自制红糖馒头做法和配方 红糖馒头的详细烹饪技巧分享_红糖馒头的制作方法 红糖馒头怎么做
自制红糖馒头做法和配方 红糖馒头的详细烹饪技巧分享
1、用料：
中筋面粉250克+8克、红糖50克+15克、酵母2.5克、开水125克。
2、做法：
（1）用125克开水将50克红糖化开（因为红糖比白砂糖难溶解，而且容易结块，所以要先用开水把红糖粉溶解了再使用，不能像砂糖那样，直接倒入面粉里也可以揉均匀）。
（2）把红糖水放至接近手温的时候，加入酵母，搅拌至溶解（酵母如果放入温度过高的液体中，会失去活性，那么面团就发酵不起来）。
（3）把酵母红糖水倒入面粉中，先用筷子拌成絮状。
（4）手动揉面10分钟，面团一定要揉透，把面团里的气泡都揉出来，这样切面就没有气孔，蒸出来的馒头会特别光滑。好多人蒸出来的馒头不光滑，是由于这一步没有做好，没有充分揉面团，要用点力像搓衣服一样搓出去收回来哟，最终揉成一个光滑的面团。
（5）揉好的面团搓成长条。
（6）用刀切成若干等份。
（7）用刮刀或筷子蘸点面粉在中间割一刀，切口要切的宽点深点，但注意不要切断喽。
（8）放入蒸笼发酵至两倍大，现在这个天45分钟就差不多了，最长发酵时间不要超过一小时哈。
（9）将三个核桃仁先切碎。
（10）在碗中加入15克红糖，8克面粉和核桃碎，用擀面杖捣碎红糖和核桃碎（红糖容易结块，所以需要捣碎让其颗粒均匀）。
（11）生胚发酵至两倍大后，用刮刀再把切口切大些，宽些，将核桃红糖粉铺在切口上。盖上盖子，待水烧开后上锅蒸10分钟，关火焖3分钟即可出锅。
（12）一锅热乎乎的红糖馒头出锅，整个屋子里散发的都是幸福的味道，喧软香甜但又甜而不腻，还微微有点儿焦糖味儿，一切都是刚刚好。
红糖枣馒头的制作方法及配方 红糖枣馒头怎么做
将红枣去核，放入破壁机中，加l水打碎成红枣泥。
将红枣水倒入一个深盆中，加入红糖一起搅拌溶解。（如果是块状红糖常温水是不好溶解的，需要用开水溶解，所以开始打红枣泥就要用开水哦）
倒入红薯粉搅拌溶解。加红薯粉是为了馒头更软乎，没有的话可不加。
将面粉倒入。
倒入酵母。一般面粉和酵母的比例为所以面粉用酵母就可以哦。
将面粉搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖好发酵。
面团发酵到大后，取出面团排气，将面团擀薄再卷起，切成均匀小块。
蒸锅层放一层油纸（或者刷一层油）防止粘底，摆上小面团，不要摆太密了，相互间要留点空隙哦。
盖好醒发钟，大火蒸钟即可。
红糖枣馒头的制作方法及配方 红糖枣馒头怎么做
1、将红枣去核，放入破壁机中，加220ml水打碎成红枣泥。
2、将红枣水倒入一个深盆中，加入红糖一起搅拌溶解。（如果是块状红糖常温水是不好溶解的，需要用开水溶解，所以开始打红枣泥就要用开水哦）
3、倒入红薯粉搅拌溶解。加红薯粉是为了馒头更软乎，没有的话可不加。
4、将400克面粉倒入。
5、倒入4克酵母。一般面粉和酵母的比例为100:1，所以400克面粉用4克酵母就可以哦。
6、将面粉搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖好发酵。
7、面团发酵到2倍大后，取出面团排气，将面团擀薄再卷起，切成均匀小块。
8、蒸锅层放一层油纸（或者刷一层油）防止粘底，摆上小面团，不要摆太密了，相互间要留点空隙哦。
9、盖好醒发15分钟，大火蒸20分钟即可。
枣花馒头的做法花样 红糖开花枣馒头的烹饪技巧分享
1、用料：
面粉500克、红糖50克、去核红枣丝100克、酵母4-5克。
2、做法：
（1）把剪好的100克红枣丝，50克红糖，200克水在锅中煮开关火。盖上盖子闷几分钟，这样和面的时候可以更好的融合在面团里。
（2）煮好的红糖枣水倒在和面盆里。晾到水不烫手就可以了。
（3）水温不烫水，加入酵母粉搅拌均匀，有助于发面。
（4）倒入500克面粉，搅拌均匀。
（5）上手揉，揉成光滑的面团就可以了。盖上保鲜膜发面，放在温度高一点的地方，发面快。
（6）面团发到两倍大，扒开里面都是蜂窝状就可以了。
（7）板上撒上干面粉，排气揉面（可以放一点点碱）。
（8）揉好的面团，分成八份。
（9）板上撒干粉，把面团揉成馒头。
（10）每个馒头用刀划个十字口，再醒发十五分钟，不用盖保鲜膜，这样蒸馒头的时候才会裂开。
（11）锅里烧热水，铺上蒸布，把醒好的馒头的放上去，开始蒸馒头，一定要热水上锅。蒸二十分钟。
（12）蒸好的馒头，松软香甜。浓浓的枣香味。
麻汁红糖馒头的做法和配方比例 芝麻酱红糖馒头家庭做法分享
1、主料：面包小麦粉500克、清水520克、糕点小麦粉500克、酵母10克、玉米油15克、红糖150克。
2、辅料：芝麻酱适量、松子适量、枸杞适量。
3、做法：
（1）备好红糖、枸杞、芝麻酱，烤过的松子，小麦粉。
（2）将清水520克，红糖150克，玉米油15克，两种面粉各500克，酵母10克配在一起。
（3）用厨师机揉至面团光滑，差不多十分钟的样子，揉好之后再将枸杞熟芝麻酱及松子加入，再继续揉至个几分钟就可以。
（4）揉好之后醒个十分钟，然后取半团出来搓揉好。
（5）然后擀至面皮薄再由下往上卷起来，切好就可以入蒸锅及蒸盘了。
