很多人在厨房做饭的时候经常会用到两种原料，煮和蒸都可以起到重要的作用。这两种原料是玉米粉和淀粉，但很多人认为这两种原料是一样的，其实不是。如果使用不当，会毁了一道好菜。接下来，让我们告诉你玉米粉和淀粉的区别。

玉米粉和淀粉的区别1。原料不同

玉米粉和淀粉在原料上有一定的区别。一般来说，玉米粉是指玉米淀粉和马铃薯淀粉，也可以看作是淀粉的一种，淀粉的覆盖面会更广。除了上面提到的两种，还可以包括小麦淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉和红薯淀粉，但它们不是玉米粉。

2.质地不同

从原料上我们可能很难直观的看出生粉和淀粉的区别。我们想通过两种原料的纹理直观地看出它们的区别。一般来说，生粉的质地比较细腻，颜色比较白，有光泽，而淀粉比较粗糙，不是很有光泽。

3.不同用途

生粉和淀粉在使用上有很大的区别。因为生粉吸水能力差，所以很少用生粉煮汤，这样可以增加菜色。与生粉相比，淀粉的吸水性更强，所以一般用淀粉煮汤煮粥，淀粉比生粉更适合增稠。

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