家常麦芽糖怎么做 麦芽糖家常做法_麦芽糖炖红枣 家常麦芽糖炖红枣应该如何做
家常麦芽糖怎么做 麦芽糖家常做法
1、材料：小麦100g，糯米2斤。
2、小麦用水浸泡一晚上。
3、第二天捞起来放在镂空的塑料盆里，放阴凉处每天用喷壶浇水3次，保持麦芽湿润。
4、五天后麦芽长到大约一根手指的长度就可以使用了。
5、把麦芽苗连根一起洗净。
6、用料理机搅碎，没有料理机的可以用刀切碎即可。
7、用煮米饭的方法，将糯米煮成糯米饭。
8、糯米饭稍微放凉到60度，手触碰5秒不觉得烫手即可。将糯米饭和搅碎的麦芽苗混合均匀。
9、保温发酵7小时。
10、发酵好的麦芽会产生出很多水，那个就是麦芽汁。
11、把麦芽汁过滤出来，先开大火熬。
12、熬出很多泡泡时开小火继续熬，边熬边搅。差不多浓稠时用筷子蘸一点麦芽放到凉水里，如果能马上凝固说明熬好了。
13、趁温热的时候装瓶，待其冷却，麦芽糖便做好了。
14、吃的时候用筷子卷起来即可。
麦芽糖炖红枣 家常麦芽糖炖红枣应该如何做
1、材料：麦芽糖60克，枣（干）15克。
2、用清水把枣干清洗干净，然后再用温水浸泡一会，这样炖出的口感才会好，而且能最大的发挥出枣干的功效。
3、将麦芽糖和红枣一同放入砂锅里，加适量清水。
4、煎煮至熟即可。
5、功效：健脾止咳，治疗脾虚咳嗽，面色苍白。
6、麦芽糖炖红枣具有补血之功效；适用于患贫血症的中老年人。
福州花生麦芽糖怎么做 花生麦芽糖家庭版做法
1、需要提前准备好的材料包括：花生仁 100克、白芝麻 20克、白砂糖 60克、麦芽糖 68克、玉米油 8毫升。
2、把准备好的花生烤熟，取出冷却去皮。
3、然后把准备好的白芝麻炒香，放凉。
4、把花生去皮切碎，花生和白芝麻混合一起，放入烤箱，100度，保温，备用。
5、锅内放油加热，加入白糖，融化。加入麦芽糖，拌匀。
6、倒入花生芝麻，拌匀。
7、倒出冷却定型，切好，完成。
麦芽糖软糖的制作方法 麦芽糖怎么做
1、选料：选择干燥、纯净、无杂质的大麦、玉米、以及无霉烂变质的红薯作原料。
2、配料：小麦与其他原料的配比为1：10，即1斤大麦，配10斤玉米以及红薯。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。
3、育芽：将大麦麦粒洗净，放入大缸内，加水浸泡（重要（水用不对会降低出糖率）：浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水）。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。（些时的麦芽就等于是酵母）。
4、蒸煮：将玉米碎粒洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
5、发酵：将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。 （备注：发酵5—6个小时便为甜的可以制成糖稀；发酵一个星期可以制成酒；发酵二十天左右可以制成醋。）
6、压榨：将布袋置于压榨机(家用小型压榨机即可)，榨出汁液，即为麦芽糖。
7、浓缩：炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存几年以上。
麦芽糖怎么做好吃 麦芽糖如何做
食材：小麦麦粒适量，玉米碎粒适量。
将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸中，加水浸泡，夏天用冷却水，冬天用温水。
将麦粒浸泡时后捞出，放入箩筐中，每天用温水淋芽两三次。
水温不要超过，经过后，待麦叶长出二叶包心时将其切成碎段，越碎越好。
将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡时，吸水膨胀后捞出沥干。
置于大饭锅或蒸笼内，以蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时取出铺摊于竹席上，晾凉至。
将晾凉的玉米碎粒或糯米拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵时，再装入布袋，扎牢袋口。
将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液即为麦芽糖。
麦芽糖怎么做好吃 麦芽糖如何做
1、食材：小麦麦粒适量，玉米碎粒适量。
2、将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸中，加水浸泡，夏天用冷却水，冬天用温水。
3、将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐中，每天用温水淋芽两三次。
4、水温不要超过30℃，经过3-4天后，待麦叶长出二叶包心时将其切成碎段，越碎越好。
