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茶油鸭的正宗做法和配方 茶油鸭的正宗做法和配方介绍

1、配料：重约1800克当年活母鸭一只、绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克。

2、将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。

3、用带节的细竹管塞入鸭肛门，再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。

4、用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。

5、水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧。

6、捞出晾于。将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。

7、在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。

8、锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层茶籽油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。

9、然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。

10、食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。

11、将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。

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油酥正宗做法和配方 油酥正宗做法和配方是什么

1、食材：面粉200克、醇母3克、植物油适量、盐适量。

2、面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。

3、用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。

4、盖上屉布或是保鲜膜饧发，大约两个小时左右。

5、取5小勺面粉，放入小碗中，倒入适量的椒盐。

6、炒菜锅倒入适量的植物油，烧热后倒入小碗中，边倒边搅动，制作好的油酥成糊状，待用。

7、发好的面团，用食指按一下，不回缩，不塌陷，面就发好了。

8、将基础发酵好的面团揉至光滑后，再松弛十分钟左右。把面团擀成椭圆形薄面片。

9、在面团表面均匀的铺上油酥，撒一点点干面粉。由一侧的短边卷起，成圆柱体。

10、切成大小差不多的剂子，两端要捏紧。

11、两端捏紧后，竖起来，按扁。

12、把所有的面团两端都捏好按扁后，取一个小剂子，擀成圆饼状。

13、平底锅烧热，放入一点点油，把小饼放入，中小火，烙至两面金黄就可以出锅了。

14、两面金黄咸香暄软、层次分明的椒盐饼装盘。

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奶茶的做法和配方新品 奶茶的正宗做法和配方

1、食材：黑白淡奶100ml、开水300ml、红茶5g；

2、准备好所需茶、奶、糖、茶杯。

3、红茶茶味偏重，取约5克左右即可。

4、红茶倒入耐热的器皿中。

5、沏茶的水约90度左右。如果不方便测温度，那么选择开水就好。

6、加入300ml左右的开水，静置1分钟左右。

7、在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味。

8、待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶。

9、稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤。

10、这样就做好了一壶香喷喷的奶茶了。

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麻鸭的正宗做法和配方 怎么做麻鸭

1、鸭子，血糯米，手工细细斩半斤肉糜，芋头，少许盐，料酒，葱姜，盐。

2、一小碗血糯米是需要头晚就泡好的。

3、手工细细斩半斤肉糜，入少许盐、料酒、细姜末、小葱花，略添小半碗水一顺搅打上劲。

4、再和泡好的血糯米搅拌匀。

5、然后塞入鸭子的内膛，尾部用牙签封好。

6、砂锅添满冷水，放入鸭子，烧开后鸭子翻个身，撇去浮沫后入两块拍好的生姜、葱结、料酒，转小火煨2个小时。

7、放入刮好的芋头块，再煨至芋头酥烂，拣去葱姜，略调点盐即可上桌。

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油条正宗做法和配方油 油条正宗怎么做

1、高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。

2、面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。

3、等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。

4、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

5、手蘸着碱水一点点揉入面里。

6、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。

7、面板上抹油，双手抹油。

8、将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。

9、将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。

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正宗茶果的做法和配方 茶果怎么做

食材：五香藤/鸡屎藤叶，糯米粉，粘米粉，片糖半，水l。

将鸡屎藤叶洗净。把鸡屎藤叶和水放入豆浆机搅成渣(约钟)。

将已搅好的鸡屎藤渣放入锅中,加入片糖,不停搅拌 ,以中小火煮至糖溶解。

先将糯米粉和粘米粉拌匀,再把鸡屎藤汁分几次加入粉中,一边搓粉团一边加。

分成粉团每为,每粒约重。

水沸后,把蒸架放在锅中,盖上锅盖,大火蒸钟即可。

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油条的配方和制作方法 做正宗小油条的做法和配方

1、食材：一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打。

2、搅一搅拌一拌，开始和面。

3、往面盆中倒入一碗面粉，打入搅拌好的鸡蛋液，再加入：一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；按照2:1的比例，加入半碗左右的温水和面，然后搓揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大。28度的室温需要发酵一个半小时左右。

