揉面粉不妨运用冷水，也不妨运用开水，以至温水也不妨运用，没有过到底要加哪种水，要取决于创造的食物举行决定，在揉面粉的时间，水和面粉的比率必定要匀称，假如水和面粉的比率没有均的话，干出来的效验确定会大挨扣头。

一、揉面粉用冷水创造的食物

在创造油面粉的时间，必定要依据食物来决定本人所须要介入的水，假如是想要用面粉创造水饺的话，则该当在揉面粉的时间介入过量的冷水，如许冷水不妨让面团变得越发的筋讲，有嚼劲，并且还会十分的可口。

两、揉面粉用温水创造的食物

假如是想要创造葱油饼，在揉面粉的时间，则须要介入过量的温水，温水的温度最佳要统制在50摄氏度安排，用温水创造出来的面团比拟轻易成型，并且干出来的面食没有易变形，并且口感也会比拟的特殊。

三、揉面粉用开水创造的食物

假如是想要干蒸饺大概者是烧卖的面皮，则在揉面粉的时间必定要介入过量的开水，开水不妨让面团的可塑性变得更佳，由于介入开水不妨让面团中的卵白质起到凝结的效率，如许用开水干出来的面皮比拟精致，并且还有一股甜味。其余干汤圆的时间普遍也是用启水来揉的。

四、揉面粉须要介入百般温度的水食物

其简直创造一些食物的时间，常常既须要介入冷水，也须要介入开水，并且有的还须要介入温水。比方在创造馒头的时间，面粉必定要介入过量的温水让酵母发酵，而后再介入过量的冷水，如许不妨起到冷热联合，不妨让蒸出来的口感变得越发的松软，并且又有嚼劲。

而创造烙饼的时间，则该当要介入过量的开水，而后烙饼的口感才会比拟的嫩软，而后才不妨介入冷水，如许既不妨维持面粉的劲讲，又不妨让烙饼变得比拟的软，并且口感也会越发的特殊。