北京十大炸酱面馆：京味斋上榜，第一经济实惠又低调_京味炸酱面如何做 京味炸酱面的做法介绍
北京十大炸酱面馆：京味斋上榜，第一经济实惠又低调
说起北京的美食，小编第一个想到的是烤鸭，第二个想到的就是炸酱面。老北京的炸酱面滋味十足，菜码新鲜，用料讲究。近期准备去北京旅游的小伙伴们，可一定要去试试，今天，小编就来盘点一下北京的十大炸酱面馆。
北京十大炸酱面馆
1.方砖厂69号炸酱面
2.海碗居北京菜(增光路总店)
3.七寻八找锅儿挑
4.黑八私房(老北京炸酱面)
5.老北京炸酱面大王(崇文门总店)
6.四季民福炸酱面馆(前门廊坊二条店)
7.京味斋
8.北平楼
9.我奶奶家的炸酱面
10.又一福老北京炸酱面
1.方砖厂69号炸酱面
这是一家藏身于四合院的炸酱面店，没有明显的招牌标志，一不小心就会错过。这里的炸酱面很经济实惠，很有家里的味道。
2.海碗居北京菜(增光路总店)
海碗居是北京老字号店铺，分店很多，但说到吃炸酱面还是总店的最美味。这里吃炸酱面用的碗很大，菜码和炸酱是分开放的，需要自己一起倒进碗里。
3.七寻八找锅儿挑
这家炸酱面在雍和宫附近，标志也不明显，面条很劲道，会在上桌前淋上一些花椒油，香味十分浓郁，他家的打卤面也不错。
4.黑八私房(老北京炸酱面)
这家炸酱面店位于南锣鼓巷里，店面不大，但是生意很好，去晚了就没有位置了。到这里吃炸酱面很有家里的感觉，用料和摆盘都比较质朴。
5.老北京炸酱面大王(崇文门总店)
这家的炸酱面也很经济实惠，不到二十元就可以买上一碗，菜码会提前铺在面上，炸酱需要自己加，咸淡自己掌握，酱里的肉丁也很大。
6.四季民福炸酱面馆(前门廊坊二条店)
这家炸酱面店位于前门，店里主营炸酱面和各种北京的小吃，面条都是手擀面，很劲道，炸酱是厂里统一配送的，味道保持的很好。
7.京味斋
京味斋其实主营的是烤鸭，但是他家的炸酱面也很正宗，火爆程度和烤鸭不相上下。
8.北平楼
这家店创立于一九九八年，保留的北京美食的传统风味，他家的炸酱面看配料偏朴素，但是味道很原汁原味。
9.我奶奶家的炸酱面
这家炸酱面店的名字很有特色，老板对传统的北京炸酱面有一点创新，味道更清爽、柔和，很适合现在的年轻人，所以生意一直不错。
10.又一福老北京炸酱面
这家炸酱面店从味道到装修环境，再到服务员的装扮和吆喝声，特别北京风情，来这里吃着炸酱面，听着地道的京片子，十分惬意。
京味炸酱面如何做 京味炸酱面的做法介绍
1、主料：面条(干切面)500克。
2、辅料：猪肉(肥)150克,猪肉(瘦)150克,绿豆芽50克,大豆15克,青豆15克,水萝卜20克。
3、调料：黄酱250克,植物油15克,大葱5克,姜5克,味精1克。
4、豆芽焯水；葱姜洗净切末、片备用。
5、小萝卜洗净切丝。
6、青豆、黄豆煮熟备用。
7、猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用。
8、锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味。
9、先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱。
10、反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，再放入少许味精。
11、面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。
南京十大小吃快餐排名：拐子面馆上榜，第六澳式风味
现代人去一个城市旅游，吃当地的特色和热门的小吃可以说是必须打卡的任务，那么南京有哪些受欢迎的小吃快餐呢?今天本站就来盘点一下南京的十大小吃快餐，快来看看去南京要吃点啥吧!
