竹笋要焯水吗 竹笋怎么做才好吃_新鲜竹笋要焯水吗 新鲜竹笋为什么要焯水
竹笋要焯水吗 竹笋怎么做才好吃
买了点竹笋说是炒肉特别好吃的所以就想试试，这个竹笋在炒菜之前需要用水焯一遍的吗？竹笋一般怎么做比较好吃？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
竹笋要焯水吗
需要的。鲜笋含有大量的草酸，所以要在炒前用开水焯3到5分钟，使鲜笋中的草酸分解，竹笋焯水后可以用冷水再泡一下，可以变得更加脆爽，泡半小时就可以了，若是有冰块效果更好。也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟，这也能够去除竹笋的苦涩味。竹笋有多种营养物质，可以帮助消化吸收，但是肠胃不好的人不建议多吃。
竹笋怎么做才好吃
我喜欢选取嫩小点的竹笋，剥去外衣，清洗干净。
从中间剖开，可以清晰看见其纹理。
根据纹理切成小片，尽量不便竹笋碎掉。
切好葱花，把肉切成薄片。
把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄。
加入葱花，煸炒出香味。
倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。
锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，调入适量的鸡精即可出锅装盘。
竹笋焯水多长时间
竹笋焯水5到8分钟即可。竹笋中含有草酸成分，只有焯水才能去除。而且焯水后的竹笋口感更脆，也更鲜嫩一些。竹笋用热水焯水即可，用热水焯水竹笋在锅中煮的时间较短，不会使竹笋变老，破坏其鲜嫩口感。
竹笋怎么处理
1、用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上划一刀，划的时候到刀头是斜向上的。
2、从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离，一下子能剥掉好多壳。
3、此时笋尖处还有一些壳，可重复第一步的动作，笋尖处比较嫩，轻划即可。
新鲜竹笋要焯水吗 新鲜竹笋为什么要焯水
竹笋是生活中比较常见的一种蔬菜，它的吃法比较多，可以和各种各样的食材搭配在一起，味道是很不错的，深受人们喜欢。新鲜竹笋吃之前一般都是需要焯水的，这样可以去除里面的草酸，可以改善味道和口感。
新鲜竹笋要焯水吗
竹笋是需要焯水的。
鲜竹笋之所以要烫，是因为竹笋中含有大量的草酸。如果不烫，吃了会直接影响人体对钙的吸收，而且味道也会有点涩。总之，通过以上内容，我相信你已经理解了为什么新鲜的竹笋应该漂白。经过热烫的新鲜竹笋必须炒熟后食用，这样可以进一步分解草酸。
如果竹笋不烫，身体很容易吸收草酸，这对健康非常有害。早餐中的物质会影响身体对钙的吸收，因此新鲜竹笋切后不能立即油炸，而必须在沸水中烫后再油炸，这样一些草酸可以分解而不影响钙的吸收。
新鲜竹笋怎么处理
新鲜的竹笋含有大量的草酸。如果不在水中漂白，不仅会影响人体对钙的吸收，还会有苦味，难以品尝。因此，切好的竹笋不要炒。烹饪前用沸水烫3分钟，使新鲜竹笋中的大部分草酸能够分解。这样既不会影响钙的吸收，又能消除涩味，改善口感。具体方法如下：
1、切除竹笋
首先把竹笋切成两半，即从根的中心轴到顶端的中心轴。将竹笋切成两半后，你可以从切割表面看到一层层的竹笋衣。左手握住竹笋的根部，右手拉下竹笋切面的侧面，就可以一次剥下所有的竹笋衣。然后用刀去除竹节和竹根的硬皮和硬跟。
2、热水蒸煮
把热水放进锅里。水煮开后，将竹笋切成几段，在水中烫一下，水煮开之后再煮5分钟。当它们6成熟时，可以取出冷却后切成碎片。处理后的竹笋没有涩味。
新鲜竹笋为什么要焯水
如果新鲜的竹笋不经过漂白，身体很容易吸收草酸，这对健康非常有害。草酸会影响身体对钙的吸收。
竹笋切后不能立即炒，炒前要在沸水中烫一下，这样可以在不影响钙吸收的情况下分解一些草酸，去除涩味，使味道更好。
