1、食材:面条300克、蒜末30克、芝麻30克、辣椒面40克、葱末30克。
2、首先准备面条,放入锅中煮熟。
3、煮熟后捞出,放入碗中。
4、碗中加入蒜末、香葱。
5、接着倒入生抽、盐、鸡精。
6、放上辣椒面。
7、撒上芝麻,最后将热油浇在上面即可。
8、最后搅拌均匀,好吃的油泼面就做好了。
1、面粉、盐、味精、辣椒面、生抽、醋、葱、蒜、植物油、油菜、黄豆芽。
2、面粉里要加适量食盐,这样能够提高面的筋度。用水把面搅成雪片状,再把面揉成光滑的面团。揉面时,要多揉几遍。揉好后,覆盖保鲜膜,饧面30分钟左右。时间长点效果更好。
3、把油菜择洗干净。豆芽洗净,去皮。葱切花,蒜捣成蒜泥。
4、把生抽、味精、盐、醋放在碗里,调成调味汁,备用。
5、把醒好的面用擀面杖擀平,在面片的中间用擀面杖轧出一道印,将面按照前面轧的印儿撕开,取一条,双手捏住两边,边抻边在案板上摔打,慢慢将面片抻开抻长。
6、锅里放水置火上,水开后,把油菜,豆芽都焯熟,捞出,过凉水。捞出铺在碗底。
7、煮面。将煮熟的面捞出,放在菜码上。
8、再放上葱花、蒜泥,辣椒面,倒上挑好的调味汁。
9、锅里放油置火上,由5成热时,把油泼在辣椒面上。就可以开吃了。
1、和面,一定要用加了盐的温水和面,软硬度比饺子面要软一些,和好面之后在面团表面涂油,醒二十分钟左右。
2、醒面的同时可以将葱姜蒜切成末,但蒜别切太碎。
3、将醒好的面做成剂子,最后在中间用擀面杖压一下,这样便于一会儿扯面,另外,还是要两面涂油哦,别忘了。
4、坐锅烧水的同时调一下碗汁儿,比例是三勺酱油两勺醋,再加少许盐和鸡精调味。
5、其实只要剂子做的好,扯面是非常简单的,直接把剂子扯开就可以了,可以根据自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意剂子第四步剂子的形状,中间是用擀面杖压的一道痕迹,这是便于在扯长之后可以从中间一分为二,也就是一个剂子可以出两条面。
6、面和青菜可以一锅煮,不过青菜要在面快好的时候下锅,煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里,将葱姜蒜末堆头,再加上干辣椒面,最好用陕西辣椒面,香且辣度也够。
7、坐锅烧热油,至冒烟,用勺子浇在码好东西的辣椒上,会有滋啦的响声。
8、拌匀后就可以享受这碗美味的油泼面啦。
1、大片面条、葱、香菜、辣椒粉、盐、芝麻、鸡精、辣椒油、酱油、花椒粉、油。
2、用辣椒油、盐、酱油、花椒粉、鸡精调好汁;
3、锅中烧开水,下面条煮熟;
4、煮好的面条放在调好汁的碗中,加少量煮面汤;
5、面条上加入辣椒粉、芝麻、葱和香菜;
6、将油烧热,倒入盛好面的碗中,拌匀即可。
1、主料:面条。
2、辅料:油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等。
3、小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根,洗净沥水。
4、锅里加清水,大火烧开后,加一小勺盐,再放入鲜面条,煮至七八成熟,就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中,待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
5、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水,然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
6、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐,再淋上适量的蒸鱼豉油。
7、重新起锅,倒油,油要多一些,大概是平时炒菜用量的两倍,烧至油微微冒烟,将热油淋在调味料的表面,食用前拌匀就可以食用了。
1、食材:面粉1000克、盐适量、干辣椒10克、葱片少许、姜片少许、大蒜少许、辣椒面一勺、熟油少许、青菜50克、酱油一勺、香醋一勺。
2、油热下干辣椒葱姜蒜,炸香,过滤炸料,呛油完成。
3、温水化盐,普通面粉和面,扮成絮状,揉成面团,醒面半个小时,中间多揉几次。
4、把面分成剂子。
5、搓成条。
6、刷上熟油,再醒一个小时。
7、用手按扁,两边擀一下,中间按一下。
8、抻成条,中间撕开下锅,放入青菜,煮熟捞出。
