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清蒸鱼做法和步骤家常做法

清蒸鱼所需食材有鲈鱼、大葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花椒、花生油。共分为以下4个步骤：

第一步：腌制鲈鱼

鲈鱼洗净，双面划几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段、姜片，鱼身上撒葱姜丝，腌制10分钟左右。

第二步：大火蒸制

蒸锅中加上适量清水大火烧开，水开后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。

第三步：虚蒸3-5分钟

虚蒸3-5分钟之后，取出蒸好的鲈鱼倒掉盘中的汤汁，把表面的葱姜丝去掉，重新撒上新鲜的葱姜丝。

第四步：浇热花椒油

热锅烧油，放入花椒爆出香味后，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油即可。

总结：以上就是关于清蒸鱼做法和步骤家常做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

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清蒸白力鱼的做法 清蒸白力鱼做法步骤

1、准备食材。白力鱼、生姜、食用油、料酒、蒸鱼豉油。

2、破开肚皮，取出内脏和鱼鳃，撕掉腹部黑色的薄膜。鱼鳞细小紧密，不用刮，吃的时候拨开就行。白力鱼腹部有一条锯齿状硬棱，非常锋利，清理的时候要小心，别伤到手。

3、白力鱼清理干净，放到盘中，加一勺料酒，生姜丝腌渍半个小时。做清蒸鱼，鱼在腌渍的时候千万不要放盐，否则鱼肉蒸完后会变柴。

4、准备食材。葱白和葱绿切丝，泡在水中会卷起来。

5、锅中烧点清水，水开后把鱼放入锅中蒸8分钟。蒸好不要马上打开，焖5分钟。

6、蒸好的鱼倒掉多余汤汁和生姜丝。

7、重新铺上新的葱丝和小米辣。

8、热锅起油烧到开始冒烟后关火，趁热均匀地倒在鱼身上，淋一勺蒸鱼豉油。

9、白力鱼鱼肉鲜嫩，鱼刺多，细小且长，吃的时候要小心。

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清蒸鲫鱼的做法和步骤 如何清蒸鲫鱼

1、材料:鲫鱼1条，姜葱。

2、蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段

3、鲫鱼去鳞、去内脏,刮干净肚子里面的黒膜,用少量的盐涂遍鱼身内外,鱼身上铺姜片,很肥美的鲫鱼,鱼蛋当然要保留,很好吃的哦。

4、锅里水开后,放鱼,中火蒸8分钟,关火后虚蒸2分钟。

5、关火出锅,把蒸鱼的汁倒掉。

6、起油锅,热油后加入生抽、姜片、葱丝,煮开后淋在鱼身上。

7、清甜的清蒸鲫鱼就做好啦！

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清蒸小鲫鱼做法家常窍门 清蒸鲫鱼做法

1、主料：鲫鱼1条、姜1块、葱1根、蒸鱼豉油1汤匙、食油1大勺；

2、准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的）；

3、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上；

4、放蒸锅上大火蒸8分钟；

5、姜和葱切成丝；

6、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁；

7、然后放上切好的姜丝和葱丝；

8、将食用油放锅内烧滚；

9、然后将滚油淋在鲫鱼上；

10、再淋上蒸鱼酱油即可。

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清蒸小黄鱼的家常做法大全 有六个步骤

1、将两条小黄鱼去内脏、腮和鳞后洗净用少量食盐涂抹于鱼身备用。

2、在蒸锅内倒入适量水，加热。将葱切段，姜切片放置于鱼上。倒入适量黄酒。

3、再撒少量盐和鸡精，如果喜欢吃辣的朋友可添加适量的尖椒。不仅好看，而且在夏日能帮助开胃，增加食欲。

4、等这些步骤完成后，蒸锅内水也烧开了，将处理完毕的小黄鱼放在蒸锅上蒸10分钟。

5、蒸鱼豉油是清蒸小黄鱼味道鲜美的关键作料，做蒸鱼的时候必须要备好。

6、等鱼蒸好后取出，将适量色拉油在锅中烧热，浇在蒸好的小黄鱼上并淋上蒸鱼豉油即可。

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清蒸石斑鱼的做法步骤(鲈鱼清蒸怎么做)

怡怡今天给分享清蒸石斑鱼的做法步骤的知识，其中也会对鲈鱼清蒸怎么做进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！

清蒸石斑鱼的做法步骤(鲈鱼清蒸怎么做)

1、清蒸石斑鱼的做法步骤如下： 步骤一： 石斑鱼比较凶猛，先捞出再锤晕再上称，再刮鳞开肚去内脏剪去腮。

清蒸石斑鱼的做法步骤(鲈鱼清蒸怎么做)

2、用小刀刮去鱼表皮的黏液，再去除腹部的黑膜和残留的内脏，用清水多次冲洗表面黏液，再用厨房纸擦去水分。

3、 步骤二： 两面各三刀，浇料酒，撒一一丢丢盐。

4、鱼肚放姜片腌制一会。

清蒸石斑鱼的做法步骤(鲈鱼清蒸怎么做)

