松菌油的制作方法_羊肚菌菌种制作方法羊肚菌菌种如何制作

2023-08-09 15:35:32 作者：余阳

松菌油的制作方法

松菌油原料：松茸，植物油，花椒，干辣椒，一点蒜片。

１、先用小刀将泥土削掉，再将伞柄以下刮掉，最后用流水冲一冲，并用软布将菇顶的擦流干净，用纸巾擦干。

２、弄干净后的松茸用手撕成条，稍微厚实一点，有嚼头。

３、起锅倒油，油烧至七成热时，放一把花椒，炸出香味捞出。再放入松茸条，中小火炸。

４、改用小火继续炸制４０分钟到１小时，在此期间要注意观察并搅拌，等松茸颜色变黄，水分变干，油也清澈，就放入蒜片炸干水分，再放干辣椒，待辣椒颜色变深，松茸变成深金黄色，就可以关火。由于油有余温，放凉过程中还会有变化。所以这步很关键，万一熬糊了就会前功尽弃。最后放点点盐拌匀即可。

５、放凉后的松茸油，放入玻璃罐中或其他容器中，密封，避光保存即可。

松茸，一种纯天然的名贵食材，被称为“菌中之王”，可想而知，松茸的食用价值多高。松茸，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。由于它的滋补效果非常好，而且味道鲜美，因此深受不少人的喜欢。

羊肚菌菌种制作方法羊肚菌菌种如何制作

1、配方：

（1）黄豆芽500克(煮汁)，白糖20克，琼脂20克，羊肚菌基脚~50克，水1升。

（2）黄豆芽500克(煮汁)，白糖20克，琼脂20克，水1升。

（3）栎木屑500克(煮汁)，白糖20克，琼脂20克，水1升。

（4）马铃薯200克(煮汁)，白糖20克，琼脂20克，蛋白脉0.5克，牛肉膏0.5克，水1升。

（5）蛋白陈1克，葡萄糖20克，琼脂20克，酵母膏1克，磷酸二氢钾1克，硫酸镁1克，维生素b1，1克，水1升。ph值自然。

2、配方任选一组。将木屑或豆芽加水1升煮30分钟，过滤取汁，并将余下的水补足1升，加入其它原料，煮至溶化后，按母种制作常规方法，分装于18毫米×180毫米或20毫米×200毫米试管的1/5，塞上棉塞，使用高压灭菌锅彻底灭菌;在0.68千克压力下维持60分钟，自然冷却至指针回到原位才可打开，放成斜面备用。

3、要具有食用菌专业基础知识、多年的菌种分离经验及菌丝鉴别能力，其次要购置母种培养基、无菌接种箱、恒温培养箱、冰箱、高倍显微镜等必要设备。根据当地羊肚菌生长季节，趁羊肚菌生长旺盛时做菌种分离工作。

4、分离方法。羊肚菌的分离方法与其它食用菌大不相同。它需要一种助生菌与羊肚菌菌丝共生时才能出菇。这种助生菌长期活动在土壤中，有时以芽孢菌形式出现，有时以菌丝形式出现。它为羊肚菌的原基形成和子实体生长发育起着至关重要的作用。因此，从土壤中分离该菌比其它任何方式分离要好些。但从土壤分离难度太大，成功率不到万分之一，并且难以分辨，所以只有采取羊肚菌基脚土分离，才能真正找到羊肚菌的出菇菌丝。

羊肚菌菌种制作方法羊肚菌菌种如何制作

配方：

（黄豆芽(煮汁)，白糖，琼脂，羊肚菌基脚~，水。

（黄豆芽(煮汁)，白糖，琼脂，水。

（栎木屑(煮汁)，白糖，琼脂，水。

（马铃薯(煮汁)，白糖，琼脂，蛋白脉，牛肉膏，水。

（蛋白陈，葡萄糖，琼脂，酵母膏，磷酸二氢钾，硫酸镁，维生素b，水。ph值自然。

配方任选一组。将木屑或豆芽加水煮钟，过滤取汁，并将余下的水补足，加入其它原料，煮至溶化后，按母种制作常规方法，分装于米×米或米×米试管的塞上棉塞，使用高压灭菌锅彻底灭菌;在克压力下维持钟，自然冷却至指针回到原位才可打开，放成斜面备用。

