怎样做清蒸桂鱼 清蒸桂鱼的制作方法_如何清蒸桂鱼 清蒸桂鱼方法
怎样做清蒸桂鱼 清蒸桂鱼的制作方法
1、姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。
2、桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
3、在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。
4、蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。
5、关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。
6、海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。
7、炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上即可。
桂鱼清蒸怎么做会嫩 清蒸桂鱼的做法
食材：桂鱼、姜葱少许、料酒、蒸鱼豉油、盐、白砂糖。
将桂鱼洗净用刀在背上斜切。
然后把姜葱切好（切一些姜丝葱丝用清水泡着备用）。
桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制钟。
待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去。
盖上盖子蒸至钟（根据鱼的大小定）。
鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把姜丝和葱丝摆上去。
另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上。
最后倒入蒸鱼豉油即可。
家庭自制清蒸桂鱼 家庭自制清蒸桂鱼的做法
1、主料：鳜鱼750克、火腿15克、冬笋30克、香菇（鲜）25克、猪油（板油）10克、姜10克、小葱15克、盐4克、味精3克、黄酒20克、醋10克。
2、将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；
3、把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
4、熟火腿切片；
5、冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；
6、香菇去蒂，洗净；
7、猪板油洗净，切丁；
8、桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15分钟至熟；
9、出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；
10、原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。
清蒸鲑鱼做法 清蒸桂鱼的做法蒸几分钟
关于清蒸鲑鱼做法，清蒸桂鱼的做法蒸几分钟这个很多人还不知道，今天欣欣来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
清蒸鲑鱼做法 清蒸桂鱼的做法蒸几分钟
1、直到在饭店里吃了清蒸鱼，才发现，原来把鱼做得简简单单清清淡淡竟然也这样好吃！从此喜欢上了清蒸鱼，并且觉得这是最简单好吃的鱼的做法。
2、直到自己开始着手做这道菜，才发现，看起来简单的一道清蒸鱼，真要做好却不容易，要注意到很多细节，才能将鱼肉做得鲜嫩，鱼味做得鲜美。
3、蒸鱼好吃的小窍门在博文的最后哟。
4、 清蒸桂鱼 主料：桂鱼一条 辅料：葱姜适量 调料：蒸鱼豉油4汤匙 制作方法: 1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净 2.鱼背两侧各深划一刀 3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上 4.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟 5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要 6.葱姜切成细丝备用 7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上 8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可 做鲜嫩鲜美清蒸鱼的小窍门： 1.鱼一定要鲜活。
5、鲜活的鱼做出来的清蒸鱼肉质才鲜嫩。
6、 2.一定要处理干净。
7、鱼鳃鱼内脏等一定要去除干净，鱼肚子里的膜要摘除，血水要清洗干净，这样可以有效去腥。
8、 3.鱼背上或者鱼身上划刀。
9、可以在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。
10、 4.鱼要放在筷子上。
11、鱼不要直接放在盘子里，而是用筷子架在盘子上，这样鱼身上下都可以充分受热，同样可以保证鱼在短时间能蒸熟，保证鱼肉的鲜嫩。
12、 5.蒸鱼一定要水开后再入锅，这样蒸出的鱼肉才嫩。
13、 6.蒸鱼时间视鱼的大小不同，时间5-7分钟不等。
14、不要超过7分钟，鱼肉会被蒸老了，口感不够鲜嫩。
15、 7.蒸鱼蒸出的汤汁一定要倒掉不要，否则成品腥味会比较 。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。
怎样做清蒸桂鱼
1、姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。
2、桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
3、在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。
