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鱼汤怎样煮成奶白色 煮鱼汤5大窍门汤白味浓的技巧分享

1、活鱼。

煮鱼汤时，我们必需选择活鱼，只要是活鱼，不管怎么煮，保证煮出来的汤绝对是奶白汤，鱼不要是冰冻或放了很多天的，或者死了很久的鱼，这样的鱼你煮1天，汤都白不了。

2、用冷水煮还是开水。

只要鱼是活的，不管是用冷水还是热水，鱼汤都能煮白，冷水煮出来的鱼汤更加鲜些，而热水煮的鱼汤，鱼肉更细嫩些，您可以根据自己喜爱去做。

3、鱼煎一下在煮。

鱼虽然不煎也能煮白，但是把鱼煎一下，鱼汤会喝着更香，肉也吃着会更香，而且腥膻味会减少很多。

4、给点豆腐，最后给盐。

煮鱼汤的过程中，大火把鱼汤烧开，在加入豆腐，中火煮15-20分钟，最后起锅时在给适量食盐（先给盐也能煮白），汤不好喝来找胡师傅。

5、加猪油。

在煎鱼的时候，给适量的猪油，可以使鱼汤更加的奶白，也更好喝，这是小技巧喔。

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煮鱼汤怎么煮成奶白色 黄刺鱼汤家常做法分享

1、主料：黄刺鱼两条。

2、辅料：料酒适量、盐适量、油适量。

3、做法：

（1）黄刺鱼的刺很硬，处理的时候很容易受伤，所以买的时候请店家帮忙宰杀好，去掉内脏之类，回家简单冲洗就可以了，黄刺鱼没有鱼鳞，肉质特别细嫩。

（2）锅里放油，先将黄刺鱼放在油锅里稍微煎一下，做鱼汤的时候先将鱼稍微煎一下，不仅可以去掉腥味，并且熬出来的鱼汤呈现奶白色或者金黄色（不同品种的鱼颜色不一样），味道特别香。

（3）鱼两面都煎好后，倒入没过鱼身的水，撒入蒜片和姜片，盖上锅盖焖煮5分钟左右，黄刺鱼的肉特别细嫩，不需要煮太长时间，所以这道汤也是一道特别快手的营养汤，特别适合忙碌的上班族。

（4）随着煮的时间越长，鱼身上的肉有点一碰就散的感觉了，用筷子夹起鱼头在汤汁中轻轻漂洗，让鱼身上的肉全部都散落在汤汁中，刺洗干净后就可以丢弃不要了，仔细将汤汁中的鱼刺打捞干净。

（5）烧至汤汁浓稠即可加盐调味了，撒入葱花即可出锅。

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煮鱼汤怎么煮成奶白色 黄刺鱼汤家常做法分享

主料：黄刺鱼两条。

辅料：料酒适量、盐适量、油适量。

做法：

（黄刺鱼的刺很硬，处理的时候很容易受伤，所以买的时候请店家帮忙宰杀好，去掉内脏之类，回家简单冲洗就可以了，黄刺鱼没有鱼鳞，肉质特别细嫩。

（锅里放油，先将黄刺鱼放在油锅里稍微煎一下，做鱼汤的时候先将鱼稍微煎一下，不仅可以去掉腥味，并且熬出来的鱼汤呈现奶白色或者金黄色（不同品种的鱼颜色不一样），味道特别香。

（鱼两面都煎好后，倒入没过鱼身的水，撒入蒜片和姜片，盖上锅盖焖煮钟左右，黄刺鱼的肉特别细嫩，不需要煮太长时间，所以这道汤也是一道特别快手的营养汤，特别适合忙碌的上班族。

（随着煮的时间越长，鱼身上的肉有点一碰就散的感觉了，用筷子夹起鱼头在汤汁中轻轻漂洗，让鱼身上的肉全部都散落在汤汁中，刺洗干净后就可以丢弃不要了，仔细将汤汁中的鱼刺打捞干净。

