牛肉面主要配料与做法_牛肉汤锅的做法和配方 牛肉汤的做法和配料
牛肉面主要配料与做法
牛肉面主要配料与做法如下：
面的配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5到6片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒两条，辣豆瓣酱两大匙，花椒一茶匙，八角2到3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7碗，小白菜或青江菜，葱花各少许，面条适量。
制作方法：
1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；
2、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；
3、将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；
4、另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。
牛肉汤锅的做法和配方 牛肉汤的做法和配料
1、原料：牛肉两斤，花椒、大料各5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
2、牛肉洗净，切成方块。
3、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮。
4、沫，加入花椒大料袋、葱姜。
5、慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即。
6、酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油。
7、出锅，撒上香菜末即可。
恳求正宗牛肉板面的配料及做法
配料：
1、茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；
2、胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克；
3、酱油350克、味精30克、开水3000克、盐200克。
做法：
1、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中；
2、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖；
3、转慢火后，使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。
牛肉面汤料的做法
1、调料：姜1小块、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2汤匙、食盐1茶匙、郫县豆瓣酱2汤匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2个、香叶1片、植物油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙
2、准备好上述所需食材
3、将牛肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用
4、将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布中，并把纱布扎紧
5、炒锅烧热，加入植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉翻炒
6、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒大约一分钟左右关火
7、将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆。在压力锅工作时，可以把厨房收拾下，并把面条煮好捞出至碗里，面条快煮熟时，放入油菜烫熟
8、压力锅工作完毕，把汤汁和牛肉放入煮好的面条碗里一碗香喷喷的牛肉面就做好了
牛肉汤的做法和配料
原料：牛肉若干；配料：牛大骨1块，白萝卜适量；调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量；
做法：
1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干；
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时；
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时；
4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味；
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用
焖牛肉的做法及配料
1、准备食材：牛肉、西红柿、芹菜、胡萝卜、洋葱、香料、葱、姜、蒜、料酒、酱油、蚝油、盐。
2、牛肉洗净切块，加料酒、黑胡椒粉腌制15分钟。
3、西红柿、芹菜、胡萝卜、洋葱切好备用。
4、香料洗净，葱、姜蒜切好备用。
5、凉锅凉油放入香料中小火烹香捞出。
6、倒入牛肉煎至两面上色，加料酒、酱油、蚝油爆香后加入开水。
7、加盐、蔬菜，炖煮一个半小时即可。
牛肉菠菜汤做法 需要用到哪些配料
1、材料：
熟牛肉250克，牛肉汤2500克，胡萝卜150克，葱头150克，土豆500克，鸡蛋250克。
2、调料：
黄油150克，精盐25克，胡椒粉少许，淡炼乳10克，香叶两片，胡椒粒2。5克，番茄酱150克，菠菜750克，柠檬50，醋精5克。
3、做法：
（1）将胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱。
（2）菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段，土豆去皮切块放器皿内，加牛肉汤同煮，至土豆八成熟时，加入焖好的材料，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味。
（3）食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放上切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。
炒牛肉配料方法 炒牛肉配料方法是什么呢
1、原料：牛柳、青椒、红椒、姜、蒜、大葱、生抽、蚝油、料酒、淀粉、黑胡椒碎粒、糖。
2、把牛柳切成条，7cm*7cm左右的条状，切太细肉很容易老。在肉条中加入蚝油、料酒、生抽、黑胡椒碎、淀粉、白糖适量。
3、牛柳顺一个方向搅拌均匀腌制15分钟左右。
4、腌肉的同时把辣椒切滚刀、姜蒜大葱切碎。
5、热锅下油。
6、将牛油条滑入锅中，超至牛肉条变色就盛出来。
7、锅内留油加入姜蒜大葱炒香。
8、加入青红椒煸炒一下。
9、倒入刚刚炒好的牛肉，快速翻炒，加入适量生抽起锅，动作要快。
做卤肉需要什么材料配料 卤肉的做法及配方
1、食材准备：五花肉300克、香菇若干、洋葱半个；辅料准备：大蒜2瓣、八角2个、香叶少许、桂皮少许、生抽2勺、老抽1勺、盐2勺、冰糖几块、料酒1勺、十三香1克。
2、选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条；
3、入冷水，焯一下，沥净水份；
4、准备好各种配料；
5、热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味；
6、倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉通常用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道；
7、下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻；
8、加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀；
9、加稍多的温水，香菇切片一起放入；
10、倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻；
11、大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼；
12、大火收汁，汤汁可以留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃；
13、如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可。
淮北牛肉汤做法和配方 淮北牛肉汤做法步骤和配方
1、主料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百叶200g（可不放），香菜，葱姜，料酒，盐。
2、香料配方：草果2个，香叶5片，香茅10根，八角5个，桂皮2片，干辣椒花椒适量，陈皮2块，牛油适量。牛油。
3、牛骨浸泡8小时，中间换3次水。红薯粉丝用温水泡软，牛腱子炖烂切片，泡水的目的是去除血水，让汤更加清澈。
4、拿一个干净的大锅，放入洗干净的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片，开中火煮牛骨，在水滚之前撇干净血沫。
5、烧开后，放入葱段，上述的所有香料（把香料包在纱布里的），少许料酒。牛肉汤继续小火煮3个小时。
6、牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油（根据自己口味可以不加），用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫。
7、将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，浇入牛肉汤，放上香菜即可。