5、将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4-6小时，吸水膨胀后捞出沥干。
6、置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时取出铺摊于竹席上，晾凉至40-50℃。
7、将晾凉的玉米碎粒或糯米拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5-6小时，再装入布袋，扎牢袋口。
8、将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液即为麦芽糖。
自制麦芽糖的做法 麦芽糖的做法介绍
1、麦芽糖的用料：麦种发好的芽170g、小米680g、水适量、麦芽糖的做法。
2、麦种浸泡一晚上，沥干水分，均匀撒在铺了一层厨房纸巾的沥水盘上，放在阴暗通风处等发芽，期间大概每天喷水2次，保持种子湿润，但沥水盘不积水。
3、大概2至3天发芽，7天左右芽长到2—3厘米长，取下洗净用擀面杖擀碎。
4、浸泡一夜的小米蒸熟，大概30分钟。熟后尽量弄散。
5、小米晾到不烫手时，倒入擀碎的麦芽和适量水没过小米，搅拌均匀。盖上保鲜膜发酵5小时。
6、用纱布袋把发酵好的汤汁过滤出来。大火煮沸蒸发水分。
7、待水分蒸发差不多时改小火，边熬边搅拌防粘底烧焦。
8、熬到粘稠，用筷子沾点滴到凉水中会成型但不坚硬则关火。
9、等不是太烫就装瓶。
麦芽糖丝怎么做 麦芽糖丝怎么做才好
1、将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸中，加水浸泡，夏天用冷却水，冬天用温水。
2、将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐中，每天用温水淋芽两三次。
3、水温不要超过30℃，经过3-4天后，待麦叶长出二叶包心时将其切成碎段，越碎越好。
4、将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4-6小时，吸水膨胀后捞出沥干。
5、置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时取出铺摊于竹席上，晾凉至40-50℃。
6、将晾凉的玉米碎粒或糯米拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5-6小时，再装入布袋，扎牢袋口。
7、将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液即为麦芽糖。
8、把麦芽糖拉起来即麦芽糖丝。
麦芽糖煮花生米怎么做 麦芽糖煮花生米做法
1、花生放入烤箱150度烤5分钟左右，搓掉红衣，备用，最好把花生都搓成两半。
2、原料称重。
3、无盐黄油软化或融化成液态均可，烤箱预热至100℃，将熟花生仁放入烤盘内保温。准备好蛋白，放入大碗中。
4、蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡，放一旁备用。最好是提前打好蛋白再煮糖浆，因为煮糖浆必须要盯着，如果煮糖浆时间过长，提前准备好的蛋白出现分离，只要用打蛋器重新搅打10秒即可恢复顺滑。
5、将麦芽糖、糖、盐和水放进厚底不锈钢锅里，中火加热至沸腾，调中小火，一边搅拌一边加热，主要使糖浆温度均匀，防止局部温度过高，测出温度不准。煮至135度以上，最好到140度，大约20分钟，注意温度必须超过135度，保险起见，我一直是煮到140度的，关火。这个过程很关键，一定要有耐心。熬糖温度一定要到位，不要虚高。
6、将打好的蛋白倒入煮糖浆的锅内，搅拌。加入黄油，继续用电动打蛋器搅打均匀。
7、加入奶粉，用木铲或较硬的刮刀快速翻拌均匀，注意这步千万别用电动打蛋器了，否则完全粘成一团。
8、加入温热的熟花生，用木铲拌匀。这几步要迅速，否则太干就不好操作了。
9、倒入金属盘，可以借助油布揉糖和花生，借助刮板聚拢，直至摁压困难，整形成方块。
10、晾凉切块，即可。
怎么做红枣芝麻核桃麦芽糖糕 怎样做芝麻红枣核桃糕
1、准备所有材料，红枣去核，核桃掰开成小粒状(如果是生核桃可以微波炉或者烤箱烤熟，核桃烤熟保持恒温哦～)。
2、麦芽糖倒入锅中，冬天麦芽糖比较难倒，可以倒入热水，这样就比较好倒出来。开火搅拌均匀即可黑芝麻红枣核桃糕。
3、倒入红枣不停翻拌，直到糖浆拉丝状态。(这是刚开始翻拌的样子)。
4、麦芽糖成拉丝状。黑芝麻红枣核桃糕。
5、迅速倒入核桃，不停翻拌。黑芝麻红枣核桃糕。
6、接着倒入黑芝麻，不停翻拌。黑芝麻红枣核桃糕。
7、最后倒入枸杞，不停翻拌。喜欢花生米的可以接着倒)黑芝麻红枣核桃糕。
8、盒子上抹上芝麻油，倒入模具压实，坐等凉透在切。(放冰箱2小时以上)黑芝麻红枣核桃糕。
9、完工。