4、食盐和白糖不仅可以用来调味，食盐可以使面团更加劲道，白糖可以帮助酵母发酵；以后在和面的时候，大家适当的加入食盐和白糖，简单又方便。

5、提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉，防止面团粘结在一起。面团发酵好之后，放在案板上，再次揉搓排气两分钟，这样面团会变得更加松软容易加工。

6、然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状。

7、面团擀好之后，用刀切成2-3公分左右的长条剂子，然后每两个小剂子叠放在一起，用筷子放在机剂子中间用力按压一下，油条的大概形状就出来了。筷子按压之前记得蘸一点水，防止粘连在剂子上。

8、小剂子都处理好之后，放在案板上再次醒发15分钟，然后就能下锅炸。

9、起锅预热，锅热之后倒入适量的食用油，大火将油温烧到6成热，转小火加热。10、用两个手捏着油条的两头，下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，然后下锅炸。一面炸至发黄变色，翻个面继续炸；等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅。

11、这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，吃起来更加的放心。

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油条的配方和制作方法 做正宗小油条的做法和配方

食材：一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打。

搅一搅拌一拌，开始和面。

往面盆中倒入一碗面粉，打入搅拌好的鸡蛋液，再加入：一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打；按照比例，加入半碗左右的温水和面，然后搓揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大。的室温需要发酵一个半小时左右。

食盐和白糖不仅可以用来调味，食盐可以使面团更加劲道，白糖可以帮助酵母发酵；以后在和面的时候，大家适当的加入食盐和白糖，简单又方便。

提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉，防止面团粘结在一起。面团发酵好之后，放在案板上，再次揉搓排气两分钟，这样面团会变得更加松软容易加工。

然后用擀面杖将面团擀成分宽、分厚的长方形块状。

面团擀好之后，用刀切成分左右的长条剂子，然后每两个小剂子叠放在一起，用筷子放在机剂子中间用力按压一下，油条的大概形状就出来了。筷子按压之前记得蘸一点水，防止粘连在剂子上。

小剂子都处理好之后，放在案板上再次醒发钟，然后就能下锅炸。

起锅预热，锅热之后倒入适量的食用油，大火将油温烧到热，转小火加热。用两个手捏着油条的两头，下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，然后下锅炸。一面炸至发黄变色，翻个面继续炸；等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅。

这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，吃起来更加的放心。

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掉渣糖油饼正宗做法和配方 掉渣糖油饼正宗做法和配方是什么

1、面饼原料：面粉250克、鸡蛋1个、泡打粉1.5克、盐1克、水150克、油15克。

2、糖皮原料：以上的面团揪下来一小块50g左右、糖50克左右、干面粉30克油适量。

3、面粉、鸡蛋、泡打粉、盐搅匀，用水活成絮状，倒入油用手揣匀，（抹油在案板上摔打，或者每隔10分钟揣几下一共三次）揉好的面团抹油精置备用。

4、案板刷油，拿刚才活好的面团加入糖揉匀，加入干面粉揉匀。如果粘手用刮板配合一下。再到一点油。搓成长条压扁抹油防干皮。

5、面饼部分也拿出来搓长条。两部分面切成小剂子。用手捏扁落在一起，糖皮放在上面，擀成正好大小中间划两道口子。

6、下油炸，糖皮面先朝下，用铲子压中间部分使边缘鼓起来。翻面炸金黄捞出。

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温州酱肉正宗做法和配方 温州酱肉正宗做法和配方介绍

1、用料：五花肉或者猪后腿肉2500克、八角1-2个、鸡精1勺、味精1勺、胡椒粉少许、辣椒1只(怕辣可不放)、酱油400ml、白酒少许、白糖1勺、姜2-3片。

2、将上述除肉外的所有调料全部倒入一个大盆里面，搅拌均匀。

3、将待腌制的肉去皮，切成薄长条，本人水平有限，切的不太美观，各位在切的时候尽量薄一点，宽一点。

4、将切好的肉放入调好的调料汁里腌制2个小时左右，期间需不间断地翻拌给肉按摩，使其完全入味。

5、肉腌制好后，用扎带或棉线串起，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒三四天左右。晾晒到我们按肉过去，它还微有弹性就可以了。晒太久会很硬。

6、晾晒后的酱肉用水清洗干净，切片放饭锅上一起蒸熟。

7、蒸着吃，也可以用来炒着吃。