家常牛肉面的做法 做牛肉面的方法_家常牛肉面的做法 做牛肉面的方法
牛肉面的做法
用料：牛腩８００克、青菜１５０克、面条、大葱、生姜、八角、香叶、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、郫县豆瓣酱。
1、牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。
2、炒锅倒油，油热下牛腩块翻炒。
3、炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味。
4、调入生抽、老抽和番茄酱继续翻炒，炒至颜色均匀，无水。
5、加入开水淹过牛腩，放入山楂片和香叶，大火烧开。
6、倒入炖锅中炖煮一个半小时，剩余半小时时加入胡萝卜，最后调入适量盐。
7、锅少油，炒香郫县豆瓣酱。将牛肉汤一起放入锅中，煮开关火。
8、汤锅烧水煮开后下面条、煮青菜，将面条和青菜捞出放碗中后放上牛腩块、胡萝卜块，浇上汤汁即可。
家常牛肉面的做法 做牛肉面的方法
将牛上脑肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用。
将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布，扎紧。
炒锅烧热，诸如植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉。
加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒钟关火。
将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆。
在压力锅工作时，你可以把厨房收拾下，并把面条煮好捞出至碗里，面条快煮熟时，放入油菜烫熟。
压力锅工作完毕。一锅香喷喷的香辣牛肉就得了，把它浇在面条上。
家常牛肉面的做法 做牛肉面的方法
1、将牛上脑肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用。
2、将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布，扎紧。
3、炒锅烧热，诸如植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉。
4、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒1分钟关火。
5、将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆。
6、在压力锅工作时，你可以把厨房收拾下，并把面条煮好捞出至碗里，面条快煮熟时，放入油菜烫熟。
7、压力锅工作完毕。一锅香喷喷的香辣牛肉就得了，把它浇在面条上。
牛肉面特色做法 牛肉面的做法步骤
1、主料：肉牦牛。
2、配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
3、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
4、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
5、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
6、面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水浓则少加，灰水淡则多加）搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。
牛肉面的制作方法 牛肉面做法
1、主料：肉牦牛。
2、配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
3、调料：“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
4、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
5、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
6、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
7、面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水浓则少加，灰水淡则多加）搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
牛肉面大概怎么做 牛肉面的做法
1、熟牛肉300g、面条500g、菠菜5根、香菜5根、葱、姜、蒜、辣椒若干、油、酱油、味精若干、花椒面、大料粉若干。
2、把牛肉却成片状，放入碗中备用；把菠菜洗干净切成段，放入碗中备用；把香菜切成小段，最好碎一点放入碗中备用。
3、准备两份葱、姜、蒜、辣椒：一份切大一点炝锅用，另一份切成碎末要放在碗底调味儿用（为了节省时间，这时候可以把煮面的水也烧上了）。
4、用葱、姜、蒜、辣椒炝锅，接着倒入米醋出味儿，然后加入适量的水、盐、花椒面、大料粉，用大火把汤煮开。
5、汤煮开后，放入牛肉、酱油、味精，用中火煮10分钟左右，牛肉汤就香喷喷的了，此时关火。
6、煮面的水开了，我们把面条放进去，煮三分钟左右后，把菠菜放入一起煮，再煮3到5分钟面就好了。
7、把刚才准备的小料：香菜和蒜末均匀的放在碗底，然后把面捞入碗中。
8、再把刚刚煮好的牛肉汤浇在面上就可以了，吃的时候要搅拌均匀，把碗底的蒜末和香菜搅上来，香味会扑鼻而来！
牛肉板面的做法 怎么做牛肉板面
1、主料：牛肉（1000克）、猪筒骨（1个）、面条（生）适量。
2、调料：食盐（4大勺）、葱（适量）、姜（适量）、干辣椒（70克）、料酒（少许）、麻椒（1小把）、炖肉料（2个）、植物油（适量）、水（适量）。
3、牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香。干红辣椒洗净控净水分，棒子骨洗净备用。
4、将牛肉洗净，切成一厘米大小的块。
5、锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫。
6、用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉。
7、锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味。
8、将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要。
9、将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出。
10、倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀。
11、锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨。
12、放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片。
13、汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些）。
14、开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了。
15、下面条：可以用任何面条来煮，鲜面条，挂面，或者是方便面都可以，锅里放水烧开，放入面条煮熟，然后放些时令的小青菜在锅中烫熟，（油菜或者是小白菜都是不错的选择），浇一勺牛肉卤在上边就可以了！
牛肉冷面的做法 牛肉冷面怎么做好吃
1、原料：鸡蛋、牛肉。
2、配料：切丝胡萝卜、中段切丝黄瓜、半块切丝梨子、半块切丝苹果、700克切面。
3、鸡蛋切半。
4、黄瓜切丝。
5、苹果切丝。
6、梨子切丝。
7、加水煮面，煮熟。
8、把煮好的面放入凉水中，过两次凉水。
9、过完水的面条加食用油拌好。
10、把面装盘，把前面的材料摆好。
牛肉拉面的简单做法 怎么做牛肉拉面
1、食材：面条适量、西红柿一个、牛肉适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量。
2、牛肉洗净切薄片，放蒜苗、姜、料酒、生抽腌制半小时。
3、西红柿开水里烫过，剥皮，对切成四片备用。
4、葱花洗净切成小段备用。
5、锅中烧开水，下入面条，煮九成熟。
6、碗里放冷水，面条煮好后捞进去。
7、锅里烧水，放油放盐，水开后下入牛肉。
8、滤掉碗里的水，牛肉熟后捞到面上。
9、用煮过牛肉的汤把西红柿煮熟。把煮熟的西红柿连汤一起倒入碗里，牛肉面就做好了。
牛肉酱拌面的做法 怎样做牛肉酱拌面
1、食材：酱牛肉100克、青菜20克、酱汁50克、面粉200克、花生米20克、盐2克、水1000克、酱油10克。
2、面粉加盐，加冷水和成中等偏硬的面醒二十分钟继续揉成一个光滑的面团，继续醒两小时。
3、面团取出，撒点干粉，擀成薄片，然后像折被子一样，折叠起来。
4、撒些面粉抖一抖，锅里烧水。
5、水开下面条，一次别下太多，一碗的量就好。
6、切几片酱牛肉，加几勺自制的酱汁，撒上花生米就可以开吃。
7、面团q弹爽滑，酱汁浓郁，酱牛肉之前做好放冰箱，想吃就切几片，太方便了。
