黄鳝怎么做能补气血 洋葱爆鳝背的做法_黄鳝怎么做能补气血 洋葱爆鳝背的做法
黄鳝怎么做能补气血 洋葱爆鳝背的做法
1、用料：黄鳝400克（约2条）、洋葱半个、生抽2勺、老抽1勺、黄酒4勺、糖2勺、食用油110克、葱花适量、麻油适量、白胡椒粉适量。
2、黄鳝叫摊主加工，剖开去骨、内脏，呈鳝鱼片。加工好的鳝鱼片洗净，切成段。
3、洋葱切成丝。
4、锅中放30克油，放洋葱爆炒出香味后出锅。
5、锅内放80克油，加热后放入鳝段大火爆炒3分钟。
6、加入生抽、老抽、黄酒和糖，翻炒后，中火闷3分钟。
7、开盖稍稍收汁后放入已炒过的洋葱。
8、翻炒后，加入葱后，就可以出锅了。
黄鳝怎么做能补气血 洋葱爆鳝背的做法
用料：黄鳝（约）、洋葱半个、生抽、老抽、黄酒、糖、食用油、葱花适量、麻油适量、白胡椒粉适量。
黄鳝叫摊主加工，剖开去骨、内脏，呈鳝鱼片。加工好的鳝鱼片洗净，切成段。
洋葱切成丝。
锅中放油，放洋葱爆炒出香味后出锅。
锅内放油，加热后放入鳝段大火爆炒钟。
加入生抽、老抽、黄酒和糖，翻炒后，中火闷钟。
开盖稍稍收汁后放入已炒过的洋葱。
翻炒后，加入葱后，就可以出锅了。
黄鳝丸子怎么做 黄鳝丸子的做法
1、准备好黄鳝，准备好葱姜水。
2、把黄鳝处理干净，片开。
3、用刀把黄鳝剁成小块。
4、把黄鳝块放入搅拌器。分2次加些葱姜水。
5、每次搅拌5-7秒钟左右，成黄鳝茸。
6、把黄鳝茸放入大碗。加些盐，料酒。
7、加些植物油，加一点淀粉，往一个方向搅拌上劲。
8、汤锅里放些清水，用手把黄鳝茸在虎口处挤出一个丸子。
9、用勺子剜入锅中，中小火煮开，撇去浮沫，等黄鳝丸子全部浮出即可。
清蒸黄鳝是怎么做 清蒸黄鳝的做法
原料：黄鳝、咸猪肉、银杏果。调料：啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱。
黄鳝过水,捞出,洗掉外层黏液。切成小段，备用；
咸猪肉切薄片，过水，等熟了就马上老出，备用；
姜切片，蒜头拍碎；
取个盘子，黄鳝放底层，姜蒜一起放里头，上面放肉片,最上头放银杏果；
撒上味精，到入啤酒，冷水下锅蒸钟；
出锅时，撒上葱花，浇热油，开吃即可。
红烧黄鳝的家常做法 怎么做红烧黄鳝
材料：净鳝鱼片，大蒜，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，姜片，味精，水豆粉，鲜汤，熟菜油，料酒。
鳝鱼洗干净，切成米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用，豆瓣剁细。
炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
主爆鳝片 主爆鳝片做法介绍
1、主料：鳝鱼500克。
2、辅料：淀粉(蚕豆) 20克 小麦面粉30克。
3、调料：黄酒15克 大蒜10克 酱油25克 白砂糖25克 醋15克 盐2克 香油10克 菜籽油50克。
4、将鳝鱼摔死，在颌下剪一小口，剖腹取出内脏，用剪刀尖从头至尾沿脊骨两侧厚肉处各划一长刀，再用刀剔去脊骨，斩去头、尾；
5、将鱼肉洗净，平放在砧板上（背朝下），排几刀（刀深为鱼肉厚度的1/3），然后批成菱形角片；
6、将鱼肉盛入碗内，加精盐拌捏，用黄酒5克浸渍，加入湿淀粉40克、水25毫升，撒上面粉轻轻拌匀；
7、将蒜头拍碎斩末，放入碗中，加酱油、白糖、醋和黄酒10克，湿淀粉10克、水50毫升兑成碗芡；