4、蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。
5、关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。
6、海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。
7、炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上即可。
清蒸桂鱼的做法 怎样清蒸鱼好吃又简单
关于清蒸桂鱼的做法，怎样清蒸鱼好吃又简单这个很多人还不知道，今天小怡来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
清蒸桂鱼的做法 怎样清蒸鱼好吃又简单
1、原料： 桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油 做法： 1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分 2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
2、 3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！（切葱丝有窍门的，这个以后再说！嘿嘿。
3、）红椒去籽去筋切丝备用。
4、 4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用） 5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油 这一步很多人忽略哦！将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可 。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。
怎样做清蒸桂鱼
姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。
桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。
蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。
关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。
海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。
炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上即可。
清蒸桂鱼怎么做法视频（清蒸桂鱼怎么做法视频窍门）
清蒸桂花鱼的汁怎么调做法？
豉油藤椒蒸桂鱼怎么做？
用料
桂鱼1条，蒸鱼豉油 1勺，料酒 1勺，盐 1克，小葱 ，姜&清蒸桂鱼的做法步骤
步骤 1
桂鱼选1.2斤左右的最合适，太大了过肥，太小了不够吃。市场的师傅可以帮忙处理去内脏去腮，我习惯拿回家再用刀刮一次鱼皮，一来鱼鳍下的细鳞片可能没刮干净，第二鱼皮有一层滑滑的液体，再刮一下感觉更干净。切记鱼腹里面的黑膜要去掉，这是去鱼腥的关键。
步骤 2
洗好的鱼在鱼皮上划三刀，方便入味，放盘子里备用。如果不是马上用一定要套保鲜袋放冰箱，不然鱼肉会干掉。也不要提前太久腌制，会杀出鱼肉的水份，鱼肉就不嫩了。
步骤 3
小葱葱白切段，葱叶切细葱花；老姜一部分切丝，一部分切片。蒸锅上蒸架开火烧水。
步骤 4
用葱白和姜片，分别涂抹鱼皮和鱼腹，然后在鱼皮和鱼腹个压几片葱白和姜片，腌两三分钟，然后手心倒少量盐（不要多，待会还要加蒸鱼豉油）均匀的抹在鱼皮和鱼肚上，再腌制4-5分钟。
步骤 5
把鱼翻个面，淋上一勺料酒，再腌1-2分钟，这时蒸锅的水也差不多开了，把鱼放进蒸锅，盖盖蒸10-13分钟左右（1.2斤的鱼蒸12分钟，根据鱼的大小增减时间，1斤的鱼大概10分钟）
步骤 6
时间到后把鱼整盘端出，盘子里的汤倒掉（这个汤可以用来煮汤，很鲜），把葱花和姜丝放在鱼面上。另拿个锅烧一点菜籽油或调和油，淋在葱花姜丝上。最后淋上一勺蒸鱼豉油。清蒸桂鱼完成。
清蒸桂鱼怎么做法视频（清蒸桂鱼怎么做法视频窍门）
食材：桂鱼1条，永川豆豉油20g，姜1小块（10g），盐1茶匙（5g），蒜3瓣，酱油2汤匙（30ml），香芹1根，绍酒2汤匙（30ml），藤椒3个，油1汤匙（15ml）
做法
1、鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。
2、藤椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。
3、在鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。
4、将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。
5、最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。
用料 桂鱼 姜 料酒 蒜 细青椒 小米辣 盐 香葱 干辣椒 桂皮 八角 山柰 蒸鱼豉油 醋 糖 鸡精 藤椒油 豉油藤椒蒸桂鱼的做法 剖好的桂鱼去腮去肚肠，清洗干净，沥干水分，装入容器，撒上适量姜片，倒入料酒按摩一下，腌制十五分钟左右去腥；老姜适量切碎，蒜粒剁碎，细青椒和小米辣切成圈，装入容器，拌入适量食盐，腌制一会儿；坐水上灶，旺火催开；腌好的桂鱼倒掉汁水，内外抹少许盐按摩按摩，上笼，加盖，旺火蒸制约十分钟左右；
香葱切成长段，姜切片，准备好适量干辣椒、桂皮、八角、山柰；腌制好的辣椒和姜蒜碎中调入蒸鱼豉油（可以加点鱼露）、一点点醋和糖、鸡精，拌匀，浇在正在蒸制的桂鱼上（如果蒸鱼盘蒸出的汁水太多，可以先倒掉一部分），再蒸五分钟左右至鱼肉全熟，取出；
炒锅烧热，转小火，倒入适量藤椒油，油还没烧烫时先倒入步骤4中的葱段，再倒入其他调料，慢慢熬煎到香葱变干、香料变色时，滤去香葱和香料，留油备用；