要具有食用菌专业基础知识、多年的菌种分离经验及菌丝鉴别能力，其次要购置母种培养基、无菌接种箱、恒温培养箱、冰箱、高倍显微镜等必要设备。根据当地羊肚菌生长季节，趁羊肚菌生长旺盛时做菌种分离工作。

分离方法。羊肚菌的分离方法与其它食用菌大不相同。它需要一种助生菌与羊肚菌菌丝共生时才能出菇。这种助生菌长期活动在土壤中，有时以芽孢菌形式出现，有时以菌丝形式出现。它为羊肚菌的原基形成和子实体生长发育起着至关重要的作用。因此，从土壤中分离该菌比其它任何方式分离要好些。但从土壤分离难度太大，成功率不到万分之一，并且难以分辨，所以只有采取羊肚菌基脚土分离，才能真正找到羊肚菌的出菇菌丝。

鸭松羹制作方法鸭松羹制作方法介绍

1、原料：木薯粉、花生米、糖冬瓜、姜、陈皮、芝麻、水、猪油。

2、把配料花生炒熟，并去花生衣；糖冬瓜切丁，大点小点都可以，但不要末，否则口感不饱满，姜和陈皮剁末。

3、锅洗干净，不放油，干锅后倒入木薯粉，炒熟。木薯粉微见黄色则熟了。

4、木薯粉装起后洗干净锅，下猪油油，姜炒制微焦。

5、放入糖加水煮开。

6、放入糖冬瓜和花生米，煮开。

7、然后徐徐均匀地放入用筛子筛过的熟薯粉，一边缓慢地注入油料，一边顺势不停地用铲反复搅拌，直到羹凝结成金黄色光亮润泽，香气喷发，香甜松软、柔滑时取起即可食用。

松树菌怎么做干松树菌做干的方法

1、清洗松树菌

松树菌在清理时，可以用食盐水开展清理，具体方法是把松树菌放到湿热的食盐水中开展侵泡，随后再取下用冷水清洗，除掉水份之后就能按自身喜爱的方式去烹饪服用了。但是再用食盐水浸泡松树菌时，時间不可以过长，最好是在十分钟上下，時间过长会让菌类的营养成分出現很多外流。

2、松树菌晾干

把新鮮的松树菌放到阳光底下阳晒制，仅仅在晒制时需要常常滚动，并且在每日黄昏必须收起來，随后在第二天时再取下放到阳光底下晒制。

3、松树菌能够干冻

松树菌放到阳光底下晒制之后，它的新鮮味道会减低，喜欢吃鲜蘑菇的人能够把它开展干冻解决，具体方法是把松树菌放到电冰箱时冷藏两三天，取下之后化掉，把菌类表层的水抽走，随后再度把菌类放进冰箱冷冻，几日之后就能获得干冻菌类了。

肉松制作方法

肉松的制作方法：

材料：瘦肉、八角、香叶、胡椒粉、盐、酱油、鸡精、猪油。

做法：

把肉切成均匀块状；

把肉放在烧开的水中煮开，捞出肉，去掉浮沬；

肉加适量的水放入适量的八角、香叶、胡椒粉、盐，放高压锅炖半小时；

炖好后，捞出肉，待肉冷却用手把肉抓捏成丝状，把炖肉的水过滤，去除杂质；

把撕成丝状的肉放入锅中，加入过滤过的水，开火，把水烧干；

水烧开后，加入适量猪油，不断翻炒，直至肉越来越干，散开的水蒸汽越来越少，关火；

把肉丝装入烤盘，放入烤箱中烤钟，中间拿出来翻几次；

把烤好之后的肉松放搅拌机打碎。

香油的制作方法(丁香油的制作方法)