9、放入葱花,蒜泥,辣椒面,泼呛好的热油,放入少许酱油,香醋,搅拌均匀,美食完成。
1、食材:面条300克、蒜末30克、芝麻30克、辣椒面40克、葱末30克。
2、首先准备面条,放入锅中煮熟。
3、煮熟后捞出,放入碗中。
4、碗中加入蒜末、香葱。
5、接着倒入生抽、盐、鸡精。
6、然后放上辣椒面。
7、撒上芝麻,最后将热油浇在上面即可。
8、最后搅拌均匀,好吃的油泼面就做好了。
油泼面没有辣椒面用什么代替 油泼面的辣椒面怎么做
1 油泼面没有辣椒面用什么代替
花椒、辣椒均可。
在制作油泼面的时候若是没有辣椒面的话,可以使用花椒或者其他新鲜的辣椒来混合代替,花椒被油爆之后会发挥出其浓厚的香气,而将新鲜的辣椒油泼之后会爆出其辣味,所以将两者的优点结合起来就可以代替油泼面的辣椒面。
因为辣椒面是油泼面的主要材料,用其提香提味的,所以用其他的物品代替的话,则需要用到香味浓烈和辣味适中的食材来代替,不一定要用到花椒和辣椒,可以根据自己的喜好和口味来做选择。
2 油泼面的辣椒面怎么做
1.油泼面的辣椒面其香味浓烈,辣味适中,所以在选择辣椒上建议最好是选择陕西本土的辣椒秦椒,若是没有的话,也可以选择其他香辣型的辣椒来代替。
2.将辣椒清洗干净,其辣椒蒂不要摘取,放于太阳底下晒干。
3.晒干之后,将辣椒表面的灰尘清洗干净,然后晾干水分。
4.将所有的辣椒用剪刀剪切0.5厘米左右长度的小段,然后加入到锅中烘炒。
5.将辣椒中所有水分烘干之后,继续不停翻炒,一直翻炒至其有辣味炒出,并且手感是一捏就碎的即可出锅。
6.出锅后辣椒放入碾碎辣椒的碾子中,将辣椒碾碎即可。
3 油泼面煮完用过凉水吗
不用。
家庭版油泼面的做法 家庭版油泼面的简单做法
油泼面煮完之后是不用过凉水的,因为油泼面一般都是用宽面或者手擀面制作,本身就比较劲道,可以不过凉水,而且过凉水之后,反而还可能使得面条的口感下降,所以油泼面的面条煮完之后可以直接放入碗中。
过凉水这个步骤更加适合炸酱面或者两面这一类的拌面,过凉水是使得口感更加劲道,味道更加丰富,所以才过凉水。
而油泼面本身就是热食,若是将面过凉水之后,再泼上热油,可能会影响到油的发挥,从而不能爆香出辣椒面,反而使得油泼面的香气下降。
4 家庭版不辣的油泼面做法
食材:面条、油、生菜、葱姜蒜、生抽、醋。
做法:
1.将生抽和醋1:1的调配在碗中。
2.将生菜和葱姜蒜清洗干净,生菜切段,葱姜蒜切成沫,备用。
3.在锅中加入水,烧开,放入面条。
4.在面条快要出锅的时候,放入生菜一起煮1分钟,捞出放入碗中。
5.在碗中加入葱姜蒜,取稍微多一点的油烧热至8成热。
6.将油泼于面上,搅拌均匀即可。
香糯爽滑的家庭版油泼面怎么做好吃又简单,做法图解
自制一碗油泼面的做法
1. 盐加入面粉,水分几次倒入,用筷子搅拌成面絮状
2. 手揉面使成团
3. 保鲜膜盖住面团,醒面20分钟
4. 再次揉面至表面光滑
5. 面团分4份,压扁,抹油,放置有抹油的盘里,盖上保鲜膜,静置2小时自制一碗油泼面的做法 步骤1
6. 拉扯面片至喜爱的粗细厚薄
7. 直接放入沸水中,煮1~2分钟,捞出放碗里
8. 碗里提前放入佐料,除油,蒜末,葱末,和辣椒粉
9. 将蒜末,葱末,辣椒粉依次放在面上
10. 淋下加热的热油
11. 拌匀即可
油泼面怎么做啊,家庭实用的版本
家庭版油泼面 材料:面粉100克,温豆浆,韭菜七八颗,菠菜三颗,五花肉一小块,洋葱1/4颗,萝卜条咸菜10克,大葱半颗,蒜8瓣,调料,酱油1汤匙,醋1汤匙,香油几滴,盐1汤匙 做法 1.温豆浆和面,也可以用温水,面的软硬适中就好,揉光滑后放置一旁饧20分钟 2.饧面的过程中处理其他材料,五花肉切条,洋葱切成小细碎,锅入底油,洋葱碎爆香,放入五花肉翻炒,待肉稍稍变颜色加入少许酱油和萝卜条咸菜,继续翻炒1分钟关火盛出备用 3,韭菜切成5厘米左右的段,菠菜的长度自由控制,葱和蒜切成末备用 4,面团擀成面饼,面饼的薄厚可以根据自己的口味要求,切出面条的宽窄也可以随意改变 5,面条煮好后过一遍凉水,控干水分放置在面碗里,煮面条的水继续利用,把菠菜和韭菜过水焯一下,捞出控干水放在面条上面 6.把炒好的肉丝、葱末和蒜末都码好在面条上,有喜欢吃辣的也可以放些辣椒面在上面,把所有调料混合好浇在面条上 7.锅内入油,和平时炒菜的量差不多,油烧热后泼在面上,好吃的油泼面就OK了 如果自己懒得做面条,买现成的面条回来煮也是一样的,尽量选宽一些的面,比较有嚼头
油泼面在家的具体做法与步骤是什么呢?
