勺蚝油，适量鸡精，盐，再下入葱花，蒜末，倒入料汁；

7、使每个青椒都包裹着料汁即可食用。