酱香饼酱料正宗做法 最正宗酱香饼的配方详细讲解_酱香饼酱料正宗做法 最正宗酱香饼的配方详细讲解
酱香饼酱料正宗做法 最正宗酱香饼的配方详细讲解
面粉、盐，开水升烫，其余温水升和面，搅拌成絮状后，加升食用油，揉成柔软光滑的面团，刷油密封醒发钟。
熬酱：炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。
醒好的面擀成一张大薄片，上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
然后拎起四个角到中心沾油，使面皮上都沾到油即可。
将薄面片横竖各切，注意不要切断。然后一层层叠起，叠好后成一个小方块，四周捏死。像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。
将饼擀薄，要比平底锅大一些。
放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。
用油刷刷上炒好的酱。
撒上葱花或蒜苗碎，撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。
切块即可食用
酱香饼酱料正宗做法 最正宗酱香饼的配方详细讲解
1、面粉300克、盐3克，开水100毫升烫1/3面，其余温水150毫升和面，搅拌成絮状后，加20毫升食用油，揉成柔软光滑的面团，刷油密封醒发40分钟。
2、熬酱：炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。
3、醒好的面擀成一张大薄片，上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
4、然后拎起四个角到中心沾油，使面皮上都沾到油即可。
5、将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。然后一层层叠起，叠好后成一个小方块，四周捏死。像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。
6、将饼擀薄，要比平底锅大一些。
7、放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。
8、用油刷刷上炒好的酱。
9、撒上葱花或蒜苗碎，撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。
10、切块即可食用
酱香饼酱料正宗做法
1、面粉300克、盐3克，开水100毫升烫1/3面，其余温水150毫升和面，搅拌成絮状后，加20毫升食用油，揉成柔软光滑的面团，刷油密封醒发40分钟。
2、熬酱：炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。
3、醒好的面擀成一张大薄片，上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
4、然后拎起四个角到中心沾油，使面皮上都沾到油即可。
5、将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。然后一层层叠起，叠好后成一个小方块，四周捏死。像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。
6、将饼擀薄，要比平底锅大一些。
7、放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。
8、用油刷刷上炒好的酱。
9、撒上葱花或蒜苗碎，撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。
10、切块即可食用
土家酱香饼的正宗做法和配方 土家酱香饼怎么做
1、面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ml）、水12斤、色拉油400克。
2、馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（国际计量一汤匙10ml）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量；
3、辣椒油： 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀；
4、制作饼表面油： 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。
5、面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。
6、面揪剂子每个135-150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。（注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅）
7、在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
8、饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。
正宗酱香千层饼的制作方法 正宗酱香千层饼的制作方法与步骤
1、原料：面粉300g、清水170g、猪肉200g、香菇干3个、红萝卜半个、葱2根。
2、准备面粉300克倒入大盘里。
3、慢慢分多次加入清水170克，用筷子搅拌成絮状。
