---

纳豆的做法

食材：干黄豆250克，水适量，纳豆菌半粒，凉开水30毫升，白糖2勺。

纳豆的做法：

1、黄豆泡水过夜，清洗后沥出。

2、发好的黄豆拌上白糖用高压锅煮，大火蒸5分钟后改小火蒸约1个小时。

3、蒸好的黄豆，冷却一小时后，倒入纳豆容器中。

4、再纳豆容器中加入30毫升凉开水和半粒纳豆菌，拌匀。

5、然后放入酸奶机中20个小时。

6、20小时后，纳豆就制作完成了。

纳豆：起源于中国古代，自秦汉以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值，富含维生素，提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

---

自制纳豆家常做法 在家做纳豆的方法

1、50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好。

2、泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器。

3、放入5克白糖和2.5克味精，搅拌均匀。

7、放入高压锅蒸制，蒸至豆子绵软即可。

8、接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管。

9、用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。

10、用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀。

11、把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功！

12、放入酸奶机的自制容器。混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内。

13、把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内。

14、包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼,易于透气。发酵16-20小时，直到发酵到有白色的膜出现。

15、第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器。

16、包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时。

17、经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。

---

家常纳豆的做法 家常纳豆如何做

1、食材：黄豆500克，纳豆粉1勺，温水10毫。

2、黄豆500克，泡24小时后倒进电压力锅，放入高出黄豆一寸的水，手动挡45分钟。放凉后沥干，再将其放到三个玻璃容器里。

3、纳豆粉一小勺，包装自带小勺，放到有十毫升温水碗里搅匀。

4、把液体分散到三个容器里，搅匀，可以包纱布。

5、再加一层保鲜膜，绷紧，然后再扎很多的洞。

6、放蒸盘支架到电高压锅里，加一杯热水，用酸奶挡，24小时。

7、24小时后打开锅盖。

8、掀开两层保鲜膜。

9、用筷子搅拌直到搅出很多丝。

10、然后在室内放凉，再入冰箱过夜，即可。

---

宿迁纳豆做法 如何做宿迁纳豆

1、主料：黄豆5000g，食盐500g，花椒100g，百里香100g。

2、挑选粒大饱满的黄豆洗净泡胀，用柴火煮制至变软。

3、黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。

4、取来簸箕，上面铺上香椿叶和核桃叶。

5、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。

6、经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝。

7、丝拔的越多越长，说明发酵的越好。

8、拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。

9、将拌好的纳豆装入坛中。

10、用干净的塑料袋将坛口密封紧。

11、用绳系好，让空气不能进入，盖上盖子。

12、外面再接着套袋，然后放在太阳下晒上十天半个月的，然后放在通风阴凉的地方储藏。

---

鲜纳豆的制作方法 鲜纳豆的家庭做法

1、主料：干黄豆150克、白糖5克、纳豆菌火柴头大小；辅料、味精2.5克。

2、纳豆的做法步骤：150克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好。

3、泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器。

4、放入5克白糖和2.5克味精，搅拌均匀。

5、放入高压锅蒸制；

6、蒸至豆子绵软即可。

7、接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管；

8、用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌，用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀。

