做馒头的步骤和方法 学会后再也不用惦记外面的啦_做馒头的步骤和方法 学会后再也不用惦记外面的啦
做馒头的步骤和方法 学会后再也不用惦记外面的啦
1、将面粉放入和面盆以后，撒入适量白糖和酵母粉拌匀，徐徐浇入温水搅拌成絮状。
2、用手将面絮揉成光滑的面团，要求做手光、面光和盆光。
3、揉好的面团不要取出来，放在和面盆里盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大小。
4、此时撕开面团，你就会发现里面有很密集的蜂窝状小孔。
5、取一点点面团用舌尖舔一下，如果有酸味就说明发过头了，需要加些纯碱来中和酸味。取一小撮纯碱放在碗里，加少许水化开，用手蘸取纯碱水揉入面团中即可。如果没有酸味则可以跳过这一步骤。
6、在案板上面撒些干面粉，取出面团揉匀，这里揉的次数越多越好，基本上要揉至面团有些发硬的感觉。揉好后再次盖上湿布，二次发酵大约5～20分钟，称为饧发。
7、取出饧发好的面团再稍微揉上几遍，搓成长条，切分成大小基本相同的面剂，按你喜欢的形状做成馒头。
8、将做好的馒头冷水上锅，盖严，烧开后大火蒸20～30分钟，切记中间不要揭开锅盖。
9、关火，稍停3～4分钟后再打开锅盖，出锅。
做馒头的步骤和方法 学会后再也不用惦记外面的啦
将面粉放入和面盆以后，撒入适量白糖和酵母粉拌匀，徐徐浇入温水搅拌成絮状。
用手将面絮揉成光滑的面团，要求做手光、面光和盆光。
揉好的面团不要取出来，放在和面盆里盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大小。
此时撕开面团，你就会发现里面有很密集的蜂窝状小孔。
取一点点面团用舌尖舔一下，如果有酸味就说明发过头了，需要加些纯碱来中和酸味。取一小撮纯碱放在碗里，加少许水化开，用手蘸取纯碱水揉入面团中即可。如果没有酸味则可以跳过这一步骤。
在案板上面撒些干面粉，取出面团揉匀，这里揉的次数越多越好，基本上要揉至面团有些发硬的感觉。揉好后再次盖上湿布，二次发酵大约钟，称为饧发。
取出饧发好的面团再稍微揉上几遍，搓成长条，切分成大小基本相同的面剂，按你喜欢的形状做成馒头。
将做好的馒头冷水上锅，盖严，烧开后大火蒸钟，切记中间不要揭开锅盖。
关火，稍停钟后再打开锅盖，出锅。
中筋面粉做馒头的步骤和方法 中筋面粉做美味馒头的步骤和方法
1、用料：中筋面粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克；
2、面粉中加入糖，酵母和油，搅拌一下；
3、面粉中倒入水，一边倒入，一边用筷子单向搅拌，直至无干粉，全是面絮。
把散开的面絮揉成面团。
4、盖上保鲜膜静置5分钟，让面团松弛。
用手掌跟的地方揉面团，搓出去，折回来(像洗衣服一样)，直至面团光滑，15分钟左右。
5、要是面团太大可以切成几小份搓。
6、切面检查面团无气泡。
7、面团搓成长条，平均分成12个小剂子。
8、把小剂子放进温水锅中发酵40分钟，有湿度有温度，不怕发不起来，特别是冬天。夏天可以室温发酵。
9、发酵后的馒头是原来的2倍大。用手指轻轻按一下会迅速回弹，没有塌陷。
10、水烧开后转中火，蒸8分钟后关火，继续闷3分钟。完成。
老面馒头的做法和配方 关于老面馒头的做法步骤
准备材料：面粉、温水、老面、糖、食用碱（加少许水化成碱水）少许面粉（呛面用）、
老面撕小块放入大盆中，加入水和糖。糖可以帮助发酵，也可以不加。
倒入面粉，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至大。
取出放案板上，揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉，用食指把它和成碱面泥，再用力揉面。
揉面过程中逐步加入呛面用的面粉，可以单手转圈揉，也可以双手顺长揉，关键是要用力按压，尽量将发酵的气孔排干净。呛面的面粉也不一定全部加入，看自己喜欢的软硬情况而定。
揉透的面搓成长条，分割成大小均匀的小剂子，每个约，剩下近的面团作为老面保留。仔细看切面，基本无孔洞揉面才算过关。
取一个小剂子，再次单手转圈揉透，标准大概是揉，然后用手扣住面团，在案板上滚圆。
蒸笼垫上打湿后拧干的笼布，逐个放入馒头坯。静置约钟，馒头明显大一圈，不用两倍大。冬天有发酵箱的可以设温度湿度没有发酵箱的可以正面坐温水。
开大火，上气后蒸约钟，关火后不开盖虚蒸钟。
馒头正宗做法和配方 做馒头的步骤
1、用料:中筋面粉500克、温水250ml、酵母7克。
2、蒸馒头的做法；酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀；
3、把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀；
4、将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状；
5、用手揉面，揉至面团表现光滑；
6、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低；
