如何制作香肠_如何制作香肠面包 香肠面包的做法
如何制作香肠
食材主料：3500g猪后座肉。配料：4米肠衣、适量盐、适量糖、100ml酒、适量花椒、适量八角、适量桂皮。
制作步骤：
1、猪后座肉7斤左右。
2、花椒，八角，桂皮适量。
3、肠衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉。
4、灌香肠专用的小漏斗。
5、先将花椒，八角，以及调料包混合，做成香肠调料。
6、将肉切成丁，加适量盐（一斤肉大概加二钱五的盐）揉均，再加入熬好的调料揉至入味。
7、将加了盐，揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天。
8、将腌好的肉用漏斗灌入肠衣。
9、可用根筷子辅助。
10、边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，否则会把肠衣弄破的。
11.把灌好的香肠挂起来风干便于保存。
如何制作香肠面包 香肠面包的做法
1、高粉160克，低粉40克，鸡蛋1个，干酵母3克，牛奶70克，黄油25克，盐1克，糖25克3人份 。 香肠5根，蛋液4克。
2、将鸡蛋、牛奶、糖、盐加入。加入高低粉，表面洒酵母。
3、放入面包机中，选择面团功能开始和面。
4、面团成形后，加入黄油继续揉至全部被吸收。
5、面团室温发酵50分钟左右，体积变两倍大。
6、取出面团，压扁排气。
7、分割成五份，每份大约为73克，揉圆后静置10分钟。
8、把面团擀成片状，中间放一根香肠。
9、把收口捏紧。
10、用剪刀剪开口子，把香肠剪断，面团底部不断。
11、交错扭开。
12、烤箱里放一碗开水，把面包放入，关上烤箱门，发酵45分钟左右。表面刷一层蛋液。
13、放入烤箱中，170度烤10分钟。
灌制香肠怎么做 在家如何灌制香肠？
准备材料：新鲜猪后腿、及前夹纯瘦肉。
配料：精盐，白糖，生抽，山西汾酒，清水。
将瘦、肥肉分别切成小丁放在大盆里。
肥肉丁加入适量白糖生抽搅拌均匀，腌制小时，然后再放入瘦肉，剩下的所有配料，一起再搅拌均匀，继续腌制小时左右入味备用.
取来盐渍的猪肠衣，用温水泡软，约时（网上有卖，可以买来用）准备灌肠。
取出灌肠器,把洗净的肠衣套在机子上开始灌肠.慢慢把肉摇进去。
用白棉绳把灌出来的肠子，每隔巴掌长度打结，一边灌一边打结系绳，并用牙签在灌好的香肠上扎些小孔，把里面的空气排掉。
肠全部灌好后，立即放在盛有的温水里过下水，捞起，晾挂起来。
花椰菜炒香肠如何做 制作花椰菜炒香肠的方法
1、原料：花菜、蒜头、食用油、香肠、盐巴、味精、生抽。
2、首先将花菜洗净撕成小块，倒入开水中烫两分钟，捞出沥干。
3、接着把蒜头切成蒜蓉，倒入油锅中爆香。
4、然后把香肠切成香肠片倒入锅中，翻炒两分钟。
5、接着把花菜倒入锅中，翻炒三分钟。
6、然后往锅中加入适量的生抽。
7、接着往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精，翻炒片刻就可以出锅了。
8、一道美味可口的花菜炒香肠就做好了。
风干肠的制作方法 风干肠如何制作
1、到商店买干肠料，肠衣和调料。
2、买肉，要后酋肉，切成骰子块，加入干肠料和其他调料，煨大约一个小时左右。
3、用灌肠机将煨好的肉灌进肠衣，没有的话就要发挥聪明才智想办法了，如用筷子漏斗什么的。
4、注意灌干肠时要把肉填实，不然风干了就会很不好。
5、放入锅中蒸30分钟。
6、将蒸好的干肠放在通风、阴凉的地方慢慢风干（所以还有个名字叫--风干肠），大约一个月后就可以正式享用了。
夜市香肠的制作方法 香肠制作方法介绍
1、用料：猪腿肉5斤、食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。
2、肠衣在清水中漂洗干净。（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）
3、腿肉切成拇指指甲大小的丁。
4、肉丁内加入盐，加入糖，加入白酒，加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。
5、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结，将肉灌入即可。
6、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧，用针扎一些孔。
7、在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感。无论是夜市还是家里吃都是一道美味的佳肴。
五香香肠制作方法 五香香肠怎么做
1、猪肉750g，肠衣1根，香肠调料10g，蒜2瓣，盐30g，味素少许，玉米淀粉50g，白酒少许，老抽少许。
2、肠衣买来洗掉表面盐分，仔细冲洗，洗干净后用冷水加少许白酒泡到碗里待用。
3、肉切成小块放入绞肉机绞成肉泥。可以留一小部分不要绞切成小粒，口感会好很多。
4、依次加入香肠调料，蒜末，味素，盐，老抽，双手带一次性手套搅拌均匀。
