面筋的制作方法与配方 面筋怎么制作_面筋怎么制作 面筋的制作方法
面筋的制作方法与配方 面筋怎么制作
1、谷元粉，俗称面筋粉，用量随意，看想出多少东西了。
2、往水里倒粉，不是往粉里倒水！
3、一开始面筋在面筋成型前，采用“捞”的方式和水拌匀，之后按压，一方面挤出多余水分，一方面把水面融合紧密一些。
4、多了水也没关系，倒了就是了，不然加粉也可以剩的水不多的话还是倒了吧！然后切成一头大一头小的块状。
5、用切面在外，两根筷子把面筋缠起来，目的是拉薄拉紧，缠好了抽一根筷子出来。
6、缠好了在放好料的锅里，水温六十左右，慢慢发一下，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来就可以了。
7、煮好的面筋放水里晾一下，就着筷子切好撸下来就可以去做烤面筋了。不切直接撸也许，切片炒炸就随便了。
8、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
面筋怎么制作 面筋的制作方法
1、首先准备面粉可以根据个人需要，也可以多做一些放冰箱备用。
2、放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。
3、再用手柔成面团，直到做到面光手光盆光。
4、然后再加入水揉几次。
5、醒面一小时，醒面的时候里面多放一些水。
6、醒面后，再用水洗面，反复洗。
7、洗的水清为止，弄成一团后就成面筋了。
8，锅里开水，放入面筋，蒸熟就可以了，大概蒸30分钟个左右。
9、切开就可以了。
揉面筋的方法 面筋的制作方法
1、食材：中筋面粉6杯，水2.25杯。
2、将面粉倒入一个大盆中，添加清水，水量根据情况可加减1/4杯。
3、揉搓成面团。
4、让面团在室温下，醒面一个小时。
5、需要用保鲜膜覆盖，保持水分。
6、将面团拿出，揉成光面。
7、再次醒面一个小时。
8、准备一盆清水，将面团放入，开始揉搓。
9、保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水，可以用来蒸凉皮。
10、换清水，清洗第二遍，差不多洗到第五遍就可以了。
11、将洗好的面筋在室温下放置一个小时。
12、将面筋分成小份，拉伸，缠绕在食指上，有点像缠纱布的感觉。
13、准备一锅凉水，等水温差不多70度，将面筋放入。
14、等水完全沸腾后，再煮3分钟，捞出沥干水分即可。
15、放凉后，手撕成小块食用。
广州油面筋制作方法 油面筋怎么制作
1、小麦面粉放水搓成面糊，放盆内醒一个小时。
2、醒好的面糊放到装水的盆中，开始洗面糊（洗面筋是用力在水里把面糊反复的搓揉）。
3、反复换几回水，直至把洗面筋的水清洗成冷水才行。
4、把洗完的面条掰成小一点。
5、锅中烧开，渐渐地放入面条块。
6、炸至面条所有增大，捞起来。
7、水温再度上升再炸一遍，炸至橙黄色捞起来即可。
烤面筋秘制配方 烤面筋秘制配方介绍
1、第一步:烤面筋制作。500克面筋粉、水 1000克盐、5克鸡精5克鸡粉10克。
（1）发面：把水加热到40度左右。(就是感觉手下去不烫手),把面慢慢的倒入水中。让水与面筋粉充分融合用手用力抓让他们粘接在起。放置20分钟。
（2）醒面：放置20分钟后把面取出。和面盆中的水倒掉、用熟料膜盖上。放置1小时。夏天30分钟。
（3）切面：把醒好的面放到案板上切成小条。缠面：两个筷子夹住面条,左右让筷子转动。右手把面筋条拉长。边卷边缠。缠成蝉蛹一样的形状。最后尾部和面体捏在一起。把缠好的面放到清水中待用。
（4）煮面：等大火开锅后放入面筋快速搅动。等水温升高快要开锅的时候转为小火继续煮。期间要经常搅动以免面筋贴在锅底。待面筋飘起来后等5—10分钟就可以出锅。捞出面筋放入凉水中。
2、第二步:红油制作.（1）配料：草果2两、八角4两、桂皮4两、肉寇4两、白芷4两、良姜8两、小茴香4两、香叶4两。
