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炭烤乳羊正宗做法

(1)乳羊去头蹄入清水中浸泡三小时以上。

（2）把上述各种原调料（除面酱以外）做成汁水。

（3）将乳羊放入调制好的汁水中腌制八小时。

（4）把腌制好的乳羊捞出，用开水从上到下浇一遍，晾晒 10 分钟，放入烤炉中用木炭烤制 2 小时即可（注：烤羊时，勤转动以免烤糊） 上桌时带春饼、面酱、葱丝、香菜段、黄瓜条。

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炭烤乳鸽的做法和配方 炭烤乳鸽怎么做

1、用料：新鲜乳鸽320克、4人份生姜10克 、食盐2克 、五香粉少许 、白胡椒粉少许 、生抽35克 、白醋250克 、大红浙醋25克 、麦芽糖15克 、红米酒10克 、小苏打1克。

2、食材准备，乳鸽放入清水里浸泡出血水，可以依实际情况换2、3次浸泡的水。

3、乳鸽浸泡时，处理生姜，生姜清洗、切薄片，备用。

4、乳鸽内外仔细清洗干净，把喉管扯掉，脚趾剪掉，毛茬拔干净，用厨房纸巾把乳鸽表面多余的水分吸干净。

5、食盐均匀抹在乳鸽的内外，再依次分别在内外均匀抹上白胡椒粉、五香粉，薄薄一层即可。

6、取1、2片姜片塞进鸽子肚里，剩余的垫在底部，倒入生抽，同样抹均匀，盖保鲜膜冷藏腌制8小时或以上。

7、腌制完成，先烧一锅清水，深锅里倒入大半锅清水，可以没过乳鸽的水量。

8、腌制完成的乳鸽从冷藏室取出，用厨房纸巾吸干多余水分。

9、用制作油炸肉类时的不锈钢钩子勾住乳鸽喉咙到嘴巴处。

10、水完全沸腾后，把乳鸽放入开水中，快速烫3、4秒，提起钩子把乳鸽从开水中提起。

11、烫皮的乳鸽放在干净的厨房纸巾上面，把多余水分吸干净，弯钩子不用去掉，晾皮时还有用。

12、乳鸽吹干外皮时，准备脆皮水，白醋、大红浙醋、麦芽糖、红米酒、小苏打混合搅拌至麦芽糖融化。

13、乳鸽皮表面水分吹干后，把乳鸽放入脆皮水快速滚动几圈，让皮均匀沾上脆皮水，也可以用勺子舀取脆皮水均匀浇在乳鸽身上，翅膀底下、鸽子腿部也要浇上。

14、把弯钩挂在阴凉通风处，风干乳鸽表面，用了风扇对着吹，晾干大概2小时，也可以冷藏室不盖住晾干表皮。

15、预热烤箱，180度，上下火，大温幅，热风，时间设定30分钟，可以依实际情况调整；用烤箱的转叉把乳鸽叉好，固定，乳鸽的嘴巴、翅尖、脚用锡纸松松裹一下。

16、把乳鸽送入烤箱，卡在转叉位置，烘烤大约18-20分钟时，把锡纸撤掉，继续烘烤10-12分钟，烘烤完成及上色满意即可取出。

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烤羊肉串炭的方法 炭火烤羊肉串的做法

1、材料：羊肉适量、洋葱适量、孜然适量、辣椒粉适量、油适量、盐适量、芝麻适量、各种调料适量、淀粉适量。

2、先将羊肉切成2厘米左右的小块。将洋葱切成丝状，放入切成丝的洋葱，再放入油，烟，芝麻，辣椒粉，孜然等调料放入盆中。

3、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉也放入盆中。用手把盆中羊肉搅拌翻动，拌匀。

4、把搅拌好的羊肉放入保鲜盒里面，将保鲜盒里的羊肉放入冰箱冻起来1小时左右入味。隔半小时左右拿出来上下翻一翻。

5、把腌制好的羊肉拿出来，等软和一点的时候。开始用铁签子串腌好的羊肉，我是一串5到6个大羊块。

6、炉子生火，使用红碳会好一点。放上穿好的羊肉串，用扇子或者别的东西煽火烤，不要生烟，烟如果熏到羊肉串那么羊肉串的味道就不是很好了。

7、在烤的时候要看情况刷油，防止肉柴。烤到羊肉串上面有一点焦的时候，拿下来。将调料均匀的撒在羊肉串上，这样可以使羊肉串更好吃。

8、按照喜欢的口味洒上孜然和芝麻，再放到炉烤，烤一小会儿将芝麻烤香。等芝麻烤香就可以吃了。

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炭烤大羊排怎么去腥 炭烤大羊排做法介绍

1、啤酒一罐、洋葱一个、蚝油、烧烤料。

2、首先改刀，切成花刀，但肉不要切碎，因为烤的时间比较长，肉还会回缩，太碎肉容易掉。

3、然后放入啤酒浸泡，将啤酒浇在肉上，使羊肉更嫩，去膻。

4、洋葱切碎和蚝油混合，涂在羊排上，渗透到切口的那个位置，撒上烧烤料，反复按摩！先不要放盐，切记。

5、腌制1小时左右，可以准备烤了。

6、炭火要提前准备！不能是旺火，不然外熟内不熟，小火烤制。

7、烤制到5分熟，开始一遍烤一边撒上孜然辣椒芝麻等喜欢的调料！一直慢慢烤，直到用到划开全熟。

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正宗烤羊腿制作方法 正宗烤羊腿制作教程

1、羊腿洗净,用厨房用纸抹干表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘米距离切一道口,以便入味。

