老式炸油条做法和配方 最简单的炸油条方法分享_老式炸油条的做法和配方 炸油条老式的配方做法
老式炸油条做法和配方 最简单的炸油条方法分享
1、用料：
高筋面粉300g、泡打粉8g、水185-190g、盐2-3g。
2、做法：
（1）将高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀。
（2）加入水、玉米油，先用筷子搅拌成絮状，再揉15分钟左右，揉成一个光滑的面团，盖上一个碗防止面团变干，松弛20分钟。
（3）搓成一个长条，面团外面涂一层油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜。
（4）第二天取出，放置1小时 恢复到室温，用擀面杖擀开（厚1cm），让面团松弛10分钟。
（5）松弛好后，切成宽2-3cm的长条，撒上少许面粉，将两块面团叠放在一起。
（6）筷子裹上面粉防粘，在叠一起的面团上竖着压一下。
（7）两头捏一下，揪着两头把油条稍拉长。
（8）锅里倒入玉米油（油需要深3-4cm），开中火加热。检测油温：等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了。
（9）油条扭一下放入油锅，油条漂起来后，用筷子翻动，让各个面都均匀受热。
（10）每根油条炸1-2分钟，上色后即可。
老式炸油条的做法和配方 炸油条老式的配方做法
1、小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。
2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。
3、面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。
4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。
5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。
6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。
油条球做法和配方 炸油条的做法和配方
1、食材：面粉500克，食用油适量。
2、先取500克面粉，打上两个母鸡蛋，加上五颗酵母粉，少许食用盐。
3、再用温牛奶和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至半个小时。
4、再把醒发好的面团擀成厚度适中的薄片、改刀切成宽五厘米的条、备用。
5、然后把切好的面条，两个摞一起作为一组，用筷子再中间压一下，全部这样处理好。
6、起锅烧油，油量多一些，油温升至五成热，把处理好的面图案放进去，小火慢炸。
7、等油条炸至金黄酥脆飘起，捞起控油，好吃好做的油条就制作完成了。
炸油条的做法和配方正宗 炸油条的做法
1、做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用。
2、将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。
3、发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来。
4、再将10克食用油和面团放在一起揉匀。
5、继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟。
6、将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。
7、再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大。
8、取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了。
9、用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形。
10、平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段。
11、一段摞在一段上面。
12、筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚。
13、等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用。
家中最简单炸小油条方法窍门 最简单的炸油条方法
将面粉倒入盆中，再加入干酵母，拌匀。
加入温水，边加水边搅拌。比包水饺的稀软一些，但比做面糊饼的面糊要稠。使劲搅动，面越上劲越好。一直到面团表面非常平滑，一点小疙瘩也没有。
加入调料、葱姜末，磕入一个鸡蛋，再继续搅拌。
搅拌好后，盖上，饧上半小时到一小时，等酵母发面。
等面表面起了好多泡泡，开始准备炸吧。坐锅，倒油，起火。
油开了，冒烟了，用手揪起一团面，两手抻开，拉长，小心放入油中。
下面炸好了，用筷子翻面。
两面都好了，捞出，控油。
家中最简单炸油条方法不用酵母粉 最简单炸油条方法
1、在盆中加入面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉和水，和成面团，发酵2小时。