清水竹笋怎么做才好吃 清水竹笋好吃的做法
1、食材：笋300克，猪肉适量，酱油适量，蚝油10g，盐10g，辣椒5个。
2、首先先将新鲜的笋处理。
3、由根部到顶端划一刀，越往上越用力，因为上端的笋衣越厚。
4、沿着划开的缝隙，用手一扒，一层层的笋衣就下来了，
5、把老的根部去掉，能用刀一下切断就是嫩的，切不动的地方肯定是老的，每根笋老的部分是不一样的，切一下试试，就能感觉出来。
6、切掉老根，冲洗一下，层层包裹的，冲冲就可，很干净。
7、切丝，准备五花肉
8、热油，下葱花和辣椒，加入肉丝，再放些蚝油，加入笋，炒一炒再加入酱油，上色后加适量盐调味。
竹笋做汤需要焯水吗
竹笋做汤需要焯水，以便去除苦涩味。
竹笋汤做法：
1、绿竹笋剥壳后削去底部老根，将切下来的老根放入汤锅加适量水炖煮约15分钟，然后滤出汤水备用；
2、绿竹笋逆纹切薄片，五花肉去皮切片，葱切花；
3、不粘锅不放油，加入五花肉煸炒，让后放入姜片、笋片和葱花拌炒出香味；
4、加入竹笋老根的汤、适量水和适量盐，加盖焖煮约3分钟；
5、准备一汤碗，在汤碗中加入适量香油；
6、将煮好的竹笋汤冲入汤碗，撒上剩余葱花即可。
竹笋怎么焯水才正确 竹笋怎么焯水最正确
1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。
2、开火，锅里放入适量的水。
3、等水有点热了，放入适量盐。
4、煮沸后倒入切好的冬笋。
5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。
6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。
竹笋怎么焯水 竹笋的正确焯水方法
1、切除竹笋:竹笋一切两半,从根部的中心轴下刀,切到尖部,
就可以看到切面一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,就能将所有笋衣剥下,然后用刀子去掉竹节和根部的硬皮和硬跟。
2、热水蒸煮:锅中水烧热,将竹笋切成几段放到水里,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。
竹笋怎么焯水 竹笋的正确焯水方法
*也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟
这也能够去除新鲜竹笋的苦涩味
竹笋一年四季都有,但是只要春笋和冬笋味道最佳。
竹笋怎么焯水 竹笋的正确焯水方法
平时吃笋的话速冻笋丁和笋丝也是不错的选择。
经过了高级工艺处理,没有了新鲜竹笋涩苦味,只需简单焯水,就可以直接搭配各种蔬菜肉类烹饪,食用方便,方便存放,美味不减。
1酱炒笋丁
主要配料:笋丁、瘦肉、毛豆粒,淀粉1、瘦肉切丁,加植物油、淀粉、生抽、腌制10分钟。
2、笋丁和毛豆焯水沥干备用。
3、热锅起油、放入肉丁快速翻炒至变色后盛出。
竹笋怎么焯水 竹笋的正确焯水方法
4、锅中再加少量油,放入笋丁、毛豆炒匀,倒入肉丁,加盐、生抽翻炒均匀。
5、用淀粉勾芡,淋入锅中,大火收汁即可。
2鱼香肉丝
主要配料:笋丝、肉丝、木耳1、木耳泡发,肉丝加淀粉、生抽腌制10分钟。
2、用淀粉、盐、白糖、醋、生抽,加少量水调成调味汁备用。
3、热锅起油,下肉丝迅速翻炒至变色盛出。
4、锅内加少量油,下姜蒜爆香,放入笋丝和木耳翻炒,加少量盐调味。
5、加入肉丝,淋调味汁,翻炒均匀即可出锅。
其实我给春笋去除涩味的方法也不算错误,只能算作“半成品”,只做对了一半,还少了至关重要的一半。而我做对的这一部分是大家都知道的,那就是给春笋 焯水,因为笋中含有大量草酸,草酸会刺激粘膜,给大家带来苦涩发麻的口感,而这种草酸可以通过焯水去除,因此焯水就成了烹饪笋的一部分。虽然焯水这一步不能少,但是仅靠焯水是不行的,有的笋在焯水之后照样不好吃,这个时候就要掌握另外一部分操作了,而这部分也是1个步骤,大家在给春笋去涩味的时候,只会焯水可不行!记得多做这1步,春笋清香脆嫩味道好!下面我就结合烹饪春笋的具体做法来给大家分享要多做的这一步,让大家能更好的掌握,一起来看看吧。