2、在表面撒盐。

3、用手给羊腿按摩,来回摩挲,使盐渗入羊腿(两面都要做)。

4、在表面(两面)撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒。

5、在羊腿表面撒上橄榄油,然后用保鲜膜将羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4个小时以上。

6、将土豆,地瓜,南瓜,胡萝卜去皮切成块，西兰花切小块。

7、将蔬菜倒入烤盘,上面撒上橄榄油,蒜片,盐,黑胡椒粒,罗勒叶和迷迭香。

8、烤箱预热220度,将蔬菜烤盘放入烤箱下层,羊腿置于烤架之上放在烤箱中层,在羊腿表面刷一层蜂蜜水,烘烤1个小时15分钟。

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正宗酱乳鸽做法 怎样做正宗酱乳鸽

1、用料：新鲜鸽子1只、老抽适量、生抽适量、八角2片、冰糖1小块、姜片、葱、料酒、味精适量。

2、将鸽子剖膛洗净，沥干水分。

3、将鸽子放入汤锅中大火煮开，加姜片、葱、料酒，中小火炖至八成熟捞出。

4、用老抽涂抹鸽子，用手充分按摩，使其均匀充分吸收上色。

5、炒锅内入油，烧至八成热放入鸽子，炸至表皮稍稍起皱捞出。

6、碗内倒入2勺生抽、味精、八角、小块冰糖、煮鸽子的高汤调匀。

7、将碗内的酱汁倒入锅中烧开至浓稠转小火，入炸好的鸽子。用勺子不断的把酱汁涂抹在鸽子身上，使其充分入味。

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炭烤羊排怎么烤比较嫩 烤羊排烤会比较嫩的做法

清洗浸泡羊排。用清水把羊排清洗干净，羊排切成小块。

腌制入味。将葱切段放入羊排中，加入料酒、酱油、砂糖、叉烧酱、黑胡椒，孜然、辣椒粉、芝麻拌匀，放入冰箱冷藏时以上冷藏过程中（每隔时取出一次，翻拌羊排，以便入味更均匀）。

加入配料。把土豆和洋葱铺在烤盘底部，羊排放在上面，在腌制的过程中把把汤汁浇上去。

加上锡纸，焖烤羊排。用锡纸把羊排包裹起来，一定要包裹严实，放入烤箱，温度，定时钟。

烤到钟时，把羊排拿出来，打开锡箔纸，清除羊排上的配料和调料。

回锅。重新放入烤箱继续烘烤到时间结束，可以根据个人口味在羊排上撒上孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉。当烤箱自动跳闸，你打开烤箱的时候，你会被扑鼻而来的香气吸引，迫不及待的开动的。

装盘，开动美食，一道美味的烤羊排就这样做成了。

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炭烤羊排怎么烤比较嫩 烤羊排烤会比较嫩的做法

1、清洗浸泡羊排。用清水把羊排清洗干净，羊排切成小块。

2、腌制入味。将葱切段放入羊排中，加入料酒、酱油、砂糖、叉烧酱、黑胡椒，孜然、辣椒粉、芝麻拌匀，放入冰箱冷藏18小时以上冷藏过程中（每隔3-4小时取出一次，翻拌羊排，以便入味更均匀）。

3、加入配料。把土豆和洋葱铺在烤盘底部，羊排放在上面，在腌制的过程中把把汤汁浇上去。

4、加上锡纸，焖烤羊排。用锡纸把羊排包裹起来，一定要包裹严实，放入烤箱，温度200度，定时60分钟。

5、烤到30分钟时，把羊排拿出来，打开锡箔纸，清除羊排上的配料和调料。

6、回锅。重新放入烤箱继续烘烤到时间结束，可以根据个人口味在羊排上撒上孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉。当烤箱自动跳闸，你打开烤箱的时候，你会被扑鼻而来的香气吸引，迫不及待的开动的。

7、装盘，开动美食，一道美味的烤羊排就这样做成了。

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烤花卷最正宗的做法

烤花卷具体做法如下：

1、准备用料：面粉700g，油，酵母粉，白糖各适量；

2、准备好面和酵母粉，将酵母粉用温水划开，慢慢的把酵母粉水兑到面中，混合均匀；

3、把面揉好并用保鲜膜盖住，等待发酵；

4、用手将发酵好的面压下去，会出现小坑并且不反弹即可；

5、撒点干面分在案板上防粘，把发好的面团分成4份；

6、用干仗推开面团，撒上油，白糖并用手抹均匀；

7、将面卷起来切成需要的大小，对折起来，用手在面团中间捏一下即可；

8、将成型的面卷放好，烤盘抹油放好生呸进行第二次发酵，大约需要30分钟即可；

9、将面卷放入烤箱烤40分钟左右的时间即可拿出食用。

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烤乳鸽怎么变红色 烤乳鸽做法

1、将半个柠檬挤出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺蜂蜜拌匀。

2、将乳鸽清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒。放置20分钟。

3、将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香，也可以根据自己的喜好放入其他的香料。

4、乳鸽身上都均匀的抹上蚝油，涂上一点柠檬汁，腌制3-4小时，也可以放入保鲜袋隔天再烤。

5、取一大张锡纸，乳鸽放在中间，里面塞两片带皮的柠檬。

6、烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分钟。（上下分别控温可以让乳鸽的肉质更鲜嫩）。

7、这是第一次出炉的乳鸽，里面有非常多的汁水，千万别扔掉了，我倒出来炒花菜特别的香。

8、接下来是短时间的烤乳鸽了，为了能让它色泽更油亮，皮更香，可以放入旋转烤叉中烤制刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮，200度上火，180度下火，烤10分钟此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡。

9、再取出，外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁。

10、同样的火再烤8分钟即可。经过腌制，刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味，皮的色泽也更接近完美。