四川蒜泥白肉正宗做法 分享给大家_蒜泥白肉怎么做 家常蒜泥白肉的做法
四川蒜泥白肉正宗做法 分享给大家
1、猪肉洗净，拍块姜，少许花椒，少许盐，一起入锅，加水煮。煮肉的过程中可以准备其他材料。（这道菜一般选五花肉做，我喜欢瘦一点的，选的是其他肉）
2、青笋去皮，洗净，切细丝，用盐腌出水分，挤掉多余的水，放入盘中打底。
3、蒜适量捣成泥（没有捣蒜工具，就尽量切碎），加一点辣椒面，一点切碎的新鲜小米辣一起混合均匀。加2种辣椒是我们家的习惯，大家可以按自己喜好选择。
4、锅内放适量植物油，烧热后浇在之前调的辣椒里。
5、加其他作料，我加的有：生抽（可换成盐）、味精、花椒面、白糖、醋、熟芝麻（用白芝麻更漂亮，家里只有黑芝麻了，所以只能用它了）
6、用筷子戳下猪皮，可以轻松插穿就好了，捞出放入事先准备好的凉白开里，让其迅速冷却。然后取出，擦干表面水分，切片。不着急的话就等它自然冷却。
7、摆盘，先把瘦肉放中间，可以随意些，肥肉摆外圈，一块压一块摆整齐点哦。
8、把之前调的料浇一圈，再在面上撒一点葱花就大功告成了。
蒜泥白肉怎么做 家常蒜泥白肉的做法
1、材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)。
2、酱汁：盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)。
3、五花肉去毛洗净，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水；葱切成段，姜切成片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。
4、烧开半锅水，放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖30分钟。
5、捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却，然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。
6、青瓜冲洗干净，切去头尾，用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。
7、往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。
8、取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团，排放至盘中，淋上蒜泥酱汁便可。
蒜泥白肉做法
一、主料：
五花肉、黄瓜。
二、辅料：
香叶、八角、桂皮、大葱、料酒、食盐、白糖、蒜、辣椒油。
三、做法及步骤：
1、五花肉用热水洗净备用；
2、五花肉放入汤锅内，加水没过肉，放入料酒、大葱、八角、桂皮、香叶，煮开后再转中火煮30分钟；
3、肉块煮熟后捞出以后趁热切薄片，煮肉的汤留着备用；
4、肉片片好以后把黄瓜洗净，刨成薄片，黄瓜片刨好以后改刀切短；
5、在蒜钵内把剥皮的蒜瓣捣碎备用；
6、蒜泥倒在干净的小碗里，放入白糖、盐、辣椒油，具体用量多少可以根据口味调整；
7、舀一汤匙煮肉的热汤把蒜泥化开，同时让它有肉汤的鲜味；
8、最后用一片肉片包住一片黄瓜片摆盘即可。
正宗蒜泥龙虾的做法 蒜蓉小龙虾的正宗做法
1、买回来的龙虾，可以放家里先养1天，吐出代谢物。用剪刀剪去头和头里面的脏东西，抽去虾线。
2、用细刷子刷干净，再用盐水浸泡10分钟。
3、切好葱花，剁好大蒜，准备好花椒。
4、热锅凉油，放入葱姜辣椒花椒，先取一半蒜泥煸炒，爆香。
5、放入龙虾煸炒至变色，倒入整瓶啤酒，与龙虾持平。
6、接着往锅内放入盐大火烧20分钟。
7、最后再放入剩下一半蒜泥和香菜，热锅里的汤汁浇在上面，这样蒜泥龙虾就做好了。
红烧牛肉最正宗做法四川 下面给大家讲解
1、将肉整块入沸水中煮去血水。
2、将肉冷干后切为3cm小块，备用。
3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）。
4、架蒸 锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。
5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。
7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。
蒜泥白肉蔬菜卷怎么做 蒜泥白肉蔬菜卷做法介绍
主料：五花肉。
辅料：黄瓜。
五花肉洗净，冷水下锅，煮开。
继续滚煮钟，去除血末杂质。
捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮钟左右，至肉熟透。
关火后把肉浸在原汤中钟，然后取出沥干晾凉。
用刀把肉切成薄片。
黄瓜和葱白切丝。
把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘。
大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料，浇在白肉蔬菜卷上即可。
四川泡菜的正宗做法和配方 正宗四川泡菜的家常做法分享
1、配料：
豆角一把、卷心菜一个、胡萝卜一根、小米椒二十克、长青椒五根、泡菜盐80克、花椒三克、八角两个、姜一块、桂皮一小段、香叶一片、冰糖50克、高度白酒十五克。
2、烹饪步骤：
（1）清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干。
（2）晾干水分。
（3）圆白菜切开晾干。
（4）清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满。
（5）先放豆角，因为豆角需要泡的时间长。
（6）根据喜好，胡萝卜可放可不放，但是配色漂亮。
（7）青椒和小米辣可根据个人口味添加。
（8）依次放入晾干水分的豆角、胡萝卜、青椒、小米辣、圆白菜，白酒，冰糖，水没过菜即可，不要太满，因为发酵也需要一定空间，盖好盖子，边缘加水后把坛子放阴凉通风处即可，一天后观察是否有泡泡冒上来，有即发酵成功，首次泡菜需要的时间相对长一点。
蒜泥白肉的做法 大家不妨来学习一下
1、五花肉刮洗干净，放入汤锅。
2、加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。
3、在原汁中浸泡20分钟。
4、捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。
5、将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
6、将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。
7、在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、白糖10克，搅拌均匀。
8、将汁淋在肉片上可可以开动了。
正宗的四川炒牛肉的做法 正宗的四川炒牛肉的做法介绍
准备好芹菜，蒜苗，海椒等配菜。
将牛肉清洗干净以后加入豆瓣和淀粉。
在锅里面放入少量菜籽油。
等待锅里面的油好了，放入少量花椒。
放入准备好的牛肉。
待炒的差不多的时候放入姜和小海椒。
差不多要炒熟的时候加入芹菜和蒜苗、少量盐和味精。
直到炒熟就可以了。
