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鲤鱼汤的做法

制作材料：鲤鱼一条、葱15克、姜10克、香菜适量、料酒10克、盐8克、醋15克、味精2克。

制作步骤：

1、将鲤鱼洗净，去掉内脏鱼鳞。

2、将洗好的鲤鱼切成两段。

3、葱切段，姜切碎和切好的鲤鱼放入砂锅中。

4、添加足量水、料酒和盐。

5、用大火烧开鲤鱼汤，然后转小火炖40分钟。

6、最后加醋、味精、香菜即可。

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鲤鱼炖汤教程 鲤鱼炖汤的做法步骤

1、原料：鲤鱼1条、姜8片、盐适量、葱6根、香醋少许、白玉豆腐一块。

2、活鱼处理好后切成小块。

3、切好姜片，将几根小葱切成葱花开锅时用，另外几根打结炖鱼汤时用，准备几颗大蒜。

4、将豆腐切成小块备用。

5、热锅冷油，油多点，先放入姜片再放入蒜炒出香味后将鱼块放入，翻炒至两面发黄。

6、加入漫过鱼肉的水，放上姜片和打好结的小葱炖大约十分钟，用大火煮。

7、放入切好的豆腐，用小火再炖十分钟。

8、加入适量盐和葱花，滴少许香醋，关火出锅即可。

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清炖鲤鱼汤的做法

配料：鲤鱼、虾米、姜、青葱、香菜、八角、味精、盐、香油适量。

做法：

1、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，把各个部位都分开。

2、备料：备上八角，切上少许葱段、少许的姜片、海米，放到案台上备用。备上香油、味精、盐。

3、下锅：将锅中放入适当的冷水，一次加足，中途就不能再加水，再把改好刀的鱼块放入锅中，点火加热，火量适中。不盖锅盖，便于腥味挥发。

4、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，去除泡沫。

5、出锅：装盘，在盘上撒上香菜即成。

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鲤鱼鲜汤怎么做

1、准备好用料：鲤鱼1100克，五花肉20克，香菜30克，葱花30克，姜5克，白胡椒粉2克，白糖10克，白醋10克，白酒8克，味精1克，料酒5克，食盐1茶匙。

2、首先是将鱼洗净控干，然后切断控干，表面可以抹点料酒。

3、锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦。

4、五花肉煸出油，然后下入鱼。

5、煎两面金黄色，加白糖、酒、醋。

6、只要制作带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩。

7、盖锅盖，大火，一定要大火15分钟。

8、转小火，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，最后大火催2分钟，出锅加鸡精，装汤碗中，香菜葱花。

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鲤鱼鲜汤做法 汤色浓白味道鲜美

1、鱼洗净控干（这条鱼太大了，翻锅都费劲，买小的就行）冷冻的鱼不行。

2、切断控干，表面可以抹点料酒。

3、锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦，我用的不粘锅。

4、五花肉煸出油。

5、下入鱼。

6、煎两面金黄色，加白糖、酒、醋。

7、只要制作带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩。

8、盖锅盖，大火，一定要大火15分钟。

9、转小火，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，最后大火催2分钟，出锅加鸡精，装汤碗中，香菜葱花。

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鲤鱼鲜汤做法 汤色浓白味道鲜美

1、鱼洗净控干（这条鱼太大了，翻锅都费劲，买小的就行）冷冻的鱼不行。

2、切断控干，表面可以抹点料酒。

3、锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦，我用的不粘锅。

4、五花肉煸出油。

5、下入鱼。

6、煎两面金黄色，加白糖、酒、醋。

7、只要制作带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩。

8、盖锅盖，大火，一定要大火15分钟。

9、转小火，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，最后大火催2分钟，出锅加鸡精，装汤碗中，香菜葱花。

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鲤鱼鲜汤做法 汤色浓白味道鲜美

鱼洗净控干（这条鱼太大了，翻锅都费劲，买小的就行）冷冻的鱼不行。

切断控干，表面可以抹点料酒。

锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦，我用的不粘锅。

五花肉煸出油。

下入鱼。

煎两面金黄色，加白糖、酒、醋。

只要制作带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩。

盖锅盖，大火，一定要大火钟。

转小火，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，最后大火催钟，出锅加鸡精，装汤碗中，香菜葱花。

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清炖鱼汤怎么炖最好吃鲤鱼

炖鱼汤，收拾鱼是最关键的问题，首先，就是鱼肚子里的内脏和鳃要去干净，不止是这些，黏在肚子里的那一层黑色的东西，也要全都撕下来，如果留着，鱼汤就会有发苦的感觉，其次是去筋，在鱼尾和鱼头一方各开一刀，鱼头处找出那根筋，刀鳃鱼身，一点点抽出筋，这样鱼汤就没有那么重的腥气了。

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鲤鱼和豆腐怎么炖汤

原料：鲤鱼、豆腐、150克、大葱、姜、酱油、盐、植物油、大蒜、豆瓣辣酱、白酒、味精、淀粉。

做法：

1、先将豆腐除去硬边、硬皮，切成细长条，葱、姜分别洗净，葱切段，姜切末，大蒜剥去蒜衣，洗净，切成蒜末。

2、鲤鱼去鳞、内脏并洗净，将鱼身两面各划2刀。

3、炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。

4、再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。

5、锅中留少许油，将葱、姜、蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5至8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。

6、汤汁用太白粉勾芡后，淋在鱼身上即可。

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大锅炖鲤鱼方法 怎么炖鲤鱼

首先准备一条鲤鱼，用刀刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，再将鱼肚子割开，把鱼肚子里边东西掏出来并洗干净，最后用清水清洗几遍。

把鱼改刀，撒上少许的盐腌制一会。五花肉切片，葱姜蒜切片，备用。

起锅烧油，等油温五成热，下入五花肉煸炒，炒出香气。

下入干红辣椒、葱姜蒜片、八角，麻椒等，大火翻炒出香味。

放入红油豆瓣酱，炒出红油，没有的用黄豆酱代替。把腌好的鱼摆入锅中。

倒入适量开水，加入鸡精、胡椒粉、盐、大火把水烧开。

加入香菇，放适量老抽，不要翻动锅，容易把鱼弄碎，用鱼汤往鱼身上浇一下就可以。放入青红辣椒，小火炖十分钟左右。

炖好后淋入少许香油，撒上适量香菜做点缀，炖大鱼就做好了。