1、月牙饺。饺子皮中间放少许的馅,取饺子的一边从右往左慢慢的折褶子,折6个褶子后闭合。
2、三角饺子+四角饺子。 饺子一边闭合,另一端往中间闭合,四角饺子中间闭合,两端往中间闭合,可以用梳子或者刀的背部来做出花纹。
3、元宝饺子。 以饺子肚子为中心折起来饺子,把饺子的两端沾少许水合起来。
4、手袋饺。 饺子皮中间闭合,每边两个褶子往中心按。
5、大肚水饺。饺子皮中间闭合,两只大拇指分别按在肚子两边,大拇指外侧靠肚子内部用力挤压。
6、波浪饺。闭合饺子皮,慢慢的往一边折褶子。
7、金元宝饺子。按照手袋饺方法折出手袋饺,再按照元宝饺的折法折出金元包饺子。
8、 柳叶饺。 饺子一端闭合1cm,两边同时向闭合端折褶子。
9、蛤蜊饺。 闭合饺子,从饺子的一端往肚子翻褶子,用力的往下按压重复折褶子的动作。
10、金鱼饺子。饺子中间闭合, 一端往中间闭合,尾端闭合用力往下压,用梳子按出尾部的花纹。 用小刀切开尾部花纹。
11、波浪饺子。闭合饺子,用大拇指从右往左搓褶子。
面粉里加适量白糖拌匀
酵母粉在温水里融化放置几分钟
酵母水揉到面粉里成为光滑面团,盖上盖子发酵2个小时左右
面团发酵的过程我们来准备馅料,豆腐一块
豆腐捏碎放进一个大碗里,加入熟虾皮
再加入盐,油,耗油
最后加入葱花搅拌均匀馅料就好了
面团发到原来的2倍大,用手在中间戳一个洞,不会回缩就说明发好了
面团分割成20克左右的一个小剂子
把剂子按到中间厚,周围薄,然后包上馅料
包子包好以后放入蒸屉再醒发30分钟,这就是包子做出来喧软的关键
包子发好以后,蒸锅大火烧开,放入蒸8分钟,再关火虚蒸3分钟就好了,这样出来的发面包子就软软的不会塌陷。
1、元宝饺子
将正方形的饺子皮包上馅对折,把饺子边封好。然后各捏住靠近肉馅一端的两个角,慢慢弯曲沾在一起即可。
2
裙边饺子
放馅后将饺子皮对折,封口成半圆形。从左边开始,右边食指稍过拇指前面,食指稍稍将饺子皮往前推出褶折,拇指前段轻捏,重复这个步骤直到右边。
3
翅膀饺子
用筷子在裙边饺子中间轻轻按压(方便对折),对折后就是美美哒的翅膀饺子。
4
四喜饺子
饺子皮中心放馅,选饺子皮边四个点捏成四角形状,中间捏合,留下四个圆孔。相邻圆孔各选相邻的饺子边捏紧。四个角也可以适当捏出尖角。
5
五星饺子
饺子皮中心放馅,提起五个点,捏成五角形形状,中间留出小五角不捏合。然后分别将每个小五角的尖端和相邻的大五角的下方饺子皮捏合,五角饺子叫完成了。不过这种饺子适合蒸、煎,煮的话饺子馅会散开。
6
四叶草饺子
饺子皮放入馅料,分成四等份捏起来。将中心部位先捏好,然后用右手的拇指和食指分别将每一个花瓣下面捏住,上面留出叶子的形状,再将叶子用裙边饺子的方法捏出波浪花纹。
7
花朵饺子
放馅以后将饺子边捏出五条边,然后依次捏出波浪花边。接着将原本在侧面的花边推到顶上,稍稍捏紧,就完成了。
8
牡丹饺子
放馅,分成五个点聚拢到中间捏好,边缘留五个圆孔。将圆孔之间相邻的两个饺子边用手捏在一起。用剪刀分别在每个圆孔上面剪两刀,然后将捣碎的熟蛋黄,用小勺子放入五个圆孔里面,放入蒸笼蒸熟就是漂亮的牡丹饺子。
1、盐水浸泡法,板栗直接倒入盐开水中5分钟,然后用刀切个口子,趁热去壳和皮。这种方法剥的栗子相当完整。
2、冰箱冷冻法,栗子煮熟将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。
3、热胀冷缩法,用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。
4、日光暴晒法,把生板栗放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂,这时无论生剥还是煮熟后剥,都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒,因为晒后的栗子不能长期保存。