5、淀粉加冷水调匀。
6、肉馅拍实放阴凉处腌12-24小时。
7、水淀粉分三次加入腌好的肉馅中，搅拌均匀，静置3分钟。准备灌肠。
8、将肠衣套在漏斗上，排除空气，尾端打结就可以灌肉馅了。没有漏斗的可以剪一个饮料瓶代替哦！
9、肉馅全部灌入肠衣中，肠衣不切断，直接用绳子系成理想长短，一串环绕于衣架上，凉水冲洗外衣，灌入气体可在此时用细针刺放气。
10、立刻下锅煮，水温92度左右下锅，83度左右捞出，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴凉处1-2小时，表皮无水珠，凉透即可。
灌肠的腌制方法 如何制作灌肠
1、材料：新鲜猪肉、胡萝卜、青椒、大豆蛋白粉、魔芋精粉、淀粉、香料、亚硝酸钠、食盐、食用明胶、琼脂、抗坏血酸。
2、配方：猪肌肉35千克、猪肥膘15千克、大豆蛋白粉2千克、淀粉6千克、胡萝卜3.75千克、食盐2.5千克、胡椒粉250克、白糖750克、玉米粉20克、味精45克、食用明胶20克、琼脂25克。
3、肉的切割及腌制：猪肌肉切成1厘米见方，猪肥膘切成5—7厘米肉粒。切好的猪肌肉加入肉重3%食盐和0.015%的亚硝酸钠，搅拌均匀后，装入容器内，置于4—8℃的环境中，腌制18—24小时。肥膘肉腌制与猪肌肉分开进行，食盐量相同，但肥膘肉腌制一般不加亚硝酸钠。
4、胡萝卜预处理：胡萝卜洗净，加入2—4%naoh热碱液中去皮，清水后，切成厚0.5厘米片。放入2%nacl和0.15%抗坏血酸混合液中，浸泡5分钟防变色。捞出冲洗干净，入沸水中预煮4分钟，冲凉、切碎。
5、青椒预处理：甜青椒去籽去柄，切大块，入0.1hcl溶液中浸泡30分钟沥出，再入沸水中热烫2—3分钟，捞出冷却，切碎。
6、绞拌：腌制好的猪肌肉及肥膘肉分别送入绞肉机中绞碎。然后将肉馅与菜丁放入斩拌机中，混合搅拌。同时加入大豆蛋白，魔芋精粉，溶解好的琼脂，食用明胶和已溶解好的淀粉，然后加入其他配料，拌馅是把肉纤维中的可溶性蛋白质进行乳化，以增加肉馅的黏着力和弹性。一般拌馅时间为10—15分钟，肉温控制在8℃左右，为防止肉温升高，可加一些碎冰块，但要防止肉馅变稀。
7、灌制：灌肠机灌馅，家庭少量加工，也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制。灌肠要紧松适度，每灌制15厘米，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
8、烘烤：灌肠放入烤炉内，烘烤5—10分钟将肠上下翻动一次，保证烤的均匀，烤炉温度为80℃，烘烤时间为2小时，直至肠体表面干燥，手摸没有黏湿的感觉，肠衣半透明，即可出炉。
9、煮制：当水温升至90—95℃时灌肠下锅，锅内水温应保持在78—84℃，待肠衣中心温度75℃，用手触摸肠体硬挺，弹力充足，即可出锅。煮制时间30分钟左右。
10、熏制：熏制可采用发烟器，但现大多数仍是在熏烟室内，用木料加木屑燃烧，烟雾熏制，熏制温度35—45℃，时间10—12分钟，待肠体表面干燥光泽，有均匀的红色，即可。
香肠面包的制作方法 香肠面包怎么做
1、食材：高粉280g、白砂糖40g、无盐黄油30g、酵母3g、鸡蛋液40g、盐2g、奶粉30g、水110g、熟白芝麻适量。
2、用面包机揉面：把除黄油以外的材料称重后放面包桶里，启动面包机，揉面15分钟。
3、第一个揉面阶段结束后，把软化后的黄油放进去，继续揉面20分钟。
4、20分钟后，看面团抻开已呈薄膜状，揉面就好了。现在天气直接放面包桶里发酵，发至原来2倍大，就行了。
5、香肠买的冷冻的热狗肠，需要提前解冻后，用厨房纸把香肠上的水渍擦干。
6、拿出面团，等份成8份，排气后揉匀。
7、把面团先搓成小段的长条，8个依次做完。
8、再从第一个小长条开始，搓成长长的细条，长度相当于香肠4倍长。
9、拿一根香肠，把面条的一端压在香肠的头上，绕香肠缠圈，收尾的那头在底部捏紧，依次做完。
10、烤盘铺油纸，把做好的面包肠放烤盘上，醒发。
11、40分钟后，面包比原来体积增大，烤箱预热，把面包表面刷一层蛋液，再撒上一些熟白芝麻。
12、烤箱中层，上下火180度，烤20分钟。这种香肠面包的做法，新手上手也很快。
香肠热狗面包的做法 香肠热狗面包如何做
1、食材：高筋面粉300克，牛奶180克，白砂糖40克，盐5克，无盐黄油15克，酵母5克，黑芝麻适量，沙拉酱适量，生菜叶6片，德国纽伦堡香肠6根，蛋液适量，番茄沙司适量，黄芥末调味酱适量。
2、将牛奶、盐、糖、高粉和酵母揉成光滑的面团，加入软化的无盐黄油揉至到能够扩展的程度。
3、放入面包机里基础发酵。
4、发酵至2倍大。
5、取出压扁排气，分割成等分量的6个，滚圆，松弛15分钟。
6、将面团擀开，从一边卷起整形。
7、卷成一个10cm左右的长条。
8、刷上蛋液。
9、表面沾上芝麻后放入烤盘里。
10、放入烤箱二次发酵至两倍大。
11、烤箱预热后180度烤18分钟左右。
12、自制的香肠煎好。
13、把面包从中间剖开，不要切断，把生菜、香肠夹在中间。挤上自己喜欢的酱即可。