用鲜竹笋制作笋干需要焯水吗? 需要。用鲜竹笋制作笋干必须要焯水,焯水时往水里加些盐,这里焯水有两个目的; 一是为了去掉鲜笋里的草酸,每种竹笋中都含有草酸,生长时间长的比生长时间短的竹笋含有的草酸更多,涩味更重。草酸在体内不易被分解,过多的食用含有大量草酸的竹笋可能会导致体内酸碱失去平衡,严重的还会腹泻。 大部分人在炒食鲜竹笋时会将鲜竹笋先焯一下水,就是为了得到更好的口感。那么制作笋干也需要先将鲜笋焯水,去一去草酸的含量,使笋干的口感更好。 二是为了去竹笋中多余的水分。鲜笋含有的水分很多,并且肉质比较厚,如果直接晾晒是很难被晒干的。就像很多蔬菜制作成蔬菜干要焯水一样,去掉多余的水分,更容易被晒干。 制作笋干并不是焯水后拿出来晾晒这么简单 专业制作笋干的并不是在太阳下晾晒而成的,他们用的是专门的烘干房来烘干笋干,当笋干的水分蒸发到一定的程度,再取出来放到外面晾晒。如果完全靠太阳晒,笋还没晒干就碰到天气不好,这样笋干很容易腐烂。 我们个人制作笋干没有烘干房只能靠太阳晒,为了快速晾晒笋干,可以将竹笋切小一些再焯水。焯水后用重物压着放置几个小时,这样做的目的就是滗出竹笋里的水分,缩短晾晒的时间。如果在晾晒的过程中碰到天气不好,可以将晾晒半干的笋干装入塑料袋里放到冰箱冷冻。天气好的时候在拿出来晾晒。 笋是非常招苍蝇的,去竹林挖笋,被挖断的竹笋可以瞬间吸引很多苍蝇,其实煮熟后的竹笋还是很容易吸引苍蝇,为了保持干净卫生,一定要多注意些。 00-10101竹笋要不要焯一下?竹笋需要焯水。如果我们都不焯水竹笋,会导致我们都吸收草酸,这对我们的健康非常有害。竹笋含有较多的草酸,需要焯一下才能去除,否则草酸过多对健康有害... 2. 鲜笋怎么处理?一般我们都是买了鲜笋之后,需要先把笋切掉。首先把竹笋切成两半,也就是从根部的中轴线到尖部的中轴线。竹笋切成两半后,从切面上可以看到一层层的竹笋。左手握住根部,右手握住截面的一边...00-1010.是的。竹笋起源于中国,是江南美食的原料。过去,甚至有一种说法是你不能没有竹子,也不能没有竹笋。虽然所有的竹笋都有生产,但并不是所有的竹笋都可以称为烹饪产品。作为蔬菜竹笋,必须组织嫩,没有苦味或其他不良味道,或有一点苦味,经过加工和痛苦后才能食用。
00-1010材料:五花肉、竹笋、鹌鹑蛋、生抽、老抽、海鲜酱、白糖、料酒、葱姜。准备好后,将姜笋去皮,准备一个煎锅,加水加热,加入盐水,在大悦城焯几分钟,捞出凉水,鹌鹑蛋去皮煮熟,五花肉切块。另起镬烧热油,放入小葱、姜片,将肉翻炒均匀,放入料酒、酱油、海鲜酱上色,放入开水、鹌鹑蛋,煮开后小火焖30分钟左右,放入竹笋、酱油、白糖,大火烧开后小火焖20分钟左右。收汁后,出锅即可食用。
竹笋炒木耳
首先准备材料:竹笋、干木耳、红辣椒、油、盐、酱油、葱。准备好后,将木耳提前用清水浸泡,木耳的蒂部清洗干净,竹笋清洗干净,切成薄片,准备炒锅加水加热,将竹笋焯一下,捞出,炒锅加油加热,放入木耳和红辣椒炒香,然后焯一下。
竹笋炒猪肉
首先准备好原料:竹笋、青蒜芽、猪肉、大蒜、生姜、枸杞、油、酱油、五香粉、料酒、糖、盐。准备好后,将竹笋换成刀备用,准备炒锅加水加热,将竹笋焯水两分钟,取出放入冷水中沥干水分,将肉切块,姜蒜切末备用,准备炒锅加油加热。
00-1010竹笋一定要焯水。竹笋不经过焯水就含有鞣酸,不仅使味道涩涩难闻,还容易产生结石。
00-1010没必要,炒的太干的竹笋就不新鲜了。
材料:猪里脊肉200克,竹笋200克,杭椒3个,干辣椒6个,花椒2克,姜1片,蒜3瓣,豆瓣酱1勺,酱油1勺,料酒1勺,淀粉1勺。
做法如下:1.猪里脊肉洗净切小块,加入酱油1勺、料酒1勺、淀粉1勺,拌匀,腌制10分钟。
2.竹笋洗净,切成两半,斜刀切薄片,杭椒斜刀切薄片,姜蒜切片。将竹笋放入沸水中焯1分钟,捞出沥干水分。
3.锅中加入适量食用油,待油温六成热,放入肉片炸至变色,盛出待用。
