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制作带鱼的方法 家庭版红烧带鱼的制作方法

1、腌制带鱼：带鱼切成小段，放入碗中加入3片姜，料酒腌制10分钟左右去腥。

2、裹上淀粉：腌制好的带鱼在淀粉里正反沾均匀，注意淀粉不要太厚，影响口感。

3、炸带鱼：油温五成热，把带鱼一块块的下进去，炸到两面金黄的时候就捞出来。

4、复炸带鱼：油温升高后，再把带鱼倒入油锅中复炸一遍，这样炸出来的带鱼外焦里嫩口感特别的好哦。这个时候趁热吃味道也是相当美味的。

5、红烧：炒锅中放入油，葱姜蒜爆香，放入炸好的带鱼段，放入适量的热水淹没带鱼段为宜，加入适量的红烧酱汁，少一点盐巴，等汁完全包裹在带鱼段身上的时候出锅即可。

6、注意点：红烧汁是偏咸一点，红烧至不用放太多，放太多，颜色太重影响整体颜色。盐巴少量就行，根据个人口感加盐哦。如果没有红烧酱汁的话用酱油，白糖，盐巴代替也行，当然口感可能稍微差点。

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豉香烧带鱼制作方法 豉香烧带鱼制作方法与步骤

1、主料：带鱼2条，色拉油，食盐，酱油，醋，葱，姜，花椒，豆豉辣酱，白糖，香菜。

2、将带鱼去头去尾，去除腹中的赃物，附着在腹中的那层黑膜一定要去掉。带鱼洗好后剪成6厘米的段。

3、葱切小段，姜切片备用。

4、将平锅烧热放适量食用油，拎着锅饼转一圈建有铺平，摆入带鱼。洗好的带鱼最好放在盘子中晾一会将表面的水分晾一晾。如果怕粘还可以将带鱼段两面都沾上薄薄一层干淀粉再煎也不爱粘锅。

5、将带鱼两面都煎成金黄色，煎带鱼的时候不要着急翻面，一定要等到一面煎好后，再翻面煎另一面。

6、带鱼煎好后不用盛出来，将葱段生姜放入，在倒上酱油和少许料酒和豆豉香辣酱，香味一出来，马上放入清水。

7、然后放白糖和醋，再放少许花椒粉和适量的盐调味，大火烧开，中小火炖，直到将汤汁基本收干即可。撒点香菜末，出锅即可。

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家庭版酸菜鱼方法 家庭版酸菜鱼制作方法

1、酸菜鱼料1包，酸菜1袋，鲤鱼3斤左右，蒜末少许，油适量。

2、鲤鱼清理干净后去掉头和尾，中间分成两半，把大鱼骨剔除，然后把鱼片片备用。一锅热水备用。

3、炒锅中放入3勺油，凉油炒蒜末，切好的酸菜放入，煸炒炒出香味。

4、酸菜炒好后放入鱼头和鱼尾，然后放入大量的热水淹没鱼头和鱼尾，让鱼头和鱼尾先熟，做酸菜鱼先把不好熟的先下锅，最后放易熟的鱼肉哦。

5、片好的鱼肉需要用蛋清拌匀来增加肉质鲜嫩的口感，用手抓匀备用。

6、大概6分钟左右鱼头和鱼尾熟了以后把酸菜，鱼头鱼尾放入深的鱼汤盘中，留下汤汁，等汤汁开后再把鱼肉放进锅中，大约也就使3-4分钟左右，鱼肉紧实了就把鱼肉出锅，鱼肉时间长了以后口感就老了。然后放入鱼汤。

7、最后在鱼肉表面放上蒜末和香菜用热油浇上去听到呲呲的声音，这个酸菜鱼就做好啦。

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红烧鲽鱼制作方法 红烧鲽鱼的家常做法

1、鲽鱼400克，葱适量，姜适量，蒜适量，食盐适量。

2、先把买到的鲽鱼进行解冻，然后用水进行简单冲洗。

3、清洗完毕后，开始刮鳞吧。一只手 按住鱼的身体，另一只手用一把小刀子用力刮鱼鳞，一定要仔细，鱼鳞本身很细小千万别漏刮。

4、处理好鱼鳞后，掰开鱼头开始处理鱼鳃，鱼鳃很脏的一定要丢掉。用手掰开鱼头后，一只手用力把鱼鳃揪出来就好了，鱼鳃长在鱼头的两侧有两个可别忘记。

5、开始处理内脏吧，把鱼身体白色的一面朝上放置，然后用刀或剪子从鱼鳃下面一点弄开一道口子就能看到鱼的内脏然后用力揪出来。如果你是在判断不出内脏位置，那么你把鱼举起放到光线强度大的地方观看，体内那块异于别处的暗色就是其内脏所在。