水代法怎样制作香油

水代法的制香油工艺流程如下：

清洗干净的芝麻经过浸泡后，吸足水分的芝麻饱满，再沥去水分开始炒子，先用大火，再改用小火不断翻炒，将芝麻炒熟，炒子温度达到200摄氏度，芝麻中的蛋白质会发生变性，这样有利于提取油脂，也会使芝麻的香气释放出来，将炒好的芝麻散热，磨酱，然后将沸水数次倒入麻酱中，经过不断搅拌后，会不断有油脂浮到表面，这个过程叫兑浆搅油，把浮油撇出来的物质是香油，经过高温炒子后制出的油，只要不在高温时加热，就能很好地保留住香油浓郁的香味，所以使用香油时，都要在菜肴烹调好关火之后，出锅前再放香油，或者直接用香油来拌凉菜，这样才不会使油香的香气有损失，而利用水代法制成的香油，香气最浓郁，其他制法香油香气无法比拟。

香油怎么熬制

一、原辅用料：

主料：菜籽油2700克，色拉油、郫县豆瓣各300克，酵母鲜老卤膏200克，鸡油700克，猪油300克，牛油500克，干辣椒1000克，青花椒10克，大蒜、姜块各40克，紫草4 克，大葱60克，酵母鲜牛肉增厚膏（TB01）50克

香料：草果5克，山奈、桂皮、小茴香各10克，草豆寇、甘草各4克，罗汉果4个，香草、香叶各2克，公丁香1克，孜然、八角、生姜各20克

调料：醪糟汁200克，冰糖60克，回香粉40克。

二、制作流程：

1、菜籽油放入锅内，小火加热至生成的浮沫全部消失，下紫草，离火放置冷却；色拉油、鸡油分别炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约15分钟后，捞出绞成蓉即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、山奈、桂皮成小块；草果拍破。

2．炒锅置中火上，倒入菜子油、色拉油、鸡油、猪油烧热，放入牛油熬化，投入姜、蒜瓣、葱爆香，接着下入郫县豆瓣、糍粑辣椒、老卤膏、青花椒，转微火慢慢炒约1．5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱段不用，加入酵母鲜牛肉增厚膏。

3．随即下入香料，继续用小火炒约30分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火漫慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发（即没有水蒸汽时），这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，再加回香粉搅拌均匀，即成特制香油。

小磨芝麻香油的制作流程

小磨香油就是纯手工、无添加的优质产品，让你不后悔自己的选择。利用物理原理采用“水代法”发生产，这是一种优秀的工艺制作。是我们伟大的祖先发明的，值得我们骄傲。小磨香油的制作很简单，只要严格控制水的比例就可以让它香飘十里。跟大家分享一下小磨香油的制作流程：

1，选芝麻

选择成熟后的颗粒饱满、干湿适中的新芝麻，先用簸箕清除各种杂质，然后用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙，装进可以流水的袋子，让每粒芝麻水分均匀。炒芝麻时，先用急火加热，当快熟时，渐减慢火势，并加快搅动，促进烟和水气的放出。芝麻呈黄褐色时，迅速取出，摊开降温，并簸去炒焦的碎末渣滓。芝麻出锅的时间以及芝麻出锅的颜色非常重要，这个时候是最紧张的时刻，往往这个时候汗水就会一串串的流下。

2，细磨芝麻

这一步我认为是最简单的，就是把芝麻放进石磨中进行一遍又一遍的研磨，会出现芝麻酱，酱汁越细越好，把这些研磨后的酱汁放进一个储存的地方为下一步准备。

3，对浆搅拌

这是重中之重的一步，水的比例需要严格控制。，就能把料浆中的油代替出来。必须用90度以上的开水，加水量一般是芝麻重量的二分之一左右，分三四次加入，逐次减少加水量，每次加水后均要搅拌。油浆底部渐呈蜂窝状，大部分油即浮出。最后酌量加水定浆，搅速放慢，半小时后将油撇出。

