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怎样分辨土鸡蛋和洋鸡蛋

1、颜色上区别。土鸡蛋的颜色一般比较浅，呈淡白色，没有洋鸡蛋的颜色深；洋鸡蛋大都为红壳，少有白色，也没有土鸡蛋白。

2、看鸡蛋的大小。土鸡一般比饲料鸡个头小，生出的蛋也没有饲料鸡的大。看着很大的鸡蛋一般是洋鸡蛋。

3、观察鸡蛋壳。土鸡蛋的鸡蛋壳比较硬，而且比洋鸡蛋的厚，轻轻敲几下都不会碎，而洋鸡蛋不同，轻轻一磕就会裂壳。

4、鸡蛋买回家以后，可以打入小碗里闻气味，土鸡蛋有浓浓的蛋腥味；而洋鸡蛋没有。

5、观察鸡蛋蛋黄外面那一层的黄衣，土鸡蛋黄衣的很薄，基本看不见，洋鸡蛋的黄衣可以用筷子挑起来。

6、观察蛋黄的颜色。土鸡蛋蛋黄的颜色比较深，有的会呈深红色；而洋鸡蛋的就比较浅，呈淡黄色。

7、观察搅拌时候的稀稠。洋鸡蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了，液体很稀且颜色偏淡黄。 土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感，液体颜色为深黄色。

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土鸡蛋和普通鸡蛋的区别 土鸡蛋和普通鸡蛋有什么不一样

1、外观不同

土鸡的个体差异较大，土鸡蛋的个体差异也比较大，当一批（10余个）鸡蛋颜色差异性明显时，可基本判断是土鸡蛋；而普通鸡蛋的体型相对较大，个体的差异很小，壳颜色较深。

2、蛋壳不同

土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大；普通鸡蛋的蛋壳较薄，易脆。

3、蛋黄不同

土鸡蛋的蛋黄一般呈金黄色；普通鸡蛋的蛋黄一般呈浅黄色。

4、口感不同

土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素及色素，和普通鸡蛋相比蛋白更浓稠，口感更香鲜。

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土鸡蛋和普通鸡蛋的区别 土鸡蛋和普通鸡蛋有什么不一样

外观不同

土鸡的个体差异较大，土鸡蛋的个体差异也比较大，当一批（个）鸡蛋颜色差异性明显时，可基本判断是土鸡蛋；而普通鸡蛋的体型相对较大，个体的差异很小，壳颜色较深。

蛋壳不同

土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大；普通鸡蛋的蛋壳较薄，易脆。

蛋黄不同

土鸡蛋的蛋黄一般呈金黄色；普通鸡蛋的蛋黄一般呈浅黄色。

口感不同

土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素及色素，和普通鸡蛋相比蛋白更浓稠，口感更香鲜。

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怎样辨别假鸡蛋（怎样辨别假鸡蛋真假）

假鸡蛋如何辨别真假

假鸡蛋辨别真假，可以从外观上、从气味上、从声音上、从打碎后的形状上、从晃动上来辨别。

1、从外观上

假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则。

一般真鸡蛋大头的那一端附近有一个圆周痕迹，有点类似于北极圈那种形状。不过不仔细看是看不出来的，所以要仔细观察。假鸡蛋，也就是人造鸡蛋就没有这个圈。

2、从气味上

用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

3、从声音上

轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

4、从打碎后的形状上

假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。

5、从晃动上

没有变质的真鸡蛋随便摇晃，也不会感觉到内部在晃动。假鸡蛋开始晃动的时候内部不会动，但是多摇几下里面就会晃动了。

以上内容参考xa0人民网-年底来打假 如何分辨真假鸡蛋

假鸡蛋的辨别方法

食品安全一直是人们所关心的问题，如今连鸡蛋都可以造假实在让人不安，那么假鸡蛋怎么辨别呢，下面就一起来看看吧！

假鸡蛋的辨别方法1

1、从外观上看

假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。用手触摸假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些。

2、从气味上看

用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的`腥味；

3、从声音上看

在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。假鸡蛋内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有（时间长、散黄的真鸡蛋可能有此状况）。轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

