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大肉粽子怎么做 制作肉粽子的方法

1、食材：五花肉500克、糯米1500克、粽叶30张、生姜20克、酱油30克、料酒10克、粽线15根。

2、准备一些粽子叶，一般一个粽子需要两张粽叶，所以需要包几个就需要双倍的粽叶。

3、准备一小块生姜，将生姜皮去除，用刀切成生姜末可以去除肉里的腥味，不过生姜并不包入到粽子里。

4、准备一块五花肉，有肥肉和筋肉组成，把肉上的肉皮去除后，分别把筋肉和肥肉都切成小块状，数量是包的粽子数量。

5、准备一个空碗，在碗中倒入大定的酱油，并撒入刚才准备好的生姜末，再倒入一定量的料酒。

6、把准备好的肉都放入到酱料中，用筷子搅拌肉，使每块肉都充分的沾到酱油，浸泡大约1个小时左右。

7、把粽叶洗干净，把粽叶的一个尖头用剪刀剪掉，留下一个平口，在包的时候需要裹在里面。

8、包粽子的米需要使用糯米，不可以使用平时煮饭用的米。把糯米洗干净后放在旁边备用。

9、这个时候肉已经浸泡得差不多了，把两片粽叶平头的一头往内处圈，圈成一个漏斗状。切记底部的尖头不能有洞。

10、先用勺子放粽子内放入少量的糯米，用勺子轻轻压一下，因为在底部不需要压太重，再在糯米上放上一块肥肉，用勺子再压一下。

11、盖上糯米，再压一层糯米后再继续放上一块筋肉。最后再用糯米全部盖住，每做一步需都需要用勺子压一下，这样糯米才会压得结实煮得粽子里的米才会比较软糯。

12、把粽叶的尾部往上翻盖在糯米上，将尾部盖死后形成一个三角形，那么粽子的样子就完成了。

13、拿出粽子线，用牙齿咬住一头，绕粽子转一圈，打个小结，拉线的时候需要紧抽，不要太松。

14、和刚才一样继续在粽子上不停的绕圈，大概五六圈后，把线尾多余部分压到线里面，那么手工鲜肉粽就完成了。

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肉粽怎么做 五香肉粽的制作方法

1、糯米淘洗干净，放清水中泡3小时，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。

2、干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。

3、牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜

4、香菇提前放水中泡软，洋葱洗净备用。

5、洋葱切成丝，锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。

6、炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的糯米，在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味，在不糊锅的前提下可以多炒一会，口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。

7、炒好的糯米，炒好的洋葱，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。

8、取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。

9、卷成漏斗状，底部平铺一层糯米。

10、放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱，再铺上一层粘米压实。

11、把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。

12、上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。

13、用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。

14、锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。

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肉粽怎么做 五香肉粽的制作方法

糯米淘洗干净，放清水中泡时，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。

干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。

牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜

香菇提前放水中泡软，洋葱洗净备用。

洋葱切成丝，锅中放入碗的豆油炒至发黄。

炒葱剩下的底油留泡好并控干水分的糯米，在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味，在不糊锅的前提下可以多炒一会，口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。

炒好的糯米，炒好的洋葱，用剩下油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。

取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。

卷成漏斗状，底部平铺一层糯米。

放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱，再铺上一层粘米压实。

把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。

上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。

用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。

锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧时，转小火时，关火后再闷小时更好。

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肉粽子的肉怎么腌制 肉粽子的肉制作步骤

1、新鲜猪肉洗净切成小块备用。

2、把酱油、白糖、味精等准备好。

3、倒入黄酒，将其拌匀，去腥。

4、把酱油、白糖、味精放入拌匀，腌半小时至3小时。

5、最后用来包粽子即可。

6、肉粽起源于福建泉州，闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食，作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。

