河南拉面的做法汤料配方_河南拉面的做法汤料配方
河南拉面的做法汤料配方
食材：主料：小麦面粉300g，猪肉300g，茄子250g，青椒150g，红椒100g 。
辅料：油适量，盐适量，姜适量，白砂糖适量，黄豆酱适量，高汤适量，淀粉适量。
河南拉面的做法：
1、面粉中加入1g盐，边加冷水边搅拌，抓和成团，放置醒5分钟，再揉，再醒10分钟，再揉，再醒20至30分钟；
2、将醒好的面分成若干份，搓成长条，抺上油，醒发至少30分钟；
5、捏住醒好的面的两头，慢慢地抻长，下入滚水锅中；
6、将锅里煮好的面捞入碗中；
7、将肉切成丁拌入姜、糖、淀粉和黄豆酱进行腌制；
8、青红椒和茄子切丁；
9、冷油下花生米，使用中小火；
10、将青红椒过油，快速翻炒加盐调味盛出；
11、锅里添油，将腌制的肉丁进行翻炒；
12、锅里添油，下茄丁，加肉丁，加入适量西红柿酱爆炒；
13、加入适量高汤煮1至2分钟；
14、将青红椒倒入锅中拌炒即可。
河南拉面的做法汤料配方
食材：主料：小麦面粉，猪肉，茄子，青椒，红椒 。
辅料：油适量，盐适量，姜适量，白砂糖适量，黄豆酱适量，高汤适量，淀粉适量。
河南拉面的做法：
面粉中加入盐，边加冷水边搅拌，抓和成团，放置醒钟，再揉，再醒钟，再揉，再醒钟；
将醒好的面分成若干份，搓成长条，抺上油，醒发至少钟；
捏住醒好的面的两头，慢慢地抻长，下入滚水锅中；
将锅里煮好的面捞入碗中；
将肉切成丁拌入姜、糖、淀粉和黄豆酱进行腌制；
青红椒和茄子切丁；
冷油下花生米，使用中小火；
将青红椒过油，快速翻炒加盐调味盛出；
锅里添油，将腌制的肉丁进行翻炒；
锅里添油，下茄丁，加肉丁，加入适量西红柿酱爆炒；
加入适量高汤煮钟；
将青红椒倒入锅中拌炒即可。
兰州拉面汤料的配方
主料：牛肉适量，牛骨头适量，牛肝适量，土鸡一只。
辅料：绿萝卜适量，清油适量，葱花适量，食盐适量，香莱适量，辣子油适量。
做法：
把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时；
将牛肉切块，和牛骨头、土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫；
加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖时即熟，捞出稍凉后切成丁待用；
牛肝切小块放入另一锅里煮熟后备用；
萝卜洗净切成片，蒜苗切未、香莱切未待用；
将肉汤撇去浮沫；
把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉；
再将清澄的牛肝汤倒入水少许；
烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油即可。
正宗面油汤的做法和配方 面汤的做法与配方
1、面粉100g，鸡蛋2个，温水适量，花生油适量，香葱适量，姜适量，大蒜1颗，小油菜一颗。
2、面粉加鸡蛋和温水和匀，注意一定要用温水，这样和好的面粉比较柔软劲道，和好的面放置10分钟左右，此时注意面团上面一定要覆盖一层湿笼布，防止面粉表面变干。
3、大葱、生姜切丝，香葱、大蒜切末备用；
4、小油菜择好洗净开水焯一下备用。
5、面团省好之后擀成薄片，表面均匀撒上干面粉后再卷起来，顺着一个方向按照自己喜欢的程度切成丝，切好后可以适当抻一下。
6、热锅下油，油要少放，放多了吃着油腻。待油八分热的时候放入葱姜蒜，煸出香味后放入适量水。待水烧至快开的时候打上一个荷包蛋，荷包蛋下锅五六分钟后就可以放面了。
7、面煮熟后加入盐，香油等调味料，最后放入小油菜，出锅，撒上一点香葱末就可以了。
拉面的做法和配方 拉面的制作方法
1、普通高筋面粉350克，水175克，油适量。
2、将面粉加水揉成光滑的面团。
3、把面团平均分成两份，揉圆揉扁。
4、上下抹上油，放入盘子里。
5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
6、锅中可以开火烧水，准备开始拉面了。