南京十大小吃快餐排名
1. 汉堡皇后
2. 又见炊烟柴火馄饨
3. 彩霞街炸鸡店
4. 郭阿姨月亮馍(淮海路店)
5. 四川棒棒面
6. 24krunch澳式汉堡餐吧
7. 拐子面馆
8. 冯三娘跷脚牛肉(南京直营店)
9. 老友特色雪菜面馆
10. 无名炸鸡
1. 汉堡皇后
热度：384.1万
位于仁寿里28-9号，这个汉堡皇后现在可是火爆南京的一大小吃，其实买的是我们小时候吃过的鸡蛋汉堡，老板娘性情火爆自来熟，鸡蛋汉堡统一制作按顺序给客人，都是一个口味。
2. 又见炊烟柴火馄饨
热度：117.1万
位于秦淮区三条营10号，这是一家坐落在街头巷尾的一碗柴火小馄饨店，充满烟火气和市井气的店铺，有年代感的桌椅，买了三十多年馄饨的老爷爷经营，是记忆中的味道。
3. 彩霞街炸鸡店
热度：114.8万
位于升州路彩霞街48-1号，开了二十多年的炸鸡店，却没有自己的名字招牌，最受欢迎的就是据说比脸还大的网红鸡排，油特别清亮，每天都坚持换新油炸，排队人很多。
4. 郭阿姨月亮馍(淮海路店)
热度：86.9万
位于淮海路114-2号，火爆南京的网红月亮馍，郭阿姨月亮馍的小摊已经摆了五年，现在也开了好几个分店，每天四点出摊忙到晚上快十一点，看起来像肉夹馍，味道超好。
5. 四川棒棒面
热度：82万
位于竹山路，在江宁开了十几年的正宗四川面馆，爷爷用手写的点单方式，奶奶浓厚的四川口音，棒棒面特别入味又有嚼劲，辣子鸡也是地道的辣味，而且价格特别亲民。
6. 24krunch澳式汉堡餐吧
热度：49.9万
位于南台巷15-10号，这个24krunch澳式汉堡餐吧也是在南京人朋友圈里刷爆的，澳洲brunch，店里的环境的风格也特别适合拍照，汉堡的其他菜品连真正的老外都赞不绝口。
7. 拐子面馆
热度：48.1万
位于六合区，这家面馆也是街边生意特别好的小店，门口经常是坐满了人在吃面，还不少人排队，尤其是猪腰面等等，货真价实，给料特别足，面条也很劲道，回头客特别多。
8. 冯三娘跷脚牛肉(南京直营店)
热度：46.3万
位于中山东路300-6号，跷脚牛肉是乐山美食，开在新街口的这家冯三娘跷脚牛肉也是刷爆了南京朋友圈，经常是要排队一个小时才能吃上，尤其是招牌的牛肉系列超好吃。
9. 老友特色雪菜面馆
热度：44.6万
位于新河一村7号-13，这家是三岔河地区生意很好的面馆，附近的居民都喜欢在这里吃早饭，店里的特色雪菜味道很好，就是小时候家里炒雪菜的味道。
10. 无名炸鸡
热度：42.9万
位于瑞金路14号，虽然这家炸鸡店名字叫无名炸鸡现在也已经名气很大了，在瑞金路小学附近，已经开了20多年，店里只卖炸鸡腿、鸡块、鸡翅，不裹面包糠，咬一口迸出肉汁。
老北京的炸酱面
老北京的炸酱面
炸酱面是老北京的特色美食之一。听别人说，一进老北京炸酱面馆，就会有一百多个服务员来招呼你。我有点不相信，到北京旅游的时候就去了一趟老北京炸酱面馆。
那天，当我们走进面馆大门的时候，却没有一个人来招呼我们。十分钟过去后，面馆里的人渐渐多了起来。当有两位客人走进面馆时，面馆里所有的服务员都一起喊：两位里边请！我搞不懂为什么我们进去的时候他们不一起招呼我们呢？大概是当时我们去的时候太早，面馆里人太少了吧！我吃了一口炸酱面，差点吐出来，这面实在太难吃了，还是南方的菜好吃啊！
尽管在老北京的炸酱面馆里我们没有被服务员一起招呼，但那儿的经历还是挺难忘的。
老北京炸酱面用的什么酱
炸酱面使用的是甜面酱。炸酱面具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉糜 40克、面条（生） 280克、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、豆瓣酱 2勺、香葱 适量、酱油 2勺、花椒 2克、蒜头 适量、甜面酱 适量。
1、锅内放油加热，放入花椒快速翻炒。
