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如何自制肠衣 自制肠衣的技巧分享

1、主料：猪小肠400克。

2、辅料：生粉40克、盐5克。

3、做法：

（1）买回来的一副猪小肠，粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分钟有助于去除异味。

（2）冲洗一次，将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次，肠子里面的脏东西，很快就冲出来了。

（3）从肠子的一端开始处理肠子表面的薄膜和油块，轻轻的撕下来。

（4）再次往肠子里面灌水，把没有处理干净的油块和薄膜撕下来。经过多次灌水的肠子，变得透明。

（5）抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面。

（6）全部翻面的肠子，加入20克生粉和一大勺盐。

（7）轻轻的抓洗后，泡浸10分钟左右。

（8）里面的肠子清洗干净后，再次翻面，翻回表面。

（9）灌水检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水，从破口处剪断，以免灌肉的时候，肉会挤出来。

（10）一条条卷好。

（11）沥干水分，肠衣就制作好了。就这么简单。

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自制肠衣的做法是什么

1、买回来的一副猪小肠，粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分钟有助于去除异味。

2、冲洗一次，将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次，肠子里面的脏东西，很快就冲出来了。

3、从肠子的一端开始处理肠子表面的薄膜和油块，轻轻的撕下来。

4、再次往肠子里面灌水，把没有处理干净的油块和薄膜撕下来。经过多次灌水的肠子，变得透明。

5、抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面。

6、全部翻面的肠子，加入20克生粉和一大勺盐。

7、轻轻的抓洗后，泡浸10分钟左右。

8、里面的肠子清洗干净后，再次翻面，翻回表面。

9、灌水检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水，从破口处剪断，以免灌肉的时候，肉会挤出来。

10、一条条卷好。

11、沥干水分，肠衣就制作好了。就这么简单。

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灌肠怎么做 如何自制灌肠？

1、瘦肉切块，保持蚕豆粒大小，肥肉切花生米大小的块，这是因为肥肉的总量比较少、而且风干后体积不会缩小很多，最好能保证每节肠里都有一定的肥肉，这样做出的腊肠就不至于太柴，切肉是一个很累人的活，可以考虑用闸肉机。

2、切好后，将肉放在一个大盆里，然后把配料放在一个碗里，先在碗肉搅均再倒进盛肉的盆里，这样做的目的是因为粉末状的调料比较多，假如直接放肉里很容易结小块，这样味道就不一致了。

3、放好调料后，要多搅拌一会儿比较好。

4、下一步就是灌制，可以用漏斗，如果家里没有，漏斗也可以用矿泉水瓶做一个，找一个瓶子，剪掉了一半，倒立过来就是一个很好用的漏斗的代替品（而且比漏斗还好用）。

5、将洗好的肠衣一点一点全部套在瓶口，用筷子把肉料放进去，找一个比矿泉水瓶的直径略细的杯子，拿一个食品袋将杯子套好，用瓶底压进矿泉水瓶漏斗里，这样就象一个注射器一样，肉料很轻易智慧地灌进肠衣里；

6、这时最好两个人一起配合，一个压，另一个用手将肠衣里的肉挤紧、压实，到适当的长度，用棉线打个结就行了。

7、做好的腊肠就针在有空气的地方适当扎孔把空气排掉。 做好的腊肠吊在阴凉通风处，一个星期就可以吃了，蒸和煮都可以，假如想要更硬一些就多凉两天。

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猪肉肠怎么做 如何自制猪肉肠

1、猪肉纯瘦肉1斤，五花肉1斤，肠衣一袋。

2、买回来的猪肉洗净，用刀切成小块，放在绞肉机绞碎，要是没有绞肉机可以用刀剁碎，猪肉不要用全是瘦的，加一半五花肉，这样做出来香肠才香，在留一块的瘦肉切成小丁放在里面，这样做出来的香肠里面有大块的肉丁更好吃。

3、取一个空碗加入一点花椒，加入葱姜片，加入半碗的清水，用手抓一下，更容易出味，这样调料水就做好了。

4、绞碎的猪肉里加入盐，蚝油，生抽，老抽上色，十三香，鸡粉，白糖，料酒，黑胡椒，高度白酒去腥去异味，倒入调料水，加入适量的玉米面淀粉，用筷子向一个方向搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌，把肉搅上劲，这样做出了香肠口感才筋道好吃，要搅拌大约30分钟吧，看到肉抱团了就好了。

5、肉馅搅好以后取灌肠器，放入搅好的猪肉馅，肠衣用清水浸泡半小时，洗两遍，用灌肠器灌入肉馅，大小根据自己喜好就行，两头用线捆上就行，香肠灌好放在一个地方风干4小时以上，让肠衣外皮变干，灌香肠这一套的工具在网上都能买到。

