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牛掌柜里脊扒饼详细做法

主料：

里脊肉，生粉。

辅料：

料酒，盐，油，盐，辣椒粉。

做法及步骤：

1、将里脊肉用刀背敲松搅碎；

2、加入生粉，一小勺料酒，盐少许，以及其他佐料；

3、顺时针搅拌，将其做成饼状；

4、起油锅，在油锅中放入半个洗净的马铃薯，用来控制油温，防止扒饼烧糊；

5、待油锅沸腾，将饼放入锅中炸至微黄，待饼浮起即可捞出,即成牛掌柜里脊扒饼。

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里脊扒饼的做法和配方 里脊扒饼家常做法分享

1、主料：

面粉400g、酵母4g、温水230g、里脊肉300g、鸡蛋清1个、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、腌制料适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、生菜适量、油酥面20g、油20g。

3、做法步骤：

（1）酵母溶于温水中静置片刻。

（2）将酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

（3）用手将面粉揉成团。

（4）里脊肉洗净切条。

（5）打入一个鸡蛋清。

（6）放入适量的糖、盐、料酒。

（7）放入适量的淀粉和腌制料，搅拌均匀，腌制1至2个小时。

（8）发酵好的面团取出，擀成薄的面片。

（9）20g面粉里倒入20g植物油搅拌均匀，成为油酥。

（10）将油酥倒在面片上，涂抹均匀。

（11）将面片从一头卷起，卷成圆柱状。

（12）将圆柱状面卷分成若干个小份。

（13）取其中一份，捏紧两头。

（14）将两头向中间叠起，收成圆形。

（15）收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形。

（16）类似捏包子的手法，将圆形面饼捏起来。

（17）再次收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形的饼坯。

（18）平底锅中放适量植物油，油温热后将饼坯放入，中小火烙至两面金黄。

（19）沥油备用。

（20）再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中，使每一块里脊均匀的沾上淀粉，如果想要效果好一些，就一块一块的沾淀粉操作。

（21）炸锅中多放些油，油热后，将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出。

（22）沥去油备用。

（23）将烙熟的饼坯放进油锅中炸至金黄。

（24）捞出，放在吸油纸上。

（25）再将沥好油的里脊肉倒入锅中，炸熟即可。

（26）捞出，撒上适量的辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀。

（27）取一个饼，从中间劈开。

（28）加上洗好的生菜和里脊，开动吧。

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糖醋里脊的详细做法

用料：鸡胸肉２５０克、番茄沙司３大勺、糖２勺、香醋１勺、料酒３勺、清水２勺、胡椒粉适量、盐１勺、葱姜适量、玉米淀粉２勺、面粉２勺、食用油适量、泡打粉少许。

1、鸡胸肉洗净，去掉表面筋膜，片成薄片，再切成小条。

2、放入大碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片和清水，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制１５分钟。

