---

卤蛋怎么做 这样卤出来最好吃

1、准备食材：鸡蛋、姜、老抽、生抽、大茴香、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、小茴香。

2、做法：

（1）鸡蛋清洗干净，生姜切块，大茴香、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、小茴香等卤料用纱布包裹备用。

（2）洗好的鸡蛋放入锅内，加入清水煮开后，转小火煮10分钟左右关火，鸡蛋留锅焖10分钟。

（3）煮好的鸡蛋捞出放凉，并且把鸡蛋壳全部剥掉。

（4）锅内加入适量清水和包裹好的卤料，再倒入老抽大火煮开转小火煮15分钟。

（5）最后放入去壳的鸡蛋小火煮30分钟左右关火，一份美味的卤蛋就做好了。

---

卤鸭架子怎么做 好吃美味卤出来

1、原料：鸭架子3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。

2、步骤：将鸭架子洗净备用；

3、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用；

4、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香；

5、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸；

6、把鸭架子放入卤锅内，用中火卤约10分钟；

7、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。

---

鸭爪如何做入味 这样卤出来的鸭爪最好吃

1、食材：

鸭掌400克、料酒1勺、酱油1勺、生姜1块、老冰糖1颗、干辣椒2个、桂皮1片、八角1颗、老抽半勺。

2、方法：

（1）剪掉鸭掌的指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分。

（2）起一口锅，倒入清水，放葱段、姜片、少许料酒，等水开后，撇去血沫，焯水约3分钟。将鸭爪捞出备用。注意焯水的时候，水要没过鸭掌。

（3）重新起一口锅，倒入刚才焯水后的鸭掌。加入料酒、生姜、干辣椒、老冰糖、桂皮、八角等调料，倒入老抽和酱油。注意老抽的用量不需要太多，只是为了着色的。

（4）等待卤水沸腾后，尝下味道，适量加少许盐。盖上锅盖，小火焖煮1个小时。

（5）一小时后，重新开大火将鸭掌收汁，汤汁不用收太紧，可以多留一些，这样的鸭掌会更入味。收汁完毕后就能出锅了。一道香喷喷的卤鸭掌完成了。

（6）入味又有嚼劲的卤鸭爪最大的秘诀就是小火慢炖1小时。经过1小时的小火卤汁微煮，这样的卤鸭爪就更香更好吃。

---

卤蛋怎么做才入味又好吃 卤蛋的做法

1、准备好需要的鸡蛋，鸡蛋皮洗净。

2、鸡蛋冷水入锅，水开之后煮8分钟，煮熟，不要煮的时间太久，一会还要再卤。

3、鸡蛋捞出放入用凉水中，浸泡一会儿再剥壳。

4、鸡蛋泡一会，蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离，全部剥去壳。

5、将八角，桂皮，香叶，干辣椒，茶叶，用清水清洗一遍，控干水分，放入调味料盒中。

6、起锅倒入少许的食用油，小火慢慢把白糖炒化，炒至微红色，倒入1瓶啤酒和适量清水，把剥去皮的鸡蛋倒入锅中，啤酒和水要把鸡蛋完全覆盖。

7、开锅以后，将准备好的调味料包放入锅中，调入1勺盐，放入1大勺老抽，2大勺生抽。

8、然后改成中小火卤制15分钟，鸡蛋浸泡10个小时以上，就非常入味了，加热后再吃。

---

怎样做卤蛋好吃又简单 做卤蛋的方法介绍

1、食材：土鸡蛋10个、卤水料1包、盐适量、酱油适量、生姜一块。

2、选鸡蛋。鸡蛋有分类的，最好选择土鸡蛋，它的蛋黄颜色要比洋鸡蛋金黄一点，这种鸡蛋卤出来更香，营养更高。

3、配卤水。卤水可以自己配，包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市里也有现成的卖，10个鸡蛋一包卤料就够了。