4，震动分油。料浆加水搅拌后，大部分油从油浆中分离出来，可用葫芦类物体在油渣浆中上下震荡，促进渣浆中的小油滴结团浮出。连续震动撇油三次。震动分油时应保持温度在八九十度，以减少油的粘度。撇出的香油，若不带浆渣就不要过滤，即为清香透明的小磨香油。

这就是小磨香油纯手工制作流程，每个过程都包含工人的心血、包含工人的汗水，每一步都是品质的保证。这种纯手工的香油可以放心食用。

香油的做法

香油知识介绍：

芝麻油Sesame

oil，简称麻油，俗称香油，是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。按加工工艺不同，香尚未分为小磨香油和机制香油两种。

芝麻（Sesamum

indicum）可能原产于非洲一带，产出的油用于烹饪并加在沙拉里，在中菜里也很受欢迎。

香油营养分析：

延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能；

保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物；芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果；

润肠通便；

减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用；

保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用；

从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗衰老的上佳成分，是中老年人最好的冬令补品；

香油适合人群：

老少皆宜

香油食疗作用：

芝麻油有利于食物的消化吸收，有延缓衰老、保护血管、润肠通便、减轻烟酒毒害、保护嗓子的功效；

对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。

农村常见的“卖香油的”，它们的香油是如何制作的？

说起香油，现在大家应该都很熟悉，在做菜的时候加入一些香油，可以让菜的味道变得更加美味，尤其是在一些农村地区，香油是非常常见的，很多人都喜欢自己制作一些香油吃。香油也被人们称为是芝麻油以及麻油，主要就是从芝麻中榨取的，在口感上也有着满满的芝麻香味。人们无论是在炒菜还是做汤的时候，加入一些香油，都可以使菜的味道更上一个层次。

很多人应该对香油都不陌生，但是如果说起制作方法，可能大家都不知道。制作香油的主要原料就是芝麻，芝麻是一种草本植物，一般情况下是在温度比较高的季节播种的。在芝麻成熟后，我们会先把芝麻用镰刀给割下来，放在一旁风干。风干好的芝麻自然而然就会出现开裂，这时候人们再用棍子轻轻的敲打，芝麻就会自己掉了下来。

芝麻有着两个品种，分别是黑芝麻和白芝麻，我们在制作香油的时候，第一步就要先把芝麻给清洗干净，去除掉芝麻表面的一些灰尘以及杂质。在洗的时候我们要把芝麻均匀的平摊在水面上，让每一个芝麻都充分的吸收水分。接着我们再把芝麻放在锅里面进行炒熟，炒到芝麻变成咖啡色就可以了，接着就可以进行磨香油了。

我们把炒好的芝麻倒在磨盘里，然后就可以开始磨制，准备好一个容器，在下面接好芝麻酱。然后我们在磨好的芝麻酱中，适当的加入一些开水，在加入开水的时候，要一边加一边搅拌，这样一来，我们就可以看到香油会慢慢的浮在水面上。最后经过一遍又一遍的震荡和沉淀，油渣就会逐渐沉入到水底，香油就会漂浮起来。这个时候，我们再用勺子撇起漂浮的香油，就可以得到一瓶手工磨制的香油了。

