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回锅肉的家常做法 如何做出好吃的回锅肉

1、五花肉放入冷水锅中，大火烧开2分钟后捞出，用冷水冲洗干净。

2、五花肉放锅，加清水（水没过五花肉），料酒和姜片，大火烧开。

3、加盖，转小火煮至八九分熟，可用筷子插入肉中，能插到底即可，捞起肉片用冷水稍浸，切成薄片。

4、蒜苗切成段，红辣椒切成菱形片。

5、炒锅烧热，下肉片炒至出油，肉片吃不开灯盏窝状，成出。

6、锅内余油中放入豆瓣酱、甜面酱，小火炒至红油。

7、放入肉片略炒。

8、放入蒜苗段、红辣椒，加盐、白糖炒至断生，加味精调匀即可。

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回锅肉的家常做法 家常香辣回锅肉怎么做好吃

1、五花肉洗净，蒜苗洗净切段、姜切片，八角洗净备用;

2、冷水锅，下五花肉、姜片和八角;

3、开火煮至筷子能轻松插入五花肉，关火夹出五花肉;

4、将五花肉放于水龙头下，用冷水冲洗;

5、五花肉冲凉后，切片;

6、烧热炒锅不放油，下五花肉;

7、五花肉爆油至肉片卷曲，盛出多余的油;

8、下糟辣椒和蒜苗，翻炒均匀;

9、调入盐和生抽即可出锅。

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回锅肉的家常做法 葱爆回锅肉的家常做法

1、取一块烀熟的五花肉，将五花肉切成3mm左右的薄片。

2、在平底锅中加少许植物油，油热后将切好的五花肉放入锅中，小火煸炒，直至五花肉焦黄，炒出猪油为止。再用勺子将炒出的猪油盛出，留少许在锅内即可。

3、五花肉炒好后，向锅内加半勺红油豆瓣酱、半勺甜面酱，翻炒均匀。

4、将切成4cm左右长度的葱段放入锅中。

5、向锅中加一勺盐、一勺鸡精。

6、再加入半勺红烧酱油。

7、大火快速翻炒，将五花肉与葱段、调料翻炒均匀。

8、出锅装盘，美味的葱爆五花肉就完成了。

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回锅肉家常做法

第一、 用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分。

第二、 五花肉用水清洗干净，控干水分，然后放入锅中煮一下。水开后大约煮六，七分钟的时间，用筷子可以插透就可以，然后捞出，沥干水分。

第三、 煮过的五花肉，稍凉后，用刀切成0.3公分左右厚的片，备用。

第四、 蒜薹收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

第五、 胡萝卜去皮，用水清洗干净，切成片。

第六、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。

第七、 锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅。放入肉片翻炒。

第八、 炒至肉片下油，放入葱，姜，蒜，红干椒炒香，放入料酒，一大匙儿郫县豆瓣酱，少许蚝油翻炒，不用放盐。

第九、 放入胡萝卜片翻炒至变软，然后放入木耳翻炒。

第十、 木耳略翻炒一下，放入蒜薹翻炒，蒜薹翻炒至断生，放入味精，关火出勺。

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回锅肉的经典做法 回锅肉怎么做好吃

1、材料：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油各适量。

2、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

3、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。

4、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

5、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

6、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。

7、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

8、将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。

9、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

10、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

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笋干回锅肉如何做 笋干回锅肉做法

1、用料：五花肉、笋干、生抽、老抽、盐、水

2、笋干提前放在水里泡开。

3、泡开后，放入高压锅加点盐煮二三十分钟，依个人口味，时间也可以短点。

4、五花肉在水里小煮一会儿，用厨房吸纸吸干表面水，然后切成块状。

5、切好后，加少许油放锅里干扁。

6、榨一会儿翻面，切忌过程中别被油喷到。

7、榨到焦黄就可以了。当然，依个人口味，如果不喜欢太油还可以在榨会。

8、锅里的油倒出一半，留一半，依个人口味加生抽，老抽，盐巴。

9、然后，把笋干倒入锅内翻炒拌均。

10、换到砂锅里加水大火煮开转小火。

11、煮到收汤汁即可出锅。

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正宗回锅肉的做法 如何做最好吃最正宗的川味回锅肉

1、买一块一斤左右的五花肉，然后重洗干净，把猪皮上的毛刮干净，注意不要切片；

2、锅里放入冷水，然后把洗干净的五花肉整条放进去，在加入桂皮、花椒、八角、茴香籽、香叶和适量的盐，在切两三片姜片丢进去，然后开大火煮把水煮开，煮开后可以关小火慢煮个半个15分钟左右即可捞出来；

3、捞出来等凉到手可以抓后把五花肉切成薄片，能切多薄就切多薄，总之是越薄越好，真正考验刀工的时候；

4、把洋葱外皮薄了洗干净切成片，青椒冲洗干净也切成片，蒜苗冲洗干净切成段，把这些材料装碗里备用；

5、锅里倒入适量的花生油，然后放适量的花椒和两个八角用文火爆香2分钟，爆出香味之后把花椒和八角捞出来扔掉；

6、把火开中火，倒入切好的五花肉片翻炒，指到五花肉的油爆出来为止，此时五花肉边缘会又点翘起来，然后加入2勺郫县豆瓣翻炒均匀，调入2茶勺白砂糖翻炒均匀；

7、此时可以把切好的青椒和洋葱片一起加进去快速翻炒，炒熟后调入适量生抽翻炒均匀，在倒入切好的蒜苗段翻炒均匀即可出锅；

8、装盘出锅，一道虽然卖相不是很好看，但绝对是正宗的川味回锅肉。

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葱香回锅肉怎么做 家常菜葱香回锅肉的做法

1、材料：五花肉、葱段、甜面酱、食盐、洋葱、豆瓣酱、料酒。

2、将五花肉在水里煮近25分钟，拿出，切片，晾凉待用。

3、起油锅，油大约8成热的时候，放入肉片，煸炒直至肉片呈金黄色，放入料酒提味。

4、放入豆瓣酱和甜面酱，炒香并上色。

5、放入洋葱片一同爆炒，并撒入少许食盐。

6、放入葱段，炒至颜色碧绿。

7、翻炒数下，即可出锅。