（2）打磨成碎粉。将450色拉油加热，将油倒入盆中,加入辣椒粉180g。鲜味宝54g鸡精30g味精20g放到一边待用。再将色拉油烧热，加入麻椒粉30g、花椒粉20g、香菜籽粉15g、黑胡椒粉10g、大料30g熬到出香,冒出微微蓝烟时马上倒入刚才放入辣椒粉的盆中搅拌。将盆中物料静止一会放凉,加入250g花生酱250g芝麻酱,搅拌均匀盖上盖子,放8个小时就能直接使用。
3、第三步:撒料的制作。新疆孜然100克、熟芝麻100克、花生100克、小茴香10克。将以上材料全部打碎，放入锅中炒制出香即可。
面筋麻糊制作方法 面筋麻糊怎样做
1、准备材料：大米适量、小米适量、麦米适量、花生米适量、面粉适量、盐适量。
2、准备食材，小米大米或者麦米各一小把，两汤勺左右，家没麦米了，就没放，淘好后放入水中。
3、现在开始准备花生米，花生米是让糊糊好喝的关键，所以这步大家最好不要省。
4、用刀将花生米拍一下然后剁碎，就像剁蒜一样，用石臼最省事，几下就好了。
5、然后准备面糊，就是水和面，这个比例要根据锅里水的多少，可以用白面，可以用玉米面，小米面，都可以。
6、把面疙瘩搅散开，成为很稀很稀的面糊糊，就像这样。
7、待米小火煮十五分钟之后就差不多了，将面浆加入锅中，放点盐，大火煮开。
8、可以了，出锅了，可以开喝了，如果觉得太厚了，可以加点水煮开，如果觉得太稀了，可以再加点面浆。
9、在麻糊中加入黑芝麻、花生米、豆腐皮丝、洗面筋、香泡干就是咸麻糊了，现在这个就是淡麻糊。
谷朊粉制作面筋的方法
方法步骤：
准备好谷朊粉；
准备一小盆温水四十左右的温度；
倒入一百克的谷朊粉；
用筷子边搅边倒，用手给揉成面团；
把面团给放在一边，醒上三四五分钟，用保鲜膜给包上；
把醒好的面团给切条；
再用筷子两头给长条卷起来；
卷好后，再脱离筷子；
然后锅里温水下锅，煮五分钟，煮到那种半开不开的样子关火；
再焖个五分钟，然后再煮五分钟再焖个五分钟捞出来即可；
最后用刀斜着切，可以在锅里煎着吃，撒一些辣椒粉即可。
谷朊粉制作面筋的方法
方法步骤：
1、准备好谷朊粉；
2、准备一小盆温水四十左右的温度；
3、倒入一百克的谷朊粉；
4、用筷子边搅边倒，用手给揉成面团；
5、把面团给放在一边，醒上三四五分钟，用保鲜膜给包上；
6、把醒好的面团给切条；
7、再用筷子两头给长条卷起来；
8、卷好后，再脱离筷子；
9、然后锅里温水下锅，煮五分钟，煮到那种半开不开的样子关火；
10、再焖个五分钟，然后再煮五分钟再焖个五分钟捞出来即可；
11、最后用刀斜着切，可以在锅里煎着吃，撒一些辣椒粉即可。
香辣筋道油泼面的制作方法 香辣筋道油泼面如何制作
1、食材：面粉300g，盐3g，青菜适量。
2、三百克面粉，放三克盐，用一百七十毫升的凉水和面，先搅成面絮，再揉成一个光滑的面团。
3、密封起来醒面二十分钟。
4、醒好的面不用揉搓成长条，分成等份的剂子。
5、在每个剂子上面都均匀的刷一层食用油，盖起来再醒发三十分钟，方便后续操作。
6、松弛好的面延展性特别好，直接用手压扁，一边用手撑开，一边摔打。
7、厚点薄点都行，看个人喜好。
8、开水下锅，用筷子轻轻拨散，防止粘连，煮三分钟以后，下青菜煮熟，捞出来过凉水，口感更加筋道。
9、放葱花、蒜末，盐，生抽。
10、放一些辣椒面儿。
11、再浇一下热油。
12、拌匀即可，香辣有嚼劲儿。
清蒸肉酿面筋怎么做 制作清蒸肉酿面筋的方法
1、主要食材：五花肉、面筋、料酒、盐、淀粉、葱、姜。
2、五花肉洗净切成小方块。
3、绞肉中，中途最好暂停把肉翻动一下。
4、肉沫中加入葱和姜。
5、肉里加入少许料酒、淀粉和水。
6、加入食用盐少许，静置10分钟后，搅拌至上劲。
7、面筋撕个小口，把肉塞进去，再把皮盖上。
8、蒸锅放上水烧开后放入面筋蒸20分钟，虚蒸8分钟。蒸的时候可以放点料理在盘子里。