2、然后锅内倒入准备好的肉糜，把肉糜炒变色。
3、接着锅内放入准备好的蒜瓣、姜丝，甜面酱，豆瓣酱还有酱油，拌匀。
4、锅内放水，盖盖煮15分钟。
5、等待肉酱浓稠关火。
6、然后使用菜刀把准备好的黄瓜、胡萝卜、香葱切好，放一旁备用。
7、把准备好的面条煮熟放入碗中。
8、放入黄瓜丝，胡萝卜丝和肉酱，吃的时候拌匀即可。
老北京炸酱面用的是豆酱还是面酱
是甜面酱。
做法：
原料：甜面酱，大酱，瘦猪肉馅，瘦肉，葱，洋葱半个，香菇，木耳，鲜豌豆。
先放两勺油，把洋葱丁煸两分钟呈半透明状，加入肉馅，再加两种酱，小火翻炒钟取出。
放两勺油，扔进葱花，把肉丁和蘑菇丁、木耳丁，豌豆炒熟，加入煸好的酱，继续炒钟即可取出。
黄瓜切丝，绿豆芽和白菜水焯熟捞出，香菜切末放大盘中。
面条煮熟立刻捞出过一遍水，盛大碗中。
顶上放入适量黄瓜丝、豆芽、白菜丝等，然后加入一勺炸酱，搅拌食用。
如何做炸酱面简单 炸酱面的做法
1、【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。
2、【做法】：
（1）虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。
（2）豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。
（3）锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
（4）把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
浓香炸酱面怎么做 浓香炸酱面做法介绍
1、主料：鲜面条适量、前上肉适量、卤鸡蛋适量、青菜适量、姜适量、老抽适量、甜面酱适量、花椒适量、蒜适量、葱适量。
2、将肉切丁，葱姜蒜切末备用。
3、把老抽和甜面酱倒入一个大碗内。
4、然后加入适量清水用筷子慢慢调匀。
5、锅中油五分热时，放入花椒炸香，然后取出花椒。
6、肉丁放入锅中，炒出油。
7、放入葱姜蒜末翻炒半分钟。
8、然后倒入调匀的酱。
9、待酱炒沸时，关小火，用铲子沿同一方向搅拌，防止粘锅；熬制20分钟左右即可。
10、锅里烧水，水开后往锅里放少许盐，将面条下入。
11、中间点2次凉水煮至快熟时将青菜放入一起煮熟后捞起装碗。
12、放上鸡蛋，淋上炸酱即可。
甜味炸酱面的做法窍门 有点甜的炸酱面怎么做
1、猪肉切成小块，和生姜一起放入料理机中绞碎。
2、绞好的肉调料酒拌匀腌十分钟，绞肉是有颗粒的，这样口感好。
3、炒锅烧油，油热下绞肉炒。
4、炒至肉全部变色，肉中的水分逼出后稍微收干一下，盛出备用。
5、锅底留油，油热下大酱炒香。
6、炒香的大酱中加入适量热水，加点糖，将炒好的绞肉倒入熬煮一下，收汁即可。
7、面条煮好后将青菜烫熟，码放在面条上，浇上炸酱即可。
炸酱面的酱要怎么做 如何做炸酱面的酱
1、材料：去皮五花肉150克，豆腐干1块，香菇2朵，八角2个，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，甜面酱80克，黄酱80克，白糖20克。
2、炸酱面的酱的做法：
（1）豆腐干、香菇洗净，切成半厘米见方的小丁。
（2）姜1块切末，葱切末，蒜切末。
（3）锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香。
（4）加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟。
（5）放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克小火继续炸10分钟即可。
3、注意事项：肉要选择半肥半瘦的五花肉，做出来的肉酱更香。炒炸酱的时候要小火慢炸，把香味熬出来。