8、锅内放入菜油，旺火上烧至七成热，将鳝片分散迅速入锅，炸至外皮结壳时，即用漏勺捞起；
9、待油温升至八成热时，再将鳝片下锅，炸至金黄松脆时捞出，盛入盘内；
黄鳝切丝做法 黄鳝切丝的做法是什么
鳝鱼丝是一道非常珍贵的家常菜，它鲜嫩可口，营养丰富，常吃对身体非常有好处，下面介绍鳝鱼丝的做法。
将青、红辣椒洗净切好备用。
将姜、蒜洗净切好备用。
将鳝鱼洗净切成丝备用。
在锅中放入适量油。
加入适量花椒。
加入切好的姜、蒜。
将切好的鳝鱼丝倒入锅中。
迅速翻炒一会。
加入切好的青红辣椒。
加入适量食盐。
迅速翻炒一会。
加入适量酱油。
起锅，美味的鳝鱼丝就做好了。
虾爆鳝面 虾爆鳝面的做法教程
1、主料：面条(干切面)(150克) 、鳝鱼(150克) 、虾仁(50克)。调料：酱油(20克) 、黄酒(5克)、味精(2克) 、白砂糖(10克)、猪油（炼制）(10克) 、菜籽油(30克)、香油(5克)、小葱(10克)、 姜(5克)。鳝鱼宰杀治净，片取净肉，入锅煮熟，切片；
2、将经过多次轧制而成的面条，放入沸水中煮至七、八成熟，捞出用冷水过凉，放入笊篱或漏勺中，沥去水即成面结；
3、虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、味精、盐、料酒、水浆好；
4、将鳝鱼片切成8 厘米左右长的段，洗净沥干；
5、炒锅置旺火上，下菜油烧至八成热时，投入鳝片段炸至鳝鱼皮起小泡脆熟时，倒入漏勺沥去油；
6、炒锅置旺火上，下猪油少量，投入葱姜末煸香，放入鳝片，加酱油、酒、糖及少许肉汤约50毫升，烧入味后放味精盛起；
7、锅中放肉汤200毫升、面底结，置旺火上烧沸后撇去浮沫，加酱油、猪油，滗入鳝鱼卤汁，烧呈至汤浓时加味精，盛入碗中；
8、再盖上鳝片，再将浆虾仁放入沸水中滑熟，放在鳝片上，淋上香油即成。
翠皮爆鳝丝 翠皮爆鳝丝的做法
1、辅料：菜油250克（实耗50克），芹菜200克，泡辣椒40克，鸡蛋2个，蒜苗20克。
2、调料：精盐8克，胡椒粉1克，白糖、酱油各15克，醋、香油、姜丝各10克，料酒50克，姜丝10克，湿淀粉60克，肉汤1000克。
3、芹菜去叶，洗净，切成小段。泡辣椒去子，切成细丝。
4、西瓜皮用清水洗净，榨成汁，用纱布过滤后的西瓜皮汁将豆粉发成湿淀粉。
5、蒜苗洗干净，切成丝。鸡蛋去黄留清待用。鳝鱼肉用清水洗净，斜切成丝。
6、鳝鱼丝用湿淀粉、精盐、蛋清调匀，入油锅滑散，捞出沥油。
7、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、湿淀粉、肉汤对成汁。
8、净锅置火上，加适量菜油烧至七成热时，下鳝丝翻炒，随即倒入芹菜、蒜苗丝、泡辣椒丝、姜丝，一起翻炒几下。
9、将对好的汁沿锅倒入，最后加醋、香油翻炒均匀，起锅装盘即成。
油爆鳝丝怎样做 油爆鳝丝如何做
1、把鳝丝切成大约五厘米长的段，小葱切成葱花，蒜头剁成末，姜丝切好，待用。
2、锅子烧热后放油，油温七成热时放入姜丝爆香。姜丝切好，待用。
3、放入鳝丝大火翻炒片刻。
4、放入老抽炒翻均匀直至上色。
5、接着放入白胡椒粉，盐与糖快速翻炒，白胡椒粉能增鲜去腥的，糖用来提味也能起到增鲜的作用。
6、接着放入料酒炒香后加入半碗清水，大火收到汤汁渐干。大约三四分钟左右，收汁完成，起锅前加入鸡精调味。
7、把鳝丝装碗内，在碗当中铺上蒜泥与葱花，微波炉加热香油，将滚烫的香油浇在蒜泥与葱花上。
