麻辣牛肉火锅的做法步骤有哪些_麻辣牛肉火锅的做法步骤有哪些 四川口味怎么做
麻辣牛肉火锅的做法步骤有哪些
准备食材：大白菜、牛肉、芹菜、辣椒、豆瓣酱、麻油等；
牛肉切薄片，放盐、胡椒粉、油、料酒、姜粉腌制；ps：牛肉要横切片
大白菜、芹菜等蔬菜分别洗干净；
热锅，倒油，把辣椒、麻油、陈皮、香叶、花椒、爆香，再加入豆瓣酱煸香；
锅中放适量的水，把爆香的火锅底料倒入，熬煮出香味；
放入大白菜芹菜等蔬菜；
大火，放入牛肉片，汆烫；
煮熟即可享用
麻辣牛肉火锅的做法步骤有哪些 四川口味怎么做
1、准备食材：大白菜、牛肉、芹菜、辣椒、豆瓣酱、麻油等；
2、牛肉切薄片，放盐、胡椒粉、油、料酒、姜粉腌制；ps：牛肉要横切片
3、大白菜、芹菜等蔬菜分别洗干净；
4、热锅，倒油，把辣椒、麻油、陈皮、香叶、花椒、爆香，再加入豆瓣酱煸香；
5、锅中放适量的水，把爆香的火锅底料倒入，熬煮出香味；
6、放入大白菜芹菜等蔬菜；
7、大火，放入牛肉片，汆烫；
8、煮熟即可享用
麻辣火锅鸡的做法步骤有哪些
1、准备好食材；把所用的辅料食材处理干净
2、准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片
3、把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分
4、另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香
5、下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟
6、烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开
7、将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食
麻辣火锅鸡的做法步骤有哪些
准备好食材；把所用的辅料食材处理干净
准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片
把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分
另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香
下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块熟
烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开
将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食
麻辣牛肉火锅制作方法 怎么做麻辣牛肉火锅
1、调料：高汤2000ml（大骨汤即可）、干辣椒10克、大葱段2段、姜20克、花椒10克、四川豆瓣酱150克、白砂糖20克、料酒20ml、八角1个、桂皮1个、小茴香5克、香叶2片、草果1个、食盐适量、食用油适量、胡椒适量。
2、食材：牛腩300g、牛肉200g、牛肚100g、金针菇、大白菜、土豆、藕片、豆芽、千张适量。
3、先把牛肉、牛肚、牛腩进行焯水，然后切成块或者片。
4、蔬菜全部去掉根清洗干净，进行改刀备用。
5、锅底给油、油温5层热，放入食用油，接着放桂皮、小茴香，香叶、八角炒香，大概5分钟即可，用小火炒制，然后把入姜片、花椒、豆瓣酱、辣椒加入，炒制2分钟即可。
6、然后加入高汤，加入白砂糖和料酒，煮制20分钟，加入食盐、胡椒粉即可成火锅底汤了。
7、最后把焯好的牛肉牛腩牛腩放进去煮制，时间您自己把握，长短都可以，吃烂吃硬是个人喜好，最后加入蔬菜即可食用，蔬菜最后煮1分钟即可。
火锅麻辣牛肉干怎么做 麻辣牛肉的做法
1、食材准备：上脑牛肉300g、淀粉20g、麻椒、花椒、辣椒面、大蒜适量。
2、横切牛肉竖切姜，将牛肉按照纹理切成薄片，切得越薄越好，这样做出来的麻辣牛肉口感才会嫩。
3、开小火，将花椒和麻椒粒放入锅中煸炒，直至煸出香味，注意锅中不要放油，干炒花椒和麻椒粒，此步骤要注意掌握火候和时间，可闻到花椒和麻椒浓郁的香味即可。
4、将炒好的花椒、麻椒粒放入保鲜袋中，用擀面杖将花椒和麻椒干成碎末，也可以用菜刀拍成碎末，这样可以让花椒的香味充分释放出来，而且吃起来不会颗粒感太强。
5、在牛肉片中打入两个鸡蛋，放入20g淀粉，清水约30ml左右，顺着一个方向搅拌，加水也是牛肉口感嫩的关键，淀粉和鸡蛋可以让牛肉的口感更嫩滑，也可以先放水，牛肉充分吸收后再放鸡蛋液和淀粉。
6、将牛肉搅拌到碗内的水全部被牛肉吸收，也可二次添加少量清水，再次搅拌均匀，淀粉的量不用太多，牛肉稍微有些粘手就可以。
7、将部分辣椒片和花椒麻椒碎放入碗中，让肉片包裹上辣椒即可。
