经典小吃 湖南口味虾_湖南长沙十大美食小吃之口味虾
经典小吃 湖南口味虾
中华特色美食闻名世界，中国特色美食不仅吸引着我们国内的朋友们，许多国外朋友也对中华美食情有独钟。那么大家知道中国特色的美食都有哪些吗？接下来饮食文化来为大家介绍吧！有时间就来满足自己的胃吧！
改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。
口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省着名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
口味虾自20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。
流行做法
先将虾子在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。
注意事项
1、虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头。
2、买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的。
3、虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗。
4、别留恋所谓的“虾黄”不舍得丢弃，因为在你享用它的同时，也享用了它的邻居——虾腮和里面的污垢。
5、一锅鲜汤，对于虾来说很重要，自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣酱、高汤，呈现了口味虾的完美口感。
6、有紫苏的虾才是湖南的口味虾。
湖南长沙十大美食小吃之口味虾
爱吃小吃的小伙伴湖南长沙可不能错过，它有着美食之城的称号，各色各样的美食遍布整个长沙，作为一个吃货来到长沙这十道小吃绝对不能错过，好吃到你垂涎三尺，做梦都想在来吃。那么本期的饮食文化就为大家介绍湖南长沙十大美食小吃之口味虾。
湖南长沙十大美食小吃之口味虾
口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。
食材：
新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；
制作流程：
1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口；
2.葱白切段；
3.姜、蒜洗净切末；
4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；
5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。
特点：麻辣味浓，味道鲜美。也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。
麻辣美味：口味虾是哪的小吃
小吃对于吃货来说，魅力以及诱惑力是正无穷大的湖南卫视《快乐大本营》的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。本期小吃文化大全将为你介绍口味虾。
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南、安徽省着名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。改革开发以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。
营养功效：壮阳补肾、通乳生乳、化瘀解毒、提高免疫力。
长沙人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年在长沙出现后，经过漫长的十几年时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。相对于酒楼、食府而言，虽然吃口味虾的店面环境不是很好，有的甚至还是座在马路边上吃，但从名牌主持到影视名人到普通百姓，都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑，一定要吃上一回才过瘾。
夏季正值吃口味虾的最佳季节，在夜幕降临的时候，走在长沙的街头巷尾，你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”，尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却依然都是那么乐此不疲，满怀斗志。
