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羊杂碎怎么做好吃 羊杂碎的做法

1、食材：羊头，羊蹄，羊血，羊肝，羊心，羊肠。

2、把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。

3、先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。

4、把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。

5、把羊蹄的壳用刀撬下来。

6、再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。

7、用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。

8、把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。

9、用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。

10、把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。

11、把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。

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羊杂碎的做法和配料 羊杂碎的制作方法

1、把煮熟的羊肝，羊头肉，羊肠，羊肚全部切碎备用。

2、把土豆去皮切成条。

3、把葱切成葱花、姜切丝，尖椒切成细圈，香菜切成段。

4、煮锅里放适量水，大火把水烧开，把切好的土豆入锅，煮至六成熟。

5、再把羊杂倒入锅里，与土豆一同继续煮制。

6、再加入葱花，姜末，1勺盐，1勺花椒粉。

7、等锅里的羊杂汤煮的略稠时，土豆和羊杂都煮绵了，再撒入尖椒和香菜。

8、然后搅拌均匀盛入碗里，这样一碗具有民族风味特色的佳肴，杜优素羊杂碎就做好了，如果吃辣子，再放点辣椒油。开吃！可以大饱口福了。

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绥德羊杂碎的做法

做法：

1、买回来的羊杂先用清水冲洗几遍。

2、锅内放水，放少许料酒，水开后下羊杂，烫一下。

3、将烫好的羊杂再放入清水中冲去脏东西，捞出控净水分。

4、锅内放油烧热，油热后放入花椒爆出香味，然后捞出炸糊的花椒。

5、热花椒油放葱段姜片，炒成微黄色，倒入适量火锅底料炒出红油。

6、将羊杂倒入锅中，翻炒均匀。

7、倒入适量高汤，加一点糖，大火烧开，小火炖至羊杂软烂即可。

8、羊杂出锅以后盛入搪瓷缸中，上面撒适量葱花。

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绥德羊杂碎的做法

做法：

买回来的羊杂先用清水冲洗几遍。

锅内放水，放少许料酒，水开后下羊杂，烫一下。

将烫好的羊杂再放入清水中冲去脏东西，捞出控净水分。

锅内放油烧热，油热后放入花椒爆出香味，然后捞出炸糊的花椒。

热花椒油放葱段姜片，炒成微黄色，倒入适量火锅底料炒出红油。

将羊杂倒入锅中，翻炒均匀。

倒入适量高汤，加一点糖，大火烧开，小火炖至羊杂软烂即可。

羊杂出锅以后盛入搪瓷缸中，上面撒适量葱花。

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怎么做羊杂汤好吃 羊杂汤好吃做法步骤

1、把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。

2、先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。

3、把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。

4、把羊蹄的壳用刀撬下来。

5、再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。

6、用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。

7、把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。

8、用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。

9、把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。

10、最后把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。

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羊杂碎的辣椒油怎么做

辣椒油的做法如下：

材料：

干辣椒面，白芝麻，食用油，大料。

做法：

将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

待油烧至热时，关火，捞出大料。

待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可。

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水煮羊杂的做法 怎样做水煮羊杂好吃

1、羊前腿一只斩成大块清洗干净浸泡一个小时左右去血水，期间换几次水。

2、葱、姜剥去外皮清洗干净，葱切大段、姜用刀拍扁，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好。

3、浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉。

4、煮至沸腾撇去血沫。

5、撇净血沫后加入适量的料酒，放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮。

6、炖煮期间撇去浮油，这样食用时不会油腻腻的。

7、炖煮一小时后用筷子夹去配料，加入适量的盐调味儿继续炖煮30分钟左右即可关火。

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买的熟羊杂怎么做好吃 怎么做熟羊杂好吃

1、羊杂适量，香菜适量， 葱适量，姜片2片，料酒适量，精盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，辣椒油适量。

2、羊杂洗净装盘备用。

3、将葱切段，姜切片。

4、再切些葱花，香菜末备用。

5、锅内倒入适量清水，放入羊杂，葱段和姜片，再倒入适量料酒。

6、大火烧开，撇去浮末。

7、盖上盖子，转小火慢炖煮，至少30分钟以上。

8、汤碗中放入香菜和葱花末，撒入适量精盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒油。

9、也可直接在上一步锅内直接放入精盐鸡精白胡椒粉，将汤盛进汤碗中，拌匀。

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羊杂怎么煮 羊杂的做法

1、食材：新鲜羊杂碎500g、葱5g、香菜 5g姜5片、红油5g、蒜苗5g、味精1g。

2、准备好食材。

3、羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。

4、洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡，切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里。

5、心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。

6、生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用锅烧热，倒入油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒待略焦黄。把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油- -起翻炒至变色。

7、倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。再倒入羊肚。

8、再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。

9、最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可。

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羊杂面怎么烧好吃 做好吃的羊杂面技巧

1、羊头1个、羊肺1付、羊肚1付、面粉400克、煮肉料1份、盐适量、胡椒粉适量、黄酒适量。

2、做法：面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布饧1小时左右.

3、分剂后继续饧15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜饧1小时以上，备用。

4、把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块。

5、煮熟的羊肺一个，去掉中间的血管，把羊肚和羊头捞出切丝，和羊肺一起备用，羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除。

6、煮羊头的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用。

7、把饧好的面拉开煮熟，面捞入碗里浇上煮好的羊杂汤，淋上辣椒油，撒上香葱即可。