油香又软又好吃的做法有5步。需要的食材有:面粉600克、纯牛奶210毫升、鸡蛋3个、胡麻油45克、白糖40克、酵母5克、泡打粉4克。油香又软又好吃的具体操作步骤如下:
第一步:和面
面包机中加入鸡蛋、胡麻油、白糖、酵母、泡打粉、纯牛奶、面粉。
第二步:发酵
面包机调到和面和发酵功能,发酵1个半小时。
第三步:切团
切成每个80克大小的团子,用力揉均匀,每个揉1分钟。
第四步:擀平
擀平,中间划两道。
第五步:油炸
油热至大概80度,下锅油炸,中间变红翻面炸透即可。
总结:以上就是关于油香怎么做又软又好吃的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
1、主料:面粉500g、酵母粉2g、鸡蛋1个
2、辅料:油适量、盐适量
3、主辅料:面粉、鸡蛋、酵母粉。
4、面粉加水、酵母粉和成光滑面团。
5、发酵至2倍大以上。
6、然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐。
7、将其反复揉搓。
8、直至把鸡蛋和油揉进面团,再饧发30分钟。
9、把饧发好的面团揉匀。
10、均匀的下剂。
11、取一个面剂,轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯。
12、温油,放入生坯,中小火慢慢炸制成金黄色。
13、捞出,沥净多余的油脂,装盘即可食用。
现在烫面油香越来越受欢迎,很多人会把烫面油香用的来做早点,所以有很多人想学习如何做烫面油香。具体做法可分为六部,下面扒拉小编为大家详细介绍,喜欢烫面油香的可以一起来看看!
简要答案做烫面油香可分为,首先需要面团发酵,再加打好的蛋清,然后加植物油和苏打粉一起揉面,再然后分面团压成饼坯,最后下锅炸。
工具/材料食材:面粉鸡蛋酵母植物油苏打粉盐
具体内容用温水把酵母化开,加入面粉盐一起揉成光滑的面团,盖好发酵时以上,膨大到两倍以上
把鸡蛋打散
加入发好的面团里,再加植物油苏打粉和少许的面粉
一起揉成光滑的面团,再醒钟
把醒好的面团,分成左右的小剂子
用手搓圆擀成小圆饼坯,热锅凉油,加入圆饼坯,炸到两面金黄色捞起沥油即可
主料:面粉500g,水100g。
辅料:葱花适量,油,盐适量。
具体步骤如下:
1、首先加入100g水到面粉里搅拌10分钟;
2、醒面30分钟,接着将面团压成饼状,涂少量的油;
3、撒葱花,接着撒盐卷起来,再压成饼状;
4、放入电饼铛里开始烙,当饼变硬时开始翻面,出现淡黄点的时候在饼上刷油,直至焦黄色就即可取出。
回民油香家常做法,牢记哪些原则,蓬松暄软,比油饼还好吃呢?
回民的炸油香我们也不传奇了,今日小敏共享大伙儿一个炸油香的家常做法,外皮松脆,里面绵软,咸香美味可口,比炸油饼美味得多,马上就要到春节了,大家可以试着的做一下,肯定使你吃一次就忘不掉,一起来看一下吧!【炸油香】食物:小麦面粉,盐,糖,酵母菌,沸水,凉水,苏打,茴香,花椒面,小葱花,植物油。做法:
第一步
碗中放进400克小麦面粉,添加3克盐调整口感,再添加20克的白砂糖提升着色水平,然后用200克90多度沸水来烫一下面,边倒边拌和,那样做到的油香酥香不倔,拌和成一朵朵的面絮状物。
第二步
当然放进室内温度,之后添加4克酵母菌,用60克上下的凉水来揉面,着手把它搓成较软的面糊,最终揉到面光源、盆光、手光后,盖上盖子醒面至2倍大。
第三步
下边大家来做一个油酥:碗中放进50克小麦面粉,加盟2克茴香和2克花椒面预留。锅中耗油,大概30克就可以,油烧之后立即泼在碗中,随后拌和成较为干的油酥,如下图所示,随后给它晾凉预留。假如太热了得话,会使面糊里的酵母菌丧失活力,因此一定要放凉预留。
第四步
案板上提前准备3克苏打,再撒进20克上下的小麦面粉,给他充足混和搓匀,并把面糊迁移上去逐渐二次和面,揉匀之后再加上晾凉的油酥,首先用四周围的面将油酥包起来,随后再次搓揉。
第五步
揉2分钟后,再添加一大把葱花,一样用四周的面将葱花包起来,然后就逐渐悠长的和面全过程,一定要将苏打、油酥和葱花给它充足的搓揉匀称,最终搓成一个长条形就可以。一般的油香全是咸鲜的,可是我们家更喜欢这类含有葱花和茴香香气的特色美食,大伙儿还可以尝试一下!
