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家常熏鱼的做法步骤 熏鱼的做法

1、准备食材：鲢鱼尾500克、葱姜适量、红烧酱油15克、白糖3克、蚝油15克、胡椒粉2克、白酒5毫升、米酒30毫升、白糖20克、红糖10克、酱油30毫升、香醋20毫升、盐适量。

2、鱼尾洗净切块加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时。

3、锅中加入色拉油烧制6成热放入腌制好的鱼块。

4、把鱼块炸制外皮焦脆金黄，捞出沥油备用。

5、锅中加入少许油放入红糖。

6、再放入白糖翻炒片刻。

7、在加入适量的清水搅拌煮开。

8、加入红烧酱油，加入米酒，再加入香醋煮出香味。

9、入炸好的鱼块加少许盐。

10、大火煮至汤汁浓稠关火，盛出冷凉即好。

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南味熏鱼做法步骤 江南熏鱼家常做法分享

1、用料：

大草鱼一条、八角少许、香叶适量、桂皮少许、白蔲少许。

2、做法：

（1）大草鱼制净，去头，顺肋刺方向砍成2.5厘米的段，加入盐，料酒，生抽，老抽少许，胡椒粉，香料，腌制2小时。

（2）起油锅，待油温烧制五六成热，下入鱼段，炸至色泽金红，鱼肉干紧，捞出沥油备用。

（3）锅内放底油，倒入腌鱼调料炒香，加入汤料，调正口味，下入炸好的鱼段，旺火烧开，中火烧制十分钟待汤汁浓尽时盛出晾凉。

（4）将鱼块取出，改刀装盘，点香菜叶上桌即可。

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烟熏鱼做法步骤 烟熏鱼怎么做

1、原料：鳟鱼1条、黄糖8匙、盐2匙、新鲜百里香1小把、面粉3匙、细碎茶叶10克、凤梨皮少许。

2、将鳟鱼去内脏去血，洗净后用厨房纸擦干备用。

3、将盐、糖及香料混合均匀成抹料备用。

4、将抹料均匀厚抹在鱼身上，以保鲜膜紧紧包附住鱼身，以牙签在保鲜膜上(两面)戳上数十个洞。

5、准备一个大盘，先放上一层厚纸巾，再放上鱼，放置于冰箱冷藏一天；一天后将鱼身翻面。再放在冰箱里一天。

6、将鱼从冰箱中取出，洗去鱼身上的抹料，以干净的厨房纸擦干净备用；在炒菜锅中先放上一大张铝箔纸，再放入烟熏料(均匀摊平)，盖上锅盖开中火至锅中充满烟雾。

7、将鱼放在蒸架上，盖上锅盖，继续以中小火熏约15-20分钟，时间到了关火，暂不开盖。

8、等不烫手后开盖取出鱼肉食用。

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熏鱼怎么做 家常美味熏鱼简单做法

准备好的青鱼中段。

从鱼背中间剖开，再切成2-3厘米的厚片。

除青鱼以外的所有配料加大约1升的水煮开，再小火炖十分钟。

过滤出汤汁待用。

热锅凉油，待油温稍微高点就可以把鱼块放进。小火慢炸，千万不要翻动，否则全部会碎掉。

炸到鱼身金黄，基本就定型了，才可以翻动。

捞出放凉，吃的时候再大火炸一遍。

大火炸好再直接放进烧好的卤汁中泡上十分钟就可以。

泡的时间短点，熏鱼口感外脆里嫩，泡时间长点更入味，而且会有点嚼劲。

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家常熏小黄花鱼做法 关于家常熏小黄花鱼做法

1、黄花鱼洗净，去掉头和内脏。

2、用料酒和生抽将鱼稍微淹半小时去腥入味。

3、锅中倒油，中火烧开，然后将鱼放在吸油纸上吸掉水分后放进油炸到酥脆。

4、要炸的久一点，火可以调小一些，慢慢炸。

5、炸好的鱼控油后备用。

6、再将锅中倒入适量的油，放入虾皮，小火熬煮出虾油来，然后将虾皮过滤出，锅中只留虾油备用。

7、这时候准备熏鱼的调汁材料，葱、姜、香叶、花椒、八角、生抽、料酒、糖。

8、锅中虾油烧开后，先放入葱花、姜片、香叶、花椒、八角炒香。

9、再倒入生抽、料酒和糖烧开，之后小火熬煮成浓汁状态。

10、用滤网将所有残渣过滤后只留汤汁。

11、将汤汁倒入炸好的黄花鱼内，然后盖上保鲜膜放进冰箱，腌制4小时以上即可，腌得越久越入味。

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五香熏鱼的做法(五香鱼的家常做法)

