如何用可可豆制作巧克力_可可粉如何制作巧克力
如何用可可豆制作巧克力
选材，炼奶4勺，可可豆粉6勺，再预留一点可可粉做表层。做法；
1、先把炼奶加热；
2、把可可粉倒入到加热的炼奶里；
3、把可可粉和奶充分地揉成团，若可可团稍软加可可粉，稍硬就要加炼奶，再加点奶油；
4、揉成团后，把巧克力面条搓成长条，用保鲜膜包起来放到冰箱里；
5、把冰冻过的巧克力切成片；
6、把切好的巧克力放到预备的可可粉里蘸一下即可。
可可粉如何制作巧克力
1、锅中加入水，加热，但不能烧开；
2、将可可粉和软化的可可脂混合在一个碗中，搅拌使其成为一个光滑的浆糊，用叉和食物处理机或者浸入式搅拌机去除结块；
3、将可可粉浆糊倒入热水中搅拌，继续加热但不能烧开，将混合物倒入碗中；
4、将砂糖和糖粉过筛放入另一个碗中，去掉小块，然后将糖的混合物倒入热的可可粉混合物中，搅拌加入牛奶搅拌到光滑；
5、将混合物薄薄地平铺在各种容器的底部，也可以使用糖果模具；
6、放入冷柜或者冰箱过夜使其固化；
7、盛出即可食用。
巧克力圆豆制作方法 怎样制作巧克力圆豆
1、蛋黄备好。
2、加入适量色拉油拌匀。
3、加入白糖（最好是糖粉）拌匀。
4、揉搓光滑团，盖保鲜膜醒发15分钟。
5、再分小剂子，搓成圆型。
6、铺进铺有油纸的烤盘里，预热烤箱180度，烤10分钟拿出烤箱放凉待用。
7、把巧克力放入不锈钢圆盆中，加入色拉油。
8、隔热水溶化。
9、把放凉的圆剂子倒入巧克力中，裹上巧克力浆。
10、放小碟子中。
11、放冰箱冻10分钟左右就可以定型了。
如何制作巧克力冻 巧克力冻做法
1、巧克力酱30g，牛奶250g，淡奶油90g，白糖10g，吉利丁片1片，可可粉10g。
2、吉利丁片放入冷水中，泡软。
3、牛奶倒入锅内，小火加热。
4、加入白糖，搅拌均匀。
5、加入20g巧克力酱，搅拌均匀。
6、加入80g淡奶油，搅拌均匀。
7、加入吉利丁片，搅拌均匀。
8、倒入模具中，放入冰箱中，冷藏4小时。
9、10g巧克力酱和10g淡奶油混合，打发。
10、挤在奶冻上，撒上可可粉。
巧克力豆和可可粉的区别
巧克力粉和可可粉的可可脂的含量、材料、用途、味道不同。可可粉含有10%~35%的可可脂，巧克力含有100%的可可脂。巧克力粉是可可粉、糖、乳化剂、小麦粉、植物末等多种添加剂混合而成的。
巧克力粉和可可粉的区别
可可粉是由原料可可豆制做出来的，可以用于高档巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点等。
可可粉根据可可脂含量可分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉，根据产地可分为西非可可粉、印尼可可粉。
巧克力粉可做成熔岩蛋糕、巧克力饼干、黑森林蛋糕、松露巧克力、巧克力糖粉甜甜圈等美食。
巧克力的简单做法 巧克力如何制作
1、发酵过程很关键是一道必不可少的程序。具体是用绿叶把可可果肉包起来，然后把这些包包放在太阳底下发酵5－8天。
2、然后就是晾晒了，发酵之后的可可豆中还含有很多水分，为了方便保存运输，要除去可可豆中多余的水分。这个过程也需要3~9天，晒好后还要筛选掉不合格的可可豆。
3、完成后就可以运送到世界各地的巧克力加工厂了。
4、被送到加工厂的巧克力首先要经过烘焙，用121度的高温烘烤2个小时，这个过程后，可可豆就可以散发出诱人的巧克力香味了。
5、接着就需要经过多道工序，除去可可豆的薄壳，并分解成可可粉和可可脂。可可脂可是好东西，是发白偏黄的颜色，巧克力丝滑的口感主要就靠它了，而可可粉则是用可可脂之外的部分磨成的粉，更能体现巧克力独有的香味。
6、然后再将可可脂、可可粉、白糖、香草、奶油等原料，按一定比例混合在一起。不同的混合比例，就塑造出不同的巧克力。
软质巧克力如何制作
主料：模具、巧克力200克、鲜奶油100克、黄油20克、白糖40克。
1、模具里铺上油纸。
2、小盆里倒入热水。
3、鲜奶油倒入煮锅，轻轻搅拌，小火加热，沸腾前关火。
4、煮锅坐在装有热水的小盆上，加入巧克力，慢慢搅拌。
5、搅拌均匀后，倒入白糖搅拌至融化。
6、倒入黄油，搅拌均匀。
7、倒入模具，用手轻轻端起模具顿2下，放入冰箱，冷冻1-2个小时。
8、取出，去掉油纸。
9、用刀切成1、5厘米的小方块。
10、撒上可可粉即可食用。
如何用电饭锅制作巧克力蛋糕
材料：自发粉、鸡蛋、牛油、纯黑巧克力、砂糖。
方法：
1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入砂糖，打均匀，蛋白加入砂糖，打至较清且均匀状态；
2、将牛油加点热水，用微波热十秒，将其融化；
3、将牛油加入蛋黄中，搅匀后加入蛋白，并搅匀，取一定量的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中，搅匀成为面浆；
4、先取部分巧克力弄成小块，并加点水，用微波炉加热将其融化，成为巧克力液；
5、将弄好的巧克力液慢慢加入上述的面浆中搅匀，电饭锅底部擦上牛油，将面浆倒进去，按下按钮，第一次跳闸后，再按下按钮，第二次跳闸后再打开盖，牙签可以插进去即完成蛋糕胚。
6、再取部分巧克力融化后，弄成巧克力浆，然后涂在蛋糕胚表面即可。
如何用巧克力做热巧克力
巧克力排切碎或是直接用巧克力币，放入碗内座入热水中，隔 水加热 自然融化；
取出巧克力的碗，用力搅拌融化的巧克力，使其光亮；
奶锅中加入全脂牛奶，中小火加热至边缘冒小泡关火；
取少许牛奶倒入融化的巧克力中，搅拌均匀；
每一次加牛奶，都要充分搅拌均匀才可以继续添加牛奶，步骤复；
牛奶与巧克力混合到顺滑流动的状态；
将混合好的牛奶巧克力液倒回原来的牛奶中；
继续放入炉灶中小火加热，搅拌均匀可加入方糖关火；
继续搅拌至糖溶化，倒入杯中；
淡奶油加香草酒、白糖用蛋抽或 电动打蛋器 打发；
打好的淡奶油装入裱花袋或直接用勺子，将淡奶油挤到或舀到热巧克力表面，筛网轻轻撒上少许可可粉即可。
可可粉和巧克力在烘焙的区别
1、用法不同，可可粉一般是用于烘焙，巧克力粉一般是用于冲调饮品。
2、来源不同，可可粉是来自可可树的可可豆，加工研磨后得到的粉末是制作巧克力的原料，而巧克力粉是可可粉和其他添加剂的混合物。
3、口感不同，因为可可粉只是把可可豆脱脂磨粉，所以可可粉的味道很苦。而巧克力粉的口感很顺滑，可以用牛奶冲泡。