7、发好的面团内部是均匀的蜂窝状，开面团，如果切面有气孔，需继续揉；
8、揉至面团的切面光洁无气孔，将面团整形成长柱形；
9、将面棒切成等量的剂，用手来回搓揉，整形成圆圆的生胚；
10、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可；
11、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽；
12、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子，馒头就蒸好了。
馒头的制作方法和步骤如下 馒头的做法与步骤
1、用料：小麦面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、细砂糖50克、纯牛奶230克。
2、将100g小米粉和400g小麦面粉放入碗中，混合均匀。
3、将温热纯牛奶倒入碗中，加入5g干酵母粉，搅拌至酵母粉融化。
4、将酵母牛奶倒入和面盆中，放入细砂糖和面粉、小米粉混合物。
5、先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉絮状。
6、再揉成光滑柔软的面团，滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖地方进行发酵。
7、发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，拿出手指面团不回缩也不塌陷表示发酵好。
8、面团倒出来，加入少许干面粉，重新排气揉匀，将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片。
9、用刷子在面片表面刷少许清水，将面片从下往上卷起来，整理成粗细均匀细长条，将收口朝下放置。
10、用手指当做尺子，切成三指宽的小段。
11、将馒头生坯摆放到蒸盘中，蒸盘中要垫油纸防粘，每个馒头生坯之间要留出空隙，便于发酵。
12、发酵完成设置温度100度，时间18分钟，时间到即可享用。
玉米馒头的做法和配方 玉米馒头的做法步骤和配方
1、材料：面粉200克，玉米面100克，酵母3克，温水160克左右。
2、面粉掺入玉米面和酵母粉，加水后和成面团。裹上保鲜膜发酵2个小时左右。
3、面粉和玉米粉掺在一起后，水量多少就不能按纯面粉那样放了，只要和出的面团稍软、不粘手就好了，上边给出的水量可以做参考。
4、面团发好后，取出来揉面排气，搓长后切成等量剂子。
5、掺了玉米面后，面团里没有多少气体的，所以揉起来很好揉。
6、把每一个剂子再揉一揉，揉活，团圆。
7、揉好的馒头坯摆入蒸笼，锅里倒入半锅五六十度的热水（不要开火），坐上蒸笼，盖上盖子进行第二次发酵，再次发酵10-15分钟左右。
8、第二次发酵完后，开火，上汽后再蒸15-20分钟左右。关火后再焖2-3分钟就可以把玉米馒头拾出来了。
9、面和的软，二次发酵后蒸出的玉米馒头有点塌，快成玉米饼子了。面粉和玉米面的比例2：1，这个比例刚好，蒸出来的玉米馒头不会剌嗓子，还很松软。
馒头的制作方法和步骤 馒头的制作方法和步骤介绍
1、材料：小麦面粉400克、小米粉100克、干酵母粉5克、细砂糖50克、纯牛奶230克。
2、将100g小米粉和400g小麦面粉放入碗中，混合均匀。
3、将温热纯牛奶倒入碗中，加入5g干酵母粉，搅拌至酵母粉融化。
4、将酵母牛奶倒入和面盆中，放入细砂糖和面粉、小米粉混合物。
5、先用筷子将所有材料搅拌至看不见干面粉絮状。
6、再揉成光滑柔软的面团，滚圆以后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖地方进行发酵。
7、发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，拿出手指面团不回缩也不塌陷表示发酵好。
8、面团倒出来，加入少许干面粉，重新排气揉匀，将面团用擀面杖擀开成厚薄均匀的长方形薄片。
9、用刷子在面片表面刷少许清水，将面片从下往上卷起来，整理成粗细均匀细长条，将收口朝下放置。
10、用手指当做尺子，切成三指宽的小段。
11、将馒头生坯摆放到蒸盘中，蒸盘中要垫油纸防粘，每个馒头生坯之间要留出空隙，便于发酵。
12、发酵完成设置温度100度，时间18分钟，时间到即可享用。
怎样用面粉做馒头 用面粉做馒头步骤
1、材料：面粉500克，酵母粉3-4克，白糖30-40克，水适量 ? ?
2、把白糖和面粉混合搅拌均匀，揉面垫上挖个坑，加入酵母粉和水混合成团，液体不要一次性加入，预留一点，面粉吸水性不同，液体可增减。
3、刚开始和成的面团有点干，粗糙的，但是也要揉到三光，面光、手光、垫子光，也就是面团不沾手和垫子了。
4、然后盖上布或者锅盖静置醒面，时间大概10-20分钟。
5、醒好的面会变软，按压有韧性，现在开始揉面。
6、反复揉面，揉好的面团，切开来检查，基本是无气孔的。
7、把面团分成你要的大小，揉成半圆。
8、水烧开，馒头上锅蒸。开水蒸10分钟，焖一分钟即可。