4、揉成均匀面团。
5、盖子盖上醒10-15分钟，也可以用保鲜膜包裹。
6、醒面同时来准备馅儿 猪肉剁碎。
7、加入料酒，香油，香醋，胡椒粉，盐，甜面酱，生粉搅拌均匀备用。
8、香菇切碎，萝卜擦丝，蓉葱切碎。
9、香菇，萝卜，葱花都加入肉末里搅拌均匀。
10、面团醒好了，再揉几下，分成四份。
11、取一团擀成圆薄片。
12、四分之一处开一刀
13、然后，把馅料铺满饼皮的四分之三，留一片空白的。
14、然后空白的覆盖四分之一。
15、再继续对折起来。
16、直到对折完成一个直角三角形状，边缘稍为捏紧，以免漏馅。
17、然后电饼档预热，刷一层油也可以用不粘锅来煎的。
18、把饼子放进去煎。
19、煎至表面微焦黄，就翻另一面煎。
20、两面都煎焦黄后，加小半碗凉开水进去，盖起盖子焖约于3分钟，焖至水份干，饼皮干脆就出锅即可。
酱香蘑菇最正宗的做法
食材：蘑菇400克、葱1段、黄豆酱2勺、鸡精1勺、香油0.5勺、酱油1勺、蒜1个、姜1块、食用油3勺；
步骤：
1、准备好材料；
2、蘑菇撕成条，葱姜蒜均切片；
3、油热后放葱姜蒜炒香；
4、加蘑菇翻炒两分钟；
5、放黄豆酱翻炒均匀加各种调料调味，再炒两分钟即可。
黄豆酱煎饼正宗做法
主料3人份
面粉100克
小米面25克黄豆面25克 鸡蛋3个火腿肠3根 黄瓜2根油条3根
辅料
老干妈辣酱适量
甜面酱适量花生油5克 小葱3棵黑芝麻适量 五香粉适量
步骤1
称量好面粉加适量五香粉并混合均匀
步骤2
分次加入清水搅拌均匀，调成稀糊，静置半小时，中间搅拌几次防止有干粉
步骤3
黄瓜洗净去皮切成段，火腿肠切段，小葱洗净切成葱花（这些面糊共做三个煎饼果子，拍照时的量是一个）
步骤4
鏊子抹薄薄一层油，中火预热至将手放在鏊子上方两厘米高能感觉到热度，转小火，舀一勺面糊倒在鏊子上，迅速用刮板摊成圆形
步骤5
待面糊稍微凝固后打上鸡蛋，并均匀的涂抹在表面，撒上葱花和黑芝麻
步骤6
待蛋液稍凝固后翻面，抹上甜面酱和辣酱（根据自己喜好，也可以不放辣酱）
步骤7
在饼的一边边缘放上黄瓜火腿段和油条
步骤8
用铲子将饼卷起
步骤9
用铲子从中间切开装盘即可
成品图
烹饪技巧
面糊不要调的太稠，不然不好抹开，面糊摊开时就要用小火煎。家里没有鏊子用电饼铛和不粘平底锅也可以做
求土家酱香饼酱料配方
主料：
面粉300g。
辅料：
油、郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、孜然粉、花椒粉、八角粉、熟芝麻碎适量、葱花适量、冰糖适量。
做法及步骤：
1、面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。将两种面团混合。
2、准备炒酱的材料，郫县豆瓣酱用刀剁碎。
3、将炒锅放入油，加入冰糖。当冰糖化掉时，将三种酱放入锅中，小火炒出香味，放入半碗水烧开。放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉后中火加热。煮到像稀粥的状态即可关火。
4、将芝麻放入锅中，小火炒香。
5、将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
6、卷起后向相反的方向旋转成，压成圆饼。
7、向相反的方向旋转成，压成圆饼。
8、擀成薄薄的圆饼。
9、放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。
10、用油刷刷酱，撒上葱花或蒜苗碎，以及熟芝麻碎，盖上盖再烙两分钟。
11、烙好后切成小块即可食用。
酱香饼做法 好吃的酱香饼做法
1、用料：饼胚，面粉400克，温水230-240克，郫县豆瓣酱2汤勺，黄豆酱1勺，甜面酱1汤勺，辣腐乳1块。洋葱小半个。大蒜适量，生姜1小块。葱白适量，啤酒2-3汤勺，白糖1小勺。五香粉1小勺。芝麻碎或芝麻酱适量，油适量，花椒粉2小勺，孜然粉适量，葱花适量，熟白芝麻适量。
2、用温水揉面，边揉边加水，揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜或保鲜袋放一边醒着。
3、洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小，豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒放入料理机。
4、取一个小碗，放入2小勺的花椒粉和孜然粉。
5、锅中倒油，油热后，倒一大半在小碗，放一边备用。
6、锅里的余油，倒入打碎的酱料，炒出香味。放白糖，五香粉炒均匀。
7、倒一些水进锅里，盖上锅盖，小火焖至水收干一些。
8、放打碎的熟芝麻或芝麻酱，翻炒均匀。
9、再用大火炒至稀粥状，关火后淋一点芝麻油（香油），翻炒均匀，装入保鲜盒。
10、葱绿洗净切碎备用。
11、醒好的面团分成小块，按扁，擀成薄片，案板上需要撒一些粉防粘。
12、把之前的花椒孜然油，刷一层在面皮上，从一侧卷起，全部卷好。再从一头卷起来。卷好的這一头，压在饼底，饼胚就做好了，放一边包上保鲜膜让它醒醒。
13、擀成伱喜欢的厚度。
14、锅里放一些油，中火，把饼胚拿起，放入锅中，鼓起来后，翻面，刷上一层酱，撒葱花，熟白芝麻，出锅切成小块美味的酱香饼就做好了。
美味酱香饼的做法 酱香饼的做法介绍
1、主料：面粉500克、酱料30克、芝麻10克。
2、辅料：盐2克、水适量。
3、面粉加入盐加入水柔成面团。
4、然后分成小块，擀面皮，抹上油，抹匀切好。
5、折叠卷起来，卷好在擀面皮在卷起来。
6、然后压好在擀面皮，擀好的面皮上平底锅。
7、煎一分钟抹上酱，再煎两分钟在撒上芝麻即可。