7、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了）。
8、用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条，抻完再切)，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里(也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的)。一条条反复操作即可。
9、通常是拉完一个面饼，煮好拉面捞入碗里，再切第二个面饼，然后第三个面饼。煮完一个面饼可以适量加冷水再拉第二个面饼。
10、不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅哦，用筷子搅一下一点都不粘。
11、等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。
鸡汤面的配料及做法
食材：
主料：母鸡、面条；
调料：食盐、葱、胡椒粉、胡椒、香菜。
制作步骤：
老母鸡打理干净，斩成大块；
放入砂锅中，煮开，用勺撇去浮沫，加入十余粒胡椒，转小火，熬一个半小时；
在面碗里放盐和胡椒粉，加一勺鸡汤和鸡油；
另起一锅煮面，面煮好，放入面碗里，撒葱花和香菜即可。
陕西汉中热面皮汤料配方做法
材料：桂朝米适量、菜籽油、辣椒油、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥。
制作步骤：
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；
2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里放置一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，打碎，然后用滤网过滤；
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5、舀适量米浆倒入蒸笼屉布，摊平，旺火2至3分钟即熟。
6、将适量辣椒油、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥混合制成汤料
7、将面皮趁热抹上菜籽油，切成条状，加入汤料即可食用。
清汤杂面的做法和配方 教你清汤杂面的做法和配方
1、食材：杂面面条适量，香菇适量，肉丝适量，油麦菜适量，开洋适量，高汤适量，盐适量，麻油适量。
2、将所有食材准备好。
3、将油麦菜和香菇分别切丝备用。
4、将猪肉切丝并且煸炒一下备用。
5、开洋、香菇丝也需要煸炒一下然后将之前炒过的猪肉丝一起调一下味。
6、将水烧开放入面条煮软。
7、将煮软的面条放入高汤之中，然后放入油麦菜。
8、然后关火将刚刚煸炒调味过的食材投入面条中即可，也可滴入适量的麻油。
正宗汤面的做法和配方 汤面家常做法
原料：熟面条--碗，黄瓜--，酱油--若干。
制法：
（将黄瓜切成细丝。
（清汤煮沸后放少量盐调味。
（将煮好的面条和黄瓜盛入碗里，泼上做好的清汤。
汤面指加调料、菜肴、面条煮熟的汤品，主要是以汤为主的面食。
河南炸面食的做法和配方 河南炸面食的做法和配方是什么
1、食材：面粉100克、韭菜50克、盐，胡椒粉适量、鸡蛋1个、香油适量。
2、把面粉放盆里，再磕入1个鸡蛋，把面粉和鸡蛋搅拌和成面团，然后盖上盖子饧上10分钟。
3、把韭菜择去杂物，洗净切成碎粒。
4、再把韭菜放碗里，加入1小勺盐，1小勺胡椒粉，1小勺香油，搅拌均匀，制成韭菜馅。
5、把饧好的面团搓成长条，再揪成四个小剂子。
6、把剂子用擀面棒擀成圆形面皮。
7、再用汤勺舀一勺韭菜馅，放在面皮上，包成包子形状，再压扁，擀成面饼生坯。
8、炒锅里放入足量的油，等油有七成熟时，把面饼生坯放入油锅里，调小火炸制。
9、等面饼定型后，迅速将面饼翻面，炸制另一面，直至将面饼的两面炸成金黄为好。
10、然后出锅摆入盘子里，这样皮酥菜香的炸韭菜馅油饼就做好了。