4、煮鸡蛋。先把鸡蛋洗干净备用，锅里加上水后把鸡蛋放进去一起煮，如果防止鸡蛋破裂，可以在水里加点盐，大火煮10分钟后调小火，直到鸡蛋煮熟关火，把鸡蛋放冷水里浸泡一下，用勺子一个一个的敲裂（动作要轻，不能把鸡蛋里面弄破了）。

5、煮卤水。再往锅里加半锅水，把卤料、盐、酱油放进去煮开，也可以添点生姜，直到颜色变黑，卤水完成，拿下备用。

6、煮卤蛋。把煮熟的鸡蛋放入煮好的卤水里，再煮上个5分钟关火，然后直接把鸡蛋入在卤水里浸泡着，只要吃的时候再加热一下就可以啦。

7、卤水再次利用。当然煮好鸡蛋的卤水不要立马倒掉，可以利用起来卤点千张、豆干之类的，那叫一个香字，最主要的是吃的放心。

---

卤鹌鹑蛋怎么做好吃又简单 卤鹌鹑蛋做法

1、准备鹌鹑蛋、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、盐。

2、将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。

3、煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮。

4、将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）。

5、将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。

6、加水漫过鹌鹑蛋。

7、大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。

---

啤酒麻卤蛋做法图解 这样的卤蛋你吃过吗

1、鸡蛋和鹌鹑蛋洗干净，放到锅里煮10分钟，关火。

2、将煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋捞到冷水里冰一下。

3、剥皮。

4、剥好皮的鸡蛋和鹌鹑蛋放到锅里，水和啤酒的比例为2：1。

5、准备一小把冰糖，几个八角、香叶。

6、生抽两勺，老抽2勺。

7、开锅之后把料和酱油一同倒到锅里，大火烧开。小火炖20分钟。

8、转大火收汁。

9、汁收干了，好吃的啤酒卤蛋就做好了。

---

河南的卤面放什么菜做出来最好吃

放豆角、黄豆芽、蒜薹。

材料：

面条500克、五花肉250克、黄豆芽150克、蒜薹150克、豆角150克、老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。

做法：

1、面条选用细扁的鲜面条，不要用挂面；

2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；

3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；

4、豆角，蒜薹切2厘米的段，五花肉切薄片；

5、蒜切碎，葱斜切片；

6、面条抖开，铺面板上；

7、一小勺食用油均匀倒面条上，用手拌匀；

8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；

9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火即可。

---

河南的卤面放什么菜做出来最好吃

放豆角、黄豆芽、蒜薹。

材料：

面条、五花肉、黄豆芽、蒜薹、豆角、老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角、干辣椒。

做法：

面条选用细扁的鲜面条，不要用挂面；

笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸钟；

豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；

豆角，蒜薹切米的段，五花肉切薄片；

蒜切碎，葱斜切片；

面条抖开，铺面板上；

一小勺食用油均匀倒面条上，用手拌匀；

锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；

锅内的油留适量，下八角辣椒小火即可。

---

鸭架怎么做好吃 卤鸭架最经典

1、主料：鸭架1000克。

2、辅料：豆瓣酱40克、小米椒8个、啤酒500毫升、冰糖70克、八角5个、桂皮10克、香叶5片、白芷5片、茴香5克、黄酱40克、料酒50克、生抽40克、老抽20克、洋葱半颗、姜20克、小葱2根、蒜数瓣。

3、做法：

（1）将鸭架在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再浸泡，而生姜则去表皮切成薄片，洋葱切丝，小米辣切圈，大蒜去皮，香葱去掉头尾干黄部分，清洗干净，八角、桂皮等辅料则事先准备好。

（2）起锅锅内倒入适量清水，再放入5克生姜、1根香葱、料酒15克，再将鸭架冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末。

（3）再将鸭架捞出过凉水备用起。

（4）锅烧至冒烟后倒入适量食用油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、洋葱翻炒爆香。

（5）再倒入豆瓣酱、黄瓣酱，翻炒出红油。