5、也可以纵向沿着背鳍给鱼开背，让鱼立起来摆盘。

6、 步骤三： 腌制的同时将仔姜切细丝，小米辣切细丝，香葱手撕细丝泡水成卷。

7、鱼身放姜丝葱丝。

8、 步骤四： 蒸锅水烧开，蒸鱼盘上放厚姜片，将鱼放蒸鱼盘上。

9、放入蒸锅，大火8分钟，端出蒸鱼盘夹去鱼身鱼肚的所有姜片葱丝。

10、 步骤五： 给爆花的鱼身上铺上仔姜细丝、小米辣细丝、香葱卷，沿着蒸鱼盘边缘淋上蒸鱼豉油，再浇上热油～越鲜活的鱼在蒸制后爆花越厉害，这样鱼肉也更加鲜嫩爽滑。

11、 清蒸石斑鱼注意的几点： 1、要用专用微波炉的保鲜膜来封住盘子，但不要完全封住，留一小口透气，这和平时蒸食物的原理是一样的。

12、 2、调味料要均匀的洒在鱼身上，和鱼一起蒸，微波出来后即可。

13、也可以按平时蒸鱼的方法，只抹一点盐，出锅后再另外洒调味料。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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清蒸白条鱼的做法

今天在菜市场发现久违的大白条鱼，买回一条回家。白条鱼的肉质特别细，清蒸出来，味道特别的鲜嫩，但是它也有一个缺点，就是在背部有很多的细刺，吃的时候要小心一地啊。下面就介绍一下我的制作过程。

市场上购得白条，洗净，在鱼身划几刀。

将白条放入盘中，下面铺一片姜。

鱼身上放一些姜丝、红椒丝和蒜瓣。

加入一些料酒、醋等腌制十分钟。

放入蒸锅内，大火蒸二十分钟。

准备一点植物油在炒锅中熬熟。

二十分钟后，起锅。

倒掉盘中的水。

淋入生抽。

撒一把葱花。

淋上烧热的植物油，就成功了。

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清蒸白沙鱼的做法

食材：白沙鱼，鱼葱丝，姜丝， 绍酒，青红椒丝，生抽，醋，板油，植物油，蚝油；

步骤：

1、将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后因为鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒；

2、将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满；

3、取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱、姜丝，成熟后既美观又入味均匀；

4、火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，在锅内水开后再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火；

5、关火后不宜立即打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

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清蒸素鳊鱼怎么做 清蒸素鳊鱼的做法步骤

1、玉兰片200克、油面筋100克、香菇(干)30克、淀粉(蚕豆)8克、胡椒粉1克、味精3克、黄酒5克、姜5克、小葱10克、盐3克、香油2克、白砂糖4克、花生油20克、生抽5克。

将浸发香菇放入瓦盅，下油拌匀。

2、将姜、葱放在香菇上面，加入素上汤50毫升、精盐、味精、黄酒。

3、调好之后入蒸笼用中火蒸约10分钟取出，去掉姜、葱，取两只切丝。

4、将玉兰片略浸后洗净，换清水浸泡约6 小时，再用沸水浸泡2 小时至色白发软，取出沥去水。

5、洗较大的笋一只，将笋尖部位改成鱼头形。6、另选笋肉改成鱼尾形，余下的笋斜着刀横切成薄片。

7、再取香菇、笋各一片，改成鱼目形。

8.油面筋切成长约5 厘米、宽约4 厘米的块。

9、将笋片放入沸水锅，用中火煮约10分钟，捞起泡在清水里。

10、用中火烧热炒锅，下油，烹黄酒、白糖、香油、胡椒粉，约焖10 分钟，取出沥去水。

11、用中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，放入油面筋、香菇，加素上汤250毫升、精盐、酱油、味精、白糖、香油炒匀，用湿淀粉调稀勾芡，取出放在碟里垫底。

12、将笋片排在上面，砌成鳊鱼身形，放上头、尾、眼，撒上菇丝。

13、再入蒸笼用旺火蒸约5 分钟，取出滗去水。

14、用中火烧热炒锅，下油，放入素上汤150毫升、香油、精盐、味精、白糖，用湿淀粉调稀勾芡。

15、最后加油调匀，淋在鱼上面即成。

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清蒸鱼段教程 豉香清蒸鱼段的做法步骤

1、准备好草鱼段去鳞后，然后砍块状。

2、淋上料酒抹上盐，将鱼段腌半个小时以上。

3、小火慢煎鱼。

4、煎至双面焦黄，出锅前洒上适量的白醋，去腥。

5、将煎好的鱼段放入盘中，摆上姜丝和豆豉。

6、置入压力锅，蒸五分钟。

7、豉香清蒸鱼段就做好啦！