4、从打碎后的形状来看

假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为蛋清蛋黄制作时采用的是同质原料。把鸡蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。

5、在煎假蛋时

会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

6、真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。

7、真蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状，假蛋胶状。嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。

8、真蛋凝结温度在45度左右。

9、假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。

10、真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。

假鸡蛋的辨别方法2

真鸡蛋蛋壳稍微暗淡一点，因为新鲜的鸡蛋蛋壳外表有一层霜一样的粉末，但不太明显。真鸡蛋和假鸡蛋的主要成分虽然都是碳酸钙，由于假鸡蛋蛋壳中还含有少量石膏，所以比真鸡蛋的外壳亮一些。

用手摸蛋壳，真鸡蛋便面是很细致的凸起，很有质感；假鸡蛋便面粗糙纹理杂乱，摸起来表面光滑，感觉很单薄，一捏就碎的感觉。

假鸡蛋晃动时候会有响声，真鸡蛋感觉纹丝不动。

真鸡蛋有鸡蛋腥味，而假鸡蛋则没有，但有轻微的化学成分，主要是假鸡蛋是化学凝固剂、燃料等凝固而成的。

真鸡蛋打入碗中，蛋清和蛋黄明显分离，是蛋黄周围有一层薄膜包裹的原因；而假鸡蛋打入碗中蛋清和蛋是黄自然散开的状态，两种融合在一起了，但是下锅遇热以后两种就分离开了。

假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有胶质的感觉，不仅没有鸡蛋的腥味，而且会颜色分层，特别是蛋黄，真鸡蛋蛋黄一捏会成粉末状，假鸡蛋跟橡胶一样，很有弹性。

鉴别真假鸡蛋最快方法

鉴别真假鸡蛋最快的三个方法帮助辨别：

1、打开鸡蛋后，有腥味的为真鸡蛋，假鸡蛋多为添加物没有腥味。

2、拿一点蛋清，待凝固后用火烧有明显臭味的为真，因为鸡蛋富含蛋白质，火烧后会产生特别的臭味。

3、有明显晃动声音的为假鸡蛋，因为假鸡蛋在填充后不如真鸡蛋厚实。

另外，吃鸡蛋的时候一定要煮熟，因为生的鸡蛋带有细菌，容易引起食物中毒。正常人一天吃1到2个是最适合的，胆固醇超标的患者最好每周不超过6个鸡蛋。

扩展资料：

吃了这么多年的鸡蛋，大多数人只知道它的营养多，其实鸡蛋还有许多作用，例如下面几种：

1、保护肝脏：上面说到鸡蛋富含蛋白质，对人体肝脏组织损伤具有修复作用。而蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞的再生。提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

2、提高记忆力：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，对每个年龄段人群的记忆力都有提高的作用。

3、预防癌症：鸡蛋中所含有的维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。而鸡蛋中的其它元素，如硒、锌等也都具有很好的防癌作用。

参考资料来源：人民网-真鸡蛋营养多专家教你3招分辨真假鸡蛋

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普通鸡蛋和土鸡蛋的营养一样吗 为什么都喜欢买土鸡蛋

  日常生活中，大家再买鸡蛋的时候，总是会倾向于购买土鸡蛋，觉得土鸡蛋更有营养，因此土鸡蛋的价格也是要更加贵一些的。那么普通鸡蛋和土鸡蛋的营养一样吗？为什么都喜欢买土鸡蛋？下面小编带来介绍。

  普通鸡蛋和土鸡蛋的营养一样吗?

其实土鸡蛋和普通鸡蛋的营养没有本质上的差别。只不过土鸡蛋的蛋黄更大，脂肪酸的更浓一些，所以感觉吃起来香一些。如果只追求营养，买普通鸡蛋就好啦。

  有人曾经将土鸡蛋与普通鸡蛋的营养进行对比，发现土鸡蛋里的蛋白质和碳水化合物要略微高一些，但是维生素和一些微量元素要比普通鸡蛋低。由此可见土鸡蛋和普通鸡蛋相比，两者的营养不相上下，土鸡蛋并非更有营养。

  我们大家买鸡蛋的时候只要掌握这三个步骤，你就不会买到不好的鸡蛋：

  看，劣质蛋的蛋壳表面的粉霜几乎脱落，壳色油亮。蛋壳上甚至有黑斑点，这种蛋一定不能食用;

  晃，优质蛋重量适中，轻轻晃动时不会有声音;而劣质蛋掂量着很轻，晃动时会有蛋清和蛋壳碰撞的声音;

  闻，用嘴往蛋壳上轻轻哈一口气，然后用鼻子闻，优质蛋有会有点点点生石灰味。

  为什么都喜欢买土鸡蛋?

