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河洛面的做法与配方

河洛面的做法与配方：

1、猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。

2、锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油。

3、将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒，在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味。

4、炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）。

5、大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟，最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦。

6、将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中。

7、等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤。

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河南炸面食的做法和配方 河南炸面食的做法和配方是什么

1、食材：面粉100克、韭菜50克、盐，胡椒粉适量、鸡蛋1个、香油适量。

2、把面粉放盆里，再磕入1个鸡蛋，把面粉和鸡蛋搅拌和成面团，然后盖上盖子饧上10分钟。

3、把韭菜择去杂物，洗净切成碎粒。

4、再把韭菜放碗里，加入1小勺盐，1小勺胡椒粉，1小勺香油，搅拌均匀，制成韭菜馅。

5、把饧好的面团搓成长条，再揪成四个小剂子。

6、把剂子用擀面棒擀成圆形面皮。

7、再用汤勺舀一勺韭菜馅，放在面皮上，包成包子形状，再压扁，擀成面饼生坯。

8、炒锅里放入足量的油，等油有七成熟时，把面饼生坯放入油锅里，调小火炸制。

9、等面饼定型后，迅速将面饼翻面，炸制另一面，直至将面饼的两面炸成金黄为好。

10、然后出锅摆入盘子里，这样皮酥菜香的炸韭菜馅油饼就做好了。

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河南洛阳烧饼的做法和配方 河南洛阳烧饼的家常做法

1、用料：面粉600g、安琪酵母粉3g、水适量、芝麻适量、蜂蜜适量。

2、做法：秤取600g面粉，加入3g安琪酵母粉，加入适量水，揉成光滑的面团，静置醒面。

3、在25度室温下自然醒面大约3个小时，面团膨胀起来并散发出面香。

4、将大面团分成小块，每小块大约100g，反复揉几次之后醒面10分钟左右，这样做好的饼比较筋道。 将蜂蜜溶解到适量水中备用。 打开烤箱，设定为200度，待用。

5、将醒好的面团在烤盘中摊开，之后表面撒上芝麻少许，再涂抹一层蜂蜜水。如果喜欢咸口味，可以用椒盐葱花替换蜂蜜。 tips：在烤盘底部涂上薄薄一层油可以避免饼和烤盘粘粘

6、将烤盘放入200度烤箱中，定时15分钟

7、15分钟后香喷喷的烧饼就出炉了。喜欢深颜色的同学可以适当延长烘焙时间。

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竹升面的做法与配方

1、准备材料：中筋面粉500g、鸭蛋（带壳称重250g）4个、盐5g、温水30ml，面粉称重。

2、鸭蛋外壳洗净。

3、然后打入碗里均匀打散备用。

4、将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐。

5、倒入打散的鸭蛋。

6、启动揉面程序33分钟，当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束。

7、准备搅面机和一些干粉。

8、将面团用小刀分切小面团后洒上少许干粉，这样可以防止在压面时面团粘在搅面机里。

9、将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里，调3挡的厚度将面团压成薄片。

10、压好的面皮就可以放入切面机里切成自己喜欢的宽或细的面条。

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河南拉面的做法汤料配方

食材：主料：小麦面粉，猪肉，茄子，青椒，红椒 。

辅料：油适量，盐适量，姜适量，白砂糖适量，黄豆酱适量，高汤适量，淀粉适量。

河南拉面的做法：

面粉中加入盐，边加冷水边搅拌，抓和成团，放置醒钟，再揉，再醒钟，再揉，再醒钟；

将醒好的面分成若干份，搓成长条，抺上油，醒发至少钟；

捏住醒好的面的两头，慢慢地抻长，下入滚水锅中；

将锅里煮好的面捞入碗中；

将肉切成丁拌入姜、糖、淀粉和黄豆酱进行腌制；

青红椒和茄子切丁；

冷油下花生米，使用中小火；

将青红椒过油，快速翻炒加盐调味盛出；

锅里添油，将腌制的肉丁进行翻炒；

锅里添油，下茄丁，加肉丁，加入适量西红柿酱爆炒；

加入适量高汤煮钟；

将青红椒倒入锅中拌炒即可。

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河洛面详细做法

制作步骤：

1、向盆中放入适量玉米面，加入少许开水搅拌，放置到玉米面变凉；

2、在玉米面中加入白面后，开始和面，在和面过程中不停的放入适当的水；

3、和面后放置两分钟；

4、炒两个鸡蛋，放一边；

5、将青菜、蒜苗、洋葱、西红柿、葱、姜、蒜切碎，放置一旁；

6、锅中加入少许油，油热后，将洋葱、西红柿、西葫芦炒香，加入豆瓣酱、盐、鸡精、味精和糖，再加入炒好的鸡蛋一起翻炒，可以加入适量水；

7、加入蒜苗、青菜和大量水，放入一点香油和老抽，翻炒一分钟，呈盘放置一旁；

8、锅中烧一锅水，等待水开的同时，把和好的面放到器具里，将器具拧紧；

9、将器具里的面拧到锅中，用筷子轻搅，防止粘连；

10、水开后，将面打起，加入炒好的菜，放点醋即可食用。

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河南鹤壁砂锅面做法和配方 河南砂锅面的做法

1、食材：鸡肉750克、面条(标准粉)500克、油菜心200克、陈皮15克、辣椒(红、尖、干)20克、大蒜5克、大葱50克、姜50克、白砂糖15克、黄酒100克、酱油50克、豆瓣酱50克、花生油100克、八角2克、桂皮2克、味精1克、醋1克。

2、将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。

3、油菜心切成两半，葱打成结，生姜拍松。

4、炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。

5、放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。

6、面条放沸水中煮熟，捞出。

7、将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌。

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河南鹤壁砂锅面做法和配方 河南砂锅面的做法

食材：鸡肉、面条(标准粉)、油菜心、陈皮、辣椒(红、尖、干)、大蒜、大葱、姜、白砂糖、黄酒、酱油、豆瓣酱、花生油、八角、桂皮、味精、醋。

将鸡肉切成米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。

油菜心切成两半，葱打成结，生姜拍松。

炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。

放高汤或清水升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。

面条放沸水中煮熟，捞出。

将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌。

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河南炸软面油条的做法和配方 怎么做炸软面油条

1、主料：面粉308g。

2、辅料：酵母3g、盐3g、温水350g、鸡蛋1个。

3、面粉中加入酵母和盐。

4、打入一个鸡蛋，放上温水搅拌均匀醒发制两倍大。

5、醒发好的面糊。

6、把面糊装在干净的袋子里，剪去袋子一个角。

7、油温五成热的时候，把面糊挤在锅里，炸制金黄色即可。

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炸莲菜的做法和配方 炸莲菜的做法和配方是什么

1、食材：莲菜适量、面粉适量、淀粉适量、食用油5-8斤、食盐适量、佐料适量。

2、取适量的莲菜把莲菜煮熟后进行盛出凉一凉，放入食盐进行腌制十分钟，左右。

3、准备面粉和淀粉进行调糊，加入适量的水进行搅拌成稀糊状，面糊中少放着食盐。

4、把腌制好的莲菜放入到面糊中，准备着把莲藕上粘面糊后下入油锅。

5、开始煎炸，烧火把食用油进行烧热，油热后进行一个一个把用筷子把莲菜一个一个加入到油锅内。

6、让莲藕在锅内煎炸5-10分钟即可，莲藕就熟了。

7、用罩滤把莲菜进行翻炒动一动，并淋出油。

8、淋出油后倒入签子里，等稍微冷凉后即可食用，金黄的莲藕就炸好了。