蒸好的鱼身上撒一层葱花，将步骤6中的油趁热浇在上面，再撒一些葱花即可。
怎么做清蒸桂花鱼？
1.桂鱼洗净，冲洗其血水
2.在鱼身上正反各横切三刀，插上姜片，铺上葱段并倒入少许料酒3.鱼放入蒸锅蒸10-12分钟后出锅4.出锅后，将放鱼的盘子内多余水份到出，拿去姜片及葱段，在鱼身上重新放上未使用的葱段，并倒入蒸鱼豉油5.另起锅，将油在锅内烧热，淋在蒸好的鱼身上，即可食用
空气炸锅怎么做清蒸桂花鱼？
第1步.1，活的桂花鱼一条。。两斤左右。。让卖鱼的杀了，去掉内脏，洗净备用。 2、两根中指一样份量的姜，剁碎。。 3、四根葱。。去根，，洗净。。剁碎。反正份量能把鱼覆盖就好。
第2步.用象一颗鱼眼般份量的盐和象半颗鱼眼般份量的白胡椒粉。。，涂匀鱼身。。 然后用碎姜沫铺匀鱼身。。
然后把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里。。隔水蒸13分钟。。
第3步.蒸完后倒掉碟里的水。。往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）。。 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。。 然后另起一个锅。。开大火。。往锅里放三汤匙油。。烧至油出白烟。。 把油淋在鱼身上。。当发出滋滋声的时候。。这道菜就完成了。。趁热吃。。
你洗干净放肉盘子。将放入料酒，味精，鸡精。再放一点酱油。放入空气炸锅里面清蒸。
清蒸臭桂鱼做法和步骤？
鳜鱼
适量
臭豆腐
适量
葱姜蒜
适量
鸡精
适量
陈醋
适量
酱油
适量
方法/步骤分步阅读
1
/11
将鳜鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开（注意不要将鱼背剖断
2
/11
将鳜鱼两面均斜剖上花刀（注意不要将鱼身剖断了）
3
/11
将鱼从案板上移至稍大的盘中，打开臭豆腐瓶盖，用干净的筷子拣出5~6块臭豆腐放在鱼身上
4
/11
右手（或双手）戴上一次性手套，将臭豆腐均匀抹满鳜鱼的全身（里、外两面，花刀里面全部都要抹到）
5
/11
准备一个稍大、稍厚（不易被鱼鳍戳破）的塑料食品袋，将鱼身合起放入食品袋中，将袋中空气用手排挤一下，并将袋口扎上
6
/11
准备一个稍大的保鲜盒，将已放入食品袋中的桂鱼放入盒中，并放入冰箱冷藏冷藏7天即可取出，经烹调至熟后食用
7
/11
自制臭鳜鱼从冰箱取出后，用清水将鱼身上残留的臭豆腐彻底冲洗干净，沥干水份备用
8
/11
姜切丝、蒜切片、葱切段、干红辣椒切段、花椒几粒备用
9
/11
清蒸桂鱼怎么做法视频（清蒸桂鱼怎么做法视频窍门）
热锅下油，放入臭桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄
10
/11
锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，炸出香味后，依次烹入适量的料酒、生抽，喜欢菜品颜色深者，可加入少许老抽（不要加多了，以免鱼味太咸）
11
/11
清蒸桂鱼怎么做法视频（清蒸桂鱼怎么做法视频窍门）
锅中加入适量清水，将鱼身里外两面稍烹煮，至汤水稍收干，撒上葱段，即可出锅食用
清蒸桂鱼需要腌制吗？
需要腌制
1、做清蒸挂鱼之前需要把鱼先腌制入味再上锅蒸，这样蒸出来的鱼才会现在好吃，而且没有腥臭的味道。腌鱼的时候除了加食用盐，还应该在鱼肚子里面塞一些生姜片和葱段，再淋上一些料酒，腌制10分钟让鱼肉入味，
2、上锅蒸的时候放上蚝油和葱花香菜。蒸8分钟就可以出锅，出锅之前饮上一些香油，味道会更好。
3、可以在鱼身两侧斜切几刀，让鱼更快蒸熟，也更入味，若喜欢保持鱼的完整形状也可不切，根据鱼的大小酌情调整蒸煮的时间，
清蒸桂鱼怎么做
用料：桂鱼１条、蒸鱼豉油２匙、料酒１匙、食用油２大匙、姜２～３片、大葱１棵、小红尖椒１个、盐少许。
1、准备好需要的食材。
2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。
3、桂鱼两侧各划上一刀。
4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。
5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。
6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约１０分钟。
7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。
8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。
9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。
蒸武昌鱼怎么做 清蒸武昌鱼的家庭版做法
1、食材：武昌鱼1条，葱段适量，葱丝适量，红椒适量，料酒适量，豉油3汤匙，葱油浇汁少许。
2、武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮净黑膜后清洗。斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。
3、大葱、姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。
4、蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。
5、鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油。
6、码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁。
7、用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即成。
