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家庭风干鸡的做法 做风干鸡的步骤

1、首先，我们要把鸡腿洗干净。

2、要注意，鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，把它们揪掉，比较健康哈。

3、之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保。

4、我们的主要调料，非常简单。椒盐和盐(可以尝一下椒盐，如果不够咸就多加些盐)。

5、把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。

6、同样的方法，撒盐，抹匀。稍微多点也没关系，还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然，其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细，和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下，拿手一抓老是拿到的先是椒盐。

7、抹好以后，我们要准备一些棉线。当然其实普通线也可以，只要你保证结实就ok。不过别用什么塑料尼龙之类的。

8、把棉线捆在鸡腿上，像这样扎紧了。

9、然后我们就可以把它们挂起来啦～这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些，既要保证它能够被风干，也要保证它不会臭了。实在不行，可以放在冰箱冷藏室里，两天拿出来吹干一次也行。我家在北京，冬天就挂在阳台上，开点窗户就好了。

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做风干鸡的方法 风干鸡的做法

1、材料：鸡2公斤左右、盐0.04公斤。

2、鸡宰杀，去毛，去内脏，洗干净。

3、将鸡用盐涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点。

4、腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。

5、腌制时间约为12小时。

6、之后暴晒。天气晴好时晒两三天即可；如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒。

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风干鸡的正宗做法步骤 手撕风干鸡的烹饪技巧分享

1、主料：鸡腿（毛风鸡）300克、香椿200克。

2、辅料：盐1克、香油20毫升、油辣椒20克、蒜20克、生抽10毫升。

3、做法：

（1）取风鸡腿入水中大火煮二十分钟。

（2）待鸡腿能戳动的时候捞出晾凉。

（3）香椿洗净后入开水中。

（4）氽烫至变色后捞出过凉水挤干水份。

（5）将鸡腿肉从鸡骨上撕下来放入盘中。

（6）将香椿放入盘中，加入蒜末。

（7）加入盐。

（8）加入生抽。

（9）淋入香油。

（10）将鸡腿肉放入。

（11）加入油辣椒拌匀即可。

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风干鸡肉腌制方法 风干鸡肉的做法

1、材料：鸡一只、盐0.04公斤。

2、鸡宰杀，去毛，去内脏，洗干净。

3、将鸡用盐涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点。

4、腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。

5、腌制时间约为12小时。

6、之后暴晒。天气晴好时晒两三天即可；如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒。

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干煸鸡翅步骤 干煸鸡翅的做法

1、食材：鸡翅尖500克、青椒7-8个、大蒜8-9颗、姜5-6个、鸡精少许、油少许。

2、将大蒜切成碎末待用！

3、姜切成碎末待用！

4、鸡尖用酱油腌制10分钟！

5、倒入少许油，烧至9成熟，倒入腌制好的鸡尖用大火不停的翻炒。

6、翻炒13分钟后倒入青辣椒，大火转中火，继续不停的翻炒。

7、青辣椒翻炒10分钟以后，再加入蒜末和姜末。

8、等炒至姜末和蒜末沾锅即可加入少许鸡精。即可起锅装盘。

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烤鸡干做法步骤 烤鸡干的制作方法

1、鸡脯肉洗净，擦干肉上的水。

2、切成薄片。ps：肉不要全化了切那样不均匀，半化不化的时候切又均匀又好切，还能切的很薄。

3、切好的薄片装盘，什么也不用放。

4、放入烤箱，250度，五分钟。

5、五分钟后取出，可以看到肉已经熟了。

6、刷一层酱油，再次放入烤箱150度15分钟。

7、完全脱水后，肉干出炉。

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香辣干锅鸡 干锅鸡的做法与步骤

1、鸡肉半只，黄豆芽200克，鸡蛋1/4个，细香葱10克，大蒜8瓣，姜20克，干辣椒20个，八角2个，花椒10粒白芝麻10克，食盐1/4小匙，生抽2大匙，蚝油1大匙，白砂糖1小匙，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，香醋1小匙。

2、干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净)。

3、将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。

4、将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。

5、将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒，清水放入碗内调匀备用。

6、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。

7、慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来。

8、将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净。

9、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段、干红椒用小火煸炒出香味。

10、倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。

11、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生。

12、最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻即可。

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风干鸡的腌制方法及配方 风干鸡怎么做

1、准备用料：小公鸡1只、盐50g、花椒20g、八角2个、桂皮1小段、香叶4片、葱粒10g、蒜粒10g、姜粒10g、白酒适量，准备一只小公鸡。

2、将仔细清洗一下，去掉残留的杂毛，然后用厨房纸或干净的毛巾吸尽水分，以便下一步操作。

3、将盐、花椒、八角、香叶、桂皮用铁锅炒成微黄色。桂皮只有用一点点就行，如果没有，可以放，但一定要用到花椒和八角。炒盐时注意小火。

4、将炒好的盐放凉，先把鸡的全身涂一遍白酒，再按约两分钟左右。然后往鸡身上开始涂抹调料。边抹边按摩，鸡蛋的腹腔里面也要抹到。

5、按摩了十分钟左右，然后把剁成碎末的葱、姜、蒜准备好。

6、将葱姜蒜装入鸡的腹腔，然后用牙签把开口处穿好。腌制半天时间。让它更入味。

7、最后一步，将鸡挂在通风背阴的的地方风干。想要肉嫩一点，六七天即可，如果想达到传统的风干效果，再就风干半个月，不过，那时肉咬起来会发柴。这个就根据个人的喜好而定。

8、想吃时，取进来，洗干净，放压力锅或者蒸锅中，蒸二十五至三十分钟即可。

9、食用时，用手顺丝撕开，就可以享用了。

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风干盐水鸡制作方法 怎么做风干盐水鸡呢

1、鸡肉1000g，花椒50g，葱末150g，姜末150g，蒜末150g，酱油100g，料酒100g，胡椒粉50g，八角50g，熟芝麻20g。

2、将鸡洗干净，掏空内脏。

3、将鸡爪塞进鸡肚子里。

4、接半桶水，在火上将水烧开。

5、等桶里的水烧开后，用手拿着鸡头，将整只鸡放入水中抄3次沸水。

6、放到凉水中泡1分钟，然后洗干净。

7、将调料放入水中，搅拌均匀，将火开大烧开。

8、等汤料烧开后，将鸡放入锅中。