口味虾，长沙人喜欢叫它为龙虾，其实并不是龙虾。虾子大的约五寸长，有双钳，壳硬；传说是从澳洲引进，后来，没有天敌，搞的到处都是，甚至还喜欢在大堤下面打洞，危害一方，生长非常快，所以长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。
长沙人对口味虾的热爱促使口味虾美食的制作与品尝在城市已经成为特色文化。长沙于2005年、2006年、2008年分别举办了3届口味虾节。
口味虾节2005年在世界之窗推出，短短二十几天的活动时间就吸引了4万余人的参与。2006年，以世界杯为看点的第二届口味虾节，更是在节会现场设置了一台300英寸的超大屏幕彩电，红、蓝、白三色绸缎包装天棚顶的独有看球场地，在四周还悬挂着32个参赛球队的国旗，很有现场氛围。观赛的同时，四娭毑、杨眼镜、辣不怕等10余种长沙最具代表性的口味虾也会让球迷们在过足眼瘾的同时过足口瘾。据口味虾节的组委会介绍，在球赛中场休息期会推出系列互动游戏，球迷通过参与游戏可免费赢取40份口味虾，同时每位球迷还可免费获得一瓶啤酒赠送，每晚11点半还会有班车送球迷回市区。
2008年的第三届口味虾节为避开奥运会的高峰时期放在了9月底，而正是吃口味虾的好季节。在为期7天的北京第三届口味虾狂欢节里，8家湖南最着名的“虾店”展台前都围满了市民和游客，整个现场香气四逸，不少食客都是在街对面闻着香味找进来的，他们共“消灭”了3000余公斤小龙虾。
秘制小龙虾有几种口味
小龙虾可以做成油焖小龙虾，麻辣小龙虾，清蒸小龙虾，蒜蓉小龙虾，十三香小龙虾等。
小龙虾的做法：
小龙虾洗净，用刷子一个个的刷干净。
尤其是腹部要多刷几遍，这样吃这才干净放心。
准备好调味料。
炒锅倒油烧热倒入小龙虾翻炒至虾身紧缩变色。
再放入葱姜，蒜，大料，香叶，桂皮，花椒，茴香炒出香味。
加入白酒炒香。
在放入冰糖继续翻炒。
加入老抽。
在加入生抽
加入啤酒一灌。
大火炖煮钟。
水分快干加入盐调味关小火。
另取一个小锅加入香油放入蒜末小火炸香。
加入孜然粉。
再加入花椒粉。
所有材料小火炒出香味。
小龙虾已熟把炸好的椒油浇在小龙虾上，上面洒一些香菜即可上桌。
秘制小龙虾有几种口味
小龙虾可以做成油焖小龙虾，麻辣小龙虾，清蒸小龙虾，蒜蓉小龙虾，十三香小龙虾等。
小龙虾的做法：
1、小龙虾洗净，用刷子一个个的刷干净。
2、尤其是腹部要多刷几遍，这样吃这才干净放心。
3、准备好调味料。
4、炒锅倒油烧热倒入小龙虾翻炒至虾身紧缩变色。
5、再放入葱姜，蒜，大料，香叶，桂皮，花椒，茴香炒出香味。
6、加入白酒炒香。
7、在放入冰糖继续翻炒。
8、加入老抽。
9、在加入生抽
10、加入啤酒一灌。
11、大火炖煮20分钟。
12、水分快干加入盐调味关小火。
13、另取一个小锅加入香油放入蒜末小火炸香。
14、加入孜然粉。
15、再加入花椒粉。
16、所有材料小火炒出香味。
17、小龙虾已熟把炸好的椒油浇在小龙虾上，上面洒一些香菜即可上桌。
经典美味，一如既往的味道，盐水虾！
1、把活虾洗干净。
2、准备好生姜、葱、八角、桂皮、香叶。（正常情况下再加些花椒）
3、锅里注入适量水，加入所有香料，调入盐，盖上盖子煮开。
4、在烧水的同时，用牙签挑去虾线。
5、水开后，下入虾，调入1汤勺料酒
6、水再次烧开后，稍微煮一下即可。
湖南口味水鱼炖羊肉怎么做好吃
主料：水鱼、羊肉。
配料：姜、蒜、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、辣椒。
调料：盐、茶油、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒。
做法：
羊肉焯水清洗干净，重新加水，加姜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、葱段、辣椒煮一小时；
把水鱼处理好后剁成大块，用料酒和少许盐腌制；
把羊肉捞出切块，羊肉汤盛出；
锅烧热放茶油，下姜、蒜爆香；
下水鱼块一起爆炒；
倒入羊肉汤煮十五分钟后放入羊肉再煮十五分钟；
加盐、鸡精、胡椒粉、酱油即可出锅。
湖南口味水鱼炖羊肉怎么做好吃
主料：水鱼500克、羊肉500克。
配料：姜、蒜、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、辣椒。
调料：盐、茶油、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒。