（6）可以用蒸烤箱或者蒸锅来做，注意烤箱或者锅内要盛好足够清水。
（7）醒发15分钟。
（8）再选择一号蒸馒头模式将甜馒头蒸好。
（9）一样得蒸好之后不要太着急开箱门，一样的焖个五分钟再开，这样子馒头看起来更为饱满。
蒸红糖馒头的方法和步骤 怎样做蒸红糖馒头
1、温水碗里加入酵母粉搅拌化开，一斤面粉大约加5g的酵母粉，再加入一勺白糖来促进酵母粉的发酵，搅匀后倒入面盆里开始和面。
2、面团和好后盖住让它发酵到原来的两倍大。
3、现在面团发酵好了，取个空碗，里面加入一小勺小苏打，加入少量温水化开。倒入盆里和面团揉在一起。
4、面团揉后加入适量的红糖揉进去，使红糖和面团充分的融合在一起。这里一开始和面的时候不加红糖的原因，是因为糖可以促进酵母粉的发酵，这样做出来的红糖馒头口感不好。
5、面团揉匀揉光滑后，再往里面加入提前洗净剁碎的红枣，继续把它们揉在一起。
6、蒸馒头揉的时候一定要把面团揉好、揉到位。同样的面粉、只有把面团揉好、揉到位，蒸出来的馒头才松软好吃，最后揉成特别光滑的时候就好了，全程我揉了大概有20分钟左右。
7、再用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的长方形面片。
8、然后从一端卷到另一端整理下。
9、直接用手揪一块面团稍微整理下，放在刷过油的篦子上面。馒头全部整理好后在篦子上二次发酵20分钟。
10、醒好后直接冷水上锅蒸，上汽后蒸20分钟。
11、时间到后关火，先把锅盖揭起一点透下气，5分钟后再出锅，红糖开花馒头就做好了。
红糖红枣馒头的家常做法
主料：红糖50克、红枣80克、面粉500克；
辅料：清水250克、溶酵母粉5克；
步骤：1、先将红糖用勺子压磨磨匀；
2、红枣去核，再把红枣、红糖、清水全部倒进搅拌杯，用料理机搅打成枣泥水；
3、将枣泥水倒进面盆，加入酵母粉充分溶化后再倒入面粉，揉成面团盖上保鲜膜发酵；
4、待面团全部发酵再取岀；
5、将面团轻压排气，切成若干等份再逐个揉捏几下，搓成圆形；
6、放入蒸笼盖上盖，静置醒发20分钟左右，冷水上锅大火烧开，蒸笼上汽后再转中火；
7、关火后静置5分钟后再打开盖，红枣红糖馒头即可出锅。
红糖红枣馒头的家常做法
主料：红糖、红枣、面粉；
辅料：清水、溶酵母粉；
步骤：先将红糖用勺子压磨磨匀；
红枣去核，再把红枣、红糖、清水全部倒进搅拌杯，用料理机搅打成枣泥水；
将枣泥水倒进面盆，加入酵母粉充分溶化后再倒入面粉，揉成面团盖上保鲜膜发酵；
待面团全部发酵再取岀；
将面团轻压排气，切成若干等份再逐个揉捏几下，搓成圆形；
放入蒸笼盖上盖，静置醒发钟左右，冷水上锅大火烧开，蒸笼上汽后再转中火；
关火后静置钟后再打开盖，红枣红糖馒头即可出锅。
怎么做枣片馒头 制作枣片馒头的方法
1、食材：面粉400克、红枣适量、酵母粉4克、白糖适量、温水适量。
2、酵母和白糖用温水化开。
3、把1倒入面粉，再放适量温水和成面团。面团醒发至原来2倍大。
4、红枣洗净，上锅蒸10分钟，晾凉备用。
5、醒发好的面团，排气，揉光滑。
6、取一块面擀成大片，把红枣铺匀。
7、从一边卷起，收口朝下。用刀切成馒头。
8、再醒发20分钟，上锅蒸，大火烧开，中火蒸15分钟。
9、关火，再等2分钟再开盖。
10、枣馒头蒸好。
红枣地瓜面馒头的做法和配方 红枣地瓜面馒头做法窍门
1、原料：馒头专用面粉1000g、地瓜泥500g，温水600ml、酵母3茶匙、小苏打2茶匙、大枣适量。
2、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
3、面粉、地瓜泥放入盆中，在它们中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状；
4、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
5、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
6、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
7、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
8、切好的面团整理成圆形，在每个馒头面压上几个大枣；
9、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；
10、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
11、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，刚蒸好的时候不要立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，出现手指印或者大枣脱落，所以馒头蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样馒头就不会出现掉枣的坑了。