第六步
将面糊下成尺寸一致的剂子,取一个剂子征用,别的剂子所有用保鲜膜遮住,避免吹干后,在煎炸的过程中会发生爆裂的状况出现。
第七步
先把剂子从上往下团匀,随后按扁用擀面杖擀成比较厚的小圆饼,再用刀在中间划一刀,一个油香的面坯就搞好了。
软软的油香的做法
用料
面粉 3碗
酵母 1袋
鸡蛋 1个
软软的油香的做法
面粉3碗,1袋酵母,1个鸡蛋,温水和面,发酵一上午。揪成一份份。
简单揉面,压好。
油,8分热,放入,油炸。
炸好,放置一会儿,变软。
配菜
加配菜。可以打开,夹着吃。
小贴士
非常简单,把面活软一些就行。
炸油香的做法
用料
面粉 适量
酵母 3g
糖 适量
盐 一捏
奶 250ml
鸡蛋 1个
水 适量
炸油香的做法
酵母用适量水化开备用,奶、鸡蛋、糖、盐调匀至糖化,加入酵母水,加入面粉用筷子搅成絮状,用手揉成软面团,大概耳垂那个软度,尽量揉光出筋,可以中间松弛15分钟再揉会很容易揉光出筋。进行发酵,发至两三倍大,用手指戳进去不回缩不塌陷即是发酵成功
发好后用手按压排气,面板上抹油,把排气的面团揪成小块,大小差不多就行,整个过程千万不要揉面团,取小块用手沾油按压成饼状,用刀在饼中间划两刀即成一个油香胚
锅内加入适量油,稍多点,因为是炸制,中大火加热,至油温八成热,下饼胚炸制,下饼胚时可拽住两端稍拉一下,饼胚一下油立即浮起这时用筷子插入饼胚中间的空迅速晃动饼胚,并稍按压,这时会看到饼胚迅速膨胀起来,翻面继续晃动按压,炸至两面金黄捞出控油即可
小贴士
1、面团和面一定要和的稍软一点才好吃,可以揉一会儿醒发一下再揉,至面团有劲道再发酵
2、面团发好后千万不要揉了,在发面盆里按压排气后,用手直接揪成小块即可,这是成品膨胀好的关键,用手按压成中间薄外边稍厚的饼,不太光滑没关系,炸好后会很光滑的哈,注意中间按的很薄的话会不膨胀,但是会炸的很酥,这个要看个人口味
3、炸的时候迅速晃动面饼可以使面饼膨胀的更好,中大火炸制,油温也是膨胀好的关键,开始的时候可以先下一个试试,炸好一个基本油温就到了,油温合适才会外酥里软,并且油少
4、饼胚弄好最好稍醒发一下,我都是一次先弄五六个,然后开炸,炸的时候炸一个弄一个,这样醒发的刚好,我们家30的炒锅不用特别多的油一次炸一个哈
食材:
面粉,盐,糖,酵母,开水,冷水,小苏打,小茴香,花椒粉,小葱花,食用油。
制作方法:
1、碗中放入400克面粉,加入3克盐调节口味,再加入20克的白糖增加上色程度,然后用200克90度的开水来烫一下面,边倒边搅拌,这样做出的油香酥香不倔,搅拌成大朵的面絮状,自然放到室温,然后加入4克酵母,用60克左右的冷水来和面,下手把它揉成 偏软的面团,最后揉到面光、盆光、手光后,盖上盖子醒发至2倍大。2、下面我们来做一个油酥:碗中放入50克面粉,加入2克小茴香和2克花椒粉备用。3、锅中烧油,大约30克即可,油热以后直接泼在碗中,然后搅拌成比较干的油酥,如图所示,然后给它放凉备用。如果太热的话,会让面团中的酵母失去活性,所以一定要放凉备用。4、案板上准备3克小苏打,再撒入20克左右的面粉,给他们充分混合搓匀,然后把面团转移上来开始二次揉面,揉匀以后加上放凉的油酥,先用四周围的面将油酥包住,然后继续揉搓。