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炸带鱼正宗做法和配方 炸带鱼正宗做法和配方是怎样的

1、配方：带鱼2条，葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉各适量。

2、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

3、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

4、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

5、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）

6、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

7、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

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正宗腊鱼的配方 正宗腊鱼的配方和做法

1、食材：福寿鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。

2、福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。

3、放阳台晒开表面水分。

4、锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

5、白酒、酱油、白糖调成汁。

6、福寿鱼身上涂调料汁。

7、趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

8、所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

9、十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。

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圆粉正宗做法和配方 圆粉正宗做法和配方是什么

1、材料：煮好的粉干500g、香菇5朵、五花肉适量、红萝卜少许、地瓜粉50g、生粉30g、盐5～6g、味精适量、葱花少许。

2、将煮好的粉干切碎或用超市买现成的熟粉干，五花肉切成肉末。

3、放入香菇丁，红萝卜丁，加入盐味精搅拌均匀 。

4、放入地瓜粉，适量水，用手揉捏，感觉有点粘稠，再加入适量生粉，用手用力能成团。

5、在手里捏一捏能成型，再放入生粉中滚一下，让表皮都裹上生粉，再用手团一团，固定下，放入笼屉里。

6、一个一个白白的摆放好，锅里水烧开放入蒸笼，大火蒸25分钟。

7、出锅撒上葱花。

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广东正宗腊鱼方法 广东腊鱼的腌制方法

1、用料：白雕酒1瓶,酱油1瓶,盐1包,白糖1斤,罗非鱼20斤。

2、砍成一块一块,但是不要切断,清洗干净。

3、制作的顺序：清洗干净-腌制-晾晒-风吹。

4、把每条鱼按照以下部分操作,先用盐抹边全身一遍,用白糖抹全身一遍,加酱油、加酒抹匀全身一遍,腌制3小时翻一次身,然后第二天早上就挂起来了。

5、腌制的时候不用放进冰箱,放在凉快的地方就可以了。

6、第二天早上用白色绳子挂起来,先晒2天,风干3天就可以了,风干到鱼变成硬和干就可以了。

7、简单的广东正宗腊鱼就做好啦！

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腊鱼干的做法和配方 腊鱼干的做法和配方介绍

1、主料：草鱼2500g。

2、辅料：姜适量、配料、盐适量、生抽适量、老抽适量、米酒适量、白砂糖适量、胡椒粉适量。

3、草鱼处理干净，抹干水份。

4、切成约5-7cm厚的鱼块。

5、调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀。

6、倒入鱼块中，用手抓匀，入味腌3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒。

7、晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定。

8、做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用。

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正宗火锅鱼丸做法和配方 火锅鱼丸的做法

1、草鱼250g，猪肉100g，冬笋100g，粉丝50g，白菜250g，鸡蛋清25g，干香菇20g，青蒜25g，食盐4g，酱油10g，味精适量，蚕豆淀粉13g，葱姜汁适量，胡椒粉1g，黄酒25g，猪油50g。

2、将草鱼宰杀，片取净鱼肉皮朝下放在菜板上，用刀背轻捶鱼肉，边捶边将鱼肉刮下，剁成泥状，盛入碗中。

3、鱼肉泥中加入清水200毫升拌匀，再加入葱姜汁、精盐，顺着同一方向搅拌。

4、搅至有粘性时，用手试挤1个鱼丸投入冷水中，能浮起时，加湿淀粉、熟猪油25克、味精和搅打成泡沫状的蛋清，一齐搅匀。

5、将粉丝浸发，切成17厘米长的段。

6、冬笋切成4厘米长、2厘米宽的薄片。

7、大白菜洗净切成1厘米宽的长条。

8、青蒜切成3厘米长的段。

9、先将粉丝放入火锅内，再放上大白菜。

10、炒锅置旺火，下冷水1000毫升、黄酒，接着用手将鱼肉泥挤成直径约3厘米的鱼丸，逐个下锅煮熟，用漏勺捞起，放在火锅内的大白菜上面。

11、再依次放入冬笋片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟猪油。

12、炒锅置旺火，加肉清汤750毫升烧开，再加精盐、酱油、味精、胡椒粉，然后倒入火锅内煮沸上桌即成。

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酸汤猪脚粉正宗做法和配方 猪脚粉正宗做法

1、准备材料有：猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白,八角、桂皮。

2、先将猪脚洗干净，配料切好。

3、猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟。

4、将淹好的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。

5、这是已经煲好的猪脚和煲内的猪脚汤，然后再准备点葱花、大蒜沫、豆鼓姜片。怕长肉的mm可以不用煲内的猪脚汤直接放清水也可以，只不过味道就没那么好了。

6、锅内放油加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪脚和汤。

7、加入蚝油、盐鸡粉焖１５分钟。

8、淋上生抽（多放点哦）颜色会更好看，然后用水淀粉勾欠一下。

9、装盘，撒上葱花。大功告成咯。吃的时候别忘了泡一杯柠檬茶饭后解除油腻的感觉。

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酸汤猪脚粉正宗做法和配方 猪脚粉正宗做法

准备材料有：猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白,八角、桂皮。

先将猪脚洗干净，配料切好。

猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟。

将淹好的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲钟左右大火煲开后改小火煲熟。

这是已经煲好的猪脚和煲内的猪脚汤，然后再准备点葱花、大蒜沫、豆鼓姜片。怕长肉的mm可以不用煲内的猪脚汤直接放清水也可以，只不过味道就没那么好了。

锅内放油加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪脚和汤。

加入蚝油、盐鸡粉焖１５分钟。

淋上生抽（多放点哦）颜色会更好看，然后用水淀粉勾欠一下。

装盘，撒上葱花。大功告成咯。吃的时候别忘了泡一杯柠檬茶饭后解除油腻的感觉。

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正宗川北凉粉的做法和配方 正宗川北凉粉的做法

1、主料：豌豆凉粉(一斤)。

2、调料：郫县豆瓣酱(一勺)，豆豉(一勺)，花椒粉(2克)，生抽(15克)，蒸鱼豉油(一勺)，冰糖(2粒)，蒜瓣(6个)，盐(适量)，鸡精(适量)，香醋(适量)，香菜(适量)，香油(适量)，辣椒油(适量)

3、准备好所有的食材。

4、取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。

5、再放入两粒冰糖。

6、入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化。

7、豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。

8、炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。

9、炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋，少许鸡精拌均匀。

10、炒锅再少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。

11、加入2克的花椒粉继续炒出香味。

12、炒出红油后关火。

13、把蒜油浇在凉粉上。

14、再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入红油，香油即好。