制作花生油的方法花生油的制作方法

1、榨油机提前预热30分钟左右。

2、把花生米挑选出发芽和坏的。

3、烤箱预热160度，把处理好的花生米放在烤盘上面，铺上一层，放入烤箱烤7-10分钟，主要是去掉花生中的水份，喜欢浓香的多烤一会，不要烤过火啊，会不出油的。

4、榨油机预热后，趁热倒进榨油机的油料漏斗。

5、按下榨油机的启动开关，开始榨油，油渣先出来，金黄的油从另一个出口流出来了。

6、倒入容器里面，刚刚榨出来的油会比较浑浊，需要静置8小时以上。

7、静置后，把上面清澈的油倒入玻璃瓶中即可。

微生物菌剂制作方法

微生物菌剂相较于市面上的有机肥料和无机肥料，更加受到欢迎，微生物菌剂的使用方法也有所不同。在实际生产应用中，人们购买了微生物菌剂后，没有掌握微生物菌剂正确的使用方法，施用之后并没有出现显著效果，甚至还会出现各种问题。因此掌握住微生物菌剂正确、科学的施用方法和技巧，才能更好地发挥出功效作用。

微生物菌剂

施用方法

方法/步骤

1、微生物菌剂施用时间一般为清晨或者阴天。微生物菌剂中的芽孢杆菌不能在阳光下直射，会使其繁殖、代谢等活动受到影响，甚至会是去活性，一定要避免在炎热高温的天气使用。

2、微生物菌剂对土壤条件要求比较严格，像土壤水分含量、有机质含量、以及pH值的大小都会影响其作用的发挥。一般菌适宜生存在含水量60%-70%的土壤中，所以施用后应立即浇透水，菌肥和有机肥混合施用，可以显著提高土壤中有机质的含量。

3、微生物菌剂不应该长期放置，应该随用随买使用前应该存放阴凉干燥、通风处，避免受热、受潮以及阳光直射肥料开口后应一次用完，否则会导致其他菌进入，污染肥料中的菌。

4、微生物菌剂不要与能够杀死有益菌的物质一同使用，菌剂因为里边含有大量的有益活菌，所以严禁与杀菌剂、杀虫剂、除草剂和含硫的化肥(如硫酸钾等)以及稻草灰混合用。因为这些农药或者肥料中的物质会很容易造成菌的失活，导致其失去效果。如果要施用的话，应最少间隔48小时后再用。

5、微生物菌剂不能随意混合化肥施用。虽然菌可以与化肥、有机肥等混合施用，但是这并不意味着可以随意混合。当化肥中氮磷钾等元素的总含量超过7%时就会在很大程度上抑制菌的活性。所以化肥与菌肥混用时，我们建议随用随混。如果菌肥中的菌种对化肥有很好的耐受性，可以混合施用。

END

注意事项

一、选择质量合格，过期不能用。菌肥必须保存在低温（最适温度4～10℃）、阴凉、通风、避光处，以免失效。有的菌种需要特定的温度范围，如哈茨木霉菌需要保存在2-8℃的恒温箱内，有效期为一年，而一些芽孢杆菌要根据生产质量高低，主要是看芽孢化水平，芽孢化高的能保存一年半甚至更久，芽孢化不好的达不到半年就失效，所以菜农应谨慎选择菌肥产品。有的菌肥厂家做了烘干处理后加入菌种（如：蓓达根生物菌剂），芽苞化程度高，含水量低，就可保存时间长一些。

二、根据菌种特性，选择使用方法。建议大家在使用生物菌肥的时候，基施可用方法有：撒施、沟施、穴施，也可以撒施一部分，剩余部分可以穴施效果更佳。不建议冲施生物菌肥，这样效果不佳，但是有可以灌根的流体菌剂（如：蓓达果），主要针对液体生物菌肥。

三、尽量减少微生物死亡。施用过程中应避免阳光直射蘸根时加水要适量，使根系完全吸附。蘸根后要及时定植、覆土，且不可与农药、化肥混合施用，特别是现在很多菜农为防治根茎部病害，使用农药灌根，如多菌灵、恶霉灵、硫酸铜等药剂，真菌、细菌都能防治，但对菌肥中的有益菌也有杀灭作用，所以建议使用菌肥后不要再用农药灌根