（烧至汤汁浓稠即可加盐调味了，撒入葱花即可出锅。

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怎么做鱼白汤 鲫鱼如何煮出奶白汤

1、食材准备:鲫鱼800克-1000克，豆腐250克，大葱30克，生姜30克，料酒15克，白胡椒粉适量，食盐适量。

2、野生鲫鱼掏出内脏，清洗干净，控水备用。

3、平底不粘锅烧热，加少许食用油，鲫鱼放入煎到两面焦黄起皮。

4、有砂锅，可以把鲫鱼夹出放在砂锅里。没有砂锅，可以直接用炒锅或汤锅。

5、然后加入足量的冷水，加入葱，姜，料酒。

6、大火烧开，把切好的豆腐放入锅里。再次烧开转中小火煲汤至少40分钟。

7、中途可以加适量食盐。也不要过早加盐。

8、千煮豆腐万滚鱼，豆腐和鱼不怕煮，时间越长越好，一直到你想要的奶白汤即可。

9、鲫鱼豆腐汤做好，加少许白胡椒粉，香菜和小米辣点缀。

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如何煮鱼煮成白汤

买新鲜现杀的鲫鱼，个头要适中，洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，尤其鱼肚里的黑膜要洗净，免得汤有腥味。

倒入色拉油，点火;油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅中，小火慢煎。

煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色，下入姜片。

加冷水至淹没鱼为止，放入适量米酒。

盖上锅盖调大火煮沸，然后转小火。

直至汤呈现奶白色;加适量盐，煮两分钟。

出锅撒少许葱花。

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鲫鱼汤怎么煮汤才白

在煮之前，把鲫鱼煎五分钟左右，煮出的鲫鱼汤才白。具体方法如下：

食材：鲫鱼、香菜、葱、姜、料酒、盐、花生油。

步骤：

1、鲫鱼洗干净，沥干水份，放入料酒腌制。

2、香菜，葱洗干净切段，姜洗干净切丝。

3、锅预热，放入花生油，油温7成热放入姜丝爆香，在将姜丝挑出，留油。

4、将鲫鱼放下去煎两面金黄，时间五分钟左右。

5、倒入水，盖上锅盖，煮十分钟左右。

6、再放入葱，放入盐煮一到两分钟，即可出锅。

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鲤鱼鲜汤做法 汤色浓白味道鲜美

1、鱼洗净控干（这条鱼太大了，翻锅都费劲，买小的就行）冷冻的鱼不行。

2、切断控干，表面可以抹点料酒。

3、锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦，我用的不粘锅。

4、五花肉煸出油。

5、下入鱼。

6、煎两面金黄色，加白糖、酒、醋。

7、只要制作带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩。

8、盖锅盖，大火，一定要大火15分钟。

9、转小火，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，最后大火催2分钟，出锅加鸡精，装汤碗中，香菜葱花。

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鲤鱼鲜汤做法 汤色浓白味道鲜美

1、鱼洗净控干（这条鱼太大了，翻锅都费劲，买小的就行）冷冻的鱼不行。

2、切断控干，表面可以抹点料酒。

3、锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦，我用的不粘锅。

4、五花肉煸出油。

5、下入鱼。

6、煎两面金黄色，加白糖、酒、醋。

7、只要制作带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩。

8、盖锅盖，大火，一定要大火15分钟。

9、转小火，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，最后大火催2分钟，出锅加鸡精，装汤碗中，香菜葱花。

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鲤鱼鲜汤做法 汤色浓白味道鲜美

鱼洗净控干（这条鱼太大了，翻锅都费劲，买小的就行）冷冻的鱼不行。

切断控干，表面可以抹点料酒。

锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦，我用的不粘锅。

五花肉煸出油。

下入鱼。

煎两面金黄色，加白糖、酒、醋。

只要制作带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩。

盖锅盖，大火，一定要大火钟。

转小火，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，最后大火催钟，出锅加鸡精，装汤碗中，香菜葱花。

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如何煮出奶白的鲫鱼豆腐汤 奶白的鲫鱼豆腐汤的做法

1、食材：鲫鱼1条，粉丝1卷，豆腐1块，油30ml，葱1根，盐5g，姜1块，料酒30ml。

2、豆腐切块、葱切段，姜切片、粉丝用温水浸泡5分钟。

3、鲫鱼去鳞去内脏去腹内黑膜，洗净沥干，用厨房专用纸将鱼身表面水吸干。

4、锅中放油，油7成热后，放入鲫鱼中小火两面煎至金黄。

5、放入葱姜爆香，调入料酒烹香。

6、添加开水没过鱼身，大火烧开至汤汁变白，放入切好的豆腐。

7、转中火，盖锅盖炖5分钟后，加入泡好的粉丝。

8、加入盐调味，炖半分钟，关火，撒上葱花即可。