6、赶快进行清洗腌制。把鱼用清水洗净，然后用刀子在其背部划上几刀。

7、把葱姜蒜放到内脏处一点，背部道口也塞一点，然后用盐和料酒腌制二十分钟。

8、这些准备工作完成后开始烹饪吧，往锅中倒入适量食用油，待油温适中后放入葱姜蒜，扒拉两下后放入鲽鱼煎炸。

9、煎炸至微黄后翻面急需如此煎炸。

10、待鱼煎炸完成后放入余下的葱姜蒜略微在加点辣椒，倒入足够量的水，开大火烧制。

11、烧制中会有白色水沫清理出去，大火烧开并持续3分钟，然后小火烧制十分钟，准备出锅。

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麻油烧带鱼怎么做 制作麻油烧带鱼的方法

1、食材：带鱼段600g、黑麻油40ml、生姜120g、蒸熟红萝卜1根、金兰酱油适量、六月鲜红烧酱油适量、 黄酒50ml、红标米酒100ml、小香葱适量。

2、带鱼段解冻洗净，沥干水分，加入黄酒腌20分钟左右，黄酒倒掉，带鱼备用。

3、生姜切片备用。

4、锅烧热，放入姜片焙一下至表面微干。

5、加入黑麻油，小火煎至姜片金黄色。

6、慢慢铺入带鱼，中火稍微煎一下，让整锅带鱼变热。

7、依次加入红标米酒50ml、金兰酱油、红烧酱油，加入半杯水，转小火焖。

8、十五分钟后加入切菱形块的熟红萝卜，作用是代替糖增加甜度和提鲜，倒入剩余的50ml红标米酒，再小火焖15分钟，起锅装盘撒上葱段即可。

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红烧鱼制作方法 红烧鱼做法介绍

1、准备材料：鱼1条、生姜、大蒜各5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量。

2、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

3、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

4、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

5、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

6、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

7、将鱼捞起装盘待用。

8、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

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咖喱烧带鱼制作方法 咖喱带鱼怎么做

1、原料：带鱼；配料：洋葱、姜、咖喱块、食用油；调料：盐。

2、带鱼洗净，抹干水分切段，加姜末腌5分钟去腥。

3、平底锅放少许油、撒薄薄盐，放入带鱼段煎至两面金黄，备用。

4、另起锅放少许油，放入切碎的洋葱丁炒软。

5、放入咖喱块略炒，加入半碗水，煮成咖喱酱。

6、煎好的带鱼段放入咖喱酱中，小火炖2分钟。

7、关火摆盘即可。

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咖喱烧带鱼制作方法 咖喱带鱼怎么做

原料：带鱼；配料：洋葱、姜、咖喱块、食用油；调料：盐。

带鱼洗净，抹干水分切段，加姜末腌钟去腥。

平底锅放少许油、撒薄薄盐，放入带鱼段煎至两面金黄，备用。

另起锅放少许油，放入切碎的洋葱丁炒软。

放入咖喱块略炒，加入半碗水，煮成咖喱酱。

煎好的带鱼段放入咖喱酱中，小火炖钟。

关火摆盘即可。

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红烧鳕鱼的做法 制作红烧鳕鱼的方法

1、主料：鳕鱼500克。

2、辅料：鸡蛋1个。

3、调料：酱油1大勺、醋1大勺、糖10克、料酒1勺、葱、姜、蒜适量、盐4克、八角1个。

4、把鱼去膛去鳞洗净。

5、切成段，加入盐料酒腌制10分钟。

6、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液。

7、下入油锅。

8、炸至金黄捞出。

9、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。

10、加入酱油、醋、糖、料酒

11、下入炸好的鱼段。

12、加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。

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豉香烧带鱼如何做 豉香烧带鱼做法介绍

1、准备食材：冰鲜带鱼两条（400-500克左右），姜、蒜、青椒若干，

2、带鱼切段或剪段，青椒横切成辣椒圈状。

3、平底锅放油加热。把带鱼段放入锅中煎制，一面焦黄时翻煎另一面。

4、另起铁锅加热后放入一勺油，倒入适量的白糖，边拌边炒，颜色至棕红色时可以放入煎好的带鱼段（炒糖色红烧）。

5、带鱼均匀上色后加入适量清水，基本能盖到鱼段即可。

6、加入一勺左右白酒，去腥提香。

7、汤汁收到1/2左右时，添加老干妈豆豉酱，一小勺即可。

8、放入切好的辣椒圈，翻炒均匀焖1-2分钟即可出锅。