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包粽子的肉怎么腌制 包粽子的肉腌制做法

1、首先先把糯米泡到能用手碾碎的程度，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水。

2、然后把800g的五花肉切块，咸蛋黄对半切开。

3、在五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。

4、抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。

5、在泡好的大米里放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、适量盐，搅拌均匀。

6、搅拌均匀后，放冰箱冷藏腌制5小时左右入味。

7、先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米。

8、糯米不要太满，留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧。

9、盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来。

10、最后把粽子用棉线缠紧，粽子就包好了。

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腊肉粽子的做法 腊肉粽子的烹饪方法

1、材料：瘦腊肉200克、糯米1千克、胡椒、新鲜粽叶250克、新鲜麻（棕叶）。

2、取糯米浸泡，至少4~5个小时；将新鲜粽叶洗净

3、取腊肉，用其瘦肉部分。切成碎丁。

4、准备新鲜麻或棕叶，将其弄成绳般，待用。

5、将腊肉、胡椒倒入浸泡洗净糯米中搅拌。

6、准备包粽子。其中用两片粽叶折成喇叭状。

7、然后将拌腊肉的糯米倒入，同时用筷子不断插紧。

8、用新鲜麻绳或棕绳，系紧。一定要非常紧。

9、煮粽子到最里面的米熟为止。要注意，难以掌握。

10、将粽子取出挂起，可自然储存半个多月。同时由于脱水，也可凉后，烧着吃，别有味道。

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如何做香菇肉粽子 怎么制作哦香菇肉粽子

1、所需食材：糯米1000克，干蘑菇8个，猪肉（五花肉）300克，水发笋80克，干虾仁40克，白果15个，蒜4瓣，酱油100毫升，蚝油4小汤匙，料酒1大汤匙，胡椒粉适量，植物油3大汤匙，粽叶20张。

2、将糯米洗净，浸泡12小时，粽叶洗净浸泡1个小时。

3、猪肉放入锅内煮20分钟，切成1.5厘米小块。干蘑菇水发后切成斜丝，去掉硬根，切成小块。干虾仁用少量水泡发。

4、将糯米沥净水分，放入饭锅，将煮肉的汤（去浮油），泡发蘑菇、虾仁的水放入500毫升、煮成较硬的饭。

5、油锅烧热，将葱（切丝），蒜（切未），放入1/2煸炒，待出香味后，放入肉，蘑菇，虾仁，笋（切小块），白果顺序放入锅内翻炒，加入酱油，水各50毫升，料酒，加锅盖，温火焖煮，至入味，加入蚝油，胡椒粉搅拌出锅待用。

6、油锅烧热，放入余下的葱花、蒜煸炒，再倒入余下的酱油，蚝油，旺火烧开后关火。将饭倒入锅内翻炒均匀。

7、将粽叶皮前端叠上1/3，成为袋状，将糯米饭放入粽叶袋中，再将佐料装上一大汤匙，上面再装些糯米饭，把棕叶折回包好，用线绳扎紧。将包好的粽子放入煮开的蒸锅内，旺火煮10分钟即可。

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肉粽子的做法大全是什么 咸肉粽子怎么做

1、鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。

2、肉臊酱盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。

3、将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；

4、五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。

5、炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒；

6、然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。

7、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。

8、将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

9、取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。

10、将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

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五香肉粽子的做法方法 五香肉粽子的烹饪方法

1、原料：糯米3千克、绿豆2千克、五花猪肉750克、花生油150克、食盐60克、五香粉10克、粽叶750克、水草或禾秆适量。还可以加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳。

2、先将粽叶用开水滚透，洗净晾干。水草或禾秆用清水浸泡、洗净，晾干备用。

3、绿豆磨开边，清水浸泡去豆衣，沥干后用花生油50克拌匀。

4、将糯米洗净，滤去水分，放在容器内，用盐和花生油100克拌匀。

5、五花猪肉切成小块，用五香粉拌匀。

6、包粽时将粽叶叠成三角锥形，先放糯米绿豆，后把猪肉放于中间，再放绿豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽叶，包扎成三角形，用水草或禾秆扎紧。

7、置于锅中煮3小时左右。

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香肉粽怎么做 好吃的香肉粽如何制作

1、首先，去皮五花肉洗净后，切小块，同盐、料酒、老抽、糖、蚝油混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜；

2、糯米洗净后，用清水浸泡4~5小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；香菇提前泡发，洗干净后，切块；放入五花肉里腌制4个小时，备用；

3、粽叶记得要提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开水后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗；取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腌制好的五花肉，一块香菇；

4、记得填满糯米时不用太满，否则会漏出来。将粽叶翻过去盖住，捏紧；用棉线绑住粽子即可；

5、包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；

6、粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。