手抓饭是什么菜系的_手抓饭是哪个地方的菜 为什么取这个名字
手抓饭是什么菜系的
中华饮食文化博大精深，影响深远，大家如果对印度饮食有一定的了解的话，相信一定知道南亚地方都是手抓饭很多的地方，但是手抓饭在新疆维吾尔族也是有的，而且维吾尔族的手抓饭还是很有特色的，但是你对手抓饭有多少了解呢？本期饮食文化为你解析。
手抓饭是新疆维吾尔族菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族把抓饭视为上等美餐。
新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。
关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。
手抓饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。
做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
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手抓饭是哪个地方的菜 为什么取这个名字
新疆的“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。
随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。
待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。
傣族手抓饭为什么是冷的
傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食：它是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，然后上菜，菜是对称摆放，米饭放在桌子中间有大米饭和紫米饭，上边用鸡蛋来点缀，正中放的是辣子鸡。傣族手抓饭的配菜一般是凉拌居多，且直接用芭蕉叶盛菜，致使饭菜保温时间不长，于是到了冬天，就很少有人愿意吃手抓饭。
米饭的最佳配菜是啥菜 什么菜才是真正的米饭杀手
1、麻婆豆腐
这道菜必须拥有姓名，麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。作为在四川生活的人，是很熟悉的一道下饭必备菜，一勺豆腐夹杂着米饭，米饭裹着豆腐的柔软和配料的香味，是真的很好吃。口感独特、麻辣相交，麻来自花椒，辣来自辣椒，可以说一勺豆腐能吃下小半碗的米饭都不夸张。
2、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道家喻户晓的菜品，也是很多人上餐馆必点的一道下饭菜。鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，属于川菜，酸甜可口，口味丰富独特，很是受人欢迎。鱼香肉丝的制作也不是很麻烦，木耳、胡萝卜、竹笋丝、青椒，这些食材和肉丝搭配都可以制成鱼香肉丝。
3、回锅肉
回锅肉的大名想必大家都听说过吧，四川传统菜式，属于川菜系列，回锅肉色香味俱全，是下饭菜之首选。回锅肉的制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉是一道家常菜，豆瓣酱的选用是很重要的，郫县豆瓣是最好的选择，猪肉选择五花肉，瘦肉和肥肉相间，吃起来不油不腻，回味无穷。
羊肉手抓饭的做法 羊肉手抓饭如何做
1、食材：羊排适量，姜蒜适量，食用油适量，生抽适量，胡萝卜丝适量，盐适量，洋葱丝适量，米饭适量，黑枣适量。
2、锅里放上适量食用油，放入姜丝、蒜瓣，炒香。
3、然后码上羊排，煎至两面金黄色。
4、然后倒入适量胡萝卜丝、洋葱丝，翻炒均匀，放上4克生抽、1克盐。
5、最后倒上150克米饭，拌匀。
6、倒上适量温水。跟食材齐平。盖上锅盖，焖制水干。
7、最后开锅放上适量黑枣。盖锅盖焖一会儿。搅拌均匀，就可以吃啦。
法特手抓饭的制作方法 怎么制作法特手抓饭
1、准备牛肉500g、胡萝卜2个、洋葱一个、大蒜一头、大米适量、野蘑菇适量、食用油适量、盐适量、花椒粉适量、姜粉适量、水适量。
2、先将胡萝卜削皮、洗净、切成条状；大蒜剥好、洗净；洋葱剥好、洗净、切丁；野蘑菇洗净、切丁；肉也洗净、切成大约三厘米长的肉块，食材准备好装盘备用。
3、热锅倒入食用油，食用油要多倒一些（比平时炒菜要多一些），油热之后，倒入肉块，开始翻炒（最好将肉炒的焦一些，这样会更香）。
4、肉炒的差不多是，可以加入适量的花椒粉和生姜粉去腥；然后再倒入洋葱进行翻炒。
5、翻炒一分钟过后，倒入野蘑菇丁、胡萝卜条继续翻炒，把胡萝卜炒软为之，再加入适量的盐，搅拌均匀。
6、这时加入适量的水、和蒜瓣。水要刚好漫过菜和肉差不多一厘米的深度就可以了，盖上盖子，中小火开始煮。
7、等汤煮开以后，转小火慢炖一会，可以尝一下汤的味道，最好是偏咸一点，因为等会要要加米，所以最好咸一点。等小火炖出汤汁很浓郁的时候，加入适量的洗过的大米，用锅铲捣一捣，让米和菜都均匀浸泡在汤中，（汤刚好漫过米即可）然后小火盖上盖子开始蒸。差不多二十分钟以后，锅中的水已被食材吸收的没有了的时候，用锅铲将抓饭铲成小山坡状。
8、用一个比锅小的的盘子扣在抓饭上，焖一会。
9、再盖上锅盖，如果锅中水已经完全没有了可以关火焖，不然会有一点糊。
10、焖上大概五分钟的时间，就可以出锅了，为了口感更好，可以提前拌好一些凉菜，就着抓饭一起吃，可以解腻，而且更香。
手抓饭里的胡萝卜怎么做的 怎么做胡萝卜手抓饭
1、胡萝卜5根，花生油少许，大米一碗，盐适量。
2、淘一碗米放电饭锅内，水漫过大米浸泡即可。
3、胡萝卜5根，洗净去皮。
4、胡萝用插板全部插成胡萝卜丝。
5、花生油，最好用花生油，比较香。
6、热锅倒入花生油，烧至约7成热时倒入胡萝卜丝翻炒
7、胡萝卜翻炒至稍软加盐拌匀，盛出放入电饭锅内的大米上
8、胡萝卜丝放米锅内，不用翻动。再加少许水，直接蒸熟即可。等蒸熟之后再拌匀，依自己口味加盐调味。
羊肉手抓饭做法 羊肉手抓饭做法如下
1、洋葱切块，胡萝卜切粗丝。
2、米饭洗干净，沥水。
3、铸铁锅加热，放入黄油或植物油。
4、洋葱炒到变软有点透明。
5、加入胡萝卜，炒到变软，捞出。
6、锅里下羊肉。炒到表面变色。
7、加入蔬菜和米饭。
8、加入调味料和水，翻炒均匀。密封性好的锅加入食材量一半的水即可。大火烧开后转小火。
9、盖上盖子焖15-20分钟，中途翻炒一下，防止底部烧焦。
羊肉手抓饭做法 羊肉手抓饭做法如下
洋葱切块，胡萝卜切粗丝。
米饭洗干净，沥水。
铸铁锅加热，放入黄油或植物油。
洋葱炒到变软有点透明。
加入胡萝卜，炒到变软，捞出。
锅里下羊肉。炒到表面变色。
加入蔬菜和米饭。
加入调味料和水，翻炒均匀。密封性好的锅加入食材量一半的水即可。大火烧开后转小火。
盖上盖子焖钟，中途翻炒一下，防止底部烧焦。
手抓饭哪种做法是正宗
主料：胡萝卜1根、洋葱半个、羊排3根、大米2杯；
辅料：油适量、盐适量、清水1碗、生抽半勺、香油几滴；
手抓饭的具体做法如下：
1、准备好所需要的食材；
2、大米用清水洗过后浸泡15分钟左右、红萝卜去皮洗净后切小段、洋葱洗净后随意切块、羊排剁成3至5cm长的段；
3、锅中加入少许油，放入洋葱小火慢慢翻炒；
4、待洋葱炒出香味后，放入羊排中火翻炒；
5、待羊排炒至两面变金黄色时，加入红萝卜；
6、翻炒几下，