5、揉2分钟后,再加入一大把葱花,同样用四周的面将葱花包住,然后就开始漫长的揉面过程,一定要把小苏打、油酥和葱花给它充分的揉搓均匀,最后揉成一个长条状即可。一般的油香都是甜口的,但是我家更喜欢这种带有葱花和小茴香香味的美食,大家也可以尝试一下!6、将面团下成大小相同的剂子,取一个剂子留用,其他剂子全部用保鲜膜盖住,防止风干后,在油炸的时候会产生炸裂的情况发生。7、先将剂子从上往下团匀,然后按扁用擀面杖擀成较厚的小圆饼,再用刀在中间划一刀,一个油香的生胚就做好了8、油温5成热下锅,也就是拿一根筷子放进油锅可以看到快速的冒泡就可以了,油香入锅后需要我们一边炸一边用筷子按压,油香就会鼓起来的更匀称,等油香飘到如图所示的状态,我们就可以给它翻面了。9、然后经过2-3次反复的翻面后,锅中的油香成为如图所示的金黄色就可以捞出来了。10、控干表面的油分,油香稍微晾至不烫就可以吃啦!用这个方法做出来的油香,看上去过程和油饼的操作差不多,但是吃起来是大大的不同,炸出来的油香稍微放一放就会变得非常非常柔软,不像油饼,越凉越硬,打开后也不像油饼一样孔洞那么大,吃起来有一种很肉头的感觉,而且做成了咸香葱花味,吃起来一点都不会腻,喜欢的朋友赶紧试一下吧!
【炸油香】
主要材料:面粉500克,开水160克,温水240克,酵母粉5克,食盐5克,泡打粉4克。
【详细做法】
1、首先准备500克面粉放进干净的盆里,加入5克食用盐,和面粉搅拌均匀。
2、面粉里分次倒入160克90度的热水,边倒边搅拌,再下手把干面粉和烫面翻拌均匀。
3、这时面絮里加入5克酵母粉,4克泡打粉,不喜欢吃泡打粉的也可以不放。
4、加入240克温水,水温大约35度左右就可以,先倒在酵母上快速融化,变成大面絮状就可以了。
5、手上蘸上点清水,用揣面的方法来和面,揣平整给它翻起来再揣,防止面起筋,大约揣10分钟左右,盖上保鲜膜醒发一个小时。
6、这时我们的面已经发酵好了,蓬松暄软,面团发酵到原来的两倍大,拉起面里面呈蜂窝状,闻着没有酸味,这样的面就可以用了。
7、面团比较软,案板上撒上干面粉,把面团取出来不用揉面,整理成长条。
8、手上沾点面粉,揪成大小均匀的面剂子每个剂子大约90克左右。
9、把面剂子全部下好,500克面粉大约下10个面剂子,取一个剂子从外向内翻转,最后捏合成一个光滑的小面团。
10、把所有剂子整理好后,表面刷上薄薄一层食用油,防止干皮,再盖上保鲜膜松弛10分钟。
11、准备一个干净的食品袋,把松弛好的面剂子放在上面,把面压开,摊成一个0.5厘米厚的圆饼,然后提起食品袋把饼坯揭下来就可以炸了。
12、锅里倒入油,油温烧至8成热,大约170度左右,把油香生坯下进热油里,热油激发使面饼里面充满蒸气,油饼快速鼓起。
13、用筷子快速翻面,两面炸至金黄色,就可以出锅了,如果饼坯比较厚,可以适当的多炸一会,让里面的面熟透。
这样油香就炸好了,面朝上放,刚出锅的油香表面酥脆,里面柔软,喜欢吃更软的,可以放在盆里,盖上盖子回温,这样再吃油香是另外一种口感,凉着吃也是软软的。
1、食材:普通面粉600克,温水350克,酵母6克,盐3克,糖5克,食用油适量。
制作步骤;准备好所需要的食材。先把酵母、白糖放在一个小碗中,加入温水,搅拌均匀静置5分钟,观察酵母状态,说明酵母活性良好。这样做一是可以激发酵母的活性,二是检查酵母是否失效,酵母开口后放置过久容易失去活性。