买一些相对来说比较宽的油泼面,然后起锅烧水,在锅里放入盐,食用油,避免面条粘住,煮开以后放入冷水盆中浸泡,然后梨干水分,找一个空碗,放入生抽,老抽,蚝油,白糖,醋,以及辣椒然后均匀搅拌,放入面条就可以了。
在家怎么自己做拉面
家庭版简易拉面
家庭版油泼面的做法 家庭版油泼面的简单做法
拉面筋道好吃,但没有经验技术,自己在家很难做出面馆的专业拉面。我今天做的这个拉面,虽颜值不高,但方法简单,味道和口感还不错,适合家庭操作。
原料:面粉、盐、清水、西红柿、鸡蛋、猪肉、菠菜。
做法步骤:
第1步、面粉里加点儿盐拌匀。加凉水和成面团,面团不能太软,要比饺子面团硬些。饧面半小时。
第2步、大约饧面半小时后再次揉搓面团,面团会软一些,也会变得更为光滑。揉好后再次饧面半小时。
第3步、饧好的面团擀成长方形面片,厚度大约7-8毫米。
第4步、再切成1厘米左右的宽条。
第5步、把面条分开,每一个都抹上一层油,各个面都要抹到油(面条先搓成圆柱再抹油拉出的面团会圆一些,我没再搓,所以拉出的面三圆四不扁的)。
第6步、盖上保鲜膜,再次饧面半小时。
第7步、西红柿去皮切丁,鸡蛋打散。
第8步、猪肉剁成肉末。
第9步、鸡蛋西红柿加盐炒熟备用。
第10步、肉末加盐、少许十三香、生抽、几滴老抽炒熟,因为做卤用的,可以咸一点。
第11步、饧好的面柔软而有韧性。左手持面条,右手从面条一头开始慢慢拉长,用力尽量均匀,不要硬拉。
第12步、一个长度约10厘米,宽度约1厘米的面条拉长后至少有70-80厘米长,粗细大概3-4毫米,我头一次做,拉的有些粗细不均。
第13步、拉好的面入沸水锅煮熟。
第14步、把面捞到大碗里。
家庭版油泼面的做法 家庭版油泼面的简单做法
第15步、我直接用煮面条的汤又煮了点菠菜。
第16步、我用的拌料很杂,加了西红柿鸡蛋卤、盛了两勺肉末、焯好的菠菜,一勺辣椒油,最后又淋了点陈醋。
第17步、拌匀开吃吧(实际拌的不匀,碗小面多,有些拌不开,好多料都埋到底下了),特别筋道,好吃啊。
小贴士:
1.饧面一定要到位,面饧的够好,拉面时才不容易断。我现在做面食,基本是晚上和面早上用,一来面可以饧到位,二来提前准备好面团可以为早上省出很多时间。2.面片切成面条后可以先搓成圆柱再抹油,这样拉出的面会圆一些,我没搓,所以拉出的面三圆四不扁的。3.可以做成汤面,我家都喜欢吃干拌的,拌料可以根据个人喜好随意换,自家吃,没那么多说道。
1、准备材料:面条300克、油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜苔各适量。
2、小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根,洗净沥水。
3、锅里加清水,大火烧开后,加一小勺盐,再放入鲜面条,煮至七八成熟,就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中,待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
4、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水,然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
5、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐,再淋上适量的蒸鱼豉油。
6、重新起锅,倒油,油要多一些,大概是平时炒菜用量的两倍,烧至油微微冒烟,将热油淋在调味料的表面,食用前拌匀。
1、首先取新鲜的菠菜去根洗干净备用。
2、将洗干净菠菜用开水稍微烫一下。
3、取新鲜香葱一根去皮切成香菜末
4、汤锅中加入适量的凉水烧开后放入提前备好的面条。
5、将煮熟的面条放入凉水中稍微过一下。
6、将过过水的面条用筷子或者漏勺过滤到碗中,加入香葱末、大酱、菠菜等。
7、最后另用炒锅倒入适量花生油烧热倒入碗中,搅拌均匀,再根据各人口味加入咸菜丝,辣椒面等。