4.锅内留底油,先放入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒翻炒,再放入竹笋翻炒,最后放入杭椒、肉片翻炒。
5.出锅前根据自己的口味加点酱油,盐,鸡精,白糖,翻炒均匀,装盘即可。
00-1010竹笋需要焯水。竹笋如果焯水,很容易让身体吸收草酸,对身体非常有害。里面的早餐物质会影响人体对钙的吸收,所以鲜竹笋切好后一定不能马上油炸。炸之前一定要用开水焯一下,这样可以分解一部分草酸,不影响钙。
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竹笋怎么储存才好吃 竹笋储存的方法
1、蒸制保鲜
把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了。最好在2~3天内吃完，否则会影响笋的口感。
2、冷藏保存
没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦，那是天然的保鲜剂。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧。我们的笋每只都特别大，一只装一个保鲜袋就差不多了，放进冰箱冷藏室内（不是冷冻哦），能保存2周左右。
3、冷冻保存
烧开一锅盐水（大概1l水放2陶瓷勺盐的比例），把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存（就是能冻成冰坨的那层）。
在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月。
4、腌制保存
最后是腌制，腌笋的方法特别多，每个地方都不一样。我就说个我家经常做的，把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉，加足量的盐拌匀（量大约是一公斤笋30克盐）。均匀码在坛子里压实，封好。记得一定要隔绝空气，最好用泡菜坛子。
竹笋凉拌怎么做好吃 竹笋凉拌做法
1、准备麻辣花生2勺，豉油1勺，竹笋1斤，精盐、白糖、香醋、辣红油、白雪葡萄籽油少量。
2、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。
3、锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。
4、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生。
5、捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用。
6、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀。
7、上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
竹笋的做法：好吃的蒜香竹笋
1、将竹笋和大蒜洗净切好备用；
2、将肥肉洗净切成细条，放入锅中；
3、炒出油后加入姜沫；
4、将大蒜苗和竹笋倒入锅中；
5、翻炒一会，直到竹笋熟透；
6、加入3g食盐；
7、加入3g鸡精；
8、起锅，美味的蒜香竹笋就做好了。
怎么做清炒竹笋好吃 怎么做清炒竹笋怎么做好吃
1、食材：竹笋适量、盐适量、花生油适量、酱油适量、水适量。
2、将新鲜的竹笋剥壳，切段，洗净。
3、将洗好的竹笋切片。
4、把竹笋放进砂锅中，加清水，刚满过竹笋就行。
5、调中火，加两茶勺盐，煮30分钟即可，新鲜的竹笋一定要煮，直接炒的话会很苦。
6、将煮好的竹笋，到入清水中，清洗两至三遍，装盘待用，目的是为了清除苦味。
7、调小火，将砂锅烧热，倒入适量的花生油，将弄好的竹笋倒入锅中，在把砂锅烧热的过程中切勿调大火，容易把砂锅烧坏。
8、将竹笋炒至两三分钟，倒入酱油，在炒的过程中就不用再加盐了，倒酱油是为了提鲜引味。
9、装盘即可食用。
