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坛子鸡的做法和所有配料

一、原料:光嫩油鸡重约斤、熟云腿、鲜蘑菇，干贝。

二、所有配料:生油、料酒、盐、味精、葱姜各、酱油、糖。

三、做法如下:

将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块。约。抹以少许酱油，下入烧至热的油炒勺中，炸上色后捞出。

云腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。

用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。

随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖钟，取下即成。

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坛子鸡的做法和所有配料

一、原料:光嫩油鸡1只重约2、5公斤、熟云腿100克、鲜蘑菇100克，干贝50克。

二、所有配料:生油900克、料酒150克、盐20克、味精6克、葱姜各5克、酱油25克、糖25克。

三、做法如下:

1、将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块。约50克。抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。

2、云腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。

3、用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。

4、随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50至60分钟，取下即成。

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坛子鸡卤水配方 坛子鸡的奥妙所在

口味：咸鲜味 工艺：炖 坛子鸡的制作材料：主料：鸡。

辅料：火腿,蘑菇(鲜蘑),干贝。

调料：料酒,酱油,盐,白砂糖,味精,大葱,姜,猪油（炼制） 坛子鸡的特色：金黄色，原汁原味。

光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成重的大块，用少许酱油抹一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出。

云腿（火腿）切成小骨牌块。

干贝剥去老肉盛入碗内，加入葱姜，绍酒，水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用。

锅放入油烧热，加入葱姜煸香后，放入鸡块炒匀，烹入绍酒，酱油，盐，糖，味精和水。

待烧滚后，将鸡块连汤装入坛子内，随后将云腿块，蘑菇，干贝分三堆放在鸡块上面，加盖用微火炖一小时取下，原盅上席即成。

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坛子菜的做法和配方 坛子菜的做法

食材：生姜、红辣椒豆角青辣椒大蒜、八角、花椒、白糖、盐、白酒。

准备洗好晾干的蒜。

加入白酒。

晾干的生姜，切成片。

辣椒去地堤。

准备好豆角，青椒。

用烧水的瓶（不能有油）放适量的矿泉水，加入盐，花椒，和一个八角烧开，冷却，然后放入白酒适量。

把盐和适量的糖放入坛子底部，然后以此把姜，豆角，大蒜，青椒放入坛子里面，放一层撒一层盐，注意必须一层一层放盐。

待主料放入坛子后，把冷却的花椒水倒入坛子内，依盖住材料为主。

坛子周围放入烧开冷却后的盐水，把坛子放置阴凉处，大概四五天就可以吃。

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坛子鸡卤水配方 坛子鸡的奥妙所在

1、口味：咸鲜味 工艺：炖 坛子鸡的制作材料：主料：鸡2000克。

辅料：火腿100克,蘑菇(鲜蘑)100克,干贝50克。

调料：料酒100克,酱油25克,盐3克,白砂糖10克,味精5克,大葱5克,姜5克,猪油（炼制）75克 坛子鸡的特色：金黄色，原汁原味。

2、光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成50克重的大块，用少许酱油抹一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出。

3、云腿（火腿）切成小骨牌块12块。

4、干贝剥去老肉盛入碗内，加入葱姜，绍酒，水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用。

5、锅放入油烧热，加入葱姜煸香后，放入鸡块炒匀，烹入绍酒，酱油，盐，糖，味精和水。

6、待烧滚后，将鸡块连汤装入坛子内，随后将云腿块，蘑菇，干贝分三堆放在鸡块上面，加盖用微火炖一小时取下，原盅上席即成。

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坛子菜的做法和配方 坛子菜的做法

1、食材：生姜500克、红辣椒100、豆角200、青辣椒100、大蒜50克、八角1个、花椒2克、白糖10克、盐1.5包、白酒5克。

2、准备洗好晾干的蒜。

3、加入白酒。

4、晾干的生姜，切成片。

5、辣椒去地堤。

6、准备好豆角，青椒。

7、用烧水的瓶（不能有油）放适量的矿泉水，加入盐，花椒，和一个八角烧开，冷却，然后放入白酒适量。

8、把盐和适量的糖放入坛子底部，然后以此把姜，豆角，大蒜，青椒放入坛子里面，放一层撒一层盐，注意必须一层一层放盐。

9、待主料放入坛子后，把冷却的花椒水倒入坛子内，依盖住材料为主。

10、坛子周围放入烧开冷却后的盐水，把坛子放置阴凉处，大概四五天就可以吃。

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木姜子鸡爪的做法和配料

用料：鸡爪５００ｇ、料酒２勺、生抽１勺、盐适量、小米椒５－８个、胡萝卜、芹菜、木姜子油、油辣子适量。

做法：

1、鸡脚切开洗净。

2、剪去指甲。

3、锅里冷水放入鸡脚，加料酒和生姜片，小火煮开。

4、在煮鸡脚的同时，洗净胡萝卜、芹菜，并切好。

5、洗净切好小米辣、大蒜和姜丝。

6、鸡脚煮开的过程中，会产生浮沫，用勺子撇去浮沫。煮开之后调成大火煮６分钟即可。

7、捞出鸡脚放入冰水中，至鸡脚完全冷却。鸡脚遇冰水，胶质凝固，吃起来比较脆。

8、小米辣、姜蒜末放入热油中煸炒一下。

9、鸡脚中加入芹菜、胡萝卜丝、生抽１勺、木姜子油半１勺、油辣子１勺、食盐２小勺、煸炒过的姜蒜小米辣，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天即可。

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炸鸡块的做法和配料

炸鸡块的配料：鸡块400克、鸡蛋1个、生淀粉1汤勺、白面1小汤勺、食用油适量、盐适量、料酒适量、孜然粉适量、五香粉适量；

炸鸡块的做法：

1、将鸡块洗干净，先切成条状；

2、然后，再将条状鸡块切成方块；

3、将切好的鸡块放上盐、五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟后，再放一个鸡蛋；

4、倒料酒适量，将料酒、鸡蛋搅拌均匀后，再撒入1小汤勺的干淀粉，搅拌均匀；

5、再放入白面1小汤勺，再搅拌均匀；

6、将炒锅放入适量的食用油，开火，待油有少量气泡时，将拌好的小鸡块放入锅中，炸制成金黄色即可盛出；

7、撒上孜然粉，拌均匀即可食用。