因为它的口感更好。土鸡蛋适合做煎鸡蛋，简单的烹调也能带来味蕾的享受，吃起来很香，水分也少，而普通鸡蛋适合做蒸蛋或者打蛋花，可能还有一股腥味，水分多，口感不是很好。你去市场上买鸡蛋，几乎每个商家都会说他们家的鸡蛋是土鸡蛋，也有商贩会说粉色外壳的蛋才是土鸡蛋。

  从鸡蛋外形上看，土鸡蛋外壳比较厚，硬度大，颜色也浅。普通鸡蛋蛋壳比较薄，颜色也会深一点。颜色过于鲜艳的鸡蛋，大家最好不要购买，因为可能会有商贩为了赚取利益，他会在鸡的饲料里添加色素，就为了做出彩色蛋，吸引眼球。

  土鸡蛋除了从外观上看，还可以从蛋液上区分一二，土鸡蛋的蛋液是比较浓稠的，从外表看不出来，只有打开看才可以分辨。

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土豆鸡蛋饼 土豆鸡蛋饼怎么做

1、取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步)

2、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

3、磕入鸡蛋搅拌均匀。

4、加入3大勺面粉拌匀。

5、最后加入葱花拌匀。

6、平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)

7、大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。

8、翻面继续煎熟即可。

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假鸡蛋怎么辨别

1、看外表，一般来说真鸡蛋的外表会比较脏，假的更干净一些。

2、对光线，真鸡蛋有比较浑比较模糊的感觉，真鸡蛋没有假鸡蛋透明度高。

3、用手摸，用手触摸鸡蛋壳，真鸡蛋蛋壳比较粗糙，假鸡蛋蛋壳比较平滑。

4、闻气味，用鼻子细闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味，假鸡蛋则没有。

5、听声音，手指轻叩，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋发出的声音较闷。

假鸡蛋是否存在仍有较大争议。大部分观点认为假鸡蛋不存在，仅仅是一个技术培训骗局，史无一例有实验室鉴定意义的假鸡蛋存在，而被人声称买到的“假鸡蛋”，经鉴定均为过期变质蛋，孵化蛋等真鸡蛋，而非化工合成品。

业人士认为，依据技术条件，以低于真鸡蛋成本的价格用非生物的方法人工造出假鸡蛋根本不可能，尤其是可以乱真的蛋壳根本无法人工制成。制作假鸡蛋的谋利方式仅限于技术培训，声称拥有技术的培训者本人并不投入生产，付费接受过培训的人无一人按学到的办法和买回的工具如法制造出假鸡蛋，因此有人判定所谓制作技术纯属骗局。

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怎样把卤料和鸡蛋变成卤鸡蛋

材料：

鸡蛋，卤料：甘草适量，八角适量，草果适量，桂皮各适量，陈皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐375克，冰糖300克，水3000克

做法：

1、卤水做法：将所有卤料装入纱布袋中；

2、锅中放入3千克水，放入所有卤料和调味料，煮开，关小火煮40分钟左右即可；

3、捞出纱布袋卤料渣就可使用.卤水可反复使用，越陈越香；

4、卤蛋做法：准备鸡蛋；

5、锅中放水，将洗净

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如何分生鸡蛋和熟鸡蛋

方法：

1、旋转：生蛋不能旋转；熟蛋可以旋转。

2、摇动：生蛋摇动有晃动；熟蛋则没有。

3、外表：生蛋表面有污点；熟蛋较干净。

4、照光：生蛋对太阳光有透明感；熟蛋没有。

5、温度：生蛋用手触摸比熟蛋温度低些。

6、生命：生蛋有生命；熟蛋没有生命。