2、面粉放在盆中,加入上一个步骤的酵母水,盐、再加入温水,用筷子搅拌成絮状,然后下手揉成一个光滑的面团。和面要讲究“三光”,即面光、盆光、手光。只有做到这三光,这样的面团才算是合格了。
3、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜,放在温暖的地方发酵。冬天可以放在温水盆里,或者暖气旁边,夏天温度高,直接放室温发酵就好了。面团发酵到原来的两倍大,拉起面团里面呈密集的蜂窝状,闻一闻没有特别的酸味或酒味,这样的面团就是发酵好了。
4、案板上撒上面粉,把面团取出来,揉匀揉透,充分排气,揉成长条,切成小段,和平时蒸馒头的剂子大小就差不多了。
5、然后把每一个小剂子都揉匀,多揉一会儿,就像揉馒头一样,把面团四周向内慢慢收,最后收紧口,把开口的地方都要捏紧,防止炸的时候爆油。
6、然后放在案板上,用小擀面杖擀平,比平时的包子皮要稍微厚一点,不要太薄,否则炸的时候不易鼓起。所有的面团都如此做好,醒发30分钟。
7、油香坯子饧发好以后会变得胖胖的,很可爱的样子。这时候可以开始炸了。锅烧热后放入适量食用油,可以多放一点,用不完的油还可以用来做凉拌菜,调包子、馅饼、饺子馅,不会浪费的。油热后放入油香坯子,随着油温的升高,眼看着油香就鼓起来了,胖胖的像个大面包,炸好一面翻过来炸另一面,两面炸至金黄,喷喷香的油香就好了。
8、放在一个盘子里,沥干油,就可以开吃了。刚炸好的油香,金黄酥脆,筋道有嚼劲,好吃不油腻,揉一揉就下锅,比油条简单,还好吃。
9、炸油香,做法特简单,香软不油腻,好吃又解馋。
1、食材:中筋面粉50克、牛奶150克、鸡蛋2个、细砂糖20克、黄油10克。
2、将鸡蛋打入大碗里,加入细砂糖。
3、用手动打蛋器将鸡蛋打散,同时使鸡蛋和糖混合均匀。
4、面粉过筛入鸡蛋里。
5、用打蛋器搅拌均匀,成为细腻的面糊。
6、一点点的加入牛奶,并搅拌均匀。牛奶要慢慢加入,使面糊和牛奶能充分混合均匀。当牛奶加入一半以后,剩下的一半就可以直接一次加入了。混合均匀以后的混合液体非常稀。
7、黄油隔水加热或用微波炉加热熔化成为液态。将液态黄油加入第5步的混合物中,搅拌均匀。
8、将混合液体过筛。
9、过筛后的稀面糊静置备用。
10、接下来将电饼铛预热,上下盘同时预热。
11、电饼铛预热好以后,倒入一半的稀面糊(不需要涂油)。
12、面糊流动性很强,会迅速摊开将电饼铛的下盘完全盖住。也可以轻轻晃动电饼铛,使面糊能更均匀迅速的铺满整个煎盘。
13、盖上电饼铛,选择“煎蛋/薄饼”程序。程序运行结束后,打开电饼铛,软饼就烙好了。小心而迅速地将软饼铲起,放在事先准备好的大餐盘上即可。
1、小麦粉270克、酵母4克、糖10克、盐3克、温水170克、油15毫升;
2、碗里倒入面粉270克、酵母4克、糖10克、盐3克、温水170克用筷子搅拌成絮状,再加入15毫升植物油,加入油和面可以使烙出的饼更柔软;
3、用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大(发酵时间和放酵母的多少和环境温度的不同而不同,酵母放得多,环境温度高就发酵得越快,夏天一般需要发酵半小时左右。发酵完成后可以用手指戳面团,面团不回缩不塌陷则说明面团发酵得非常成功,如果面团回缩,则说明面团不够松弛,要继续静置);