6、香肠风干以后取锅把水烧开，放入笼屉，放入香肠，香肠要用针每个上面都要扎上几个眼，这样蒸的时候不容易蒸爆了，蒸的时候要全程小火，不能开大火，蒸15分钟就行，出锅放凉用电饼铛或者平底锅煎至两面金黄就可以吃了，自己做的香肠里面全是肉，口感筋道，咬一口越嚼越香。

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玉米肠如何做 自制玉米肠的方法

1、主料：西兰花300克，玉米肠6根。

2、辅料：酱油5克，盐3克，水适量，鸡精适量。

3、锅里加入水加入盐烧开。

4、西兰花切好。

5、玉米肠切成断后切成花。

6、西兰花放水里焯一下水。

7、锅里加入油加葱炒香。

8、然后加入玉米肠翻滚几下。

9、再加入过完水的西兰花。

10、快速翻炒一分钟。

11、加入酱油，翻炒均匀加入盐。

13、炒至均匀入味，然后装盘即可。

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如何制作鸡肉肠 自制鸡肉香肠的方法介绍

1、鸡胸肉1000克，胡萝卜1根，木薯淀粉150克，奥尔良腌粉85克，清水300克，小葱适量，姜片适量，盐适量，羊肠衣3-4根，手动灌肠工具。

2、鸡胸肉洗干净，切小块。

3、姜片+小葱+300克清水，做成葱姜水。

4、把葱、姜捞赶紧备用。

5、切好的鸡肉+葱姜水，用破壁机或者料理机打成鸡肉泥，没有机器的也可以直接手剁。

6、同样胡萝卜也搅打成碎，木薯淀粉加少许清水搅拌成水淀粉，然后把胡萝卜碎、奥尔良腌粉，少许盐，水淀粉一起加入鸡肉泥里，用手搅拌均匀，直至状态有点黏黏的。

7、羊肠衣用清水冲洗掉盐，用白酒+清水泡5分钟后再用，去除腥味，这里不建议用猪肠衣。

8、灌肠的时候边罐边挤压，差不多7分满，不然后面蒸的时候容易裂，有气孔的地方用牙签扎一下。

9、锅里水来后转小火，放入鸡肉肠，不要太多，要留一定的空隙，焖10分钟。

10、取出放凉后把每一段分开，吃不完的可以直接冷冻，下次吃直接放点油煎一下会更香。

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自制香肠的做法 怎样自制香肠

1、用料：猪腿肉5斤、食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。

2、肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。

3、腿肉切成拇指指甲大小的丁。

4、肉丁内加入盐。

5、加入糖。

6、加入白酒。

7、加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。

8、肠衣套在灌制香肠的机。

9、将肉灌入即可。

10、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧。

11、用针扎一些孔。

12、在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感。

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自制烤肠的做法烤箱 自制烤肠的做法简述

自制烤肠的做法如下。

1、所有材料备齐，烧烤料和孜然辣椒（孜然、辣椒粉、芝麻）都是在卖调料那里买到的，经常吃也可以网购。

2、小刀划一下。

3、抹油，放烤箱五分钟。

4、拿出来再刷点又撒孜然辣椒粉。

5、再烤五分钟，撒烧烤料即可享用。

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自制火腿肠家常做法 自制火腿肠怎么做

1、肉馅买的现成的。

2、把肉馅和姜蒜末剁碎的细腻点。

3、加胡椒粉五香粉酱油盐香油豆油，戴着手套抓均匀。

4、抓均匀后摔打摔打。

5、蛋清加少许清水淀粉，搅拌均匀待用。

6、分三次加入肉馅里。

7、把淀粉都抓紧肉馅里即可。

8、把肉馅放在锡纸上卷起来。

9、上锅蒸熟，大概半个小时。

10、切片食用。

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自制灌肠的做法

食材：猪肉、盐、老抽、酱油、白糖、五香粉、花椒面、高度白酒、白胡椒、味精、盐渍肠衣、辣椒面。

做法：

1、猪肉用温水洗净，并沥干水分；

2、将肠衣用清水泡2小时；

3、将猪肉切成花生样的肉丁；

4、将肉丁置于容器内；

5、放入盐、白糖、五香粉、花椒面、白胡椒、味精、辣椒面、老抽、酱油和高度白酒，并搅拌均匀；

6、将搅拌均匀的肉丁腌制2小时；

7、将肠衣尾部打个结或者用绳子扎紧；

8、将腌制好的肉灌入肠衣；

9、肠衣灌满后用绳子扎紧口，并用大头针或牙签在肠衣上扎若干个眼；

10、将做好的香肠置于通风阴凉处10天；

11、将香肠取下，从扎口处剪开，用温水冲洗去除灰尘；

12、将香肠放入蒸锅大火蒸制35分钟，蒸好后晾凉即可。