回答：鱼翅是指鲨鱼鳍中的软骨，重要产自我国的福修，广东等地，普遍是浮现通明的细条状，和粉丝很相似，普遍是经过搞燥胸鳍，尾鳍，腹鳍等部位的鱼软骨制成，是最宝贵的食材之一，固然富含80%的卵白质，然而很难接收。

鱼翅是什么?

鱼翅重要分为二大类：

1. 排翅：主假如在泡发的时间，保住了完备的外形，并且比拟丰富胖大，不妨瞅到鱼翅上一丝丝的和骨膜连在所有，完全浮现扇形，不涣散成一根根的，是较优质的品类。

2. 散翅：主假如指一些比拟薄且小的鱼翅，上头的翅针会一丝丝的离启来，根根明显，瞅起来便像粉丝，也便是比拟次等的品类。

鱼翅重要有6种脸色，黄，白，青，乌，灰，黄白，个中黄，白，灰是最优质的，并且依据鱼翅的产地不共，还分为淡水翅和咸水翅，淡水翅是指应用石灰水浸泡后晒搞的，原质较佳，咸水翅是指用海水泡后晒搞的，原质较差。入口鱼翅中最优质的，普遍是菲律宾的吕宋黄。

鱼翅是怎样来的

鱼翅起初是因为渔民在出卖鲨鱼的时间，城市留住鱼鳍本人享受，厥后鱼商便创造有利可图，于是便启始博门的出卖鱼翅，这才渐渐的流通起来，早在宋朝便启始运用鲨鱼，最早是加工鱼皮和鱼嘴，到了明朝，才启始创造鲨鱼鳍的甘旨。

因为鱼翅的成本很高，所以人们对于鲨鱼的逮杀量也是与日俱增，只探求获得暴利的渔民，普遍都直交切割鱼鳍，再将鲨鱼从新丢入水中，然而是遗失鱼鳍的鲨鱼，不只存在被感受的危害，并且遗失平稳力的它，逮食也很繁重，基原也便离死不远了。所以暂时许多国度都推出了禁逮命令，不生意便不残害。