4、面团发酵好后用手揉搓排气;
5、将面团擀成长方形面皮,表面刷上油;
6、根据个人口味均匀地撒上五香粉、盐和黑芝麻粉;
7、两边向中间叠起(如果锅小可以切成段,多分成几份);
8、再刷上油后撒五香粉、盐、黑芝麻粉;
9、卷起后将面团从外向内收口包起;
10、再按扁,用擀面杖擀成大饼;
11、多用锅充分预热后,加入植物油加热至产生油纹,放入大饼后饼面刷上一层油;
12、煎至两面金黄即可,这样做出的五香发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味,搭配一杯豆浆就是一份营养又美味的早餐!
准备材料:面粉300克、油适量。
做法:
1、面粉加入适量的开水和成软软的面团(我今天和面全部用开水烫面,喜欢那种薄薄软软的油饼),盖上保鲜膜饧着,这时候可以开始做菜了,待做好菜面团也刚刚饧好。
2、饧好的面团很柔软,擀成大饼,上边刷上油撒些面粉,这样做的目的是让油饼起层,互相不粘连。
3、将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来,然后揪成大小均匀的面剂子,根据使用锅的大小确定剂子的大小,通常一锅烙一张饼。
4、取一个面剂子两头捏住按扁,这样可以防止中间的油流淌出来,然后擀成薄薄的饼,因为面软,面板上需要撒些面粉,避免粘连。
5、电饼铛刷豆油(豆油烙出的饼特别黄),上下火中温,放上擀好的面饼。
6、约1-2分钟即可烙好一张饼,也可以只用下火,翻面烙熟,看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺,切记必须小火,锅底刷豆油,放上擀好的面饼,正反两面烙至金黄即可。
7、出锅,切片后码盘,颜色好漂亮呢,趁热吃非常香,我家都是边烙边吃。
用料:面粉500克、辣椒羊油。
1、半烫面,先用开水搅拌成絮状。
2、用温水和成面团,醒发20分钟。
3、提前做好的辣椒羊油加入一根葱花,混合均匀,加上适量盐。
4、面团分成大小相等的剂子。
5、拿出两个擀成大小相等的圆饼,不需要太薄。
6、拿一张上面铺上羊油,另一张盖在上面。
7、继续再擀一下,让羊油分散均匀。
8、锅中加一点油,油热之后放入饼,中火即可。
9、翻两次即可熟透。
1、香菇洗净,然后用小刀刻出十字的花纹。
2、油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵。
3、姜、蒜切成末,泡椒切成小圈。
4、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用。
5、锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开。
6、放入油菜焯水约一分钟。
7、焯好水的油菜装盘。
8、锅里加入适量油,爆香姜蒜末。
9、加入香菇、少许盐,翻炒。
10、加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇。
11、汤汁浓稠的时候加入泡椒。
12、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,香菇油菜就做好了。