5、切口盐水煮,栗子洗净后,用刀从中间稍切个口子。放在盐水中,在炉子上煮5分钟。趁热去掉板栗的壳和皮。
6、电饭锅干煮法,板栗清洗后,切个口子。放在电饭锅中,不用放水。按下煮饭键,取出来剥壳和皮。因为这个煮好后,就是熟的了。所以很容易剥碎。颜色也不太好看。
7、高压锅干煮法,板栗清洗后,用刀切个口子。放在高压锅中,不用放水。上气后,三分钟关火。取出剥壳和皮。
8、太阳晒法,将生板栗直接放在太阳下晒。结果发现,晒了一天后,不太容易剥落,又晒了一天,还是不太好剥。据说要晒一个星期左右才行,我是等不了,你有兴趣可以试试。
9、切口太阳晒法,栗子用刀切个口子,放太阳下晒。结果发现,一天后可以剥一个,两天后可以剥,但不太容易。
10、微波炉法,板栗用刀切个小口子,放在碗中,盖盖,用微波炉叮几分钟,趁热剥好。实践证明,这种方法去皮容易,而且颜色相当漂亮。但放了一会儿颜色就会变深。
11、微波炉法颜色比较好看,去皮也容易。但放了一会儿颜色就会变深。盐水浸泡法相当完整,颜色好看强烈推荐。
12、板栗只煮几分钟就捞起来剥,虽然容易去皮。但半生熟的板栗第二次再怎么煮也不会变粉了。所以我都是一次性把板栗煮熟透。
盐水浸泡法,板栗直接倒入盐开水中钟,然后用刀切个口子,趁热去壳和皮。这种方法剥的栗子相当完整。
冰箱冷冻法,栗子煮熟将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。
热胀冷缩法,用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮钟,捞出后立即放入冷水中浸泡钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。
日光暴晒法,把生板栗放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂,这时无论生剥还是煮熟后剥,都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒,因为晒后的栗子不能长期保存。
切口盐水煮,栗子洗净后,用刀从中间稍切个口子。放在盐水中,在炉子上煮钟。趁热去掉板栗的壳和皮。
电饭锅干煮法,板栗清洗后,切个口子。放在电饭锅中,不用放水。按下煮饭键,取出来剥壳和皮。因为这个煮好后,就是熟的了。所以很容易剥碎。颜色也不太好看。
高压锅干煮法,板栗清洗后,用刀切个口子。放在高压锅中,不用放水。上气后,三分钟关火。取出剥壳和皮。
太阳晒法,将生板栗直接放在太阳下晒。结果发现,晒了一天后,不太容易剥落,又晒了一天,还是不太好剥。据说要晒一个星期左右才行,我是等不了,你有兴趣可以试试。
切口太阳晒法,栗子用刀切个口子,放太阳下晒。结果发现,一天后可以剥一个,两天后可以剥,但不太容易。
微波炉法,板栗用刀切个小口子,放在碗中,盖盖,用微波炉叮几分钟,趁热剥好。实践证明,这种方法去皮容易,而且颜色相当漂亮。但放了一会儿颜色就会变深。
微波炉法颜色比较好看,去皮也容易。但放了一会儿颜色就会变深。盐水浸泡法相当完整,颜色好看强烈推荐。
板栗只煮几分钟就捞起来剥,虽然容易去皮。但半生熟的板栗第二次再怎么煮也不会变粉了。所以我都是一次性把板栗煮熟透。
1、玉米面粉与白面粉放盆中混合均匀。干酵母放水中溶解,玉米面粉与白面粉放盆中混合均匀。干酵母放水中溶解。
2、盖保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大。
3、发酵好的面团,放案板上再次揉匀,完全排气,搓成长粗棒。
4、均分成四份,再次揉圆成馒头生坯。蒸锅中放冷水,蒸屉上铺好打湿后拧干的屉布。
5、将馒头生坯放在锅中,盖上盖再次发酵20分钟,大火加热,上汽后调中小火15分钟。
6、关火后3分钟揭盖拿出馒头放盖帘上冷却即可。