2、2小时后将发好的面团直接在抹了油的砧板上按扁，切成小块。
3、取两块面叠好后用筷子压一下。
4、将压后的面块撑长后拧一下。
5、锅内放入适量的油，开中火，油热后放入拧好的面块。
6、炸至面身金黄，即可捞出控油，这样油条就已经炸好了。
炸油条传统做法和配方 教你炸油条传统做法
1、材料：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。
2、面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。
3、等到面团发到２倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。
4、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
5、手蘸着碱水一点点揉入面里。
6、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。
7、面板上抹油，双手抹油。
8、将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。
9、将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。
10、不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
炸蓬松油条的做法和配方 炸蓬松油条的做法和配方是什么
1、主料：高筋面粉200克、清水104克、蛋液22克。
2、辅料：无铝泡打粉4克、小苏打1克、玉米油9克、盐1.5克。
3、把所有食材混合，装入容器中，泡打粉我们自己吃，一定要买无铝泡打粉，这个是对人体无害的，可以放心食用。
4、用筷子将面团搅匀。
5、用手轻轻揉成团。此时的面团还很粗糙，盖上保鲜膜，静置十分钟。
6、再次将面团揉光滑，面团会有一些粘手，这是正常的。将面团放冰箱冷藏至少8个小时，一般建议晚上揉面，第二天早上拿出来用。如果家里冰箱有位置，建议这一步就把面团整形成扁扁的长方形。
7、如果提前整好成了长方形，这一步就容易多了，因为油条蓬不起来，大多人错在了整形这一步，舒展好的面筋在整形的时候很容易被再次破坏，所以新手建议一定前一天晚上就整成这样的形状。
8、力度要轻，将面团擀成扁平状，如果提前整好了这个形状更容易成功，面团从冰箱取出来了很容易被破坏掉已经醒好的组织，所以取出来以后一定尽量不要再去揉搓面团，这个面团擀的有多宽多厚，大家平时买油条时都看到过，脑补一下大概的形态即可。
9、把面团切成条状。
10、两片叠加在一起用筷子沾点油，中间压出一道痕。
11、油锅烧热，我用的电磁炉，直接把温度控制在了180度，自己用明火炉炸的时候要等油温升高了以后再下油条胚进去炸，油条胚入锅以后要迅速用筷子翻动几下，让油条受热均匀，蓬起来的就越大。
12、来回翻一翻，把油条炸的金黄即可。
13、基本几十秒钟就可以炸好一根，同时炸的话很快的，一个早餐很容易就搞定了。
炸蓬松油条的做法和配方 炸蓬松油条的做法和配方是什么
主料：高筋面粉、清水、蛋液。
辅料：无铝泡打粉、小苏打、玉米油、盐。
把所有食材混合，装入容器中，泡打粉我们自己吃，一定要买无铝泡打粉，这个是对人体无害的，可以放心食用。
用筷子将面团搅匀。
用手轻轻揉成团。此时的面团还很粗糙，盖上保鲜膜，静置十分钟。
再次将面团揉光滑，面团会有一些粘手，这是正常的。将面团放冰箱冷藏至少小时，一般建议晚上揉面，第二天早上拿出来用。如果家里冰箱有位置，建议这一步就把面团整形成扁扁的长方形。
如果提前整好成了长方形，这一步就容易多了，因为油条蓬不起来，大多人错在了整形这一步，舒展好的面筋在整形的时候很容易被再次破坏，所以新手建议一定前一天晚上就整成这样的形状。
力度要轻，将面团擀成扁平状，如果提前整好了这个形状更容易成功，面团从冰箱取出来了很容易被破坏掉已经醒好的组织，所以取出来以后一定尽量不要再去揉搓面团，这个面团擀的有多宽多厚，大家平时买油条时都看到过，脑补一下大概的形态即可。
把面团切成条状。
两片叠加在一起用筷子沾点油，中间压出一道痕。
油锅烧热，我用的电磁炉，直接把温度控制在了，自己用明火炉炸的时候要等油温升高了以后再下油条胚进去炸，油条胚入锅以后要迅速用筷子翻动几下，让油条受热均匀，蓬起来的就越大。
来回翻一翻，把油条炸的金黄即可。
基本几十秒钟就可以炸好一根，同时炸的话很快的，一个早餐很容易就搞定了。
老式矾碱盐油条配方 老油条如何炸
1、材料：面粉1000克，明矾25克，食用碱15克，盐20克，清水600克，油2500克。
2、将矾，碱，盐放入盆内，用木锤捣碎，碾细。加入500克清水，待其全部溶化厚加入面粉，拌抄均匀，载勇手和面过程中带入剩余的清水，扎成柔软细腻又筋力的面团，面上薄薄的刷一层油，醒发20分钟。
3、将面团在扎一遍放在刷好油的案子上，盖上油布，醒发40分钟。
4、从醒好的面团上顺长切下一条，勇手边拉边按，成厚约7厘米，宽约7厘米的长条，抹一层油后勇刀垛成宽1厘米的小长条。然后面对面的两条叠在一起，用双手食指顺长从中间轻压后提起，在用双手的拇指和食指捏着两头，拉成32厘米油条生胚。
5、放入约220度的油中边炸边用筷子翻转，炸至膨胀发起，呈浅棕红色既可
6、出锅。
