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沙琪玛的糖浆怎样熬制用什么原料

食材用料：白糖、水、新鲜柠檬汁。

做法：

1、新鲜柠檬洗干净挤成汁，过滤掉渣称重备用。

2、在不绣钢锅中加入水和白糖。

3、开中火加热，并搅拌至白糖融化。

4、当白糖融化，继续加热至水开，水开后加入柠檬汁。

5、再次烧开转最小火熬50至60分钟，熬糖浆过程中切记不要搅拌。

6、熬到糖浆为琥珀色，浓稠度比蜂蜜稀即可。

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自制沙琪玛没麦芽糖怎么办

制作沙琪玛没有麦芽糖时，可以使用白砂糖和蜂蜜代替制作。

具体步骤：

1、把鸡蛋放进面粉里，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜醒30分钟；

2、面团醒好后继续揉，变成更光滑的面团后擀成薄片，洒玉米淀粉防粘，并将其切成细条；

3、在锅中放油，烧七八成热时投入细面条，用筷子搅散，炸到颜色浅金黄色捞出控油备用；

4、凉水入锅，同时放入白砂糖和蜂蜜，慢火炒制，直到糖稀由变浓稠使放入炸好的面条，同时撒入熟黑芝麻和葡萄干，翻炒均匀后盛放到盘中；

5、用手掌或者工具把面条压紧实，放凉后即可食用。

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牛轧糖沙琪玛怎么做

牛轧糖沙琪玛原料及做法：

原料：

面粉500克，水适量，鸡蛋5个，棉花糖适量，食用油适量。

做法：

1、将面粉、水、鸡蛋混合；

2、将混合物揉成面团；

3、将面团切成条状；

4、锅中加入食用油，烧热将面条放入油炸至金黄；

5、捞出沥油；

6、将棉花糖融化裹上炸好的面切件即可。

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怎么做沙琪玛的糖怎么让糖拔丝

沙琪玛制作原料有精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花。制作方法：

1、鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面。

2、花生油烧至120摄氏度，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油。

3、将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117摄氏度左右，可用手指拔出单丝即可。

4、将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成。

5、锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成 。

糖拔丝技巧是掌握好糖的温度。控制110摄氏度上下。火力集中不能过旺。制作时间准确。制糖熔液受热后的形态，色泽变化进行观察。一见糖溶液由浅黄色昌小泡时，即达到出丝的标准。

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无糖沙琪玛的做法

1、将泡打粉与低筋面粉混合后，再加入打匀的鸡蛋液，用手揉成面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。

2、然后擀成面片儿，撒上淀粉后叠成风琴褶，切成小细条，切得大概3毫米宽的细条。

3、油多一些，烧热，下一根小面条能马上飘起来，温度就可以了，调小火都炸好。

4、用笊篱控油。然后跟坚果或者浆果干混合。

5、将熬糖的材料全部放到锅里面，然后中小火搅拌加热到115度。

6、然后转小火将炸好的面条和坚果混合品，倒入糖浆的锅里面一起搅拌。

7、让所有的材料粘满糖浆。一定加热搅拌要不容易变硬不好拌。

8、混合好的萨其马倒入铺好油布的28*28的金色烤盘里，上面盖一层油布，用擀面杖擀平。

9、定好型以后温热状态就可以切成你想要的块状了。

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沙琪玛用什么面粉

可以用高筋面粉。

原料：高筋面粉、发酵粉适量、鸡蛋三个、水适量。

糖水材料：砂糖、麦芽糖、蜂蜜、葡萄干。

做法：

将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，然后在案板上揉成面团。撒上面粉防粘，用擀面杖擀成面皮，向中心折叠，折成，用刀切成细面条状，再加面粉将面条播散，然后放入油锅中火炸，炸好后捞起沥油，待用；

将糖水材料放入锅里，加入适量水，用中火熬，直至可以拉出丝来为止；

将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌，同时加入葡萄干，搅拌均匀之后，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。完全冷却后，切块装盘即可。