麻辣火锅底料做法步骤 关于麻辣火锅底料的做法与步骤
1、主料：香料50克、子弹头辣椒50克、郫县豆瓣酱80克、牛油100克、高汤1锅、灯笼椒50克、生姜3片、大葱2段、大蒜1头、食盐适量、鸡粉适量、黑胡椒粉适量、白糖适量、食用油适量。
2、将八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分；
3、子弹头辣椒和灯笼椒用料理机打碎，备用；
4、一锅熬了3个小时的高汤；
5、电火锅选择最小火力，凉锅放入食用油，再放入生姜、大蒜和大葱，煸炒一下；
6、再放入用水浸泡过的香料，最小火力炒15分钟；
7、小火炒制15分钟之后，将香料和葱姜蒜全部捞出来；
8、加入花椒小火炒香；
9、加入郫县豆瓣酱翻炒；
10、加入打碎的辣椒翻炒；
11、加入牛油翻炒；
12、待牛油熔化之后，放入适量的食盐、鸡粉、黑胡椒粉和白糖（提鲜）翻炒；
13、炒好的底料留在锅内，加入熬好的高汤，电火锅选择最大火力，大火熬煮10分钟；
14、喜欢涮什么食材就选择什么食材，提前准备好！
如何做麻辣牛肉火锅 怎么做麻辣牛肉火锅
1、主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2、辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3、调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
4、牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。
5、葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。
6、做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
7、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
麻辣火锅鸡的做法步骤有哪些 需要准备哪些食材
1、准备好食材；把所用的辅料食材处理干净
2、准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片
3、把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分
4、另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香
5、下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟
6、烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开
7、将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食
家常麻辣火锅制作步骤 家常麻辣火锅的做法
1、准备好新鲜的猪骨头，用水冲洗一下骨头上的血水。
2、锅里加入水大火烧开，把猪骨头放进去，在放入一些料酒，去焯一下水，水滚后锅里会有一些浮沫，把浮沫撇出来，然后关火，把骨头就放在锅里备用。
3、下面我们就来做高汤，锅里加入水，把猪骨头放进去，大火烧开水后，转换成小火，把生姜片放入锅里，熬高汤的时间比较久，大概要2-3个小时，熬汤的期间锅里浮出的沫要不段的撇出。
4 、把蒜去皮用刀拍碎，姜切成片，葱切成段，其它的配料准备好备用。
5、准备做火锅的底料，把火锅的火调大一点，锅里倒入食用油，把切好的生姜，蒜，葱段，爆炒，在放入花椒一起翻炒均匀。
6、这时火侯可以调小一点，再加入辣椒面，豆鼓，豆瓣酱放进锅里，翻炒均匀。
7、锅里的大料炒出香味后，加入熬好的高汤，加入盐，干辣椒，冰糖，黄酒，炒均匀，用中火煮开汤，锅滚了以后撇去锅上面的一些油沫。
8、在把熬高汤锅里的猪骨头捞出来放进火锅里一起煮20-30分钟，时间到后就可以改为小火了，不要关火，一直用小火沸腾着。
9、接下来我们就来准备配菜了，先把猪脑花用清水泡一下血水，去除脑花上面的血膜，然后捞出来控干水，放在盘里，准备食用。
10、黄鳝宰杀好，清除内脏后清洗干净，然后用刀剁成段，放在盘里，准备食用。
11、牛百叶清洗干净，最好用热水烫一下捞出来控干水份，切成块，放在盘里，准备食用。
12、羊肉洗干净，切成羊肉片，放在盘里，准备食用。
13、牛肉丸和鱼肉丸用水冲一下，放在盘里，备用。
14、 鸭血用水冲洗一下切成块或薄片，备用。
15、 把香菇用水泡开，用刀切成片，莲藕洗干净切成薄片，土豆去皮洗干净切成薄片，黄豆芽去除根洗干净，黄喉也切成薄片，生菜去掉根部洗干净，香菜去掉根洗干净。
16、把洗好的青菜你可以把它们分别找盘子装好，也可以找一个大一点的蓝子一样一样的放在一起。