9、把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功！

10、放入酸奶机的自制容器。

11、混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内。

12、把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内。

13、包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼,易于透气。

14、发酵16-20小时，直到发酵到有白色的膜出现。

15、第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器。

16、包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时。

17、经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。

---

纳豆的做法与食用方法 纳豆的做法与食用方法简述

1、准备黄豆洗净用清水浸泡一宿使其充分膨胀。

2、滤除多余的水，放入高压锅中蒸20分钟，软烂即可。

3、倒入酸奶机中，放入纳豆菌搅拌均匀。

4、用保鲜膜封口后扎几个小孔，防止产生的水蒸气滴入。

5、插上电源启动酸奶模式，大概14个小时左右。

6、去掉保鲜膜成拉丝效果。

7、按每天吃的量分装到玻璃杯中，用保鲜膜封口放入冰箱冷藏室里保存可继续发酵。

8、早餐或晚餐吃的时候准备葱花和海苔碎。

---

自制纳豆的做法 自制纳豆的步骤

1、主料：黄豆250克、清水适量 生抽1汤匙、凉开水1汤匙、白糖1小勺、味精少许 、纳豆菌粉1小包。

2、黄豆提前一晚泡上；泡发后的黄豆，比原来大出2倍。

3、黄豆放入电压力锅中，放入清水盖过黄豆；用煮豆的功能，约50分钟。

4、做纳豆的容器、工具用沸水消毒。

5、蒸好的黄豆沥掉水分放入容器中。

6、一小包菌粉放入汤匙中；放一点煮豆子的水，把菌粉调拌均匀；调好的菌粉倒入黄豆中，用汤匙翻拌均匀。

7、容器上附上一层保鲜膜，用牙签扎上眼。

8、把容器放在暖气上，上面盖一块干布或毛巾。

9、大约20个小时之后，变成这样；此时不能吃，要冷藏之后才能吃。

10、冷藏一夜后，用汤匙搅拌一下，会有很多拉丝。

11、把生抽、糖、味精，一汤匙清水拌在一起，淋在黑纳豆上就可以食用；可以放海苔拌着吃。

---

家常纳豆制作方法 怎么做纳豆

1、选取250克黄豆洗净，不要陈年的，转基因的。

2、浸泡黄豆十小时以上至黄豆完全泡开。

3、浸泡好的黄豆沥干水分，加入一小勺白砂糖搅拌。

4、蒸熟，将加了糖的黄豆放入电压力锅隔水煮一小时，用手可以捏碎黄豆为上。

5、用少许温水融化纳豆菌，倒入蒸好的黄豆中拌匀。

6、将拌好纳豆菌的黄豆放入炖锅中，表面盖上纱布或薄毛巾，将炖锅调至酸奶模式，发酵时间不得低于二十小时。没有炖锅或者酸奶机的话，可以将黄豆放在暖气片上，覆盖好纱布毛巾即可，电热毯焐也可以试试，不过最好准备一个温度计，需要注意的是，发酵时的温度不能低于40摄氏度，时间最低要20小时。

7、发酵好的黄豆，表面附有一层薄薄的白膜，搅拌一下会有很多拉丝，纳豆制作完成。放入冰箱冷藏一晚上，第二天口感更佳。

8、纳豆适合凉吃，高温会破坏纳豆菌，放少许生抽，麻油即可。

---

做豆浆的家常做法 家常做豆浆的的方法

1、用料：黄豆500g,水4000ml。

2、将黄豆清洗干净后，用清水浸泡6小时。【浸泡时间：夏天4小时，冬天6小时】

3、将浸泡水滤掉，再以清水冲洗一次。

4、接着舀四匙黄豆放入机器中，加入水。【黄豆与水的比例，可依个人喜爱的浓淡度做调整】

5、在机器上以高速打上一分钟。【运转的时间视机器性能而订】

6、将打好的豆汁用滤网过滤，即为生浆。

7、也可以不用过滤，现在某些机器可以将豆子分子打的很细，另一方面也可增加饮品的膳食纤维，依个人喜爱的口感决定。

8、将生浆煮滚后转小火，再煮半小时。煮时记得稍微搅拌，避免细渣沈淀然后焦掉，而产生焦味。切记要煮至熟透。【煮沸时要注意因豆浆有假沸状况，别以为滚了又冒泡就表示熟了】

---

豆腐花的做法 自制豆腐花家常做法

1、选豆：大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆袋、储藏、运输等过程外，会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。果此，正在使用前，必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去，再将磨碎成豆粉。

2、选水：生产豆腐花需用一定量的水，水量的好坏，间接关系到豆腐花的量量。制制豆腐花一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐花的出品率和量量。被工业废水污染过的湖水，水库水等严禁使用。为选择适宜的水，可用试纸测试，选用ph值5-6酸碱适当的水。

3、滤浆：把豆粉取水以1：5比例搅成糊状，倒入滤单；再把13份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。曲到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。

4、制剂：制豆腐花的凝固剂以石膏为好。但石膏粉间接撒正在豆浆外难以起凝固做用，必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱（每斤豆粉用量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具细心研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等顷刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用。反复进行多次。

5、制浆：生豆浆过滤后经过烧煮，使残留的豆渣体积无所膨缩。果此，要把煮熟的浆，再倒入滤单内，经第二次滤浆后，即可制得口感劣秀的豆浆。

6、点脑：制豆腐花是把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。缩浆约10分钟后，大豆蛋白量可凝固好，即制得味美且无养分的豆腐花。

7、豆腐花卤的做法：首先水发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。接灭打卤，那个卤制制起来和做打卤面的卤一样的简单。正在锅外倒入底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。正在放入适量的水，放入曾经发好的黄花和木耳，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋。