湖南茶文化，独特的饮茶文化_独特的藏族饮茶文化

2023-08-04 22:42:59 作者：伱的爱ゞ我全权代理

湖南茶文化，独特的饮茶文化

随着湖南省旅游业的开发，湖南茶文化被越来越多人了解。湖南是中华茶文化的发祥地之一，在中华茶文化史上，过去、现在占有极为重要的地位。湖南省黑茶在我国茶叶经济和民族团结中起到的重要作用。现在，我们就走进湖南文化，看看湖南人与茶的故事。

湖湘茶文化的源流

湖湘茶文化，属于湖湘地域文化的一个重要载体，是湖湘文化的重要组成部分。湖湘文化是先秦帝王文化、道家文化、儒家文化与外来佛教文化交融混一的复合物，是古代巫术文化与潇湘地域性神秘文化相结合的产物。

如果从地域文化角度分析，可以说湖湘文化从远古神农氏时代而至唐五代，始终闪烁着一种神秘文化的灵光异彩。此时的湖南是一部神话，湖湘文化是一部神奇的史诗。其渊源大至如下：

一是中国帝王文化。历史上湖南先后有七个帝王归葬（神农氏、舜帝、义帝、刘望、张邦昌、李自成、吴三桂），特别是炎帝神农氏、舜帝有虞氏与盘瓠（盘古）驻足湖南，使湖南先后成为中国农耕文明与中华道德文明的发祥地，故湖湘文化包含着中国最古老的农耕文化（包括茶祖文化）与道德文化内涵。

二是善德文化。善卷，是湖南又一位上古贤士，是中华道德文明的奠基者，影响过尧、舜、禹三代圣君，为历代仁人志士所尊崇。善卷是湖南常德人，隐居枉人山（常德德山），以善与德训化子民，提倡“上善若水”与“厚德载物”。尧以为师，舜欲让位善卷，善卷不受，不知所行，后人将“善德山”（后改为德山）修建善卷坛（即善德观）和善卷钓台，于是有“常德德山山有德，长沙沙水水无沙”的民谣。

三是古代巫术与道家，故湖湘文化以宗道、崇尚自然、“究天人之际”、尊崇道学为基本特质，又与原始图腾、宗教乐舞、民间傩戏结缘，以崇尚玄想与理性思辩为审美特征。

四是中国禅宗文化，特别是南岳衡山、潭州沩山、常德德山与夹山，长沙岳麓山、浏阳道吾山，都是中国禅宗的重要发祥地，故湖湘文化始终涂抹着佛教禅宗的佛光神韵。

五是荆楚文化，湖湘文化本来属于春秋战国时期兴盛的荆楚文化范畴，但其沾溉屈贾文学的艺术光辉，特别是屈原《离骚》与《九歌》等优秀诗篇以香草美人为喻的创作手法与艺术风格，以及西汉青年文学家贾谊的智慧与才气，给湖湘文化注入了多姿多彩的艺术生命。

六是宋代书院文化，特别是岳麓书院与石鼓书院在南宋的兴旺发达，故湖湘文化又是道学的、理性思辨的，以周敦颐为先祖，以胡安国与胡宏、张栻与朱熹为主将，深深打上了程朱理学的思想烙印，赋予湖湘文化以浓厚的哲学思辨。

因此，湖湘茶文化，与古代帝王神话结下不解之缘，记载着上古炎帝神农氏及其整个部族“尝草别谷”、“火德天下”和“教民耜耕”的伟大历史功绩，开创了中华农业文化的历史新纪元，实现了人类文明由兽牧业向农耕生活的划时代性的转变，因而神农氏被尊为中华民族远古先祖的“三皇”之一。

“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”（《神农本草经》）这“荼”，就是茶。神农大帝为解决先民的饮食问题，遍尝百草，终于从湖湘大地生长着的野生茶树上，发现了茶叶的解毒作用，使人们开始重视茶叶，并利用茶叶，开掘了中华茶文化的长河之源。神农氏成为人类历史上第一个发现与利用茶叶的饮用价值与医药功能的人，开创了人类饮茶的历史，于是炎帝神农氏就成为中国乃至世界的“茶祖”。所以，我们说：“茶祖在湖南，茶源始三湘；茶为国饮，湖南为先。”

这里有西汉时期设置的中国唯一一个以茶命名的县级行政单位——茶陵县，《帝王世纪》和《路史》等记载，相传炎帝晚年巡游天下，积劳成疾辞世（有一说是误食断肠草去世）葬于“长沙茶乡之尾”，经考证，“茶乡之尾”即是茶陵。即茶山中的帝王之陵。炎帝神农氏陵在县西三十里。史记“炎帝葬长沙之茶乡”，至今，炎陵及相邻的茶陵、安仁县依然流传着神农尝草识茶的传说。

中国农耕文明的发祥地，神农氏及其部族在郴州制作耒耜，播种百谷，教民耕种，解除百姓的衣食之忧；至今考古专家在永州道县玉蟾岩发现13000年前的稻谷，比印度4000年的古水稻还要早9000年之久，打破了世界水稻界关于水稻起源于印度的神话。我们知道，茶树栽培与茶叶生产，本身就是农耕文化的产物。湖南农耕文化的繁荣，有力促进了湖南古代茶叶与湖湘茶文化的繁荣发展。

这里是中国黑茶的原产地，安化县乃是中国黑茶之乡，黑茶生产的历史之悠久，是任何地区无可比拟的。

茶与神话传说验证了湖南这方热土茶的起源和旺盛生命，而有说服力的湖南茶以及茶文化的盛起，在“饮茶之风行于唐朝”和或者更早以前的历史记载中俯拾皆是。唐朝末年，马殷坐拥湖南，号楚王，规定湖南年贡茶二百余担。由此可以想象，千年之前的中原士族们已经在湖南的茶香里舞文弄墨了。

1972年，湖南长沙马王堆西汉古墓挖掘中，出土汉隶书写的“一笥”的竹简和“笥”木牌。湖南博物院周世荣先生研究认为：檟在汉前指茶。

1954年，长沙魏家大院第四号汉墓中（约为文景帝之际，前179—前143年）出土了一枚石质官印，上书“荼陵”二字。汉墓出土文物证实，公元前168年湖南已有茶叶生产，也有以茶命名的茶陵县。随葬品说明墓主生嗜好饮茶，死后将茶作为陪葬。由此可见，湖南茶文化在茶史上的影响无论在礼仪、帛画、绘绣、撰刻的艺术表达水平上，还是在中华茶文化史上都具有不容忽视的深远意义。

湖南人传承了炎帝神农聪明求实、顽强坚韧的优秀品质，经过几千年的发展，形成了“以天下为己任”，“敢为天下先”的湖湘传统和在做学问时既追求“格物致知”以期达到“内圣”，也强调“经世致用”，造福世人的湖溯学术风格。

独特的藏族饮茶文化

茶，在藏族文化里具有不一样的特色，它人民生活中不可缺少的饮料，是他们生活结构中一个重要组成部份。在青藏高原这个特殊的地理环境里，造就出了藏族人民别具一格的独特饮茶文化。今天就为大家来揭开。

茶对高原的居民来说，如同粮食、水、火一样，每天都不能离开。这就注定了生活在风雪高原上的藏族等各族人民对茶的喜爱和嗜好。茶叶除了含有茶碱、起着溶解脂肪、消食化腻的作用外，还含有芳香油、咖啡因，起着兴奋大脑的作用，并能促进肌体新陈代谢，增强心脏和血管等器官组织的功能。

在世界屋脊的高原上旅行，不论在城市还是在农村；不论是在谷地还是在牧区，只要有人烟的地方，你都可以闻到飘来的酥油茶的香味。藏族人民最嗜爱酥油茶。酥油是从牛羊乳中提取的油脂，以牦牛、犏牛的乳汁制成的为上品。酥油即奶油，是酥油茶必不可少的佐料。

奶茶，是将牛奶或羊奶掺入用红茶或粗茶加热成的清茶而饮。奶茶既有奶的甜味，又有茶的清香。夏秋产奶季节，特别是在牧区盛行喝奶茶……喝奶茶，对以肉食较多的牧民说，有助消化，去油腻腥膻之效。据说还能镇静安神、夜晚催眠。

甜茶在西藏茶史上，没有酥油茶那么久远，但也是藏族人民喜爱的传统饮料。甜茶是将红茶、牛奶、白糖加在一起煮制而成的。甜茶在西藏大城镇中占着一定的地位。拉萨没有那个家庭离得开甜茶，也没有那个家庭不会做甜茶。

藏族地区熬茶，主要是清茶。熬茶时，包括酥油茶、奶茶和其它油茶；面茶等茶类都要放一点碱，加适度盐。谚云：“茶中无盐等于水”。解放前不少农奴买不起茶，而是常喝一种名为“桑当”或“恰买”的叶子，掺杂有大量茶梗的劣茶。一锅茶熬淡以后，为了添色，加过一次碱，再加一次碱，熬了再熬，相沿十来天的茶渣，才舍得用去喂牲畜。有些家庭甚至只能用淡盐水代茶。

藏族人民还有多种喝茶的习俗如炒茶，将酥油或菜子油在锅中烧化，放入少量糌粑和舂碎的核桃仁炒匀后，掺入清茶，煮沸后倒进酥油茶桶，加少许奶或奶粉，放入一两个鸡蛋舂捣均匀而饮。是款待贵客或产妇滋补的特制佳品。

香茶：是在清茶里放入炒熟后碾细的大蔴籽和少量酥油，用酥油茶桶舂捣均匀而成，芳香可口。核桃酥油茶：是把舂碎的核桃仁与清茶水加酥油用酥油茶桶捣匀而喝，不失核桃的香味。

奶渣茶：是在清茶里放碎奶渣和少许糌粑煮沸喝。在旧时的上层社会中喜欢用磨成粉末的绿奶渣加放在甜茶、奶茶、酥油茶里饮用和用来待客。面茶，是在清茶里放少量带麦的面煮沸喝，被认为是老人，病人和产妇的滋补茶。

牛油或羊油茶：将切碎的牛羊油在锅里熬化，加少许糌粑翻炒均匀，再掺入清茶煮沸喝。这种油茶能御寒充饥，为秋冬的饮料。青油茶，性质与牛羊油茶相同，是农区缺茶时在秋冬代茶的饮料。

在青海、甘肃的藏族、土族劳动人民中，许多家庭是喝不起酥油茶的。他们常用麦仁茶代茶。把麦子用铁锅在火上拌炒开花，色呈焦黄时、用沸水冲泡即是饮料。另外是将麦麸炒近糊色，用沸水冲泡代茶。有客来，他们常用麦仁茶或麸茶待客。有些贫困家庭，把饼在火上烘烤黄后，用鸡毛醮一点清油在焦黄的饼上扫一下奉献客人，再敬上一碗麦仁茶或麦麸茶，就是礼貌之举了。

茶碗，藏族喜爱用木碗，特别喜爱错那宗（县）和达旺地区门巴族制作的木碗。木碗是用质地坚硬的青杠树、米柳树、桦树和杜鹃花树的根做成的。再是用瓷碗喝茶，一般富裕人家喜欢印有图案的碗和古瓷碗。在少数大活佛和大贵族中常用银碗、金碗和玉碗喝茶。

品细茶和喝酥油茶、喝奶茶，自然是截然不同的两种风格。前者盖碗小盅、量小，显得婉约儒雅。这种饮茶，并不只作为解渴的饮料，而同时被当作一种高雅的精神享受，心领色味香。饮茶成为一种文化、一种艺术，成为友谊的象征。

以茶会友，以茶代酒、客来敬茶。后者无盖，碗大、量大，且显得豪放粗扩，酣畅痛快。如果推理，是否前者属农业文明，后者属于牧业文明。但从实际情况看，在藏族地区有条件品细茶的人，几乎都是属于统治阶级的上层人物、他们既喝高级酥油茶、高级奶茶、甜茶，也慢斟酌饮名贵的细茶。在过去的西藏品茗，可以说是有闲阶级的一种消遣和享受。

独具特色的俄罗斯饮茶文化

不同民族有不同的饮茶文化。俄罗斯炊茶，是最具民族特色的茶文化。俄国人饮茶的历史虽不算太长，但茶在俄罗斯民族文化中却占有重要位置。俄国人喜欢饮茶，而且逐步创造并拥有了自己独特的饮茶文化。俄罗斯茶源自中国。那么，一起来看看俄罗斯的饮茶文化吧。

历史源流

历史上，茶从中国经西伯利亚直接传入俄罗斯，这一过程没有西欧国家的介入，据一些史书和百科全书的记载，俄罗斯人第一次接触茶是在1638年；当时，作为友好使者的俄国贵族瓦西里·斯塔尔可夫遵沙皇之命赠送给蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回赠的礼品便是4普特（约64公斤）的茶；品尝之后，沙皇即喜欢上了这种饮品，从此茶便堂尔皇之地登上皇宫宝殿，随后进入贵族家庭；从17世纪70年代开始，莫斯科的商人们就做起了从中国进口茶叶的生意。

清朝康熙皇帝在位的1679年，中俄两国签订了关于俄国从中国长期进口茶叶的协定。但是，从中国进口茶叶，路途遥远，运输困难，数量也有限；因此，茶在17、18世纪的俄罗斯成了典型的“城市奢侈饮品”，其饮用者的范围局限在上层社会的贵族、有钱人，喝茶则一度成了身份和财富的象征；直到18世纪末，茶叶市场才由莫斯科扩大到少数外省地区，如当时的马卡里叶夫，如今的下诺夫哥罗德地区；到19世纪初饮茶之风在俄国各阶层始盛行。

特色茶炊

谈到俄罗斯的茶文化，也不能不提到有名的俄罗斯茶炊，俄国有“无茶炊便不能算饮茶”的说法；在民间，人们还把“萨马瓦尔”亲切地称作“伊万·伊万诺维奇·萨马瓦尔”，或是“金子般的伊万·伊万诺维奇”，以表示对茶炊的钟爱和尊崇。

在古代俄罗斯，从皇室贵族到一介草民，茶炊是每个家庭必不可少的器皿，同时常常也是人们外出旅行郊游携带之物，俄罗斯人喜爱摆上茶炊喝茶，这样的场合很多：当亲人朋友欢聚一堂时，当熟人或路人突然造访时；清晨早餐时，傍晚蒸浴后；炎炎夏日农忙季节的田头，大雪纷飞人马攒动的驿站；在幸福快乐欲与人分享时，在失落悲伤需要慰藉时。

在平平常常的日子，在全民喜庆的佳节……在不少俄国人家中有两个茶炊，一个在平常日子里用，另一个只在逢年过节的时候才启用，后者一般放在客厅一角处专门用来搁置茶炊的小桌上，还有些人家专门辟出一间“茶室”，茶室中的主角非茶炊莫属。茶炊通常为铜制的，为了保持铜制品的光泽，在用完后主人会给茶炊罩上专门用丝绒布缝制的套或蒙上罩布。

独特的寺院茶文化是什么样的独特的寺院茶文化介绍

1、经过几千年的磨砺，茶内涵中的人文因素日益增多，茶的自然属性也逐渐被寓于人文因素中。

2、佛教修行的方法决定了僧人与茶结下的密不可分的关系，而戒、定、慧便是佛教修行的主要方法。

3、戒，就是要僧人不饮酒，过午不进食，且要戒荤吃素;定和慧，则是要求僧侣息心静坐，思禅悟道。为此，这就需要一种既符合佛教戒规，又可以清除坐禅久坐困乏带来的疲劳和弥补“过午不食”、“戒荤吃素”的营养补充物。正好，茶的提神益思和生津止渴的药理功能，以及其所含的丰富营养物质，自然成了僧人的理想饮品。久而久之，僧人饮茶修行，逐渐成为其独特的寺院茶文化。

4、然而，佛教对饮很讲究，饮茶也成为寺院制度的一个重要部分。僧人最初吸取民间方法，将茶叶、香料、果料同桂圆、姜等一起煮饮，称为茶苏。

5、宋代，余杭径山寺举行茶宴和“半茶活动”，并推广了把嫩芽茶研成粉末，用开水冲泡的“点茶法”，对促进民间饮茶习俗的普及有着重要作用。

6、寺院中设有“茶堂”，是禅僧辩论佛理、招待施主、品尝香茶的地方。寺院禅堂内的“茶鼓”就是召集僧众饮茶所击之鼓，而“茶头”便是掌管烧水煮茶，献茶待客。在寺门前的“施茶僧”则是专门施惠茶水。

7、人们常说的“寺院茶”便是指佛教寺院中的茶叶，通常用于供佛、待客和自奉。按规定每日在佛前、祖前、灵前供奉茶汤，称作“奠茶”;按照受戒年限的先后饮茶，称作“戒腊茶”;请所有僧众饮茶，称作“普茶”;化缘乞食得来的茶，称作“化茶”等。

8、僧人坐禅时，茶也必不可少。每一个阶段焚香一枝，每焚完一枝香，寺院监值都要“打茶”，“行茶四、五匝”，借以清心提神，消除长时间坐禅产生的疲劳。

9、此外，寺院僧人还用茶敬佛、敬师、献宾客，供自己与善友品饮，谈佛论经，修养心性，形成了庄严肃穆的“茶礼”。

10、在《佛道茶艺》一文中就有对“礼佛茶”礼仪的记载：“礼佛茶”是焚香拜佛、敬佛敬师的特殊礼仪，也是调茶献客、结缘行善的特殊茶艺。礼佛茶在禅房中进行，在做好准备工作的基础上，分为10道程序，谓之功德圆满。10道程序依次为莲步入场，焚香顶礼，礼佛三拜，普施甘露，打坐禅定，抽衣净手，烫杯泡茶，敬茶献茶，收杯接碗，问讯退场。

11、诚然，茶在禅门中不可或缺，泡茶、喝茶，可以说与修行佛陀的教诲“八正道”较为合拍。每逢泡茶时，要以正念、正定的心境，集中精神才有好的色、香、味。此外，静静喝茶的态度，也类似于坐禅修行法。正如茶禅一味中所说的：“喝茶和修禅是一种味道、一个门径，心意相通。”

中国饮茶文化对比世界各国的饮茶文化

古语有云，人的开门七件事是“柴米油盐酱醋茶”，由此足见茶在中国人心目中的地位。

源于中国的茶，在漫长的历史变迁中，渐传到世界各地，发展出丰富多样的饮茶文化。

那么就让我们一起来了解，中国和世界其他国家的饮茶文化，都是什么样的。

中国与世界饮茶文化对比之——带你领略世界各国人民喝茶习惯

阿根廷：“非茶之茶”马黛茶

去过阿根廷的人都知道，随处都可见到阿根廷马黛茶yerba mate，这种平民且普遍的马黛茶是阿根廷的“国宝”，在当地语言中，yerba mate就是“仙草”“天神赐茶”的意思，与中国绿茶、咖啡并称为世界界三大茶。

马黛茶本是冬青科的一种多年生木本植物，通常称它为巴拉圭草，树叶翠绿，呈椭圆形。南美人把绿叶和嫩芽采摘下来，经过晾晒、烘烤、发酵和研磨等工序，就制成了芳香可口的阿根廷马黛茶。然而按照我们东方人对茶的理解，阿根廷耶巴马黛茶应该算是“非茶之茶”。在阿根廷大牌球员（梅西）踢球的间隙要喝，贫民窟里无所事事的混混也爱喝，茶具不讲究，用竹筒或葫芦挖空，插上一根金属就能喝。

德国：“有花无茶”花果茶

德国是花果茶出口第一大国，德国境内森林密布，果木繁盛，盛产“花果茶”，德国的花茶不同于其他的花茶，而是摘食浆果冲泡饮用，主要是用各种花瓣加上苹果、山楂、洛神花、覆盆子、接骨木果、蓝莓、樱桃、葡萄、玫瑰果等果干制成的，再加上向日葵花、矢车菊、紫罗兰、玫瑰等花瓣则作为调色和装饰，里面一片茶叶也没有，可谓真正的“有花无茶”。

德国花果茶冲泡后呈现鲜艳红色，花青素含量十分丰富，与中国茶相比，中国的花茶讲究的是清香，而德国的花果茶讲究的是花瓣的真实，同时德国花茶饮时需放糖，不然因花香太盛，有股涩酸味，这就是德国人独具特色的“冲茶”习惯。

北非人：“冰凉之饮”薄荷茶

北非人喝茶，喜欢在绿茶里加几片新鲜的薄荷叶和一些冰糖，清香醇厚，又甜又凉。有客来访，主人连敬三杯，客人要喝完才算尊敬。

泰国：“清凉之茶”冰茶

对于常年气候炎热的泰国而言，当地茶客是不喝热茶的，只有外来客才喝。泰国人喜欢在茶里加冰，常常在热茶中加入一些小冰块，这样茶很快就冰凉了。在炎热的泰国，冰茶使人凉快舒适。

泰国的冰茶可谓多种多样，在杯中放入薄荷或是加上各种各样的新鲜水果汁，都可以调出一杯特别的冰茶。冰茶叶中含有如香精油、鞣酸和苦味素以及生物活性物质等许多具有医疗价值的药效成分，这些生物活性物质在每一种茶里都是与众不同的天然元素，因此虽然某些茶叶的作用相似。

埃及：“甜腻可口”甜茶

埃及人喜爱饮甜茶。他们款待客人时，端上一杯热茶，里面放许多白糖，两三杯过后嘴是黏糊糊的。他们还会来上一杯凉水稀释茶水，以示尊重客人。但是，这种浓甜茶只需喝上两三杯，嘴里就会感到粘粘糊糊的。

独特的土家茶文化简介

茶文化是土家族文化中重要的一部分，由于土家族崇拜大自然，因此对于茶叶也有敬意，认为山中有山神，茶也有茶神，这就形成了土家族的茶文化。

那么，土家族的茶文化是什么样的呢？一起随小编来看看吧！

一是敬茶。禁忌将茶泼在地上，否则即玷污茶神。抓茶叶要“净手”，即先洗手然后才能抓茶叶。这既是对茶神的敬重，也可防止污染茶叶。“茶不欺客”，倒茶的时候，得依照一定的顺序，一杯一杯端给客人，不掉一人，哪怕是抱在怀中的婴儿，也得问问大人一声“喝点茶”。“茶棍儿立，客到齐。”即在倒的茶杯中，若出现倒立的茶梗，预示着客人还没到齐。若出现的茶梗悬浮在空中没动，表示客人到齐了。

在对茶园的管理上，无论是种茶、摘茶，他们都有自己的讲究。比如：“阳坡的木瓜阴坡的茶”“家里有五园（果菜茶竹麻），不愁没有钱”“摘茶不收兜，像个偷食猴”“摘茶不下园，撩死万人嫌”“春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝无人摘”“头道香二道涩，三道好喝无人摘”等等。最神秘最神圣的，则是用茶水敬神灵。比如除夕敬亡灵、敬财神、灶神等等，都得用茶水。茶水乃是打通阴与阳、天与地、虚与实之间的中介物。通过茶水，今天活着的人在精神上与先祖进行了沟通，与神灵进行了沟通，实现了天人合一，获得了至高境界。

二是独特的泡制方法与享受。土家人的茶具不同一般，泡茶的茶罐为专门烧制的土罐。即喝烤罐茶。先架上大火，一边烧开炊壶的水，一边将茶罐放于火上烤干，等茶罐发烫了再放进茶叶，边摇边烤，直到满屋子溢出茶香，才将炊壶的开水倒上少许“发窝子”。“窝子”发好，然后再将茶罐注满水，文火缓烤，煮出茶汁。这样泡出的茶特别香，喝上一口可以让唇齿间的茶香保留一整天。喝茶也有特别的喝法。

“头道水，二道茶”“头杯渣，二杯茶”。茶一般要喝第二口，第二杯。而喝茶也要喝出响动，深吸气，不仅要让茶香在嘴里多回味，而且得把茶香深深地吸进肺中，让五脏六腑都得到享受之后才吞下去。人活一世，在物质世界里的享受也无外乎烟酒茶，而对烟酒茶他们也有独特的看法：“饱茶饿酒饭后烟”“粗茶淡饭，多活一半”“少呼烟，多喝茶，阎王拿他没办法”等等。由此可见他们的享受观和养身秘诀。

三是独特的茶礼。土家人的茶礼繁多。就局限于家庭的茶礼来讲，一般有：饭前的小吃叫“吃茶”。待客有鸡蛋茶、葛粉茶、面食茶等等。别人结婚、做寿或是生了小娃整酒席叫“吃茶”。给人送礼叫“茶礼”。公爹公婆要给新媳妇茶钱，即新媳妇进门后的第一天早晨得给公爹公婆各敬一杯茶，公爹公婆受下这杯茶后要回礼，这个礼便叫“茶钱”。若是公爹公婆要考考媳妇的“孝心”，第二天早晨迟迟不起床，新媳妇要把茶送到床前，这叫“喝揪脑壳茶”。但仅仅局限于家庭内的这些茶礼，不管它有多么繁杂多么讲究，那终究也是“小儿科”。

土家人最高贵的茶礼则是“施茶”，即在稻场边放上一缸茶水，放上杯子或碗，让过路人随意取用。土家人信奉“积德有德在”，认为“施得三年茶，不生娃也生娃”。因而这种施茶习俗一直保留至今。

透过土家茶文化，让我们看到的是土家人的精神世界，看到的是土家人的博爱精神。博爱乃人间大爱。爱亲人，爱朋友，爱人类，这不过是一种“小我”而已，而爱天地间的一切才叫博爱。这种博爱便叫天地精神。天地精神即为孕育万物不为己有，永远只有给予而没有获取。博爱精神，天地精神，才是人类真正的出路。

颇具特色的明清饮茶文化

中国的饮茶文化到了明清时期，中国茶业出现了较大的发展，唐宋时期的饮茶文化，主要体现在茶学的深入研究以及茶叶的加工制作，尤其是贡茶，加工技艺的精深，令人称赞。而明代清朝，这种传统的茶文化、茶业及至茶的学问，由于遭受了宋元的社会动荡，而产生了巨大的变化，也形成了明清饮茶的特色。下面就让我们一起来看看吧。

1、明清茶叶生产的发展

茶类的新发展

宋元时期，除贡茶仍然采用团饼茶外，散茶在民间俗饮已经得到了较广泛的普及。但明朝初期，贡茶仍然采用福建的团饼，后来，明太祖朱元璋认为，进贡团饼茶太“重劳民力”，决意改制，下令罢造“龙团”，改进芽茶。明太祖的诏令，在客观上，对进一步破除团饼茶的传统束缚，促进芽茶和叶茶的蓬勃发展，起到了有力的推动作用。明朝茶业在技术革新、各种茶类的全面发展以及名茶的繁多上形成了自己的时代特色。

生产加工技术的不断完善

据有关资料显示，明清时期在原有的基础上，出现了不少新的茶叶生产加工技术。有如明末清初方以智《物理小识》中记到“种以多子，稍长即移”。说明在明朝，有的地方除了直播以外，还采用了育苗移栽的方法。到康熙年间的《连阳八排风土记》中，已有茶树插枝繁殖技术。此外，在清代闽北一带，对一些名贵的优良茶树品种，还开始采用了压条繁殖的方法。

在茶园管理方面，明清时期在耕作施肥，种植要求上更加精细，在抑制杂草生长上和茶园间种方面，都有独到之处。此外，在掌握茶树生物学特性和茶叶采摘等方面，在明清时也有了较大的提高和发展。从制茶技术看，元代《王祯农书》所载的蒸青技术，虽已完整，但尚粗略，明代时，制茶炒青技术发展逐渐超过了蒸青方法。

品类的多样化

由于工艺技术的改进，各地名茶的发展也很快，品类日见繁多。宋代时的知名散茶寥寥无几，文献中提及的只有日注、双井、顾渚等几种。但是，到了明代，仅黄一正的《事物绀珠》一书中辑录的“今茶名”就有97种之多，绝大多数属散茶。

明清两朝在散茶，叶茶发展的同时，其他茶类也得到了全面发展。包括黑茶、花茶、青茶和红茶等。

青茶，也称乌龙茶，是明清时首先创立于福建的一种半发酵茶类。红茶创始年代和青茶一样，也无从查考，从现存的文献来看，其名最先见之于明代中叶的《多能鄙事》一书。到了清代以后，随茶叶外贸发展的需要，红茶由福建很快传到江西、浙江、安徽、湖南、湖北、云南和四川等省。在福建地区，还形成了工夫小种、白毫、紫毫、选芽、漳芽、兰香和清香等许多名品。

颇具特色的印度饮茶文化

很多南亚的国家喜欢喝甜味红茶，但你知道吗？印度的饮茶总量才是世界第一位的，他们的城乡茶馆很普遍，出门饮茶很方便。在印度人的生活中不能没有茶。他们也努力的发展自己的茶文化。但是印度的饮茶文化是很有特色的，小编带你一起来了解下。

印度人传统饮茶方式很特别，把茶倒在盘子里用舌头舔饮，另外，绝不用左手递送茶具，因为，左手是用来洗澡和上厕所的，很是讲究的。

在印度人看来喝茶有助于凝神定性，提升精神，能使饮者神清气爽，心旷神怡。现代科学研究已证实，茶中含有咖啡因、可可碱和茶碱。它们都能刺激中枢神经系统和呼吸系统，可可碱和茶碱还能放松肌肉、促进血液循环，还有利尿作用。

印度人传统的喝茶方式，先在锅里煮上茶叶，然后加入牛奶和糖。还有的喝法是在茶里加入丁香和小豆蔻，熬上一会儿，把里面的茶叶和香料过滤掉，倒入细小的玻璃杯里。趁热喝上一杯，可以提神解乏。

印度人也爱喝一种加入姜或小豆蔻的“萨马拉茶”，之所以要“拉”茶，乃因为他们相信有助於完美地混合炼乳於茶中，从而带出奶茶浓郁的茶香。印度拉茶有一种很独特的浓醇香味，非常吸引人。

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唐代饮茶文化，唐代的饮茶方式

中国人从古至今就有饮茶的习惯，久而久之形成了饮茶文化。茶，中国人的传统饮料，相比于欧美的可乐、咖啡，但饮用的历史早于它们。唐代的时候，饮茶就已经很流行了，而且有了茶道文化。还诞生了第一本关于关于茶的著作，作者陆羽也被后人称为茶圣。那么唐代人是怎样饮茶的呢？不急，听小编慢慢道来。

唐代饮茶之风盛行，唐人饮茶讲究鉴茗、品水、观火、辨器。在饮茶方式上，唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式。唐中叶盛行煎茶。唐代的茶叶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种，煎茶法的用茶是饼茶。饼茶经过炙、碾、罗三道工序，将饼茶加工成细末状颗粒的茶末，再进行煎茶。先将茶饼复烘干燥，谓之“炙茶”。等茶叶冷后，再取出打碎，展成粉末状，再箩的细筛，筛下茶即成待烹的茶末。

煮茶分成三个阶段，即“三沸”。当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有声时，是第一沸。这是根据水的多少加入适量盐调味，尝尝水味，不要因为味淡而多加盐。当锅边缘水如连珠时，是第二沸。舀出一瓢开水后，用竹夹在水中搅动成水涡，使水沸度均匀，用量茶小勺量取茶末，投入水涡中心，再加搅动。过一会儿，水面波浪翻腾着，溅出许多沫时，也就是三沸。将原先舀出的水倒回，使开水停沸，生成茶沫。此时，要把茶沫上形成似云母的一层水膜去掉，因为它味道不正。“三沸”之后，不宜接着煮，因为水老，不能再饮用。煮茶的水不能多加，否则味薄。

陆羽认为茶汤的稍华是汤面的沫饽。薄的叫沫，厚的叫饽，细而轻的叫花，花就象枣花在形水池上面浮动，像曲折的潭水和凸出的小洲间新生长的青萍，又像晴朗的天空中鱼鳞状的浮云。沫就像浮在水边的绿钱，又像散在杯盘里的菊花瓣。饽是指煮茶的渣滓，水一沸腾，就有很多白色泡沫重叠积聚与水面，一片纯白状如积雪。

酌茶，即用瓢舀汤向茶盏分茶，其基本要领是使各碗沫饽均匀。从锅中舀出第一碗茶汤叫隽永。隽味永长的意思，也指最好的东西。固出放在熟孟里面，以备止沸和育华时用。如煮一升水，可分作五碗，每碗的沫饽要均匀，要喝到鲜香、味浓的茶，除隽永夕卜，一锅煮出的头三碗最好。较次的一等的多煮到五碗。若数个客人，用隽永水补给喝不足的人。饮茶应趁热。

唐代饮茶除煎茶法外，还有庵茶、煮茶等。将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、春捣，然后放在瓶子或细口瓦器中，灌上沸水浸泡后饮用的，称庵茶。在唐代庵茶不仅在民间流传，在宫廷中也用此法饮茶。唐佚名的《宫茶图》就描绘了宫廷中用庵茶法冲饮的画面。

唐代另一饮茶法是唐以前盛行的煮茶法，即把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。这种方法在唐代已经过时，陆羽认为这种方法煮出的茶“斯沟渠间弃水耳，而习俗不已”，就如同倒在沟里的废水一样不堪饮用，而世人一向习惯就是这样。现代民间喜爱的打油茶、擂茶等则为原始煮茶遗风。