特点：口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓。

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麦芽糖的原料是什么怎么熬制

一，原料为小麦或大麦、玉米或糯米、无霉烂变质的红薯等。

二，制作麦芽糖的主要方法是：

1、选择干燥、纯净、无杂质的小麦或大麦、玉米或糯米、无霉烂变质的红薯作原料。

2、小麦与其它原料的比例为1比10，即1公斤小麦或大麦，配以10公斤玉米或糯米以及红薯等。

3、玉米需粉碎成小米大小，红薯粉碎成豆渣状。

4、将小麦粒或大麦粒洗净，放入林桶或瓦缸内加水浸泡。

5、将麦粒浸24小时后捞起，放入箩筐置于院子中，每天用温水淋芽1到2次，水温不要超过3度。

6、经过3到4天后，待麦芽长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

7、将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4至6小时。

8、待玉米碎粒或糯米吸水膨胀后，捞起沥干，置于饭甑或蒸笼内。

9、以100度蒸至无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40到50。

10、拌入切碎的麦芽，经发酵5至6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。

11、置于压榨机上，挤出汁液，即为麦芽糖。

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沙琪玛的做法 沙琪玛怎么做

240g中筋粉和2个鸡蛋倒入打蛋盆中揉成面团

倒在揉面垫上揉成表面略微光滑的面团即可（因为只加了鸡蛋，面团会比较沾手，在揉制的过程中撒点中筋粉防粘）

揉好的面团擀薄，切成小面条状（这一步也是要细心，由于面粘黏，柔软，很容易粘在一起。要有耐心，尽量切的细一些，因为一炸会膨胀）

锅内倒色拉油开火烧热，至木筷放进油中，筷子上有大量的气泡，这时就可以放入小面条

炸至金黄色捞出晾凉待用

准备干果，口味随意，添加自己爱吃的、切碎

模具，我用正方形蛋糕模具，里面放上油纸，备用

150ml水和200g细砂糖倒入锅中，开中火煮至变粘稠颜色微微发黄，关火

倒入冷却的小面条和蔓越莓干，快速搅拌。最后倒入模具中。压实冷却切块。

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白砂糖怎样熬糖浆 怎么把白砂糖熬成糖浆

1、锅中放水，待水温热后下入白砂糖；

2、用勺子搅拌白砂糖至融化；

3、开锅后倒入柠檬汁后转小火继续熬制，倒入柠檬汁是为了让糖浆冷却后保持液体状态；

4、熬制过程中糖浆会起泡迸溅到锅壁，注意要用硅胶刷不时沾水刷下溅到锅壁的糖汁；

5、大约熬制时间40分钟左右，根据经验观察，用勺盛起糖浆向下倒呈倒圆柱形向下流淌；

6、倒到最后时糖浆呈珠状并伴有有力的回弹；滴入有水的碗中不会马上化开；如经验不足，量化的标准是糖浆热度108度-112度之间；熬好的糖浆过细筛后晾凉。

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怎么熬糖浆 怎么把白砂糖熬成糖浆？

1、制作原料：白砂糖400克、水200ml、柠檬汁50ml。

2、锅中放水，待水温热后下入白砂糖；

3、用勺子搅拌白砂糖至融化；

4、开锅后倒入柠檬汁后转小火继续熬制，倒入柠檬汁是为了让糖浆冷却后保持液体状态；

5、熬制过程中糖浆会起泡迸溅到锅壁，注意要用硅胶刷不时沾水刷下溅到锅壁的糖汁；

6、大约熬制时间40分钟左右，根据经验观察，用勺盛起糖浆向下倒呈倒圆柱形向下流淌；

7、倒到最后时糖浆呈珠状并伴有有力的回弹；滴入有水的碗中不会马上化开；如经验不足，量化的标准是糖浆热度108度-112度之间；熬好的糖浆过细筛后晾凉。