3、３勺番茄沙司、２勺清水、１勺半香醋、２勺白糖和小半勺玉米淀粉，搅拌均匀待用。

4、小碗内加入２勺面粉，２勺玉米淀粉，一少许泡打粉，１小勺食用油，搅拌成浓稠面糊，用勺子舀一勺面糊若呈流线状滴落状态最佳。

5、捡出葱姜，鸡肉放入大碗中，让每一根鸡肉条都均匀地包裹上面糊。

6、锅烧热放适量食用油，油热，将鸡肉条一头用筷子夹起来，依次放入油锅中，中小火煎炸至淡黄色，捞出控干油分。

7、待油温升高后，再入锅复炸一遍，捞出来控干油分。

8、锅内留底油倒入酱汁，小火慢炒至汤色红亮，大气泡变成小气泡，糖醋汁熬好。

9、将里脊条放进锅中，翻炒均匀，出锅撒上适量白芝麻即可。

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做酸辣里脊步骤 酸辣里脊的详细做法步骤

1、材料：猪里脊肉250g、蚕豆淀粉12g、食盐5g、酱油20g、醋20g、姜5g、花椒2g、猪油(板油)35g、红尖椒5g、大蒜5g、小葱10g。

2、将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁。

3、肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状。

4、用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水。

5、葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用。

6、炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出。

7、用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）。

8、待油温升至八成热时，炸至熟透。

9、视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用。

10、炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。

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扒牛肉条的做法和配方 扒牛肉条家常做法详细步骤

1、主料：牛肉600克3人份。

2、辅料:芝麻油5毫升、盐3克、酱油10毫升、料酒10毫升、大料4克、淀粉4克、葱姜10克。

3、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入锅中焯水后捞出洗干净。

4、牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜。

5、再加清水，放入电压力锅。

6、选择营养炖，适中档。

7、压力锅解压后捞出牛肉晾凉，切成大小、薄厚适中的片。

8、净面朝下码入大碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料。

9、再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟。

10、去掉大料、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。

11、蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁。

12、将芡汁浇在牛肉上即可。

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烧饼里脊的做法 烧饼里脊怎样做

1、食材：面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺、清水适量、里脊肉500克、肉酱100克。

2、把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟。

3、将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟。

4、中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可。

5、将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中。

6、倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制过夜时需放入冷藏室）。

7、平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面。

8、继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可。

9、将烙好的发面烧饼从中间从刀切开。

10、夹入煎好的里脊肉片即可食用。

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里脊扒饼刷的什么酱怎么做

里脊扒饼刷的甜面酱。

甜面酱做法步骤如下：

1、备齐食材面粉200克，糖160克，食盐20克，老抽50克，水700毫升，植物油60毫升；

2、放入4勺面粉到碗里待用；

3、面粉加入水，调成稠状，用手搅拌均匀；

4、加入4勺老抽调匀；

5、加入5勺白糖；

6、锅里倒入一点点熟植物油，再倒入调好的面糊；

7、开中火，迅速贴着锅底搅拌；

8、不停贴着锅底搅，直至面糊变成略稠的酱，再将刚才备用的油倒入面酱迅速搅拌至融合，然后关火，放置冷却装瓶放入冰箱即可。

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里脊夹饼怎么做 里脊夹饼如何做

1、首先提前烙好做夹饼的饼子。

2、将新鲜的生菜用清水冲洗干净备用。

3、将里脊肉放入烧热的油锅中炸熟待用。

4、然后将提前备好的饼子放入平底锅中加热，这样饼子就不会那么凉。

5、取火腿肠一根去掉火腿肠皮后，切成段待用。

6、然后取出已经加热了的饼子用菜刀从中间切开，但是不能彻底切开。

7、最后将大酱和各种料一起均匀的涂到饼子上，然后依次的加入火腿，里脊肉和生菜等，美味的里脊夹饼就可以享用了。

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筋饼的详细做法

筋饼制作方法：

原料：中筋面、开水、食用油适量。

制作过程：

开水和面，用筷子打成絮；

待不烫手时揉成团，盖上盖子放置一个小时；

一个小时后取出面团，揉光滑，搓成长条；

将长条切成均匀的块面；

取两块擀成直径约米的圆饼；

圆饼表面刷上油；

刷上油的圆饼，面对面扣起来；

用擀杖在中间使劲压一下，使圆饼在擀的时候不会滑动；

擀成比电饼铛小一点的圆形后放入电饼档；

将熟了的筋饼取出来，慢慢沿着边缘撕开即可。

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麻饼详细做法 麻饼怎么做

1、主料：面粉100克，色拉油20克，水30克，糖50克。

2、辅料：泡打粉1克，酵母粉适量，芝麻酱适量，花椒粉适量。

3、酵母粉和温水混合后加面粉揉成一个光滑的面团，醒发30分钟。

4、芝麻酱、花椒粉、细砂糖搅拌均匀。

5、把醒发好的面团擀薄。

6、全部酱料倒在上面，抹平。

7、卷起后，切成8份，切口捏紧。

8、切段擀扁后刷蜂蜜水，再蘸上芝麻。

9、均匀放在烤盘里，如果不垫油纸要刷少许油。

10、放入预热好的烤箱中层，上下管170度16分钟，即可。