关于五香熏鱼的做法，五香鱼的家常做法这个很多人还不知道，今天小篇来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

五香熏鱼的做法(五香鱼的家常做法)

1、熏鱼最正宗的做法如下： 用料：青鱼中段800g、老抽3勺、料酒适量、盐1勺、生抽2勺、生姜1段、葱2根、桂皮1段、八角5个、冰糖适量、五香粉1勺。

2、 1、青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。

3、 2、腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。

4、 3、油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。

5、 4、全部煎好，放至凉透，二次下油锅再煎一次，做熏鱼煎两次更香更有型，就这样干吃也特别香。

6、 5、今天我选择做五香熏鱼，准备生姜、葱、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、盐、五香粉。

7、 6、锅放少许油，炸香佐料。

8、 7、放生抽、料酒、五香粉、水，大火烧开，小火煮出香味。

9、 8、将炸好的鱼片放进去煮并翻面，3分钟左右收干汤汁，加点鸡精出锅。

10、 9、块块成型，味道很香，饭还没烧好，某人用手拿起来就吃，哈。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。

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熏鱼的腌制做法 熏鱼腌制方法

1、食材：草鱼 十斤、盐九两

2、将鱼肉清洗干净，从背部将鱼切开但不切断，将鱼肚子内的黑膜刮干净，去掉鱼头、内脏，鱼头可以拿去煮汤，只保留鱼身和鱼尾部分。

3、腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼，鲢鱼太腥，鲫鱼太小肉不够多。

4、按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量，还可以加入五香粉等香料和盐一起放入锅内炒香后盛起来。

5、待炒好的盐降温，将盐抹在鱼肉上，里里外外每个角落都要抹均匀，鱼肉比较厚时可以在鱼身上划几刀能更快入味。

6、将抹好盐的鱼肉放入缸内腌制一周左右，腌的过程浸出的血水不用倒掉，腌三天后将鱼肉翻一下再腌。鱼肉腌好后用绳子挂起来放在通风的地方或太阳下晾晒。晒到半干后就可以用烟熏了，熏2-3天即可。

7、如果不用烟熏的话，晒一周左右就可以收起来放入冰箱内冷冻保存。也可以将鱼肉切成小块再晒两至三天，晒干后的腊鱼肉可常温保存。

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熏鱼的做法最正宗的做法 熏鱼怎么做最正宗

1、准备一条处理好的鱼，将鱼头鱼尾去除掉。

2、将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的鱼块放入盘中。

3、加入小葱段、姜片，少量料酒，撒上盐，适量腌制一会。

4、准备香叶，葱段，桂皮，姜片，花椒，八角，起锅烧水，加入配好的香料。

5、将碗中放入白糖，海鲜酱，蚝油适量，再放入生抽，蜂蜜，料酒，香醋。

6、将所有的调料搅拌均匀，煮好的料水倒出调料，将调好的酱汁倒入锅中。

7、小火熬10分钟熬至酱汁粘稠，起锅烧油至油热，倒入腌好的鱼块，炸两分钟后捞出。

8、继续回锅炸，炸至金黄时捞出控油，出锅后将鱼肉放在调好的酱汁里。

9、装盘，浇上剩余的汤汁即可。

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正宗的上海熏鱼的做法 上海熏鱼怎么做

1、原料：草鱼腩300克、花雕酒100克、蒜瓣1只、姜1大块、香葱2根、八角2个、盐2克、胡椒粉3克、料酒3克、生抽10克、老抽2克、白糖50克、淀粉适量、油20克。

2、草鱼腩洗净，一定要记得把鱼腹中的黑膜清除干净，切成两指宽的长条，加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟；

3、在碗里倒入干淀粉，放入腌制好的鱼块，在表面均匀的上一层干淀粉；

4、倒里倒入油，烧至五成热，（把手放在放油面，可以感觉到微温），下拍好粉的鱼块；

5、保持油温，慢慢把鱼块煎成表面金黄色，并煎透；

6、把煎好的鱼块夹出，放入保鲜盒内；

7、往锅里的油中放入剥了皮的蒜瓣、姜片、八角炒香，放入香葱结；

8、倒入花雕酒，注意防溅；

9、再倒入少许生抽、老抽和盐调味；

10、最后加入白糖，大火煮开，小火熬30分钟，直至香气四溢；

11、把熬好的汤汁倒入煎透的鱼块中，稍凉后，加盖腌制24小时。