做法：
1、羊肉焯水清洗干净，重新加水，加姜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、葱段、辣椒煮一小时；
2、把水鱼处理好后剁成大块，用料酒和少许盐腌制；
3、把羊肉捞出切块，羊肉汤盛出；
4、锅烧热放茶油，下姜、蒜爆香；
5、下水鱼块一起爆炒；
6、倒入羊肉汤煮十五分钟后放入羊肉再煮十五分钟；
7、加盐、鸡精、胡椒粉、酱油即可出锅。
小龙虾虾头能吃吗怎么吃（小龙虾虾头可以吃不）
小篇给大家谈谈小龙虾虾头能吃吗怎么吃，以及小龙虾虾头可以吃不应用的知识点，希望对你所遇到的问题有所帮助。
小龙虾虾头正确吃法 小龙虾虾头如何正确吃法
1、首先拿出一个炒熟的小龙虾，然后将虾头去掉，这个时候我们就可以看到里面虾黄的部分，如果有虾黄存在的话，可以直接放在嘴里面去吸食，轻轻吸食，吃到虾黄，其余的部分不要去尝，将其直接丢掉就好！
2、有人会担心小龙虾头部的重金属污染，其实大可不必，因为现在的小龙虾大多都是人工饲养的，并没有那么严重的污染，吃进肚子里面的也都很少，影响并不大！
小龙虾虾头能吃吗怎么吃
小龙虾的头不可以吃。小龙虾的头部是吸收并处理毒素的地方，这里的毒素是最多的。并且，头部也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
红烧小龙虾做法：
1、准备好食材就是葱姜蒜和辣椒。
2、把食材切好备用，小龙虾去头。
3、小龙虾处理好后焯水。
4、热锅下人葱姜蒜炒干水分。
5、把焯过水的小龙虾放入加入适量的盐翻炒均匀。
6、下人啤酒，酱油和水焖煮。
7、焖煮入微下蚝油和昆布粉收汁即可。
小龙虾的营养成分：
1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为百分之十八点九，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸；
2、龙虾的脂肪含量仅为百分之零点二，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用；
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。
小龙虾虾头能吃吗
小龙虾的头可以吃。但是只有人工养殖的小龙虾头，在经过煮熟后才能吃，吃小龙虾头时，需要打开头壳，去除其中的内脏和排泄物等，只食用红色的虾黄部分，而野生小龙虾或者遭受病害的小龙虾是不能食用头部的，以免出现细菌感染。
小龙虾的头能不能吃
1、健康挑选

小龙虾的头是能够食用的，但我们在挑选小龙虾时就要挑选那些生长得健康壮硕，外壳完整圆润，没有病变留下的白斑、黑斑、破损等迹象的个体，这些个体一般体内的细菌和重金属含量会稍微少一些，可以用于进食。
2、煮熟煮透

在吃龙虾前，我们一定要把小龙虾完全煮熟煮透，不能为了追求口感的新鲜就只将龙虾煮个半熟就出锅，急不可耐的食用。一定要确保龙虾完全被煮熟煮透才能进行烹饪食用，哪怕肉质稍老，也要保证头部的细菌被完全杀灭。
3、挑出内脏
龙虾煮熟后，我们在吃时也不能胡乱进食，一口咬下去。我们打开小龙虾头之后，会看到红色或偏红黄色的物质，这是虾黄，如果比较硬，那么就说明可以食用，反之如果比较软则不能食用，余下的都是内脏也不能食用。
4、适量进食

小龙虾的头虽然可以食用，但因为其生存的环境的特质影响，头部多多少少仍旧会堆积一些重金属物质或微量的有害物质，我们此时要注意进食时适度适量，不能因为好吃就不知节制，一个月或一周吃一定量就可以，不宜多吃。
小龙虾虾头能吃吗怎么吃 小龙虾相关介绍
1、龙虾的头一般不建议食用。
2、龙虾是日常生活中比较常吃的食物，其中含有丰富的蛋白质和微量元素等营养物质，并且味道比较鲜美有助于增加食欲；而龙虾的头部是吸收毒素最多的地方，其中容易聚积大量的细菌与病原微生物，经常的食用龙虾头可能会出现中毒的现象，但龙虾头部的黄可以食用。平时食用龙虾的时候要确保熟透，其次对龙虾过敏的人群应禁忌食用。
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蒜泥味的小龙虾 蒜泥味的小龙虾做法分享
1、食材：小龙虾1000g、大蒜500g、葱花适量、姜末适量、野山椒50g、盐10g、鸡精少许、糖2g、小龙虾1000g。
2、将大蒜切碎装入盘中。
3、将小龙虾进行油炸。
4、放入葱花、姜末。
5、加入野山椒碎。
6、倒入蒜进行翻炒。
7、倒入小龙虾进行翻炒。
8、加入野山椒水。
9、加水没过2/3小龙虾。
10、加入盐和鸡精、糖。