1、做准备工作:先将盛器放在-18度冰冻20分钟。
2、然后取出盛器,装入冰粒后,放在0度冷藏层,保持冷却,而又让冰粒不溶。
3、选取形状好,品相佳的菌儿,用干净的、湿后拧干的抹巾,将菌儿表面的灰尘、杂物,抹除干净。
4、再用陶瓷刀将菌柄根部削除,彻底将泥砂清除干净。备用,把处理干净的松茸,均匀纵切成3毫米厚片,余下的边角料,另作它用。
5、将切片的松茸放入冷藏4度层中冷藏存放15分钟。
6、准备刺身的调料:万字鱼生豉油、中度辣度的青芥辣和青柠檬。
7、将豉油、青芥辣放入调料碟中,调成蘸汁,青柠檬切成小片,备用。
8、准备好刺身蘸汁后,将菌片,排列齐整,摆放入步骤3的盛器中,稍加整理,即成。
红薯粥:新鲜红薯,大米。烹调步骤:将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净,连皮切成小块,加水与米同煮稀粥即成。
酱烧红薯糯米饼:新鲜红薯.,糯米粉几匙,油,酱油,水,糖适量。烹调步骤:个红薯整个煮熟,然后去皮切片,加水,中火煮熟的。煮好的红薯碾碎,加几匙糯米粉,和成一般软的面团。面团分小块儿,团成小饼,锅热油,把小饼用中火两面煎黄,然后,倒点儿酱油,水,糖(我用的蜂蜜),小火煮,翻面,让两面都沾上酱汁,最后收干汁儿即可。
麦仁红薯汤:新鲜红薯,麦仁。烹调步骤:一小碗麦仁隔夜泡好,麦仁的表皮很硬,要泡得久一些;将泡好的麦仁放入压力锅,也可以先蒸来了煮,压力锅来得快,不过也得加多多的水,大火钟;沸腾后就可以加入红薯块,三两分钟就好;出锅前加入适量冰糖,开锅的时候麦仁的香甜味扑鼻而来。
咸味红薯饭:红薯、米半斤、葱屑匙、油、盐匙。烹调步骤:红薯洗净、切成块状,沥干水份;在炒锅里加入油,把红薯放在锅里翻炒至香加入盐;再加入适当的水,然后把米饭倒在红薯上,小火焖熟即可。
红薯芝麻浓汤:红薯、洋葱(切薄片)、高汤升、牛奶升、油匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。烹调步骤:把红薯去皮,切成米的长条放入水中;将黄油放入锅中,放下洋葱用中火炒软,加入红薯,炒至半透明;加入高汤,用微弱的中火煮,等红薯一变软,取出一小部分作装饰用,将剩下的放入容器中捣碎,加入牛奶、盐和胡椒;倒入器皿中,放上装饰用的红薯和黑芝麻。
1、韭菜摘好,放到水里泡一会,水里要放一点盐,然后清洗干净控干水分。
2、将酵母放到温热的和面水中,和如面中,面要和的略微软些,然后用潮湿的屉布盖住放到温暖的地方醒发。
3、肉馅用姜末、蒜末、少量酱油、盐和适量的香油腌上。
4、将控干的韭菜切碎,放到盆子里,放入腌好的肉,倒入油和香油顺着一个方向搅匀。
5、揉发好的面,进行排气,在静置两分钟,此时把酱油,盐放入馅中。
6、面做成小剂子,擀成片,片不要太薄,包入馅料。
7、包好的小包子放在温暖的地方,静置30分钟后,上锅中小火蒸,水开后15分钟即可,熟后在焖3分钟即可开锅。
1、面粉倒入面包桶内,加入盐,酵母用温水化开
2、将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状
3、揉成光滑的面团开始发酵,五花肉切成末
4、放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀
5、大葱切末,放入香油拌匀成油包葱,将大葱末放入肉馅中拌匀
6、将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中
7、倒边顺同一方向搅动,搅成具有黏性的馅料
8、面团半发状态时就可以加入入适量食碱,揉匀揉透
9、分成大小均匀的面剂子,每个剂子揉圆,然后按扁,擀成圆皮
10、将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯
11、继续发酵20分钟,然后上锅蒸20分钟即可